Distribución del trabajo

en la cocina hospitalaria:
Categorías profesionales
dentro de la cocina.

Tema 12
EI organigrama del Servicio de
Hostelería está compuesto por:
* Jefe de servicio de Hostelería.
Servicios generales. Sección cocina. Sección
lavandería.

* Jefe de grupo de cocina. Gobernanta.

Cocineros. Pinches.

A nivel funcional depende del Jefe de Servicio.

A nivel orgánico de la Unidad de Enfermería.
 TEMA 12
En él se incluyen tres departamentos:

Servicios Generales: Lavandería: Cocina:

Limpieza. Jefe de Servicio. Jefe de Servicio.
Cafetería. Jefe de Grupo. Técnico.
Residuos. Jefe de Equipo. Jefe de Grupo.
Vigilancia. Gobernantas. Gobernantas
Peluqueros. Empleadas Cocineros.
Telefonista. lavandería. Pinches.
Máquinas Planchadoras.
Expendedoras Costureras.
 TEMA 12
2. MISIONES
Las funciones de Gobernanta, Pinche y Cocinero
se engloban dentro del Estatuto de Personal No
Sanitario, aprobado por Orden 5 de julio de 1971.

Articulo nº 12
Corresponde al personal de Servicios Especiales la
realización de todas las labores propias de sus
respectivos cometidos y de manera especial la
ejecución de las misiones siguientes:
2.1 GOBERNANTAS

1. Tendrán a su cargo el servicio de la despensa, vigilando la

entrada, salida y conservación de los artículos alimenticios.
2. Entregarán a la cocina los víveres que se indique en los
vales de salida de despensa de acuerdo con las raciones y el
menú establecido para cada día.
3. Dirigirán la cocina cuidando de que se observe el horario
establecido y vigilarán el buen orden y limpieza de la
misma.
4. Atenderán, asimismo, el servicio de ropero, en cuanto
afecta al buen orden y distribución de las ropas y prendas de
uso en la Institución.
5. Asumirán por delegación del Administrador la jefatura del
personal que preste servicio en los de costura, plancha,
lavandería y limpieza en general.
6. Cualesquiera otras análogas.
2.2. PINCHES

1. Bajo las órdenes del Cocinero o Cocinera, efectuarán

la preparación de los víveres para su condimento.
2. El Encendido y mantenimiento de hornos y hogares,
así como su limpieza.
3. La Limpieza de los útiles de cocina y comedor;
limpieza de los locales de cocina y anexos.
4. Las destinadas en planta ayudarán a servir la comida a
los enfermos y personal de la Institución con derecho a
manutención; realizarán la limpieza de los útiles de
cocina y comedor con destino en los offices de planta y
los locales de los mismos, teniendo a su cargo el
traslado de ropas que sea preciso.
5. Aseo de camas del personal masculino al servicio de
la Institución.
2.3. COCINEROS Y COCINERAS

1. Se ocuparán de la condimentación de víveres, sujetos

al menú y regímenes alimenticios que se les facilite.

2. Tendrán a su cargo la despensa diaria, cuidando de los

artículos suministrados por la despensa-almacén, y que
irán extrayendo a medida que los necesiten para la
confección del menú.

3. Estarán atentos al número de raciones ordinarias,

especiales y extraordinarias que diariamente les
comunicará la Administración, así como el horario en que
se ha de retirar el desayuno, almuerzo, merienda y cena
para cada planta, tanto por lo que se refiere a enfermos
como al personal de servicio con derecho a manutención.
3. OBLIGACIONES Y ATRIBUCIONES DE CADA
DISTRIBUCIÓN DEL TRABAJO EN LA COCINA,
MISION CADA GRUPO

La distribución y el orden de trabajo diario son factores

fundamentales para el buen funcionamiento de la cocina
hospitalaria.

Analizaremos cuáles son las funciones del personal y la

distribución de tareas para conseguir con éxito nuestro
trabajo.
Las funciones que se realizan de mañana y las de tarde, el
trabajo en cocina y el trabajo del personal que desarrolla
su trabajo en planta.
El orden a seguir cambiará según el hospital en el que
nos encontremos, al igual que el personal que desarrolla
dicho trabajo, dependiendo del número de camas que
tenga asignado el hospital.
La Gobernanta de cocina, como
responsable de su personal, será la
encargada de elaborar el turno de trabajo
más adecuado, así como los turnos y el
reparto de funciones, intentando siempre
un reparto equilibrado y rotatorio de
dichos quehaceres.
3.1. PERSONAL DE COCINA
Mañanas
PUESTO 1. Preparación. Reparto primer carro
(primeros platos con sal). Recogida zona cinta y
repaso de baño María.

