“PLAN DE NEGOCIOS”
GESTION DE NEGOCIOS Y MARKETING II
LA IDEA DE NEGOCIO
El negocio de
En la zona comercial
comidas
de Ilo se pretende
(restaurante) es una
inaugurar un
Se ha ubicado un actividad 'sensible'
restaurante de
local a media cuadra que requiere
comida criolla e
de la plaza de armas dedicación y una
internacional en
con un área de 100 constante atención al
todas sus
mt2 que es ideal cliente. La relación
variedades,
para empezar con el calidad-precio es
acompañado por el
restaurante. decisiva, donde la
servicio
mejor herramienta
complementario de
publicitaria es la
bebidas.
recomendación.
PLANEAMIENTO ESTRATÉGICO
Visión
Convertir el negocio en una cadena de restaurantes
que ofrece menús en varios locales, distribuidos
estratégicamente en la provincia de Ilo, con servicio
orientado al público joven entre 24 a 35 años.
Misión
Ofrecer almuerzos con la calidad, ambiente y
servicio rápido requerido por gente joven que
trabaja.
Objetivos
Lograr que al término de los primeros seis meses,
al menos los ingresos sean el doble de los gastos
en los productos requeridos para cocinar.
Fortalezas:
Vamos a estar concentrados a un sector Debilidades:
de la población que en estos momentos Como empresa nueva, debemos
no tiene opciones. Los clientes menores competir con empresas establecidas.
de 35 años consumen en un ambiente Debemos ser capaces de esperar que
igual para el de mayores. Para llegar a nuestro modelo de negocio se propague
ellos vamos a ofrecer la combinación con la famosa boca-oído
precio-calidad adecuado, ambiente (recomendación).
adecuado y servicio adecuado.
ANÁLISIS
FODA
Amenazas:
La competencia en restaurantes es
Oportunidades:
bastante fuerte. Muy probable que
Existe un mercado de jóvenes que no
tengamos, en muy corto plazo, a
tiene un punto de encuentro de forma
restaurantes que imiten nuestro estilo.
económica y de buena calidad.
Debemos siempre observar a la
competencia real o potencial.
ASPECTOS A TOMAR EN
CUENTA:
DEMOGRÁFICOS
Y SOCIALES
POLÍTICOS Y
LEGALES
ECONÓMICOS
LA COMPETENCIA
PODER DE
NEGOCIACION DE
LOS
PROVEEDORES
AMENAZA DE
NUEVOS
PRODUCTOS
COMPETIDORES
SUBTITUTOS
RIVALIDAD ENTRE
COMPETIDORES
MERCADEO
• Obtener información con respecto al tamaño y
composición del mercado, sus perspectivas de
crecimiento, las características del mercado objetivo, la
competencia, la existencia de productos sustitutos,
Objetivos motivos por los que los comensales visitan el
generales: restaurante, los patrones de consumo, etc.
• El objeto de estudio reúne a personas entre 24 y 50
años que trabajan en un radio de cinco cuadras a la
Objetivos redonda.
específicos:
SONDEO DE MERCADO
Alcance del sondeo de mercado
Hipótesis iniciales: Dada las consideraciones de tiempo y
presupuesto se determinó entrevistar
Los supuestos que deseamos a las personas que salían de cuatro
comprobar son: de los restaurantes más exitosos de
la zona. Las preguntas a realizadas
Los clientes no están cubren los siguientes puntos:
satisfechos con las opciones Preguntas de Identificación Personal:
limitadas del menú. edad, sexo, profesión, estado civil,
Diseño metodológico etc.
Los ambientes no son
agradables para almorzar. Son Las principales herramientas Preguntas de Características de la
que contamos para el sondeo competencia: ¿Cuál es el mejor
muy fríos o dorados. restaurante de menú? ¿Porqué? ¿Cuál
de mercado son la encuesta, la es el peor? ***¿Porqué?
La gente se preocupa mas por entrevista a profundidad, el
la calidad nutritiva de la focus group, la investigación Preguntas sobre preferencias
comida personales: ¿Qué le gusta comer?
bibliográfica y la observación ¿Cuántas veces a la semana consume
La gente entre 25 y 35 años directa. menú? Aparte ***de menú, ¿qué
son los que más consumen en otros almuerzos consume? ¿Qué le
gustaría por menú? ¿Con cuántas
los restaurantes. Normalmente personas viene a almorzar?
viene a consumir en grupos.
Preguntas sobre nuestro proyecto:
La principal razón para escoger ¿Qué le parece el nombre de este
un restaurante es la nuevo restaurante? ¿Porqué pagaría
S/. 6.00 por ***nuestro menú? ¿Le
combinación de precio-calidad. gustaría que tenga música nuestro
restaurante? ¿Qué tipo de música?
