DISEO DEL PROCESO
Ingeniera de Mtodos
Ing. Willy Roberto Mantilla Correa
Ingeniera Industrial
[Link]@[Link]
WORKING ADULT
DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO (D.A.P.)
Muestra la trayectoria de un producto o
proceso sealando TODAS las
actividades mediante su respectivo
smbolo. Puede ser de 3 tipos:
DAP tipo operario: Describe lo que hace la persona.
DAP tipo material: Describe cmo se manipula el material.
DAP tipo mquina: Describe cmo se emplea la mquina.
WORKING ADULT
DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO
Elaboracin de Jabn para nios
[Link]
300 g Jabn base de Glicerina
15 gotas de Esencia aromtica
10 gotas de Colorante
Molde de ladrillos
WORKING ADULT
DIAGRAMA DE ANALISIS DE PROCESO
Jabn de glicerina
1
Almacn
30 seg 1 Cortar jabn en trozos
5 seg 1 Se traslada el jabn a horno
60 seg 2 Se derrite jabn
8 seg 1 Se traslada el jabn a mesa
Colorante
4 seg 3 Se adiciona el colorante
Esencia
4 seg 4 Se adiciona la esencia
Alcohol
4 seg 1 Se adiciona alcohol
18 seg 5 Verter el lquido en molde
Alcohol
4 seg 2 Se adiciona alcohol
12 h 1 Se espera el secado
60 seg 3 Se desmolda el jabn
PT Jabn para nios
WORKING ADULT
Practiquemos
Para ingresar a un centro de salud y comprar el ticket para ser
atendido, los pacientes deben realizar las siguientes actividades:
1. Paciente explica y convence al portero su situacin
2. Paciente espera decisin del portero
3. Paciente ingresa al hospital
4. Buscar oficina de informacin
5. Ingresar a la cola de informacin
6. Espera su Turno
7. Informa dificultades en su salud.
8. Se traslada a la caja
9. Ingresa a la cola en la caja
10. Espera su Turno
11. Comprar ticket para ser atendido
Elaborar el Diagrama de Anlisis de Procesos (D.A.P.)
Diseo de un proceso
QUE
CUANDO QUIEN
PREGUNTAS
CLAVES
COMO DONDE
WORKING ADULT
PREGUNTAS BSICAS PARA LA MEJORA DE PROCESOS
CONOCE CRITICA SUGIERE ELIGE
PROPSITO Qu se hace? Por qu se hace? Qu otra cosa Qu debera
podra hacerse? hacerse?
LUGAR Dnde se Por qu se hace? En qu otro lugar Dnde debera
hace? podra hacerse? hacerse?
SUCESIN Cundo se Por qu se hace Cundo podra Cundo
hace? en ese momento? hacerse? debera
hacerse?
PERSONA Quin lo Por qu lo hace Qu otra persona Quin debera
hace? esa persona? podra hacerlo? hacerlo?
MEDIOS Cmo se Por qu se hace de qu otro Cmo debera
hace? de ese modo? modo podra hacerse?
hacerse?
PRACTICAMOS
Nctar de mango
[Link]
Coctelera Per
Julio el dueo de la coctelera Per hace poco inaugur su negocio y ya
tiene una serie de cocteles que viene expendiendo con xito, entre ellos el
ms solicitado es el pisco sour, pero tambin ha recibido algunas quejas
donde indican algunos usuarios que el sabor a veces no es el mismo.
Julio ha notado que el personal no prepara el pisco sour de la misma
manera, algunos utilizan los ingredientes en diferentes cantidades y
diferente orden, unos utilizan la licuadora o la coctelera y otros se
demoran mucho, por lo que ha decidido, definir claramente los pasos y
determinar la mejor manera de prepararlo y que todos los bartender
hagan lo mismo sin afectar el sabor de este delicioso coctel, para que el
negocio contine teniendo ms clientes.
