GIRASOL

Ing. Heil Natacha

HISTORIA
 ORIGEN Y DIFUSION: La mayoría de los investigadores
establecen como Centro de Origen a la región sudoeste de
Estados Unidos y Norte de México.
 Se acepta en forma generalizada la primer teoría por los
excrementos fósiles encontrados en las cavernas
arqueológicas de Estados Unidos que contenían semillas de
girasol.
 El girasol fue cultivado por los indios americanos y llevado
por los conquistadores a España a mediados del siglo XVI
como planta ornamental. Al difundirse en el continente
europeo se comenzó a usar su aceite como comestible.
 En el siglo XVIII se extendió al oeste de Europa y a Rusia,
donde adquiere a principios del siglo XIX importancia como
oleaginosa. Desde allí vuelve a América, mejorado en sus
condiciones agronómicas, adquiriendo importancia como
planta cultivada recién en el siglo XX, difundiéndose en los
países sudamericanos, especialmente en la República
Argentina.
CLASIFICACION
 UBICACIÓN SISTEMÁTICA: El girasol
pertenece a la familia de las Compuestas, y a la
tribu Heliantheas, una de las 13 tribus que posee
la familia.
 Especie Helianthus annuus
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA:
 El girasol es una planta anual, herbácea, de
cultivo estival
 Raíz: es pivotante, formada por un eje principal
dominante y abundantes raíces secundarias.
Comúnmente a 1m profundidad
 Tallo: es un eje simple, cilíndrico, estriado
longitudinalmente y/o suavemente hendido y
presenta pilosidad. Su constitución es maciza,
relleno de un tejido acuoso o esponjoso cuando
está verde.
 Hojas: son grandes, simples, disponiéndose en
forma opuesta las inferiores y alternas las
superiores. La lámina es oval acuminada,
cordiforme. Ambas caras son pilosas, el borde es
aserrado y es trinervada. Entre 20 a 40/PL
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA

 Inflorescencia: El girasol posee la inflorescencia

típica de las Compuestas: un capítulo, que está
formado por un ensanchamiento discoide llamado
receptáculo, que puede ser plano, cóncavo o convexo.
La parte superior está recubiertas por brácteas
aquilladas denominadas páleas, encargadas de
envolver la parte basal de cada flor hermafrodita o
tubulosa. En la periferia encontramos las flores
liguladas, que son estériles, presentando solo un
rudimento de ovario. Generalmente son amarillas y
cumplen la función de atraer insectos a modo de
corola. En la parte central del receptáculo
encontramos las flores tubulosas que son fértiles y se
disponen en radios curvos
DESCRIPCIÓN DE LA PLANTA
 Fruto y semilla: El fruto del girasol es seco,
indehiscente y es una cipsela por ser de ovario ínfero,
si bien se lo denomina comunmente aquenio.
 Está formado por el pericarpio y la semilla que es lo
que conocemos vulgarmente como "pepita".
 El pericarpio puede presentar varios colores (blanco,
negro, estriado, pardo rojizo, violáceo) siendo los más
difundidos los estriados y los negros, el espesor
depende de la variedad y puede constituir entre el 25
y el 40% del peso del fruto.
 El tamaño del fruto oscila entre 8 y 12 mm de largo y
4 a 6 mm de ancho. El peso de 1000 frutos en
promedio es de 40 a 45 gramos
 COMPOSICION DEL FRUTO Y LA SEMILLA (% SOBRE EL PESO TOTAL)
EL CONTENIDO DE MATERIA GRASA SOBRE BASE SECA EN LOS NUEVOS
HÍBRIDOS SUPERA EL 50 %.

 Sustancia Fruto con 40% Fruto con 30% Semilla

 de pericarpio de pericarpio

 Agua 10 12 10
 Proteínas 12 13 15
 Celulosa 20 15 5
 H. de carbono 17 15 7
 Materia grasa 38 44 60
 Cenizas 3 3 3
ACEITE
 El aceite de girasol es de tipo semisecante y por
su grado de estabilidad, propiedades
organolépticas y nutricionales es considerado de
buena calidad para la alimentación humana.
Además, los subproductos de la industria (tortas,
expellers, harinas, etc) son utilizados en la
elaboración de alimentos balanceados de alto
valor.
ZONAS DE PRODUCCION
 Zona Norte:

Julio - Agosto

Zona Pampeana Oeste:

Octubre – Diciembre
Zona Pampeana
Norte:

Agosto - Octubre

Zona Pampeana Sur:

Fin de Octubre –
Principios de Noviembre
ECOFISIOLOGIA DEL CULTIVO DE
GIRASOL
 Las etapas de interés agronómico son:
implantación, vegetación, elongación, floración,
fructificación o madurez y senescencia.
IMPLANTACIÓN: S- V2
 Es el período comprendido entre la siembra y la
aparición del primer par de hojas verdaderas. En
esta etapa se produce la imbibición de la semilla,
germinación y emergencia del cultivo.
 Esta etapa dura aproximadamente 10 a 20 días:
T°, H°, calidad semilla.
 T° de germinación de 9 a 25 ° C.

