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Acidos Grasos

Este documento proporciona una revisión de los ácidos grasos. Define los ácidos grasos como moléculas formadas por largas cadenas hidrocarbonadas lineales con un grupo carboxilo en un extremo. Explica que los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados dependiendo de si la cadena contiene enlaces simples o dobles entre los átomos de carbono. También describe las funciones energética, reguladora y estructural de los ácidos grasos en el cuerpo.

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Alfredo Rebaza Mateo
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Este documento proporciona una revisión de los ácidos grasos. Define los ácidos grasos como moléculas formadas por largas cadenas hidrocarbonadas lineales con un grupo carboxilo en un extremo. Explica que los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados dependiendo de si la cadena contiene enlaces simples o dobles entre los átomos de carbono. También describe las funciones energética, reguladora y estructural de los ácidos grasos en el cuerpo.

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REPASO DE BIOLOGÍA

Definición

Son moléculas formadas por una larga cadena hidrocarbonada


lineal, de número par de átomos de carbono, en cuyo extremo
hay un grupo carboxilo

12-22
Clasificación
Los ácidos grasos pueden ser saturados o insaturados
Ácidos grasos saturados

Son aquellos con la cadena


hidrocarbonada repletos de
hidrógenos, por lo que todo los
enlaces entre sus átomos de carbono
son simples (estructura rectilínea
Ácidos grasos insaturados

Se pueden convertir en grasas


saturadas agregando átomos de
hidrógeno no son solubles en agua
pero si en benceno.
De acuerdo al numero de enlaces

Monoinsaturados

Poli-insaturados
De acuerdo a la configuración geométrica

Cis: Los dos hidrógenos Trans: Los dos hidrógenos


están en el mismo lado del están en lados opuestos del
doble enlace doble enlace
Funciones

Función energética

Los ácidos grasos son


moléculas muy energéticas y
necesarias en todos los
procesos celulares aeróbicos,
debido a que se oxidan en
mayor medida que los glúcidos
u otros componentes.
Función reguladora

Los ácidos grasos son


precursores de terpenos,
esteroides y prostaglandinas.
Estas moléculas intervienen
en la regulación de procesos
vitales.
Función estructural

Los ácidos grasos son


componentes de los fosfolípidos
y esfingolípidos, moléculas que
forman la bicapa lipídica de la
membrana de todas las células.

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