RAZAS CAPRINAS
RAZAS C PRODUCCION TECNIFICADA Y
SOSTENIBLE DE CABRAS APRINAS
RAZAS CAPRINAS
El ganado caprino de carne es una opción para
tener en cuenta en el aprovechamiento de
tierras, que han estado improductivas no solo
para darles alguna utilidad, sino también para
mejorar sus condiciones físicas y químicas, de tal
manera que se conviertan en foco de ganancia
para el ganadero.
Parámetros
• Facilidad para mantenerlas en un espacio reducido (donde se
tiene una cabra se pueden tener 10 sin ninguna dificultad)
• Una cabra produce litro y medio diariamente
• El precio de la leche (pues quien conoce sus bondades llega a pagar
hasta 5 veces mas por litro, que lo que cuesta uno de leche de vaca )
• Una hectárea de tierra sostiene 1 vaca en pastoreo, en este
mismo espacio se pueden tener 12 cabras.
RAZAS CAPRINAS
Las razas de carne generalmente no reciben
complementación en su alimentación si las pasturas son
de alto nivel proteico, en tanto que las razas lecheras
requieren de dietas equilibradas, altas en proteínas y
energéticas.
Parámetros
• La leche, resulta altamente saludable para tratar
trastornos respiratorios, trastornos gástricos, como
ulceras y similares, otitis.
• Preparación de kumis y yogur.
• La leche es considerada el alimento mas completo
que existe en la naturaleza.
• Los alimentos no presentan un riesgo para la salud
de los consumidores.
Lineamientos de producción
Existe una serie de lineamientos bien documentados y
fundamentados que el ganadero debe cuidar para
asegurar la salud del consumidor, y en general la
producción pecuaria.
• Buenas practicas pecuarias (tiene como objetivo
primordial prevenir problemas de contaminación de los
alimentos destinados al consumo humano.)
Nota: es primordial dar a conocer las BPP en la producción de
leche caprina ayudando a mantener la inocuidad de los alimentos
en el aprisco y reduciendo los peligros de contaminación.
Sistema Oseo
• Sirve de aparato de equilibrio los animales y también
de protección a los órganos mas delicados del cuerpo.
Evaluación del Fenotipo
• Fenotipo: Conjunto de características externas del
animal, comparados con un tipo ideal, de acuerdo
con los parámetros establecidos para las diferentes
razas.
1. Apariencia general:
• Características de la raza, cabeza, oreja, perfil.
• Espalda, dorso, lomo, grupa
• Extremidades.
2. Temperamento lechero:
• Cuello, cruz, costillas, flancos, cuñas.
3. Capacidad corporal:
• Barril
• Cinta, amplitud pecho.
4. Sistema mamario:
• Capacidad de la ubre
• Ligamentos porteriores
• Textura, piel.
• Pezones.
Características generales de una cabra
de leche
1. Tamaño y desarrollo: esta característica hace
referencia a la: altura, largo y profundidad del cuerpo de
la cabra.
2. Proporción: debe existir armonía en cada una de las
partes del cuerpo del animal de acuerdo al tipo y raza que
presenta.
3. Tipo: es la conformación del cuerpo, indica la
tendencia a producir carne o leche.
De acuerdo a este concepto las cabras se pueden
clasificar en: Tipo lechero, tipo carne y de doble utilidad.
Tipo Lechero
• Cuerpo largo, alto y fino
• Cuneiforme
• Piel sedosa y suelta
• Pelo fino
• Ubre bien desarrollada con piel fina.
Tipo Carne
• Cuerpo corto y compacto
• Tubular
• Piel adherida al cuerpo
• Ubre pequeña
Tipo de doble utilidad
• Representa una situación intermedia entre las 2
anteriores
Características del reproductor
En la selección de un reproductor, se debe ser muy exigente porque su
incidencia en la formación del hato, es mayor que la de la hembra.
EL REPRODUCTOR REPRESENTA EL 50% DEL LAS CARACTERISTICAS DEL
REBAÑO
• Apariencia general
• Masculinidad en su cabeza y cuello
• Buena libido sexual
• Fuerte
• Robusto en su parte anterior
• Tranquilo
• Cabeza bien proporcionada con cuello fuerte y corto
• Pecho muy ancho y profundo.
Antes de utilizar el macho hay que tener
en cuenta :
• Escroto bien desarrollado
• Testículos de igual tamaño
• Piel elástica, fina y suave que permita la regulación de la
temperatura.
Defectos mas frecuentes
• Escroto pequeño puede indicar infertilidad
• Monórquido (un solo testículo)
• Criptórquido (ausencia de testículos)
• Imposibilidad de extraer el pene (fimosis)
• Imposibilidad del pene para regresar a la
cavidad prepucial (parafimosis)
En el mundo existen diferentes tipos de razas
adaptadas a la región donde viven y se agrupan
según sus aptitudes. Se han identificado 60 razas
reconocidas y mas de 211 variedades de cabras en
todo el mundo. Razas para múltiples propósitos.
(carne, leche, pelo y piel.)
Saanen
• Originaria de suiza (característica pelaje blanco)
• Productora de leche
• Presenta buena producción individual (880 y
900 litros en 275 a 300 días)
• Rendimientos de 4% en grasa
• Fácil adaptación
TOGGENBURG
Raza lechera de origen suizo. Obtenida a partir de
cruzamientos entre cabras gamuzadas de Saint Gall
y Saanen.
Pelaje de color claro u oscuro variando hasta el
pardo, con bandas blancas o grises en la cara y
patas; corto o mediano, fino, más largo en el dorso
y muslos. Cuerpo longilíneo. Frente ancha, perfil
recto; con o sin cuernos. Orejas cortas, blancas, con
manchas oscuras en el centro y erectas.
Alpina británica
Desarrollada en el reino unido a partir de razas
provenientes de los Alpes suizos.
Es una raza recomendables para cruzar con razas
nacionales.
ALPINA FRANCESA
NUBIANA
• VARIEDAD: Anglo-nubiana Nubia-americana
• ORIGEN: África
• PRODUCCION: Carne
• CUERNO: SI
• PESO: Alto
• TAMAÑO: Grande
• COLOR: Oscura
• OREJA: Largas Pendulante
• PERFIL: Convexo
ANGORA
• ORIGEN: Variado
• PERFI:L Recto
• OREJA: Corta
• COLOR: Blanco Crema
• TAMAÑO: Pequeña 58 cm
• PESO: Liviano
• CUERNO: Con
• PRODUCCION: Pelo (Mohair o chamir)
• PRINCIPAL: Presenta pelo largo hasta de 60 cm
BOER
• Exclusivo para carne
• Animales musculoso
• Perfil convexo
• Corto y rechoncho
• Peso altos
SANTANDEREANA
• Predomina colores claros
• Frecuente PEJO
• Perfil recto
• Con cuernos
• Orejas avión
• Pequeña
• Dorso Débil
SABANERA
• Costa del Norte
• Perfil ½ Convexo
• Color Oscuros
• Frecuente Topos
• 75 cm de Alzada
• Orejas más larga
• de la nubiana
Gracias…