 Definido el primer componente de rendimiento:

Plantas por unidad de superficie de suelo
TABLA 1: CONDICIONES EN LAS QUE SE DESARROLLA EL CULTIVO DE
GIRASOL EN LA ARGENTINA.

Mes Temperatura media (ºC) del mes de Fecha media Situación hídrica (p=0.50) en el mes de
de (mm)

siembra siembra floración maduración última helada Siembra floración maduración

Chaco Julio 14-16 19-21 26-27 11-21/8 –5 -20 –50

N de Santa Fe Agosto 14-16 19-20 23-25 21/8 y 1/10 –5 –5 –20

S de Santa Fe Septiembre 14-16 22-24 21-23 11/9 0 -20 –20

N de Bs. As Septiembre 14-16 22-24 21-23 11/9 0 -20 –20

Octubre 14-16 23 20 1-11/10 -5 -30 –20

S de Bs. As. Octubre 14-16 20-21 20-22 11/10 -5 -20 –30

SIEMBRA
 Para calcular la cantidad de semilla necesaria para la
siembra, se aplica la siguiente fórmula:
 kg/ha = PMG x pl/ha + P
 VC x 10
 PMG: peso de mil granos (expresado en kg); pl/ha:
plantas/ha a cosecha; VC: valor cultural (pureza x
poder germinativo expresado en porcentaje); 10:
término corrector; P: pérdidas estimadas de siembra
a cosecha.

 Sembradora mecánica o neumática. Dificultad placa

de siembra, distribuidor neumático..Desuniformidad
en semillas
 Recomendable curar la semilla con funguicidas y/o
insecticidas, se destacan Captam, Thiram, PCNB en
dosis de 100 a 150 g/100 kg de semilla. Los
insecticidas más corrientes son Carbofurán,
Dimetoato y Acefato.
VEGETACIÓN: V2- VN
 Esta etapa se extiende desde la emisión del primer par
de hojas verdaderas hasta el inicio de la diferenciación
floral interna, que coincide con la aparición en la planta
de la primer hoja impar.
 La duración total es de 25 a 40 días

 Cto lento, pobre competidor de las malezas

 T° óptima para la etapa oscila entre los 20 y 25° C

 Comienzan a tener influencia los macronutrientes N y P.

ELONGACIÓN: V5- V9/ R4
 Se extiende desde el fin de vegetación hasta la
apertura de las flores liguladas del capítulo.
 La duración de este período es de 20 a 40 días

 La temperatura óptima es de 17 a 25 ° C y es
muy sensible a bajas temperaturas x el boton
floral
 La falta de agua en fin de la etapa, producirá
plantas mas pequeñas, de menor área foliar,
menor tamaño del capítulo y por lo tanto menor
número de flores.
FLORACIÓN: R5
 Comprende desde la apertura de las flores
liguladas, que coincide con la apertura del primer
circulo de flores hermafroditas, hasta la
fecundación de las flores tubulosas centrales,
momento en que pierden turgencia y se
marchitan las flores liguladas.
 Al final de floración queda definido el
componente de rendimiento N° de granos por
capítulo o por planta, dado que finalizó la
fecundación y, además, dio comienzo el llenado
de granos.
 La floración del capítulo es de tipo centrípeta,
abriéndose de 2 a 4 círculos de flores fértiles por día.
 El girasol presenta además protandria, (maduración
anticipada del androceo con respecto al gineceo) y un
alto grado de autoincompatibilidad del propio polen
por motivos genéticos, fisiológicos y ambientales.
Como consecuencia de lo anterior el girasol resulta
ser una especie alógama y parcialmente autofértil. La
polinización es entomófila.
 La luz es un factor determinante de la producción de
polen y de una mayor presencia y actividad de
insectos polinizadores. Agua fundamental
FRUCTIFICACIÓN: R6-R8.
 Comienza con la marchitez de las flores liguladas
y culmina con la madurez fisiológica de los
aquenios, momento en que la parte posterior del
capítulo se torna color amarillo y las brácteas
comienzan a secarse.
 La duración es aproximadamente 30-40 días

