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13 Denominaciones de origen
Patricia Valenzuela López
1635279
Martes N4-N6
UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NUEVO LEON FACILTAD DE INGENIERIA MECANICA Y ELECTRICA
TECNICAS LEGALES
Denominación de
origen
El nombre de una región
geográfica del país que sirva
para designar un producto
originario de la misma, y cuya
calidad o característica se
deban exclusivamente al
medio geográfico.
Denominación de
origen
El Instituto Mexicano de la Propiedad
Industrial (IMPI) es la máxima autoridad
administrativa en materia de la propiedad
industrial en México, competente para
emitir las declaratorias de protección de
denominaciones de origen y autorizar su
uso, asó como tramitar y en su caso otorgar
registros de marca; entre otras
atribuciones.
Es impulsar, fortalecer y reconocer la
protección de las denominaciones de origen
en nuestro país.
Elementos y
condiciones
Un producto de características únicas
o calidad especial que lo
individualizan entre los productos de
su misma especie.
Característica o calidad especial
derivadas exclusivamente de factores
naturales y humanos.
El producto es identificado o
designado con el nombre del lugar en
que se produce.
14 Denominaciones de Origen
Ámbar de Mango ataulfo
Chiapas Chiapas
Arroz de Morelos Mezcal
Bacanora Olinalá
Café Chiapas Sotol
Café Veracruz Talavera
Charanda Tequila
Chile habanero Vainilla de
de Yucatán Papantla
Ambar de
Chiapas
El ámbar es una resina fósil con
gran transparencia y brillo. Desde
la época prehispánica se utilizó
para crear ornamentos. Ahora
también se utiliza para crear joyas
y objetos tanto de arte como
religiosos.
Arroz de
Morelos
Este arroz es considerado a nivel
internacional como gourmet debido
a su siembra artesanal. Además, la
tierra y condiciones climatológicas
del estado ayudan a su excelente
calidad.
Bacanora
Bacanora es un destilado originario
del municipio del mismo nombre, en
el estado de Sonora. Al igual que el
tequila, mezcal y sotol, se obtiene de
la fermentación y destilación del
agave. Específicamente del Agave
Angustigolia Haw, popularmente
conocido como agave vivípara,
yaquiana o pacífica. Actualmente esta
denominación la poseen 35 municipios
de la entidad. Es el único destilado
con denominación de origen que se
produce en un solo estado.
Café Chiapas
No se puede hablar de denominaciones
de origen de México sin mencionar a
este aromático producto. Fue traído
desde Guatemala hasta el municipio de
Tuxtla Chico durante el siglo XIX. Las
condiciones de clima y suelo fueron
ideales para su cultivo, siendo esta
entidad la primera productora de café a
nivel nacional.
Café Veracruz
Al igual que Chiapas, el café de Veracruz
es también una de las denominaciones de
origen de México. Su particular sabor se
debe a su cultivo en suelos volcánicos y el
húmedo clima. Eso le da un alto nivel de
acidez a los granos, así como un intenso
aroma y sabor a especias.
Charanda
Originaria del estado de
Michoacán, esta bebida
alcohólica es una tradición
purépecha que vive hasta hoy.
Este destilado es un aguardiente
hecho a partir de la caña de
azúcar y derivados, como
piloncillo, melaza y melao. Su
color ámbar proviene de las
barricas hechas con madera de
encino o roble. Sólo se produce
en 16 municipios del estado.
Chile Habanero
Si bien el chile habanero se cultiva en
varios sitios, el de esta península es
único en el mundo. Esto porque el
suelo, clima, disponibilidad de agua,
humedad relativa y minerales le dan
características especiales. Todos estos
elementos le dan al chile habanero de
esta zona las características que lo
diferencian del resto.
Mango Ataulfo
Mangos hay mucho, pero como éste,
ninguno. Es una de las denominaciones
de origen de México debido a que sólo
se cultiva en 13 municipios de la
entidad. Originario de Soconusco, es de
pulpa con consistencia firme, poca
fibra, dulce y con poca acidez. Su
cáscara firme se caracteriza por su
color amarillo.
Mezcal
Si bien cuando se piensa en este destilado,
se piensa instantáneamente en Oaxaca, la
realidad es que hay 9 estados con esta
denominación. Éstos son Oaxaca, Puebla,
San Luis Potosí, Tamaulipas, Zacatecas,
Durango, Guerrero, Guanajuato y
Michoacán. Se produce al fermentar y
destilar el corazón de la planta de maguey.
Olinalá
Hasta ahora, sólo hemos hablado de
alimentos y bebidas al hablar de las
denominaciones de origen de México. Ésta se
diferencia de las demás debido a que es un
tipo de artesanía originaria de Guerrero.
Hace referencia a una técnica de laqueado
sobre madera, originada en el municipio
homónimo. En sí, el laqueado se trata de la
decoración sobre madera tratada,
proveniente del árbol de lináloe. A ésta se le
aplica una mezcla de carbón de encino con
polvo de piedra tolte, predominantemente
negro. Para otras combinaciones de colores,
se mezcla polvo de piedra en un 80 por
ciento, con el resto siendo tintes o pinturas
artificiales.
Sotol
Otra de las denominaciones de origen
de México que debe su origen a siglos
de tradición prehispánica. Los
rarámuris y anansazis lo producen
desde hace más de 800 años. Consiste
en la fermentación y destilación de la
“piña” de la planta de sotol. Esta
planta sólo se cultiva al norte de
México, en los estados de Coahuila,
Chihuahua y Durango.
Talavera
Esta es la segunda de las denominaciones
de origen de México en ser una artesanía.
La talavera es una mayólica, es decir, una
loza común con esmalte metálico. Su
denominación se debe a la calidad de la
arcilla utilizada para su creación. A la vez,
su técnica de procesamiento es de origen
virreinal, surgiendo durante el siglo XVI.
Esta porcelana usualmente viene en
colores azul y blanco, aunque también hay
en amarillo, negro, verde, naranja y
malva. La denominación la poseen San
Pablo del Monte, en Tlaxcala y los distritos
judiciales de Atlixco, Puebla, Cholula y
Tecali de Herrera, en Puebla.
Tequila
Tal vez sea de las denominaciones
de origen de México más famosas a
nivel mundial. Es un destilado
proveniente del municipio del
mismo nombre, en Jalisco. Se
produce a partir del agave azul y la
denominación la poseen cuatro
estados más: Guanajuato,
Michoacán, Nayarit y Tamaulipas.
Vainilla de
Papantla
Este delicioso producto
proviene de la orquídea
Vanilla planifolia Andrews. Si
bien su nombre indica que sólo
se produce en Veracruz,
Puebla también tiene esta
denominación. Esto hace a
Puebla la entidad con más
denominaciones de origen en
todo el país.
