INTRODUCCIÓN
El pimiento es originario de
la zona de Bolivia y Perú,
donde además de Capsicum
annuum L. se cultivaban al
menos otras cuatro
especies. Fue traído al
Viejo Mundo por Colón en
su primer viaje (1493). En
el siglo XVI ya se había
difundido su cultivo en
España, desde donde se
distribuyó al resto de
Europa y del mundo con la
colaboración de los
portugueses.
JUSTIFICACIÓN
El pimiento es una de las principales hortalizas de nuestro
país, tanto en consumo como en importancia económica.
Conociendo algunas recomendaciones de cultivo y evitando
algunas malas actuaciones se pueden conseguir buenos
rendimientos y tamaños de fruto. Como siempre vamos a
hacerlo a nuestra manera, yendo directamente al grano y
contando las principales características de su cultivo.
Dada la importancia de la cebolla en hoja en el arte
culinario, en la cocina día a día y que juega un papel
importante en la alimentación y nutrición de las personas,
es importante realizar una investigación bibliográfica de
esta especie.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
¿Qué importancia tiene el pimentón en la alimentación
y nutrición de las personas?
El pimiento es importante porque aporta hidratos de
carbono. Como contiene mucho agua, pocos lípidos y
proteínas es adecuado para regímenes. Los pimientos
rojos aportan vitamina C (más que las naranjas), A, B1,
B2, B3 y E. Los minerales que más aporta son el calcio,
magnesio, potasio y fósforo. Los pimientos dulces palían
problemas estomacales. Los picantes estimulan el
apetito pero pueden dañar el aparato digestivo (por la
piel).
OBJETIVOS
General
El siguiente trabajo tiene como objetivo realizar una
investigación bibliográfica sobre el pimentón, sus
características como especie, usos en la alimentación y
nutrición, y usos como medicina natural.
Específicos
• Realizar una revisión bibliográfica sobre las características
del pimentón.
• Describir la importancia del pimentón en la alimentación
y nutrición.
• Describir el uso del pimentón como medicina natural
MARCO TEÓRICO
Definición
El pimentón o ají de color es un
condimento en polvo de color
rojo y sabor característico
obtenido a partir del secado y
molido de determinadas
variedades de pimientos rojos.
Es ingrediente fundamental de
platos típicos españoles, como
las patatas a la riojana, el pulpo
a la gallega, las patatas bravas,
el chorizo y numerosos platos de
la gastronomía extremeña . Su
uso como parte de uno de sus
mojos es fundamental en la
nutrición y gastronomía de los
canarios.
MARCO TEÓRICO
Clasificación taxonómica
-Familia: Solanaceae.
-Especie: Capsicum annuum L.
-Planta: herbácea perenne, con ciclo de cultivo anual de
porte variable entre los 0,5 metros (en determinadas
variedades de cultivo al aire libre) y más de 2 metros (gran
parte de los híbridos cultivados en invernadero).
MARCO TEÓRICO
Particularidades del
cultivo
Marcos de
plantación
El marco de
plantación se
establece en función
del porte de la
planta, que a su vez
dependerá de la
variedad comercial
cultivada.
MARCO TEÓRICO
Poda de
formación
Es una práctica
cultural frecuente y
útil que mejora las
condiciones de cultivo
en invernadero y
como consecuencia la
obtención de
producciones de una
mayor calidad
comercial.
MARCO TEÓRICO
Aporcado
Práctica que consiste
en cubrir con tierra o
arena parte del tronco
de la planta para
reforzar su base y
favorecer el desarrollo
radicular. En terrenos
enarenados debe
retrasarse el mayor
tiempo posible para
evitar el riesgo de
quemaduras por
sobrecalentamiento
de la arena.
MARCO TEÓRICO
Plaga
Araña roja
La especie citada es la
más común en los
cultivos hortícola
protegidos, pero
la biología, ecología y
daños causados son
similares, por lo que
se abordan las tres
especies de manera
conjunta
MARCO TEÓRICO
Enfermedad
Oidiopsis
(Leveillula
taurica (Lev.)
Arnaud)
Es un parásito de
desarrollo semi-
interno y los
conidióforos salen
al exterior a
través de los
estomas.
MARCO TEÓRICO
Recolección
Los precios y la demanda por un lado y las temperaturas por
otro, son los factores que van a determinar el momento y la
periodicidad de esta operación, recolectando antes de su
madurez fisiológica en verde o en rojo según interese.
MARCO TEÓRICO
Valor
nutricional
El fruto fresco de
pimiento destaca por
sus altos contenidos
en vitaminas A y C y
en calcio. Dependiendo
de variedades puede
tener diversos
contenidos de
capsainoides,
alcaloides responsables
del sabor picante y de
pigmentos
carotenoides.
MARCO TEÓRICO
USOS CULINARIOS
MARCO TEÓRICO
USOS MEDICINALES
CONCLUSIONES
• El pimiento es originario de la zona de Bolivia y Perú,
donde además de Capsicum annuum L. se cultivaban al
menos otras cuatro especies. Fue traído al Viejo Mundo
por Colón en su primer viaje (1493). En el siglo XVI ya
se había difundido su cultivo en España, desde donde
se distribuyó al resto de Europa y del mundo con la
colaboración de los portugueses.
• En nuestra población hay familias que se dedican al
cultivo del pimentón a pequeña escala o a nivel
familiar para el consumo en casa, aunque también se
puede observar la venta de este vegetal en los puestos
del mercado central y abasto de nuestra ciudad.
CULTIVO DEL PIMENTÓN EN LA HUERTA
CULTIVO DEL PIMENTÓN EN LA HUERTA
CULTIVO DEL PIMENTÓN EN LA HUERTA
