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Eventos y Banquetes, Chef Ejecutivo y Restaurante

Este documento describe los servicios y elementos clave de eventos y banquetes en hoteles y restaurantes. Los eventos pueden ser empresariales o sociales. Los elementos incluyen la reservación del salón, disposición de muebles, horarios, menú, bebidas, necesidades de niños, equipo especial, decoración y formato de pago. También describe las áreas principales de un restaurante como la recepción, bar, comedor, cocina y administración.

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Eventos y Banquetes, Chef Ejecutivo y Restaurante

Este documento describe los servicios y elementos clave de eventos y banquetes en hoteles y restaurantes. Los eventos pueden ser empresariales o sociales. Los elementos incluyen la reservación del salón, disposición de muebles, horarios, menú, bebidas, necesidades de niños, equipo especial, decoración y formato de pago. También describe las áreas principales de un restaurante como la recepción, bar, comedor, cocina y administración.

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Eventos y Banquetes

Para los eventos y banquetes


se ponen a disposición del
cliente,los salones, los
horarios, la cantidad y los
servicios necesarios por parte
del personal de un hotel o
restuarante.

02
Tipos de eventos y banquetes

Empresarial: Social:
• Fiestas de • Bodas
empresas. • Fiestas de fin de
• Conferencias. año
• Ferias. • Fiestas navideñas
• Seminarios. • Quinceañeras
• Exposiciones. • Cócteles
• Asambleas.
• Graduaciones
• Congresos.
• Desayunos,
• Aniversarios. comidas, cenas.
03
Elementos:
• Reservación definitiva del salón.
• Disposición de muebles.
• Horarios (inicio, aperitivo, desayuno,
comida o cena).
• Menú.
• Bebidas.
• Niños (necesidades; sillas, atracciones, etc.).
• Equipo especial (audiovisiual, luces, etc.).
• Decoración.
• Formato de pago.
• Personal.
4
Restaurante
5
Áreas del restaurant

• Es donde permanece el host para dar la bienvenida al cliente,


Recepción donde se lleva un registro de las reservaciones, pagos.

• Servicio de bebidas diversas que cuenta con una barra.


Bar

Comedor
• Área donde se consumen los alimentos y bebidas gastronómicas.

• Donde se efectúa la producción de los alimentos en comidas que


Cocina deberán ser servidos al comedor.

• Está encargada de planear y organizar los procesos de atención,


Administración producción, contabilidad y eventos o banquetes. 6
Menús
generales:
• Menú carta.
• Menús gastronómicos
(degustación).
• Menús para banquetes o
eventos.
• Carta de room service.
• Carta de desayuno, comida
o cena.
• Carta de cafeteria o snack
bar.
• Buffet.

7
Chef ejecutivo
Es el encargado principal de la producción
de los alimentos, planificar los menús y su
presupuesto, de supervisar, contratar y
capacitar al resto del personal dentro de la
cocina.

8
Bibliografía:
• [Link]
departamento-de-banquetes-de-un-hotel
• [Link]
ento-de-banquetes
• [Link]
• [Link]
las-funciones-del-chef
• [Link]
[Link]?id=51979

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