0% encontró este documento útil (0 votos)
545 vistas81 páginas

Clase de Porcinos

Este documento resume la cría de cerdos en el Perú. Describe tres formas principales de cría: traspatio, en basurales y técnificada. Explica las razas más comunes como Landrace, Yorkshire y Duroc, así como cruces comerciales. Detalla las etapas de vida del cerdo y los componentes clave de la producción porcina como la alimentación, genética, instalaciones y manejo.
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPT, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
0% encontró este documento útil (0 votos)
545 vistas81 páginas

Clase de Porcinos

Este documento resume la cría de cerdos en el Perú. Describe tres formas principales de cría: traspatio, en basurales y técnificada. Explica las razas más comunes como Landrace, Yorkshire y Duroc, así como cruces comerciales. Detalla las etapas de vida del cerdo y los componentes clave de la producción porcina como la alimentación, genética, instalaciones y manejo.
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPT, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Universidad Nacional Agraria de la Selva

FACULTAD DE ZOOTECNIA

PRODUCCION DE
PORCINOS
CRIANZA DE CERDOS

Ing. Tulio Jurado Baquerizo

10/05/2010
CLASIFICACIN ZOOLGICA
Reino Animal
Phylum Cordados
Subphylum Vertebrados
Clase Mamferos
Subclase Terios
Orden Artiodctilos
Familia Suidae
Subfamilia Suinos
Gnero Sus
Especie Sus scrofa
Subespecie Sus scrofa domstica

Nombres comunes: cerdo, puerco, cochino, chancho,


marrano, etc.
PORCINOS

Puerco: latn porcus = muy sucio


Marrano: rabe mhran = lo
prohibido
Cerdo, sustituy a las palabras
puerco, marrano y cochino (Espaa,
siglo XVIII)
Chancho: alteracin de Sancho.

Espaoles trajeron al Per los


trminos puerco, cochino y sancho.
DICHOS
Quedar como un chancho
Marca chancho
Romper el chanchito
No es amor al chancho sino a los
chicharrones
Chancho limpio nunca engorda
Hacerse el chancho para que lo rasquen
Chanchada: cochinada (uso figurado de
vileza)
Chanchito o chancho: eructar
Chancho: trasero
Formas de crianza de cerdos en el Per
1. CRIADORES DE TRASPATIO
Mayormente se desarrolla en la sierra y
selva
Abarca una poblacin entre 750,000 a 1`000,000
de cabezas. Requiere de apoyo de instituciones.
Es una crianza de autoconsumo o de ahorro del
campesino.
crianza para aprovechar desperdicios de cosechas
y de cocina.
Crianza no tecnificada, bajo rendimiento algunos
tienen algn conocimiento de manejo
Cran animales criollos.(descendientes del cerdo
Ibrico trado por los conquistadores)
No tienen programas sanitarios.
CRIANZA FAMILIAR Y TRASPATIO
2. CRIANZA DE CERDOS EN
BASURALES
Crianza cerca de grandes Ciudades.
Crianza en basurales.
Alto peligro de contaminacin de
enfermedades.
No gastan en alimentos, los animales
consumen basura.
Competencia desleal a crianzas
tecnificadas.
En el Per aprox. 500,000 animales.
Debera ser erradicada.
3. CRIANZA TECNIFICADA
En el Per solo hay entre 26,000 a 30,000
marranas criadas Tcnicamente
Mayormente en la costa : Lima, La Libertad.
Lambayeque, Arequipa, Tarapoto
Manejan animales de raza mejorada
usan instalaciones para cada etapa
Manejo tecnificado, bioseguridad
Cuentan con programas de alimentacin y
de sanidad
utilizan alimento concentrado.
Rentabilidad a escala.
Producen carne de buena calidad
CRIANZA INTENSIVA
CRIANZA PISO CEMENTO
RAZAS PORCINAS
RAZA LANDRACE (DINAMARCA)
Son de pelaje blanco, piel rosada
A edad adulta son de gran tamao y
llegan a pesar: 350 a 400 kg
Cabeza grande orejas cadas hacia delante
Producen de 10 a 12 cras por parto
destetan de 9 a 10 cras
Buenas productoras de leche (de 7 a 9
lt/da)
Para cruces comerciales, usar lnea
materna.
LANDRACE
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LA RAZA LANDRACE

