UNIDAD N° 1:
Tema 1: CARBOHIDRATOS
Blgo. Ms. Pablo Chuna Mogollón
Blgo. Hugo Peña Piscoya
ANATOMIA
FISIOLOGIA
HISTOLOGIA
BIOLOGIA CELULAR
BIOLOGIA
MOLECULAR
BIOQUIMICA
TERAPEUTICA FARMACOLOGIA TOXICOLOGIA
PROPIEDADES DE LAS BIOMOLÉCULAS
Propiedades son:
Organización
Complejidad,
Tener una determinada función..
CARBOHIDRATOS
1. Definición
2. Clasificación
2.1. Monosacáridos
A. Clasificación
B. Azúcares Derivados
2.2 Oligosacáridos
A. Disacáridos
B. Trisacáridos
2.3. Polisacáridos
A. P. de Reserva.
B. P. Estructurales.
C. Glucosaminoglucanos
D. Glucoproteínas
HIDRATOS DE CARBONO O GLÚCIDOS
Glucosa Fructosa
CLASIFICACIÓN
Los carbohidratos, se pueden
clasificar en:
I. Monosacáridos
II. Oligosacáridos
III. Polisacáridos
ESTRUCTURA QUÍMICA DE LOS MONOSACÁRIDOS
MONOSACARIDOS: PENTOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
Azúcar Fuente Importancia Importancia Clínica
Bioquímica
D- Ribosa Acidos nucleicos Elemento estructural
de ácidos nucleicos y
de las coenzima NAD.
Intermediario en la vía
de la pentosa fosfato
D- Arabinosa Goma arábiga. Gomas de Constituyente de
ciruela y de cereza glucoproteínas
D- Xilosa Gomas vegetales, peptidoglu- Constituyente de
canos y glucosaminglucanos glucoproteínas
L- Xilulosa Intermediario en la vía del ácido urónico Se encuentra en orina
en pentosuria esencial
MONOSACARIDOS: HEXOSAS DE IMPORTANCIA BIOLOGICA
Azúcar Importancia Importancia Clínica
D- Glucosa Constituye el “azúcar” del organismo. Es el Presente en la orina (glucosuria) en la
azúcar que transporta la sangre y el que diabetes sacarina por elevación de la
principalmente usan los tejidos glucosa sanguínea (hiperglicemia)
D- Fructosa El hígado y el intestino pueden convertirla en La intolerancia herediataria a la fructosa
glucosa y en esta forma la usa el organismo conduce a la acumulación de este
carbohidrato y a hipoglicemia
D- Galactosa El hígado puede convertirla en glucosa y en La imposibilidad de metabolizarla causa
esta forma la metaboliza el organismo. Es galactosemia y cataratas.
sintetizada en las glándulas mamarias para
formar la lactosa de la leche Es constituyente
de glucolípidos y glucoproteínas
D- Manosa Es un constituyente de glucoproteínas
D-GLUCOSA
Homeostasis
de Glucosa
AZUCARES DERIVADOS – DERIVADOS POR REDUCCION
AZUCARES
ALCOHOLES DEXOSIAZÚCARES
D - glucitol
AZUCARES DERIVADOS
DERIVADOS POR SUSTITUCION Y OXIDACION
AMINOAZUCARES AZÚCARES ACIDOS
OLIGOSACARIDOS: DISACÁRIDOS DE IMPORTANCIA BIOLÓGICA
Azúcar Fuente Importancia Clínica
Digestión con amilasa o hidrólisis
Maltosa del almidón.
Cereales germinantes y la malta.
Leche. Durante el embarazo En la deficiencia de lactasa, la malabsorción
Lactosa
puede aparecer en la orina conduce a diarrea y flatulencia
Azúcar de caña y betabel. Sorgo. En la deficiencia de sacarasa, la malabsor-
Sacarosa
Piña. Zanahorias ción conduce a diarrea y flatulencia
Celobiosa Hidrólisis de la celulosa
POLISACARIDOS: ALMIDÓN
GLUCÓGENO
DEXTRANOS INULINA
CELULOSA
GLUCOSAMINOGLUCANOS (GAGS)
• Los GAGs o mucopolisacáridos, están formados por la
condensación de un gran número de unidades disacáridas.
• Unidad disacárida: molécula de hexosamina (N-acetil
glucosamina, N-acetilglactosamina) + un ácido urónico
(ácido glucorónico)
GLUCO-
PROTEINAS
PROTEOGLUCANOS
CARBOHIDRATOS: FUNCIONES
1. Energética
2. Estructural: celulosa, quitina
3. Son precursores para la síntesis de otras biomoléculas
4. Glucoproteinas tienen funciones de: reconocimiento celular,
respuesta inmune, fertilización,
5. Intervienen en el ahorro de proteínas-
Las enfermedades que se relacionan con los carbohidratos
incluyen diabetes mellitus, galactosemia, glucogenosis e
intolerancia a la lactosa.
LOS CARBOHIDRATOS
se clasifican
Monosacáridos Oligosacáridos Polisacáridos Glucoconjugados
se unen por
Enlace
O-Glucosidico formando
son Se clasifican
Polihidroxial- Polihidroxice- Ejemplo
Homopolisacáridos Heteropolisacáridos Heterósidos Digitalina
dehidos tonas
Por ejemplo por ejemplo Forman
Peptido- Pared
glucanos bacteriana
Pectina
Galactosa Glucosa Fructosa Disacáridos
Destacan
Ejemplo
Proteo-
ejemplos
forman Pueden ser
Agar-Agar glucanos Ac. Hialurónico
forman
Ejemplo
Goma Gluco- Inmunoglo-
Lactosa Sacarosa Maltosa Celobiosa
Vegetales Animales Arábica proteínas bulina
Presentes
Gluco- Membranas
como como lípidos celulares
Almidón Celulosa Glucógeno Quitina
función
función
Reserva Estructural
