TEMA:
ACONDICIONAMIENTO Y EMABALAJE DE FRUTA (MANAZANA) Y
HORTALIZAS ( TOMATE DE RIÑON)
INTEGRANTES:
CURSO: • MONICA SOLEDISPA
4 E AGROINDUSTRIA • JEFFERSON SILVA
• JUAN ANGULO
ASIGNATURA: • BORIS CISNEROS
TECNOLOGIAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS • CRISTIAN CEDEÑO
EMPAQUE, EMBALAJE Y CONDICIONES DE
TRANSPORTE PARA EXPORTAR
• EL OBJETIVO
CONOCER SOBRE EL ACONDICIONAMIENTO Y EMBALAJE DEL PRODUCTO
EXPORTADO PARA QUE LLEGUE EN PERFECTAS CONDICIONES SIN GENERAR
PÉRDIDAS.
NOMBRE CIENTIFICO: Solanum lycopersicum
NOMBRE NORMAL: Tomate
FAMILIA: Solánaceaes
NOMBRE CIENTIFICO: Malus domestica
NOMBRE NORMAL: Manzana
FAMILIA: Rosáceas
Acondicionamiento de frutas y verduras
Las operaciones de acondicionamiento pueden ser tan sencillas como la transferencia del
producto desde las cajas de cosecha a un empaque para el trasporte o pueden incluir una
variedad de prácticas tales como lavado, encerado, clasificación por tamaño calidad y
color. La provisión de sombra durante las operaciones de acondicionamiento es
extremadamente importante.
Embalaje de frutas y verduras
Los productos comercializados en grandes cantidades tienen que embalarse mejor a fin de
reducir al mínimo las pérdidas y de hacer un uso lo más económico posible del transporte.
El objetivo es proteger el producto de los daños que pueda sufrir durante la manipulación,
el transporte y el almacenamiento, y proporcionar contenedores de tamaño uniforme que
sean fáciles de manejar y de contar
REQUERIMIENTOS NECESARIOS DEL EMPAQUE
PARA EXPORTAR TOMATE Y MANZANA
Hoy en día, se habla mucho del empaque como un sistema coordinado
mediante el cual los productos elaborados o cosechados son acomodados
dentro de un conjunto empaque para su traslado del sitio de producción al
sitio de consumo sin que sufran daño alguno. El objetivo es lograr un vínculo
comercial permanente entre un producto y un consumidor, el cual debe ser
beneficioso para ambos .
Materiales de embalaje
Existen varios tipos de materiales de embalaje:
Materiales naturales
En todo el mundo en desarrollo se fabrican cestos y otros contenedores tradicionales con
bambú, retén, paja, hojas de palma y otros materiales.
Madera
Con frecuencia se utilizan chapas de madera para fabricar cajas o cajones reutilizables,
aunque en los últimos tiempos se emplea menos ese material debido a su elevado costo.
Cartón
Con cartón macizo o acanalado se fabrican cajas de tapa plegadiza o telescópica (separada),
así como bandejas, menos profundas y abiertas por arriba.
Plásticos vaciados
En muchos países son de uso corriente para el transporte de productos cajas vaciadas de
politeno de alta densidad para uso repetido.
EN EL CASO DE LA EXPORTACIÓN DEL TOMATE Y MANZANAS LAS MEDIDAS Y
REQUERIMIENTO NECESARIOS PARA SU EXPORTACION SON LAS SIGUIENTES
El acomodo de los tomates y manzans dentro de cada envase,
debe hacerse de tal manera que asegure su protección durante el
transporte.
El tomate debe ser acondicionado, empacado y enviado al
almacenamiento en un periodo no mayor de 8 horas después del
corte.
Los materiales de empaque recomendados son cartón y plástico.
El producto no debe sobresalir del nivel superior de la caja.
El contenido de cada empaque debe ser homogéneo,
compuesto por tomates del mismo origen, grado de
calidad, tamaño, madurez, color, variedad y/o tipo
comercial.
Los empaques utilizados deberán estar exentos de
cualquier material y olor extraño, como pegamento,
tintas, leyendas ajenas al etiquetado, humedad, y/o
producto diferente al que se va a empacar.
Los empaques utilizados deben satisfacer las
características de calidad, higiene y ventilación para
asegurar la manipulación, el aislamiento, el transporte y
conservación adecuada del producto.