VARIABLES
Edad primer parto 354 das
intervalo entre partos 166 das
Edad al destete 35 das
intervalo destete-cubricin 16 das
Tamao de la camada 10
Lechones al destete 9
Crecimiento 760-800 g/d
ndice de transformacin 2'5 - 2'8
Landrace Belga
LANDRACE BELGA
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LA RAZA LANDRACE BELGA

VARIABLES VALORES
Edad al primer parto 379 das
Intervalo entre partos 175 das
Edad al destete 38 das
Intervalo destete-cubricin 20 das
Tamao de la camada 9
Camada al destete 8
Crecimiento 750-780 /d
ndice de Transformacin 2'5 - 2'7
RAZA YORKSHIRE
INGLATERRA
Pelo blanco, piel rosada
A edad adulta gran tamao y pesos: 350 a
400 kg.
Cabeza pequea, perfil ato, orejas
paradas
dan de 8 a 12 cras por parto

destetan de 8 a 10 cras

al ao producen de 19 a 22 cras

produccin de leche de 7 a 9 L

usar para cruces lnea materna


LARGE WHITE -YORK SHIRE EDEL
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LA RAZA LARGE WHITE

VARIABLES VALORES
edad 1 parto 360-370 d
Tamao de la camada 10
Camada al destete 9
intervalo entre partos 164 das
intervalo destete-cubricin 15 das
edad destete lechones 34
Crecimiento 700 - 900 g/da
ndice de transformacin 2'5 - 3'0
RAZA DUROC
USA
Color rojo ladrillo
A edad adulta gran Tamao y pesos: 300 a
400 kg.
Orejas medianas inclinadas hacia delante
Dan 8 a 12 cras por parto

Destetan 9 a 10 cras

Velocidad de crecimiento de 700 g/da

Usar para cruces comerciales la lnea


macho.
DUROC
RAZA PIETRAIN
BELGICA
Color blanco sucio con manchas ovaladas
negras o marrones
A edad adulta gran tamao y pesos: 450 a
500 kg.
Buenos brazos y jamones
Cabeza mediana, perfil recto, orejas
paradas inclinadas adelante
dan de 6 a 16 cras por parto
Para cruces comerciales usar machos
son cardiacos.
PIETRAIN
CARACTERISTICAS PRODUCTIVAS DE LA RAZA PIETRAIN

VARIABLES VALORES
Edad al primer parto 359 das
Intervalo entre partos 176 das
Edad al destete 42 das
Intervalo destete-cubricin 17 das
Tamao de la camada 9
Camada al destete 7
Crecimiento 650-700
/d
ndice de transformacin 2'5
RAZA HAMPSHIRE
USA
Color negro con franja blanca en los
brazos y cruz.
Rsticos pastorean muy bien

Fertilidad mediana 8 a 10 cras/parto

Agradable sabor de la carne

Difcil deteccin de celo.


HAMPSHIRE
CRUCES COMERCIALES EN EL PERU
I.- DE LA EMPRESA PECHISA (HUARAL)
HEMBRAS:
MARRANAS F1 (50% Yorkshire 50% Landrace)
MARRANAS F2 (75% Landrace 25% Yorkshire)
MACHOS
TERMINADOR (BELGA X DUROC)
TERMINADOR MILENIUN (BELGA X YORK)
II.-DE LA EMPRESA ATAHUAMPA PIC
(HUACHO)
HEMBRAS
ABUELA PIC 10-50
HEMBRA CAMBOROUGH 22
MACHOS
MACHO MP- 427
CERDO IBRICO
CERDO CRIOLLO
PRODUCTOS QUE SE OBTIENEN
DEL CERDO
CARNE: Agradable y muy nutritiva.
SANGRE: para rellenos y embutidos

