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Todo sobre el Coñac: Historia y Tipos

El coñac es un brandy producido exclusivamente en la región francesa de Cognac a partir de la doble destilación de vinos blancos secos cultivados localmente. Se envejece en barricas de roble por periodos que van desde los 2 años para los VS hasta los 6 años para los más añejos como Napoleón o Hors d'age. El proceso de producción y las denominaciones oficiales según la crianza distinguen al coñac de otros brandies elaborados fuera de la región de Cognac.

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Yemer Villcas Salazar
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Todo sobre el Coñac: Historia y Tipos

El coñac es un brandy producido exclusivamente en la región francesa de Cognac a partir de la doble destilación de vinos blancos secos cultivados localmente. Se envejece en barricas de roble por periodos que van desde los 2 años para los VS hasta los 6 años para los más añejos como Napoleón o Hors d'age. El proceso de producción y las denominaciones oficiales según la crianza distinguen al coñac de otros brandies elaborados fuera de la región de Cognac.

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EL COÑAC

PRESENTADO POR:
EL COÑAC
 El coñac es un tipo de
brandy que se elabora a
partir del vino de uva
blanca de las cepas
cultivadas en los
alrededores de la ciudad
de Cognac, zona
relativamente cálida del
departamento francés de
Charente.
HISTORIA
 El coñac debe su nombre a la región
francesa donde se elabora (Cognac). Es el
coñac una clase de brandy; muchas veces
se tiende a englobar erróneamente a los dos
conceptos como equivalentes. Para
denominarse Coñac, dicha bebida debe ser
obligatoriamente elaborada en dicha región
(cualidad de la denominación de origen
propia), por lo que los países productores
de coñac se limitan a Francia. En el resto de
países, sabemos que se elabora brandy, no
coñac.
PROCESO DE PRODUCCIÓN
 El cognac está elaborado a
partir del aguardiente que se
produce de la doble
destilación de los vinos
producidos en la región. El
vino suele ser muy seco
(poco contenido de
azúcares), ácido, no
necesariamente destinado a
beber, pero con propiedades
excelentes para el destilado.
Se puede elaborar el vino de
una lista cuidadosamente
elegida de uvas.
TIPOS DE COÑAC

Las denominaciones oficiales del


cognac según su tiempo de crianza
son las siguientes:
 VS (Very Special) o ✯✯✯ (3
estrellas): coñacs cuyo aguardiente
más joven tiene al menos dos años
de añejamiento en barricas.
TIPOS DE COÑAC

Las denominaciones oficiales del


cognac según su tiempo de crianza
son las siguientes:
 VSOP (Very Superior Old Pale) o
Réserve: coñacs cuyo aguardiente
más joven tiene al menos cuatro años
de añejamiento en barricas.
TIPOS DE COÑAC

Las denominaciones oficiales del


cognac según su tiempo de crianza
son las siguientes:
 Napoléon, XO u Hors d'âge, también
en algunas botellas tiene la leyenda
VSOPXO (very special superior old
pale xtra old): coñacs cuyo
aguardiente más joven tiene al menos
seis años de añejamiento en barricas.
GRACIAS

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