DOP: Pisco Sour
Huevos Pisco
Verificar calidad de Verificar calidad y cantidad de pisco
huevos
Azcar
Obtener clara de huevos
Agregar azcar
Limn
Agregar limn
Clara de huevo
Verificar cantidad clara de huevo
Cubos de hielo
Agregar cubos de hielo
RESUMEN
Smbolo Nmero
Agregar todos los ingredientes
7 en la coctelera
Se sacude la coctelera
3
Finalmente se sirve el pisco sour
en copas
Coctelera Per
Coctelera Per
CONOCE CRITICA SUGIERE ELIGE
PROPOSITO Qu se hace? Por qu se hace? Qu otra cosa podra Qu debera
hacerse? hacerse?
Pisco sour Los clientes piden este coctel Se podria hacer pisco Continuar haciendo pisco
sour de coca sour, pero mejorando la
receta.
LUGAR Dnde se hace? Por qu se hace all? En qu otro lugar podra Dnde debera
hacerse? hacerse?
En la cocina dela cocteleria Porque esta cerca de los Una mesa cerca a los
ingredientes clientes, para que vean la En una mesa cerca a los
preparacin clientes
SUCESION Cundo se hace? Por qu se hace en ese Cundo podra Cundo debera
momento? hacerse? hacerse?
Cuando lo piden Solo cuando lo pidan los
Porque si se deja guardado vara clientes Cuando el cliente pide este
su sabor coctel
PERSONA Quin lo hace? Por qu lo hace esa persona? Qu otra persona Quin debera
Podra hacerlo? hacerlo?
El bartender Porque es el especialista
Sus ayudantes El bartender y sus ayudantes
pero definiendo claramente
el mtodo de preparacin
MEDIOS Cmo se Por qu se hace de ese modo? De qu otro modo Cmo debera
hace? podra hacerse?
As se inici el negocio y haba hacerse?
Utilizando una coctelera y pocos clientes Como hay ms clientes Se debe utilizar la licuadora y
endulzando con azcar ser podria utlizar la jarabe de goma.
licuadora y jarabe de
goma
Coctelera Per
RESUMEN
Smbolo Nmero
Coctelera Per
Mejoras
Hemos aumentado el nmero de operaciones, pero esto mejorado el
sabor (con la ayuda del jarabe de goma, amargo de angostura y la
canela molida).
El nmero de inspecciones a disminuido dado que los ingredientes tienen
cantidades ya definidas para su mezcla, salvo el huevo que debe ser
inspeccionado porque puede ser chico, grande o estar malogrado, as
como la calidad del pisco componente principal de este coctel que tiene
que ser inspeccionado tambin.
El reducir las inspecciones y hacerlo en licuadora har que se disminuya
drsticamente el tiempo de espera del cliente.
La otra mejora es que los clientes pueden ver directamente como se esta
preparando su coctel.
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
Plano bidimensional o tridimensional de la planta o zona de trabajo donde se dibujan los
movimientos del operario, material o equipo utilizando la simbologa de operacin,
transporte, inspeccin, demora y almacenaje para indicar las operaciones que se realizan
en los diferentes puntos
DIAGRAMA DE RECORRIDO DE RECEPCIN, INSPECCIN Y NUMERACIN DE PIEZAS
(MTODO ACTUAL)
Camin
1
Plano inclinado
Banco Banco
Oficina Bscula
de recepcin
Lugar de desembalaje
4
1 1
Depsito
Tabique de desechos
Estantes 2
1 Depsitos
Estantes
Banco de recepcin 1
Estantes
3
Depsitos
2 Banco
de marcado 9
6 Depsitos
Banco de inspeccin
5
2 4
Fuente: Kanawaty (1996; pg. 105)
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
Muestra dnde se realizan todas las actividades que aparecen en el DAP. Los
movimientos se seala por medio de lneas, cada actividad es identificada
y localizada en el diagrama por el smbolo correspondiente y numerada de
acuerdo con el DAP.
Puede mostrarse el movimiento de ms de un material o de una persona
que interviene en el proceso en anlisis, cada uno puede ser identificado por
lneas de diferentes colores o de diferentes trazos.