Sangre modificada para transplante a


humano
Pncreas para obtener la insulina y los
islotes pancreticos para producir insulina
Piel para quemados

Vlvulas de corazn para transplante a


humanos
Corazn para transplante a humanos.
INDUSTRIALIZACIN DE LA CARNE DE
CERDO
GRASA SUB CUTNEA
INDUSTRALIZACIN CARNE DE CERDO
ETAPAS DE VIDA DEL CERDO
LECHN del nacimiento al destete
GORRINO (a) desde el destete hasta los
6 meses de vida.
Marrana joven desde los 6 meses al
primer parto
Marrana adulta desde el primer parto
para adelante
Verraco Joven desde los 6 meses hasta
el ao de vida
Verraco Adulto del ao para adelante.
Flujo de la crianza porcina
SERVICIO:
Es el cruce de la hembra por el macho
Gestacin:
dura 114 das (3meses, 3 semanas , 3 das)
Parto: de 1 a 4 horas
Lactacin: Dura de 21 0 28 das
Destete
Separacin de las cras de la madre
Recra
Es la crianza desde el destete hasta los 70 das desde los 5-6
kg. De peso hasta los 25 kg.
Crecimiento
Crianza desde los 70 hasta los 100 das ; desde los 25 -30
kg hasta los 50kg.
Engorde desde los 50 kg. Hasta los 90 kg (5- 6 meses)
Beneficio: entre los 5 6 meses de edad con 90 a 100 kg de
P.V.
COMPONENTES DE LA PRODUCCIN PORCINA

Productor
Comercializacin

Transformacin
Instalaciones

Sanidad
Manejo
Gentica
Alimentacin
Alimentacin

Representa el 80% de los costos de


produccin
ALIMENTACION
Es el factor mas importante
Representa del 60 al 80% de los
costos de produccin
Cada etapa de vida tiene su racin

Las raciones pueden comprarse, o


ser preparadas por el criador.
Se recomienda preparar en granja.
Gentica
MANEJO
MARRANAS: CRITERIOS PARA SELECCIN
Elegir a las hijas de las mejores madres
Ausencia de defectos hereditarios (hernias, anos atresicos
etc.)
Numero de Pezones 10 12 como mnimo
Buena conformacin
Condiciones para el primer servicio:
. Mas de ocho meses de vida
. Mas de 100 kilos de peso vivo
MANEJO DE LA MARRANA ANTES DEL PARTO
Observar el desarrollo de la vulva y los pezones
baar todo el cuerpo con jabn, lavar bien las ubres
Pasar a la maternidad 4 a 5 das antes del parto
De 24 a 12 horas antes del parto sale leche cuando se le
ordea
Estar atento a la salida del primer lechn.
MANEJO DE LECHONES EN EL
PARTO
Limpiar las envolturas Con un trapo limpio
limpiar la nariz, boca y secar el resto del cuerpo.
Cortar y desinfectar el ombligo amarrar con
una pita a 2 cm del vientre, cortar y desinfectar
con yodo.
Toma de calostro el lechn debe tomar la
primera leche (calostro) lo ms pronto posible.
Descolmillado con alicate descolmillador, se
cortan los 8 colmillos para que no daen las tetas
de la madre
Marcacin y registro En un cuaderno se
registra la identificacin del lechn y su peso al
nacimiento
Usar fuente de calor cama, focos para elevar
la temperatura.
Corte de cola.
Descole
PESOS ESPERADOS SEGN LA
EDAD DE LOS GORRINOS
EDAD DE LOS PESO ESPERADO Kg
GORRINOS

