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Receta de Seco de Cabrito y Yuca

El documento proporciona una receta para preparar seco de cabrito que incluye ingredientes como cabrito, arroz, yuca, cebolla, ajo, ají amarillo y chicha de jora. La preparación involucra macerar las presas de cabrito con aderezos como ajo, comino y ají por un día, dorarlas y luego cocinarlas a fuego lento por 40 minutos en un caldo hecho con el jugo de maceración y otros ingredientes.

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Frank Perez
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El documento proporciona una receta para preparar seco de cabrito que incluye ingredientes como cabrito, arroz, yuca, cebolla, ajo, ají amarillo y chicha de jora. La preparación involucra macerar las presas de cabrito con aderezos como ajo, comino y ají por un día, dorarlas y luego cocinarlas a fuego lento por 40 minutos en un caldo hecho con el jugo de maceración y otros ingredientes.

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DOP : SECO DE

CABRITO
INGREDIENTES
 2 kg de cabrito.
 1kg de arroz
 1 kg de yuca
 ½ kg de cebolla
 2 cucharadas de ajo molido.
 1 cucharada de ají amarillo.
 3 tazas de chicha de jora.
 1 taza de culantro licuado.
 Sal y pimienta al gusto.
 2 cucharada de aceite
Preparación
 Lavar las presas de cabrito. Colocar en un tazón junto con 1
cucharadita de ajo molido, comino, pimienta y ají amarillo. un
chorro de chicha de jora y uno de aceite. Dejar macerar de
preferencia de un día para otro.

 retira las presas del tazón y reserva el jugo. Dora las presas en una
sartén y reserva.

 En una olla freír ajo , cebolla y el culantro. Sobre este aderezo


incorpora el jugo de la maceración. Completa con un poco de
agua para cubrir las presas y deja cocer a fuego lento por 40 min.

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