PUESTO 2. Preparación. Reparto tercer carro

(segundos platos con sal). Reparto primeros ingresos.
Recogida de zona cinta y carros.

PUESTO 3. Poner leche. Túnel de lavado. Preparación

menaje y cinta. Reparto del primer carro y desayunos.
Preparación. Reparto segundo carro (primeros platos
sin sal). Reparto de primeros ingresos o cambios.
Recogida de zona cinta y carros.
PUESTO 4. Túnel de lavado. Enfunda con bolsa y reparte
cubos de basura de cocina. Preparación y menaje cinta,
preparación desayunos. Preparación de Ensaladas.
Reparto cuarto carro (segundos platos sin sal).
Recogida de cinta y repaso de baño María.

TURMIX. Conectar los baños maría de la cocina y

enchufar la mesa caliente. Elaboración de turmix y
productos de dietética, reparte el segundo carro de
desayunos. Reparto de comida carro de turmix y dietética.
Arregla su baño maría.

ESTOCAJE / LONCHEADO. Trípticos, bocadillos.

Loncheado. Recuento extra en planta. Reparto de vasos.
Refuerzo de carro fiambre, reparto productos de limpieza.
3.1.2. Tardes

PUESTO 1. Preparación. Vaciado. Primera marmita,

reparto cena primer carro (primeros platos con sal).
Recogida cinta y carros.

PUESTO 2. Preparación. Vaciado segunda marmita si

la hubiera. Reparto cena tercer carro (segundos platos
con sal). Reparto primeros ingresos. Recogida cinta y
carros.

PUESTO 3. Túnel. Cubas basura. Preparación.

Reparto meriendas. Comedor personal, limpieza del
comedor (antes-después). Reparto segundo carro
(primeros plato sin sal), Reparto primeros ingresos.
Recogida cinta y carros.
PUESTO 4. Túnel. Preparación. Ensaladas. Reparto
cuarto carro (segundos platos sin sal). Recogida cinta y
carros.

TURMIX. Llena y conecta baños María. Leche.

Reparto meriendas segundo carro. Turmix. Reparto
cena.

ESTOCAJE / LONCHEADO. Trípticos. Bocadillos.

Loncheado. Reparto de extras y vasos. Refuerzo carros
reparto. Reparto productos limpieza, etc., necesarios
para la mañana siguiente.
3.2. PERSONAL EN PLANTA

3.2.1. Mañanas
Para entender el funcionamiento del personal en planta
asignaremos un número a cada pinche, que seguirá una
rotación semanal, de manera que todos los pinches
ocupen todos los números.
Diariamente aparecerá en su planilla el número
asignado de manera que las tareas a realizar variaran,
evitando en lo posible la repetición de los trabajos más
pesados y reiterativos.

- Todos colaborarán en la limpieza del túnel y

recogida del local.

- Todos prepararan los cubiertos a primera hora de

la jornada.
1 y 2. Preparan el reparto de desayunos. Reparten
desayunos. Recogida. Limpieza zona túnel hasta
repuesto. Ayudan en preparación cuando proceda.
Preparación pan. Ensaladas. Postres. Reparto
comidas. Recogida. Limpieza zona túnel.

9. Recogida cubos de basura. Preparación túnel.

Reparto desayunos. Colabora en la preparación de
ensaladas y postres. Ayuda en la preparación
cuando proceda. Responsable del túnel
(detergente, limpieza, apagado).

3 y 4. Preparación y colocación de menaje, bases

y tapas (en desayuno y comida)
3. Preparará y cantará cartones de dietas (según orden
de reparto), poner bases y cantará en desayuno y
comida.
4. Tapará las bandejas de los carros al final de la cinta
y colocará en carros las mismas siempre que no estén
los pinches de distribución de carros.

3 y 4. Revisa y prepara para ingresos o faltas. Recoger

menaje y carros de bandejas después del reparto.
Preparar el siguiente. Se colocarán en el túnel.