El uso de materiales, especialmente papel o sellos, que
lleven especificaciones comerciales, está permitido
siempre y cuando la impresión o el etiquetado se
realice con tintas o pegamentos no tóxicos.
Los envases deben reunir la calidad y resistencia que
garanticen el estibado y la transportación.
No rebasar los 20 kg netos en los empaques.
REQUERIMIENTOS NECESARIOS DE EMBALAJE
PARA EXPORTAR TOMATE Y MANZANA
El embalaje es lo que protege o recubre al producto durante la trasportación va
encima del empaque para que durante la movilización y traslado de un lugar a otro el
producto no sufra daños. El embalaje para la exportación de tomate a Estados Unidos
deberá estar provisto de lo siguiente:
Verticalidad.
Flejes (metálicos o malla de plástico).
Esquineros (plástico o cartón)
REQUERIMIENTOS NECESARIOS DE EMBALAJE
PARA EXPORTAR MANZANA
El embalaje es lo que protege o recubre al producto durante la trasportación va
encima del empaque para que durante la movilización y traslado de un lugar a otro el
producto no sufra daños. El embalaje para la exportación de tomate a Estados Unidos
deberá estar provisto de lo siguiente:
• Pallet: de madera de 1 por 1.2 para 64 cajones.
• Papel sulfito: se considera la fruta 50% empapelada. El cálculo se determina en
kilogramos por envase, (0.25x0.28x100x50%x0.019)+10% merma.
• Esquineros: se colocan 4 esquineros verticales de 1.80 metros cada unos, mas
cuatro medios esquineros en la parte superior. Total 6 esquineros de 1.80m
por pallet
• Flejes: se utilizan flejes de 16mm de ancho y se colocan 4 flejes verticales
(2x6.4+2x6.80) y 5 horizontales (5x4.80), lo que hace un total de 45.60 metros
por pallet, con un rendimiento de 108m/kg da 0.43 kg/pallet.
CONDICIONES DE TRANSPORTACIÓN PARA EXPORTAR
TOMATE Y MANZANAS
La trasportación es muy importante ya
que el producto a exportar es perecedero
y se requiere de un tipo de transportación
especial para que llegue integro al
comprador, tiene que llegar sin
abolladuras, con aspecto fresco para que
el cliente pueda apreciar la calidad del
producto.
LOS ASPECTOS A CONSIDERAR PARA LA TRANSPORTACIÓN DEL
TOMATE SON LOS SIGUIENTES:
Sello de inviolabilidad del contenedor o transporte.
Caja del transporte, refrigerada, limpia, sin olores ni
rastros de suciedad, basura y/o desperdicio.
Registros de temperatura del equipo de refrigeración
del transporte, que muestre que alcanza y mantiene
las temperaturas requeridas para la conservación del
producto, desde la empacadora al lugar de destino.
FUNCIONA
Equipo de refrigeración
NDO
correctamente.
Se debe evitar emplear transporte que haya sido
utilizado para la movilización de carnes,
pescados, mariscos, huevos y/o productos que
representen riesgo de contaminación para el
producto.
El rango de temperatura en el fruto depende del
grado de madurez.
Mantener constante la humedad relativa del aire
durante la transportación entre el 90 y 95 %.
Se puede concluir que el empaque, embalaje y transportación son
fundamentales para que un exportador pueda enviar su mercancía y de
esto depende que llegue en buen estado al país destino. Antes de
exportar tenemos que elegir un medio de transporte de acuerdo a
nuestras necesidades, y en base al medio que elijamos tomar en cuenta
las adaptaciones que se le tiene que hacer al empaque para que no sufra
daño el producto en caso de que el proceso de traslado sea demasiado
largo.
Daños que sufren los productos embalados
Por lesiones
Cortes o perforaciones
Impacto (golpes)
Compresión (apretujamiento o aplastamiento)
Vibración (sacudidas)
La eficacia en función de los costos del embalaje
La utilización de embalajes representa un costo adicional en las operaciones
de comercialización, y el precio del producto debe cubrir los gastos de
inversión y el costo por unidad del embalaje, además de la ganancia prevista.
Es difícil realizar una estimación exacta del valor añadido, pues el costo del
embalaje puede quedar compensado por diversos factores