 Al comienzo de la etapa ya se han fecundado

todas las flores del capítulo y se encuentran en
proceso de llenado los frutos de la periferia.
 En esta etapa se define el tercer componente de
rendimiento: Peso de 1000 granos.
 El grano llega a madurez fisiológica cuando el
llenado termina, momento en el que tiene 35-40%
de humedad y la planta tiene 8 -10 hojas verdes,
lo que depende de las condiciones hídricas y
nutricionales del cultivo principalmente.
 Las temperaturas óptimas oscilan entre 18 y 20
°C, las que permiten obtener las máximas
producciones de frutos y aceite
ETAPA DIAS DESDE SIEMBRA DESCRIPCION

VE 6-9 * Emergencia de la plántula. Primera hoja sobre los cotiledones menor de

4 cm.

V (n) 9-43 * Se determina contando el nro de hojas verdaderas de más de 4 cm.

R1 44-51 * Inflorescencia rodeada de brácteas inmadura comienza a ser visible,

apareciendo como una estrella.

R2 52-58 * El botón floral inmaduro se elonga 0,5-2cm encima de la hoja más

cercana.

R3 59-66 * El botón floral se elonga más de 2 cm de la hoja más cercana.

R4 67-76 * La inflorescencia comienza a abrirse.

R5 (1- 9) 77-84 * Comienzo de floración. Este estado se subdivide según el % de área que
completó la floración (ej: 30%- R5,3)

R6 85-94 * Se completó la floración y se marchitan las flores liguladas.

R7 95-102 * El envés del capítulo se torna amarillo pálido.

R8 103-110 * El envés del capítulo es amarillo pero las brácteas están verdes.

R9 111-125 * Las brácteas se tornan amarillas y marrones. Se alcanza la madurez

fisiológica.
SENESCENCIA: R9.
 Ocupa desde la madurez fisiológica 35 a 40 % H°
(máxima acumulación de reservas) del aquenio
hasta la llamada madurez de cosecha (11 a 18 %
de humedad del grano).
REQUERIMIENTOS HÍDRICOS Y EDÁFICOS
 Hídricos:
 Según datos aportados por diversas
investigaciones, una producción de materia seca
total de 13.000 kg/ha, demanda un consumo de
agua de 500 a 600 mm durante el ciclo.
 Esta demanda varía con el ciclo del cultivo,

 Etapas de VE a R1 se consume del 20 al 30 % del

total
 R1 a R5 del 45 al 50 %

 R6 a R9 del 30 al 35 %.
SUELO
 pH 6 a 7
 No resiste encharcamiento

 Suelos franco a franco arenosos

 Sin piso arado

CONTENIDO DE NUTRIENTES EN GRANO Y EN PLANTA (PARTE AÉREA), EN KG. POR CADA
TONELADA DE RENDIMIENTO EN GRANO (DATOS DE ANDRADE, ECHEVERRÍA, GONZALEZ Y
UHART, 2000, REQUERIMIENTOS DE NUTRIENTES MINERALES, EN BASES PARA EL
MANEJO DEL MAÍZ, EL GIRASOL Y LA SOJA):


 Grano Total
 N 5,8 41,3
 P 3,9 5,1
 K 5,9 28,6
 Ca 1,1 17,6
 Mg 2,3 11,0
 S 1,7 4,7
 Fe 0,03 0,26
 Mn 0,014 0,055
 Zn 0,048 0,1
 Cu 0,013 0,019
 Bo 0,014 0,065
TECNOLOGIA DEL CULTIVO: DENSIDAD DE
SIEMBRA

Densidad pl/ha Diámetro del Número de granos Peso de granos Peso de 1000 Porcentaje de Rendimiento
capítulo por capítulo por capítulo granos aceite kg/ha
Cm g g

71.000 13,1 680 25,2 36,0 44,8 1.711

57.100 13,9 772 28,6 35,9 44,5 1.664

47.600 15,5 930 39,7 41,4 43,8 1.725

35.700 17,8 1.046 50,6 47,0 44,1 1.730

28.500 18,6 1.093 58,8 49,6 44,4 1.608

19.000 21,8 1.403 86,9 58,7 42,6 1.563

12.600 22,8 1.461 88,3 60,4 42,5 1.318

 Densidad, profundidad de siembra. 4 a 7 cm
según suelo
REQUERIMIENTOS
 N: formación de hojas, tasa fotosintética:
granos/capitulo
 P: favorece el desarrollo radicular, regula
mecanismos ligados a la formación de órganos
florales, fecundación y fructificación. Actúa
directamente en el proceso de llenado de granos y
acumulación de aceite.
 Potasio (K): formación y transporte de hidratos
de carbono y actúa como regulador del
movimiento de agua en la planta afectando la
turgencia celular.
REQUERIMIENTOS
ADVERSIDADES