3.4. Apoyo salida, carros reparto, menaje.

5, 7 y 8. Preparar cubiertos, servilletas. Preparar

carros de reparto en el desayuno y comida, cargan,
reparten y recogen comidas en planta. Túnel de lavado.
6. Controlar el ascensor. Recoger bandejas de la guardia
de la noche anterior. Llevar orden y control de subida /
bajada de carros en desayunos. Subida y bajada de carros
en desayunos y carga, sube y baja la comida. Junto con el
3 y 4, repasa carros de reparto.

10. Si falta alguno lo cubre, si no, reforzará los puestos. 5,

6,7 y 8. Desde la entrada hasta el reparto de la comida
realizarán la limpieza.
3.2.2. Tardes
- Todos colaborarán en la limpieza del túnel y
recogida del local.
- Todos prepararán los cubiertos a primera hora de

la jornada.
1 y 2. Preparación de meriendas, reparto, recogida
zona túnel, hasta repuesto. Preparación ensaladas,
postres y panes. Reparto cena en cinta. Recogida zona
túnel.

9. Cubos de basura. Preparación túnel. Reparto de

merienda. Túnel. Colaborará en la preparación de
ensaladas y postres. Reparto de cena. Túnel. Apagado
túnel, cinta, mesa caliente, aire acondicionado.

3. Ordena y cantan cartones de dietas, pone envases.

Sube ingresos y faltas. Refuerzo al final del túnel.
4. Tapa las bandejas al final de la cinta, carga y sube
(si es necesario), ayudan a recoger primeros carros.
Final del túnel, en la cena al igual que en la cocina.

6. Controla ascensor. Repaso a carros de reparto

(limpieza/orden) Recogen resto de bandejas de
comidas.
Carga, sube y baja carros de merienda y cena.
Sube junto con 3 y 4 los ingresos o faltas.
Repasar el túnel los carros de reparto.

5, 7 y 8. Preparan cubiertos, servilletas, repasan

menaje de cena. Preparan los carros de reparto en
merienda y cena, cargan y bajan comidas. Túnel.
10. Si falta alguien ocupa su sitio, si están todos reforzará
al grupo 5, 7 y 8.
Desde la entrada hasta el reparto de la cena, limpieza
según órdenes de la gobernanta.
Subir a por las jarras y llenarlas de malta.

Los números 6 y 4. Limpiarán a fondo el túnel un día

de la semana. Limpiarán estanterías y mesa de
cubiertos, los números 5 y 7 un día de la semana.

Los festivos o cuando haga falta en el 9, 3 y 4,

cerrarán la cocina, apagarán luces y llevarán las llaves
a los celadores.
4. ORDEN DE TRABAJO DIARIO EN LA
COCINA

4.1. GRUPO 1. COCINA

4.1. GRUPO 1. COCINA
4.1.1. Por las Mañanas

Está compuesto por pinches.

Puestos de trabajo:
Pinche encargado de los turmix.
Pinche encargado de estocaje / loncheado.
Pinches encargados del friegue.
Pinche encargado de Corrientes.
Pinche encargado de dietas y especiales.
Pinches encargados de desayunos / preparación.
Pinches encargados de la limpieza.
Pinche de refuerzo.
- Habrá una presencia física para cubrir todos los puestos
de trabajo.
- Semanalmente se ubicará un número a cada pinche.
- Diariamente variará la tarea desempeñada en cocina,
evitando en lo posible la repetición.
- La rotación de los puestos es diaria, salvo en los puestos

de turmix y loncheados, por su especialización (en su

ausencia lo cubre el correturnos).
- Los correturnos, irán ocupando, según indicaciones de la

gobernanta los puestos que quedan libres, ya sea por

librajes, fiestas…
- Habrá pinches de cocina, y este será el número mayor de
ellos (de refuerzo, pool, loncheado, turmix, correturnos,
pool /correturnos).
4.1. 1.1. Rotación de los puestos en la cocina
Orden de rotación:
Friegue 1.
Friegue 2.
Corrientes.
Dietas.
Leche 1.
Leche 2.
Limpieza 1.
Limpieza 2.
Loncheado / almacenera
Turmix
Refuerzo.
Plancha.
4.1. 1.2. Tareas asignadas a cada uno de los
puestos de trabajo
FRIEGUE 1.
A primera hora fregará y montará la cocina, a
continuación durante la jornada realizará las
correspondientes al friegue. Se encargará de mantener
limpia y ordenará la zona del plonge, incluyendo las
estanterías de almacenamiento de menaje de cocina. Se
encargará de cantar las dietas, cuando sea necesario, en la
cinta de emplatado de las comidas/cenas.