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
En este diagrama se pueden hacer dos tipos de anlisis:
- El primero, de seguimiento al hombre, donde se analizan los
movimientos y las actividades de la persona que efecta la
operacin.
- El segundo, de seguimiento a la pieza, el cual analiza las
mecanizaciones, los movimientos y las transformaciones que sufre la
materia prima.
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
Objetivos:
Determinar y despus, eliminar o disminuir:
1. Los retrocesos
2. Los desplazamientos
3. Los puntos de acumulacin de trnsito.
Sirve para mejorar los mtodos y acta como gua para una
distribucin en planta mejorada.
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
DIAGRAMA DE RECORRIDO O DE CIRCUITO
[Link]
DIAGRAMA BIMANUAL
Cursograma en el que se indica la actividad de las manos
(o extremidades) del operario y su relacin entre ellas.
Lo que en un cursograma analtico figura como una operacin
aqu se descompone en actividades elementales
SMBOLOS EMPLEADOS EN LOS DIAGRAMAS BIMANUALES
Coger, sujetar, utilizar o soltar una herramienta,
OPERACIN
pieza o material
Acercar o retirar la mano o extremidad de la
TRANSPORTE
herramienta o del material
La mano o extremidad no trabaja (aunque puede que
ESPERA
trabajen las dems)
Sostener alguna pieza, material o
ALMACENAMIENTO
herramienta
No se emplea habitualmente, aunque se puede
INSPECCIN
hacer para destacar que algo se examina
DIAGRAMA BIMANUAL DEL CORTE DE TUBOS DE VIDRIO
Diagrama nm. 3 Hoja nm. 1 de 1 Disposicin del lugar de trabajo
Dibujo y pieza: Tubo de vidrio de 3 mm. de dimetro y 1 m. de longitud Mtodo actual
Operacin: cortar trozos de 1,5 cm.
Plantilla
Lugar: Talleres generales Tubo de vidrio
Operario:
Posicin para marcar
Compuesto por: Fecha:
Descripcin mano izquierda Descripcin mano derecha
Sostiene tubo Recoge lima
Hasta plantilla Sostiene lima
Mete tubo en plantilla Lleva lima hasta tubo
Empuja hasta fondo Sostiene lima
Sostiene tubo Muesca tubo con lima
Retira un poco tubo Sostiene lima
Hace girar tubo 120/180 grados Sostiene lima
Empuja hasta fondo Acerca lima a tubo
Sostiene tubo Muesca tubo
Retira tubo Pone lima en mesa
Pasa tubo a la derecha Va hasta tubo
Dobla tubo para partirlo Dobla tubo
Sostiene tubo Suelta trozo cortado
Corre a otra parte de tubo Va hasta lima
Resumen
Mtodo Actual Propuesto
Operaciones Izquierda Derecha Izquierda Derecha
Transportes 8 5
Esperas 2 5
Sostenimientos - -
Inspecciones 4 4
Totales 14 14
Fuente: Kanawaty (1996; pg. 154)
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES MLTIPLES
Grfico que registra simultneamente las actividades de varios objetos
de estudio (operario, mquina o equipo de trabajo) segn una escala
de tiempos comn para mostrar la correlacin entre ellos
Permite observar elementos del estudio que estn inactivos
DIAGRAMA DE ACTIVIDADES MLTIPLES OPERARIO-MQUINA
PARA LA OPERACIN ENVASADO DE HARINAS
Empresa: BOALSA Tarea: Envasado de harinas Estudio n 2
Dpto.: Produccin Operario. J. Lpez Hoja: 3
Mtodo: actual Fecha: 20/10/08 Analista: A. Ibez
OPERARIO MQUINA
Pone envase y acciona En espera
la mquina de llenado
Mquina llenando
En espera
de harina el envase
Coge el envase En espera
lleno y lo retira
Pone nuevo envase En espera
Fuente: Aguirre de Mena et al. (2002; pg. 288)
