CATALASA
Integrantes:
• Pamela Aguirre
• Laura Costas
• Maria Julia Avila
• Michael Jaldin
• Gustavo Jiménez
Materia:
Enzimología
DEFINICIÓN
La catalasa es una enzima perteneciente a la
categoría de las oxidorreductasas
que cataliza la descomposición del peróxido de
hidrógeno (H2O2) en oxígeno y agua. Esta
enzima utiliza como cofactor al grupo hemo y
al manganeso.
2H2O2 2 H2O O2
FUNCIÓN
Las catalasas catalizan En el hombre, la catalasa
la dismutación del protege la hemoglobina del
peróxido de hidrógeno en peróxido de hidrógeno que
agua y dioxígeno se genera en los eritrocitos.
evitando así que se forme También tiene un papel de
el radical hidroxilo y el protección en la inflamación,
oxígeno singulete, en la prevención de
especies de oxígeno que mutaciones, evita el
son muy reactivas. envejecimiento y cierto tipo
de cáncer.
GRUPOS DE CATALASAS
• LAS CATALASAS MONOFUNCIONALES: que contienen hemo y
están presentes tanto en los organismos procariotas como en los
1 eucariotas.
• LAS MN-CATALASAS: que son enzimas hexaméricas que no tienen
hemo, tienen Mn en el sitio activo y sólo están presentes en
algunos organismos procariotos anaerobios.
2
• LAS CATALASAS-PEROXIDASAS: que tienen actividad de catalasa y
de peroxidasa, contienen hemo y sólo están presentesen las
3 bacterias y los hongos .
MECANISMO DE REACCIÓN
En el primero la catalasa se oxida por una
molécula de peróxido formando un En el segundo paso de la reacción, el
intermediario llamado compuesto I. El compuesto I es reducido por otra molécula
compuesto I se caracteriza por tener un de peróxido regresando la catalasa a su
grupo ferroxilo con FeIV y un radical estado inicial y produciendo agua y
catiónico de porfirina. En esta reacción se dioxígeno.
produce una molécula de agua.
VISIÓN DE CONJUNTO
1. La enzima catalasa se refiere a oxidorreductasa – amplia clase de
enzimas que catalizan la transferencia de electrones de la molécula
reduciendo (donante) a la molécula de oxidante (aceptor).
2. El pH óptimo para la catalasa en el cuerpo humano es de
aproximadamente 7, sin embargo, la velocidad de reacción no cambia
significativamente a valores del índice de hidrógeno a partir de 6.8 a 7.5.
El pH óptimo para otros catalasas que van de 4 a 11, dependiendo del
tipo de organismo. La temperatura óptima también es diferente para una
persona es de aproximadamente 37 ° C
3. Catalasa – una de las enzimas más rápidos. Sólo una molécula es capaz
de convertir sus millones de moléculas de peróxido de hidrógeno en
agua y oxígeno por segundo. En términos de enzimología que significa
que un gran número de revoluciones característicos de la enzima
catalasa.
ESTRUCTURA DE LA ENZIMA
La catalasa es un tetrámero de cuatro
cadenas de polipéptidos, cada uno de
los cuales tiene más de 500
aminoácidos de longitud. La enzima se
compone de cuatro grupos de pórfido
hemo, y a través del cual reacciona
con especies de oxígeno activo. El
grupo prostético hemo oxidado es una
catalasa.
APLICACIÓN
En la industria En la higiene de las lentes de
En la industria
alimentaria – con contacto en pequeñas
cantidades. Algunos textil - para la
ayuda de esta eliminación de
desinfectantes están compuestos
enzima se elimina de peróxido de
de peróxido de hidrógeno y
la leche H 2 O 2 a la catalasa se utiliza para dividir este hidrógeno a partir
preparación de componente antes de la de tejidos.
queso. reutilización de lentes.
Otra aplicación – un
embalaje especial de
alimentos que
protege al producto
contra la oxidación.