Peso al nacimiento 1.200


Peso a los 2 meses 25.00
Peso a los 4 meses 70.00
Peso a los 5 meses 90.00
Manejo de la lactacin
Aplicacin de fierro inyectable: Para prevenir
la anemia nutricional, se realiza al tercer da de
nacido se pone en el cuello o en la pierna.
Limpieza de corrales mantener la limpieza en
todo momento, es la mejor forma de prevenir las
enfermedades especialmente las diarreas.
Inicio de la alimentacin slida a partir del
dcimo da proporcionar alimento concentrado en
pequeas cantidades.
Destete Es la separacin de las cras de la madre
se realiza a los 21 das en granjas muy
especializadas y a los 28 das en granjas no muy
tecnificadas.
Manejo de la recra
Vacunaciones :
contra clera porcino y contra erisipela se
realizan despus del destete y con intervalo
de una semana
castracin
A partir de 5to mes la carne de los machos
comienza a tener mal olor y sabor por lo que
se debe castrar a los gorrinos en la fase de
recra.
Alimentacin adecuada.
Los gorrinos de preferencia deben recibir
una alimentacin libre para aprovechar su
capacidad de ganar peso
Evitar castrar, destetar y vacunar dentro de
la misma semana.
Sanidad - BioSeguridad
BIOSEGURIDAD
Cada granja debe tener sus propias reglas de biosegurirad.
Estas reglas deben conocer y cumplir todos los miembros
de la granja.
No permitir el ingreso de personas ajenas.
Poner productos desinfectantes en las entradas y pediluvios
para los animales.
Contar con almacenes para alimentos y botiqun para
medicinas
Contar con corrales para aislar animales enfermos
Crematorios para animales muertos.
Contar con programa de vacunaciones y tratamientos
Limpieza permanente de corrales y almacenes de alimento
Evitar la crianza y el ingreso de otros animales a la granja.
El agua de bebida debe ser fresca, limpia y permanente.
Contar con pozas de oxidacin para recibir los desechos.
Descanso de corrales.
Manejo de gorrinos en crecimiento y
engorde
Factores a tener en cuenta:
Velocidad de crecimiento
Conversin alimenticia

Manejo
Reagrupar en grupos homogneos en peso y tamao
Evitar la mordedura de cola
Evitar el engorde ineficaz (consumo de alimento sin ganancia
de peso)
Observacin de Consumo de alimento (evitar el desperdicio)
Baos y dosificaciones peridicas
Instalaciones
INSTALACIONES Y EQUIPOS

Cada etapa de vida del porcino tiene una instalacin


Corrales de marranas: las marranas pueden criarse en
grupos de 4 6 10 etc. considerando 3m2/animal en marranas
vacas y 4.0 m2/animal en gestacin
Corral de verracos: Los machos se cran solos, considerando
un espacio 12 a 15 m2 / animal.
MATERNIDADES: Los partos de preferencia deben realizarse en
jaulas de paricin, ingresando 5 das antes del parto hasta 10 a
15 das despus. Pasando a corrales de lactacin hasta el destete.
CORRALES DE RECRIA: Los gorrinos destetados a corrales de
recra en grupos de 15 a 20 animales por corral o jaulas de recra
permaneciendo en estos hasta los 20 a 25 kg. de peso vivo.
CORRALES DE CRECIMIENTO Y ENGORDE: Los animales de
engorde se cran en grupos parejos en peso y tamao hasta la
edad de beneficio, considerando 75 cm2/ animal en crecimiento y
1 m2 en engorde.
Camal
EQUIPOS
1.-Equipos de limpieza:
Bomba de mochila
Mangueras
Lanzallamas
Carretillas
Escobas
Carretillas
Palas
2. Equipo de manejo
Balanzas
Muescador, tatuador y aretador
Descolmillador, descolador
Campanas o focos de calefaccin
Lazo axial
Equipos
3. EQUIPOS DE ALIMENTACIN:
Balanza
Carretilla
Palas
Comederos para diferentes edades
Bebederos
Cilindros
Molino y mezcladora
Equipo veterinario:
Jeringas y agujas
Termmetro
Bistur con su respectiva hojas
Tijeras y pinzas
Tipos de Chupones