 Enfermedades
 Podredumbre del capítulo (Sclerotinia sclerotiorum)
 Hoja abigarrada-Marchitamiento (Verticillum
dalhiae)
 Downy mildew (Plasmophara halstedii)
 Roya negra (Puccinia helianthi)
 Roya blanca (Albugo tragopogonis)
 Tizón de hojas, tallos e inflorescencias (Alternaria sp
y Phoma oleracea var helianthi tuberosi).
 Albinismo apical (Pseudomonas syringae)
 Podredumbre de la raíz o podredumbre carbonosa
(Macrophomina phaseoli o Sclerotium batatícola)
MALEZAS

Perennes

Sorghum halepense “sorgo de Alepo”, “maicillo”, “pasto ruso”,

etc. (Gramíneas)
Cynodon dactylon “gramón”, “gramilla”, “chepica”, etc
(Gramíneas)
Cyperus rotundus “cípero”, “cebollín”, etc (Ciperáceas)
Wedelia glauca “sunchillo”, “yuyo sapo”. (Compuestas)
MALEZAS

 Anuales
 Digitaria sanguinalis “pasto cuaresma” (Gramíneas)
 Setaria Verticillata “cola de zorro” (Gramíneas)
 Echinochloa colonum “pasto colorado” (Gramíneas)
 Amaranthus quitensis “yuyo colorado” (Amarantáceas)
 Datura ferox “chamico” (Solanáceas)
 Chenopodium album “quínoa” (Quenopodiáceas)
 Portulaca oleracea “verdolaga” (Portulacáceas)
 Anoda cristata “malva” (Malváceas)
 Brassica campestris “nabo” (Crucíferas)
 Raphanus sativus “nabón” (Crucíferas)
 Raphistrum rugosum “mostacilla” (Crucíferas)
 Kochia scoparia “morenita” (Quenopodiáceas)
 Urtica ures “ortiga” (Urticáceas)
 Xanthium spinosum “abrojo chico” (Compuestas)
 Salpichroa origanifolia “huevito de gallo” (Solanáceas)
PLAGAS

 Orugas cortadoras:
 Hormigas
 Palomas:
 Liebre
 Babosa
 Gusano del tallo
 Isoca medidora
 Gata peluda norteamericana ( Spilosoma virginica)
 Chinches
 Polilla del girasol
 Aves: en algunas zonas se convierte en un factor
limitante del cultivo (loros, cotorras, palomas,
 Isoca cogollera
 Vaquitas
COSECHA, CALIDAD DEL GRANO
 Comenzar la cosecha cuando el grano tiene entre
14 y el 16 % de humedad. Color capitulo parduzco
 Desecantes, paraquat, 7 días ingreso cosecha..

 Calidad industrial parametrizada

Norma de calidad para la comercialización de girasol
Resolución SAG y P N° 791/93

RUBROS BASES TOLERANCIA DE BONIFICACIONES REBAJAS OBSERVACIONES

RECIBO

Contenido de Para valores superiores Para valores

Materia grasa 42 % ...... a 42 % a razón de 2 % inferiores ........
S.S.S. y L (1) por a 42 % a razón de 2
cada % o fracción % por
proporcional cada % o fracción
proporcional

Para valores
Acidez de la 1.5 % ...... No corresponde superiores a ........
Materia Grasa (2) 1.5 % a razón de 2.5
% por
cada % o fracción
proporcional

Para valores
2% ...... No corresponde superiores a ........
(3) 2 % a razón de 2.5
% por
cada % o fracción
proporcional

Hasta la tolerancia
Materias 3% No corresponde de recibo Para valores superiores a
Extrañas (3%) a razón de 1 % 3 % se rebajará a razón
por de 1.5 % por cada % o
cada % o fracción fracción proporcional
proporcional

Humedad 11 % 14 % No corresponde (4) ........

Se rebajará a razón Esta escala se aplicará
Chamico Libre 0.25 % ....... de .01 % asimismo para mercadería
por cada semilla en Que excede la tolerancia
de recibo