FRIEGUE 2.
Igual que el friegue 1. Será el responsable de preparar
para el emplatado las pinzas, paletas, cazos... necesarios.
CORRIENTES.
A primera hora, siguiendo las indicaciones del cocinero
se encargará de las dietas basales.
Será responsable de la limpieza tanto del aparataje como
de la zona de trabajo utilizada.
Preparar los baños maría y carros necesarios para el
reparto junto con el pinche de dietas.
En la cinta de emplatado será la encargará de repartir
uno de los carros de los primeros.
Se encargará de la limpieza de la marmita o sartén
basculante.
DIETAS.
A primera hora, siguiendo las indicaciones del cocinero
se encargará de las dietas terapéuticas.
Será responsable de la limpieza del aparataje y de la
zona que haya utilizado.
Prepararán, junto con el pinche de Corrientes, los baños
maría y carros necesarios para el reparto en cinta.
En la cinta se encargará de repartir el primer carro de los
segundos platos.
Si hubiera marmita última, la fregaría al terminar el
reparto de la comida, si no la hubiera, junto con el
pinche de leche 2 se encargará de lavar todos los
recipientes del reparto y los baños maría.
LECHE 1.
A primera hora vaciará la leche en la marmita.
Se encargará de preparar, junto con el almacenero y la
leche 2 todos los alimentos necesarios para el emplatado
del desayuno, pan, mantequilla, mermelada...
Emplatará el desayuno, encargándose de los recipientes
de leche, café con leche, etc. En la tarde para el
emplatado de las meriendas, especiales, mantequilla,
mermelada, lavado de frutas, bocadillos, galletas... en
definitiva hará las meriendas).
Será quien limpie la marmita de la leche.
Una vez terminada esta tarea se encargará de preparar la
lechuga y el tomate para que los pinches del grupo de
emplatados preparen las ensaladas.
Ayudará en la preparación de la comida. En la cinta de
reparto se encargará del segundo carro de primeros.
Cuando termine será quien, junto con el almacenero y el
reponedor, recoja todo los víveres de la cinta para su
conservación y almacenamiento.
LECHE 2.
Se encargará, junto con la leche 1, de calentar la leche y
preparar junto con la almacenera la cinta de emplatado
de los desayunos, preparara bocadillos, lavará la fruta de
los desayunos, etc.
En la cinta de los desayunos y meriendas servirá la
leche, el café...
Reforzará la preparación de dieta / corrientes y también
será el encargado, junto con el personal que en ese
momento haya terminado sus tareas, de preparar las
patatas y cebollas para la jornada de la tarde.
En el momento del emplatado de la comida se encargará
del segundo carro de los segundos platos.
Será el encargado de vaciar y fregar las bandejas y los
carros de los baños maría.
Será el responsable de su colocación en sus
correspondientes estanterías, así como de dejar los
carros preparados en la zona de cocina.
LIMPIEZA 1.
A primera hora será quien se encargue de limpiar todos
los cubos de basura de la cocina, en el cuarto de limpieza
de carros, los secará y repartirá con sus bolsas por la
cocina.
Cuando termine limpiará el local y lo desinfectará.
Se encargará, según calendario, siguiendo las
instrucciones de la gobernanta, de la limpieza que
posteriormente se detalla.
Junto con la compañera de limpieza 2 se encargará de
limpiar diariamente la cámara de basuras y el pasillo de
proveedores.
Cuando se termine de cocinar será la encargada, junto con
la limpieza 2 de desmontar la cocina y repasar el suelo de
la zona de fogones.
Junto a la limpieza 2 se encargarán de los hornos (tardes)
LIMPIEZA 2.
A primera hora será la encargada de la limpieza de las
planchas.
Junto con la compañera de limpieza 1 se encargará,
según calendario y siguiendo las instrucciones de la
gobernanta de las tareas que posteriormente se detallan.
Diariamente limpiarán la cámara de basuras y el pasillo
de proveedores.
Repasar el suelo de los cuartos de frío al finalizar la
jornada, si lo necesitaran. Desmontará la cocina y
limpiará la zona de cocina junto con limpieza 1.
Junto a la limpieza 1 se encargarán de los hornos (tardes)
LIMPIEZA SEMANAL.
Semanalmente y por el orden que la gobernanta
establezca se llevará a cabo la limpieza de:
Freidora (primera hora),
Zona de paelleros, hornos y marmitas.
Zona de cinta a fondo y cámara de basuras.
Mesa caliente / baños maría / carro reparto.
Zona de cocina y mesas de preparación
Zona y paelleros, hornos y marmitas.
Por la tarde: Cuarto frío de verduras.
Carros indicados por la gobernanta.
Cuarto frío de carne y pescado.
Zona pasillo proveedores y almacén.
Zona comedor de personal y pasillos.
Zona entrada y puertas.
LONCHEADO / ALMACENERA
A primera hora preparará los víveres del desayuno, y se
encargará de la preparación, junto con los dos de la leche, de
todos los alimentos especiales (bocadillos, zumos, lácteos...)
para el emplatado del desayuno. Igual en merienda.
En la cinta del desayuno se encargará de emplatar los
especiales.
Hasta el emplatado de la comida será la responsable del
loncheado de fiambre para todas las dietas.
Preparación y reparto de extras de todos los servicios donde
nos encontremos, reforzado por el pinche de correturnos.
En el emplatado de las comidas se encargará de supervisar
que esté todo aquello que se necesite en el reparto, y durante
el emplatado será el pinche reponedor.
Cuando termine el reparto recogerá, junto con la leche 1 todos
los víveres para su posterior almacenamiento.
En la tarde: Recogida de las plantillas de los servicios del día
siguiente y recogida de trípticos de dietas de elección.
TURMIX.
A primera hora preparará lo necesario de fruta turmix y
especiales para el reparto.
Asimismo preparará para su posterior reparto todos los
productos de dietética.
Preparará para el cocinero los alimentos que han de ser
triturados.
En el emplatado de la comida se encargará del carro de
los turmix.
Mantendrá ordenados y limpiará la zona de papillas y
carro turmix.
En la tarde: Ayudará al pinche de estocaje en el reparto
por las plantas, si es necesario.
REFUERZO.
Según el criterio de la gobernanta, dependiendo de las
necesidades y del menú se indicarán sus funciones.
A primera hora siempre reforzará la preparación, salvo
que hubiera algún fallo en algún puesto del cuadro de
la cocina.
4.1.2. Tarde
Estará compuesto por el personal necesario para cubrir
todos los puestos de trabajo.

