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ELABORACIÓN

El documento describe un proyecto para crear una harina a partir de la cascara de naranja, aprovechando los nutrientes de la cascara y creando un sustituto más saludable que las harinas blancas. El objetivo general es crear un producto alimenticio vegetal utilizando la cascara de naranja como materia prima, y los objetivos específicos incluyen obtener la naranja, determinar el porcentaje de humedad en la cascara y estudiar sus propiedades.

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ELABORACIÓN

El documento describe un proyecto para crear una harina a partir de la cascara de naranja, aprovechando los nutrientes de la cascara y creando un sustituto más saludable que las harinas blancas. El objetivo general es crear un producto alimenticio vegetal utilizando la cascara de naranja como materia prima, y los objetivos específicos incluyen obtener la naranja, determinar el porcentaje de humedad en la cascara y estudiar sus propiedades.

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ELABORACIÓN

DE

HARINA

APARTIR DE

CASCARA DE
NARANJA
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Las harinas como tal podemos decir que no aportan lo nutrientes


necesarios en especial las harinas blancas por el contrario nos
causan deficiencia de vitaminas y pueden llegar a provocarnos
sobrepeso. Por eso se busca la implementación de sustitutos de
harinas naturales que aporten vitaminas y ciertos porcentajes de
fibra.
La naranja lo más conocido es su alto contenido en Vitamina C, o
ácido ascórbico, según la Federación Española de Nutrición
(http://www.fen.org.es/)
OBJETIVOS
General:
Crear un producto alimenticio
de origen vegetal, teniendo
como materia prima la cascara
de la Naranja dulce (Citrus x
senensis) Valenciana o
Martínez de la Torre.
Específicos

Obtener la naranja
de temporada y
post-temporada.
• Determinar el
porcentaje de
humedad en la
cascara de
naranja para
establecer el
tiempo y
temperatura de
secado.
Estudiar las propiedades benéficas de
la cascara de naranja
Realizar un análisis sensorial

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