La Quinoa
Leonardo Escalante
Ursula Lazarte
Marcelo Mauricio
Alexandra San Martin
Eduardo Verastegui
Daniela Ugaz
ORIGEN
● Es una planta andina procedente de los
alrededores del lago Titicaca, ubicado en
Perú y Bolivia.
● Cosechada desde tiempos pre-incas.
● Es uno de los pocos alimentos de origen
vegetal que es nutricionalmente completo,
es decir que presenta un adecuado balance
de proteínas, carbohidratos y minerales,
necesarios para la vida humana.
CURIOSIDADES DE LA QUINOA
Nombre científico: Chenopodium quinoa
Familia: Amaranthaceae
Categoría: Especie
Clase: Magnoliopsida
Reino: Plantae
NUTRIENTES
Una ración de 185 gramos de quinoa (una taza, aproximadamente) contiene los siguientes
nutrientes :
· 8 gramos de proteína.
· 5 gramos de fibra.
· 58 % de la cantidad diaria recomendada (CDR) de manganeso.
· 28 % de la CDR de fósforo.
· 19 % de la CDR de folato.
· 18 % de la CDR de cobre.
· 15 % de la CDR de hierro.
TIPOS DE QUINOA:
Quinoa blanca Quinoa roja Quinoa negra
Es la más conocida y la que más Tiene propiedades similares a la La quinoa negra es una nueva
presente está en el mercado. Su quinoa blanca: es baja en calorías, especie que nació como un híbrido
sabor es el más sutil de todas las rica en proteínas y altamente del cruce de semillas entre la
variedades y también contiene nutritiva. Es la variedad que quinoa y la espinaca. Tiene las
menos calorías que las otras. Posee contiene menos grasas y la más mismas características que los
casi el doble de fibra que la quinoa alta en carbohidratos, lo que la otros dos tipos de quinoa , sin
roja, por lo que promueve la salud convierte en un excelente alimento embargo se destaca en ella la
del sistema digestivo, controla los para deportistas ya que aporta presencia de litio, que ayuda a
niveles de azúcar en la sangre y energía, fuerza y resistencia. regular el estrés y a disminuir la
aporta sensación de saciedad depresión.
COMERCIALIZAC ● La tendencia de consumo va hacia
los alimentos saludables, por lo
IÓN que es fundamental que los
empresarios unamos esfuerzos con
el Sector Público para consolidar
la presencia de la quinua en Perú
y en el exterior.
● Según el Area de Inteligencia
Comercial de Adex, la quinua
peruana fue exportada entre enero
y noviembre del 2011 por 19.4
millones de dólares, 77 por ciento
más que en igual período del 2010
DESTINO (10.9 millones).
PRINCIPAL:
Estados Unidos
BENEFICIOS
● Contiene ácidos aminados.
● Libre de gluten.
● Aporta cerca de 16 gramos de proteínas por cada 100 gramos.
● Ofrece alrededor de 6 gramos de grasas en igual cantidad de alimento.
● Fuente baja en colesterol
● Contiene muchas más proteínas y grasas a comparación de otros cereales.
IMPORTANCIA
1. Posee proteínas e hidratos
2. Contiene calcio, hierro y otros minerales
3. Proporciona los aminoácidos esenciales
ES UN ALIMENTO CASI PERFECTO
Recetas
Algunas de las recetas que podemos elaborar con quinoa son:
● Ensalada de pollo, quinoa y cogollos
● Sopa de quinoa con almejas
● Ensalada fresca de quinoa
● Medallones de quinoa
● Bowl de quinoa, verduras y huevo
● Sopa de quinoa con alubias y zanahoria
● Paella de quinoa
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