Término acuñado en 1843 por el Conde de Gasparín (Escuela
Veterinaria de Alfort):
ARTE DE LA CRÍA ANIMAL
APARICIO SÁNCHEZ: Creación y mejora, o perfeccionamiento, de los
animales domésticos, de tal manera ejecutada que los hagamos bellos, es
decir, útiles al hombre.
VERA Y VEGA: La consecución de beneficios para el hombre a partir de
los animales doméstico útiles.
FAO-OMS: La ciencia de la cría, sanidad e higiene animales.
Ciencia que se ocupa, bajo adecuadas condiciones
higiosanitarias, de la explotación, económicamente óptima,
de los animales útiles al hombre
Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la obtención
económica de animales y de sus productos, en tanto suponen
alimento, abrigo, comodidad, defensa, emoción estética o
progreso para el hombre
•Es un conjunto de técnicas aplicadas a la explotación animal
•Los animales son sujetos productivos
•Por ello, la explotación animal es una actividad económica
•Dicha explotación debe tener en cuenta:
• La sanidad de los animales
• La higiene en su manejo
• El bienestar y confort de los animales de acuerdo con
sus pautas etológicas
• La calidad de los productos obtenidos
• Deben respetar el medio ambiente y atender a su mejora y
conservación
DEFINICION
Conjunto de prácticas zootécnicas aplicadas a la
explotación económica del ganado, en condiciones de
higiene y sanidad, respetando el bienestar de los animales
y atendiendo a la conservación del medio ambiente.
RELACIONES CON OTRAS CIENCIAS
Producción Animal
Fisiología Reproducción Nutrición Higiene y Economía
(Alimentación) Sanidad
Genética Manejo etc, etc
ESPECIALIZACIÓN TÉCNICA
Avicultura Bovinotecnia Cunicultura
Porcinocultura Ovinotecnia etc
EVOLUCION Y FUTURO
Caza Domesticación Pastoreo nómada
Producción Animal Zootecnia Ganadería
¿Por qué no utilizar los productos vegetales
directamente, en vez de seguir insistiendo en
la producción de alimentos de origen animal?
Competencia por el espacio físico (ej. Sudeste asiático)
Baja eficiencia en la cadena alimenticia:
Kunkel (1938): eficiencia de transformación = 80% (esquimal)
Eficacia productiva: horas trabajo/unidad prodductiva
Carne vacuno ....................... 0.4-1%
Producción láctea ................ 2.8-3%
Porcinocultura ..................... 3.5-5%
Avicultura ............................. 6 - 7%
Cereales de consumo humano ..... 14-15%
Calorías por unidad de superficie (figura)
Los animales domésticos como competidores alimentarios
del hombre:
Producción de cereales: 182 Kg/persona/año.
Consumo indirecto: 90%
¿Quiere todo ello decir que hay que oponerse a la
producción de proteínas animales y dejar que el hombre
satisfaga sus necesidades nutricionales futuras
exclusivamente sobre la base de productos vegetales?
Necesidades nutricionales:
Los alimentos de origen animal presentan un alto contenido proteico,
con una composición en aa mucho más cercana a las necesidades
humanas que los de origen vegetal
los vegetales resultan deficitarios en Lisisna, mientras que la leche la
contiene en una alta proporción.
La proteína del maiz sólo es asimilable en un 53%» huevos, 94%;
leche, 82%; carne de vacuno, 73%
Dietas monótonas
Raciones de volumen excesivo.
Factor psicológico: la capacidad que tienen los alimentos de origen
animal de satisfacer el apetito es mayor que la inherente a los de origen
vegetal, aunque ambos tengan un valor nutritivo similar.
Transformación de piensos y productos no comestibles por
el hombre en proteínas de alta calidad:
Forrajes producidos en praderas naturales en zonas marginales.
En Nueva Zelanda se producen 4.500 Kg leche/Ha/año con animales
alimentados exclusivamente en praderas naturales
Residuos y subproductos agrícolas sin elaborar: rastrojos, pajas,
mazorcas de maíz, coronas y tallos de remolacha, plataneras, etc.
Subproductos agrícolas e industriales ya elaborados: salvado,
semillas de algodón, urea, bagazo de caña, pulpa de cítricos, residuos
celulósicos,
Harinas y derivados del pescado y de otros animales marinos cuyo
comsumo directo por el hombre resulta inviable.
Fertilización del suelo y lucha contra la contaminación:
alimentos biológicos.
Fuerza de tiro en zonas desfavorables.
“Hasta la fecha, no se ha encontrado la manera de evitar
que a la gente le guste la carne, la leche, el pescado y los
huevos”.
La producción óptima de calorías y proteínas sólo puede
lograrse coordinando la Agricultura y la ganadería,
reduciendo paralelamente la competencia entre animales y
hombre en relación a los recursos vegetales