PLANCHA.
A primera hora de la tarde se encargará de la limpieza
de las planchas.
Ayudará en la preparación de dietas/corrientes, según
laboriosidad del menú.
Se encargará junto con la leche 1 de la elaboración de
las ensaladas.
Limpiará las freidoras cuando tengan que volver a
hacerse para que estén limpias a primera hora de la
mañana.
Colaborará en la limpieza de zona de cocina a última
hora de la jornada.
TEST DEL TEMA 12
1. El responsable directo del área de cocina es el/la:
a) Cocinero.
b) Jefe de "partida".
c) Gobernanta.
d) Jefe de cocina .
2. Las funciones de los cocineros se engloban dentro
de:
a) Estatuto de personal facultativo.
b) Estatuto de personal sanitario.
c) Estatuto de personal de oficio.
d) Estatuto de personal no sanitario .
3. Corresponde: "Tener a su cargo el servicio de la
despensa, vigilando la entra­da, salida y conservación
de los artículos alimentarios":
a) Al pinche.
b) Al cocinero.
c) A la gobernanta .
d) Al ayudante de cocina 1.º
4. Las funciones propias del cocinero/cocinera se
recogen en el:
a) Artículo 11.
b) Artículo 12 .
c) Artículo 10.
d) Artículo 16.
5. La función: "estarán atentos al número de
raciones ordinarias, especiales y extraordinarias que
diariamente les comunicará la administración, así
como el horario en que se repartirá el desayuno,
almuerzo, merienda y cena para cada planta, tanto
para enfermos como para el personal de servicio con
derechos a manutención", corresponderá a:
a) La dietista de cocina.
b) La gobernanta.
c) El cocinero .
6. Las tareas a realizar por el personal de
planta:
a) Serán variadas, evitando en lo posible la
reiteración de los trabajos más pesados..
b) Serán siempre las mismas para evitar que no
se hagan bien.
c) Cada pinche tendrá su cargo dos
especialidades en cocina.
d) Ninguna de las anteriores es correcta.
7. La preparación de meriendas, ensaladas,
postres y panes, se realizarán en el turno de:
a) Mañanas.
b) Tardes .
c) Noches.
d) Mañanas y tardes.
8. Entre las características principales de los
puestos de trabajo de los pinches de cocina se
encuentra:
a) Pinche encargado de los turmix.
b) Pinche encargado del friegue.
c) Pinche encargado de corrientes.
d) Las opciones a, b y c son correctas .

