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Estrategias de Marketing Gastronómico

El documento resume la estrategia de marketing gastronómico de Gastón Acurio y su empresa para internacionalizar la cocina peruana. Acurio analiza las tendencias y mercados internacionales para luego establecer una visión y misión. Creó marcas como La Mar para introducir la comida peruana en países como EE.UU. y Brasil, usando canales como restaurantes temáticos y asociaciones para promover la cultura culinaria peruana a nivel global.

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Estrategias de Marketing Gastronómico

El documento resume la estrategia de marketing gastronómico de Gastón Acurio y su empresa para internacionalizar la cocina peruana. Acurio analiza las tendencias y mercados internacionales para luego establecer una visión y misión. Creó marcas como La Mar para introducir la comida peruana en países como EE.UU. y Brasil, usando canales como restaurantes temáticos y asociaciones para promover la cultura culinaria peruana a nivel global.

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MARKETING GASTRONOMICO

OBJETIVOS:
 Entender el boom de la gastronomía.
 Conocer las tendencias gastronómicas emocionales.
 Conocer el marketing de experiencias.
 Establecer unos cimientos sólidos del marketing en el
sector servicios.
 Aprender a crear estrategias de marketing de éxito.
GASTON ACURIO Y “LA MACHA”
 VISION: “La Visión de
la compañía es
globalizar la cocina
peruana”
 MISION: “Que esos
maravillosos
restaurantes que
tenemos incorporen
cultura empresarial
para crecer fuera”
GASTON ACURIO Y “LA MACHA”
ANALISIS DEL MERCADO:
 ECONOMICO INTERNACIONAL
 La crisis económica del 2009, afecto el nivel
socioeconómico de norteamericano promedio.
 POLITICO Y LEGAL
 Medidas de salubridad estrictas en restaurantes.
 Situación de inmigrantes peruanos en países extranjeros.
 FINANCIERO
 Uso de los Joint Ventures (socio local), para lograr la
internacionalización de la empresa.
 CULTURAL
 Países psicológicamente cercanos y no cercanos.
 Adaptación del producto al cliente extranjero. (Astrid y
Gaston – La Mar, en Nueva York y San Francisco)
ESTRATEGIA DE MARKETING:
 Segmento definido:
• Materias Primas peruanas
PRODUCTO • Platillos de excelente calidad / CONCEPTO - MARCAS
• Exportación Directa e indirecta de materias primas

• Relacionado con la Calidad (Alto)


PRECIO • Relacionado con el Valor- Identidad Nacional

• Países psicológicamente cercanos y no cercanos


PLAZA • Exportación directa (SUCURSALES) del producto final – (marcas de
sus restaurantes).

• Viajes de Gastón Acurio, Ferias Nacionales e internacionales,

PROMOCION Entrevistas, Publicación de Libros, Gobierno (PROMPERU y


MINCETUR), Asociaciones (APEGA), Artículos de periódicos
internacionales , paginas web,etc
Teorias GENERALES
 Las Puntas de Lanza:
busca la internacionalizacion es su carta de presentacion ,
introcucion de astrid y gaston y la mar al mercado
norteamericano.
 El uso de manuales.
 Restaurantes temàticos
la infraestructura es acorde al concepto del restaurantes, la
filosofia del servicio, estandarizacion de la materia prima.
 Concepto y marca del producto.
“UN PLUS” = Tradiciòn e Historia
CANALES DE DISTRIBUCIÒN:
GASTÒN Y EL MUNDO
NUEVAS MARCAS DE GASTÒN

LOS
BACHICHES

GRINGACHO MACAMBO

SUPER
CHINGANA
CHICHA
50 MEJORES RESTURANTES DEL
2011
LAS MULTILATINAS
CASO: Restaurante La Mar
 Es un restaurante de cocina
peruana, y nuestra especialidad
son los pescados y mariscos, sin
embargo también contamos
con diversas creaciones a base
de carnes y productos
vegetales.
 Se caracteriza la indiscutible
frescura de nuestros alimentos
y un ambiente divertido y
desenfadado. y por supuesto,
una coctelería propia que gira
alrededor del mundo del pisco,
y lo que es mas importante, una
gran relación calidad-precio.
CASO: RESTAURANTE LA MAR
 Misión: “Transmitir, en
cada contacto con el
cliente, la frescura del
mar y de la
personalidad
peruana.”
 Visión: “Llevar el
nuevo concepto de la
Cebichería Peruana al
mundo.”
“LA MAR Y EL MUNDO”

SAN
MEXICO DF
FRANCISCO

SAO PAULO
PANAMÀ

BOGOTÀ NEW YORK

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