CONCLUSIONES DEL SONDEO
DE MERCADO
El sondeo de mercado determinó
que el 60% de los comensales de
menú son personas menores de 35
años que vienen en grupos de tres
personas en promedio
Por el contrario el otro 40%
mayores de 35 años vienen a
almorzar entre una y dos personas.
PLAN DE MERCADOTECNIA
Mercado objetivo
Perfil del cliente
Estrategia de posicionamiento
MARKETING OPERATIVO
Precio
Producto
Plaza
Promoción
OPERACIONES Y
ORGANIZACIÓN
Objetivos de operaciones
Estrategias de operaciones
Calidad
Producto
Localización
Recursos Humanos
Diseño de operaciones
Tecnología
Diseño de instalaciones
Administración de inventarios
Control de calidad
Organización
Análisis económico y
financiero
SUPUESTOS GENERALES:
Las 6 mesas con capacidad para 24 personas, y
se calcula que ofrecerá 4 turnos diarios
repartidos entre almuerzos, refrigerios y cenas.
La transacción promedio esta ligeramente por
encima del coste del menú: En S/. 9.00
El costo de compras se estima en 30%. Es
decir todos los insumos para cocinar cuentan
casi una tercera parte de los ingresos.
DEFINICIÓN DEL NEGOCIO
NOMBRE DEL NEGOCIO:
“Sabor Peruano” SAC.
UBICACIÓN:
Calle san martín Nº 175
TIPO DE EMPRESA:
SAC. Sociedad anónima cerrada
ACTIVIDAD ECONOMICA:
De servicio, venta de comida criolla
DESCRIPCION DEL NEGOCIO
Es un restaurante de venta de comida criolla
con el toque peruano y tradicional
CARACTERISTICAS DIFERENCIADORAS
Brindar el verdadero sabor y sazón criolla en
cada uno de nuestros paltos.
Atención personalizada y de calidad.
Shows criollos
PUBLICO OBEJTIVO
personas de ambos sexos, de 20 a más años
de edad y que cuenten con ingresos sobre el
mínimo.
LA ORGANIZACION
ESTRUCTURA JURÍDICA
RUC: 20529837831
Razón Social: “...” SAC..
Tipo Empresa: Soc. Anónima Cerrada
Condición: Inactivo
Fecha Inicio Actividades: 31 / 10 / 2012
Actividad Comercial: Restaurante de comida Criolla (Servicio)
CIIU: 51430
Dirección Legal: Mariano Lino Urquieta
Distrito / Ciudad: Ilo
Provincia: Ilo
Departamento: Moquegua
Representantes Legales de “Sabor Peruano” SAC.
VISION
Convertirnos en el restaurante líder de
comida criolla.
MISION
Ofrecer la tradicional comida criolla con
la mejor calidad.
RAZONES QUE JUSTIFICAN
LA PROPUESTA DEL
NEGOCIO
En la ciudad de Ilo no se cuenta con un
restaurante que ofrezca comida criolla
tradicional con la verdadera sazón típica
y que a la vez cuente con una buena
atención.
OBJETIVOS DEL NEGOCIO
Lograr la satisfacción de cada persona
que venga a nuestro restaurante
Ser uno de los restaurantes de comida
criolla más conocidos y acudidos en Ilo.
Lograr incrementar el nivel de ventas lo
más rápido posible
ESTRATEGIAS DEL
NEGOCIO
Publicidad en lo medios de
comunicación.
Ferias de degustación gastronómica.
Promociones y shows.
Requerimientos Físicos
El dinamismo econmico del área.
La facilidad para localizar y llegar a su negocio por parte de sus
clientes.
Excelente comunicación y visibilidad del restaurante.
Procurar que el sitio tenga estacionamiento de fácil acceso a
sus clientes.
ESTUDIO TECNICO
Localización optima
Zona centro.
Recursos
Recursos humanos.
Instalaciones del restaurante.
El Proceso del Negocio
Localización optima
Zona centro
Recursos
Recursos humanos
Instalaciones del restaurante
El Proceso del Negocio
ESTRUCTURA JURÍDICA
RUC: 20529837831
Razón Social: “...” SAC..
Tipo Empresa: Soc. Anónima Cerrada
Condición: Inactivo
Fecha Inicio Actividades: 31 / 10 / 2009
Actividad Comercial: Restaurante de comida Criolla (Servicio)
CIIU: 51430
Dirección Legal: Calle San martín 175
Distrito / Ciudad: Tacna
Provincia: Tacna
Departamento: Tacna
Representantes Legales de “Sabor Peruano” SAC.
Inversión Fija:
Muebles y enseres: Mobiliario y equipos
diversos
Vehículos
Terrenos y edificios
Activos Intangibles:
Investigación y desarrollo
Gastos de constitución y legalización
Gastos de puesta en marcha
Imprevistos
Capital de Trabajo:
Inversión total:
Fuentes Financieras
FIN