9. Entre las características principales de los

puestos de trabajo de los pinches de planta se
encuentran:
a) Pinche encargado de loncheado / stockaje.
b) Pinche encargado de la leche .
c) Pinche de encargado de turmix.
d) Las opciones b y c son correctas.
10. El pinche encargado de corrientes se ocupará:
a) A primera hora, siguiendo las indicaciones del
cocinero, se encargará de las dietas basa les..
b) Será el responsable del emplatado.
c) A primera hora, siguiendo las indicaciones del
cocinero, se encargará de las dietas terapéuticas.
d) Será quien limpie la marmita de la leche.

11. Corresponderá el mantenimiento de los cubos

de basura de la cocina, su limpieza y secado:
a) Al personal de limpieza.
b) Al pinche de planta.
c) Al pinche encargado de la limpieza de cocina .
d) Al cocinero.
12. Generalmente, con independencia de las
órdenes de la gobernanta, se lim­piarán la
freidora, paelleros, hornos y marmitas:
a) Una vez al día.
b) Una vez al mes.
c) Una vez a la semana .
d) Dos veces a la semana.

13. El personal encargado de turmix, preparará:

a) La leche.
b) El loncheado.
c) La fruta .
d) Los desayunos.
14. Un organigrama es:
a) El esquema de la organización de una entidad.
b) El esquema de los niveles que necesita un
hospital.
c) El esquema de la organización de las tareas a
realizar.
d) Las opciones a y c son correctas..

15. El Organigrama del Servicio de Hostelería

está compuesto por:
a) Servicios generales.
b) Sección de cocina.
c) Sección de lavandería.
d) Las opciones a, b y c son correctas .
16. A nivel funcional, el Servicio de Hostelería
dependerá:
a) De la unidad de enfermería.
b) Del jefe de servicio .
c) Del jefe de sección.
d) Del jefe del grupo de cocinas.

17. A nivel orgánico, el Servicio de Hostelería

dependerá:
a) Del Director de gestión.
b) Del Director asistencial.
c) Del Director médico.
d) De la Unidad de enfermería .
18. La vigilancia y los peluqueros se incluyen
en el departamento de:
a) Lavandería.
b) Cocina.
c) Asuntos generales .
d) Asuntos de oficio.

19. Las planchadoras se incluyen en el

departamento de:
a) Cocina.
b) Lencería.
c) Servicios generales.
d) Lavandería..
20. Las gobernantas y cocineros pertenecen
al departamento de:
a) Hostelería.
b) Cocina .
c) Limpieza y restauración.
d) Lavandería.

21. "Cuidar que se observe el horario

establecido de la cocina, el buen orden y la
limpieza de la misma", será función de:
a) El jefe de personas subalterno.
b) El cocinero jefe.
c) La gobernanta..
d) El jefe de hostelería.
22. “El aseo de camas del personal masculino
al servicio de la Institución”, será función de:
a) Personal de Limpieza.
b) Auxiliar de planta.
c) Pinches .
d) Gobernantas.

23. Elaborar el turno de trabajo más

adecuado y reparto de funciones, será una
función que corresponderá a:
a) Jefe/a de hostelería.
b) Jefe/a de cocina.
c) Supervisor/a de cocina.
d) Gobernante/a de cocina..
24. Los primeros platos que se preparan y
reparten por las mañanas son:
a) Platos de dietas terapéuticas.
b) Platos de dietas basales.
c) Platos sin sal.
d) Platos con sal..

25. La preparación y recuento de cartones de

dietas, corresponderá:
a) Al / a la dietista.
b) A la gobernanta.
c) Al pinche de cocina ..
d) Al cocinero jefe, siempre