Tipos de Comederos y Bebederos


Transformacin
Comercializacin
INDICADORES DE PRODUCTIVIDAD
EN GRANJAS PORCINAS
I. REPRODUCTIVOS
Fertilidad 80 90%
Porcentaje de paricin 88 .5
Servicios por preez 2 A 3
Partos marrana ao 2.0 - 2.4
Intervalo destete servicio 7 A 20 das
Pubertad (inicio) a partir de los 135 das
Celo cada 21 Das, y dura de 8 a 36 horas
Ovulacin a partir de 30 horas de iniciado el celo
Tiempo de vida del ovulo de 6 a 10 horas
Periodo frtil del espermatozoide 24 a 48 h
Edad al primer parto 340 a 365 das
Reemplazo de reproductores/ao 30%
POTENCIAL CARNICERO

2000 Kg carne al ao

Prolfica
Ciclo Reproductivo
Rendimiento carcasa
CORTO CICLO REPRODUCTIVO

Ms de dos partos al ao
(Gestacin + Lactacin + IDC)

Gestacin= 114 das


Lactacin = 21 a 28 das
IDC= intervalo destete concepcin
(15 das)
II.- INDICES PRODUCTIVOS
Lechones nacidos vivos por camada 9 11
Lechones destetados 8 - 10
Mortalidad predestete 5 a 15%
Destete 21 28 das
Peso al destete 6 7 kg
Mortalidad en recra 3 5 %
Gorrinos logrados por marrana/ao 16 23
Peso de gorrinos a la saca 80 100 kg.
Ganancia de peso en recra : 350 490 g/da
Ganancia de peso entre 20 y 100 Kg, P.V. 500 a 780g/da
Mortalidad en engorde 1.0 -1.7%
Rendimiento de caracasa 72 a 75 %
Tiempo para llegar a los 100 kg. de P.V. : 150 a 180 das
Tiempo no productivos por ao: 43 a 50 das
Rendimiento de carne 48%

PROLFICA
III. INDICES DE ALIMENTACIN
Conversin Alimenticia en recra : 1.7
Conversin Alimenticia en crecimiento engorde:
2.8 - 3.0
Consumo de aliento en recra: 30 kg (40 das)
Consumo de alimento en crecimiento 50 kg (27
das Fase)
Consumo de alimento en engorde 148 kg ( 55
das fase)
Conversin alimenticia promedio de granja 2.86
- 3.95

METAS A LOGRAR EN UNA CRIANZA


PORCINA
Gorrinos vendidos por marrana/ao 22 a 24
Kilogramos de carne vendida/marrana/ao :2300
Conversin alimenticia 2.8
PRODUCTIVIDAD DE LA PORCICULTURA ACTUAL
Productividad de la reproduccin en granjas porcinas comerciales

INDICADORRES PROMEDIO Y INDICADORES DEL INDICADORES DE


PRODUCTIVOS RANGO DE 10% SUPERIOR 10% INFERIOR
VARIACIN

Tasa de Partos 80.0 (75 85) 88.9 (85 92.6) 67.4 (54.3 80.0)
Nacidos vivos 9.8 (8.7 10.6) 11.0 (10.1 11.5) 8.5 (6.8 10)
Destetados/ Camada 8.8 (7.1 - 10.5) 10.5 (9.5 11.8) 7.3 (6.0 - 9.0)
Mortalidad lactacin 10.4 % (6.0 18) 4.8 (3.0 5.2) 15.0 (8.0 30)
Edad al destete 24.6 (21.0 28.7) 20.2 (18.0 23.6) 31.6 (28 - 37.6)
Intervalo Destete/Servicio 12.7 (5.5 - 32.4) 7.0 (4.0 - 12) 1.(9.0 - 49)
Gorrinos vendidos por 19.5 (14.6 23.5) 23.5 (21.0 25.0) 16.1 (8.8 - 21.0)
Marrana/ao
Analizando el cuadro Tasa de Partos El promedio nacional es de 80 % y esta
comprendido en un rango 54.3% a 92.6%, este indicador depende directamente del grado
de tecnificacin de las granjas, existen granjas que llegan a tener 92.6 % de partos debido
a grado de tecnificacin de las mismas.
Lechones Nacidos vivos: El promedio a nivel nacional es de 9.8 y esta comprendido en un
rango 6.8 a 11.5 nacidos vivos, este promedio en granjas comprendidas entre el 10 %
superior tiene como promedio 11 nacidos vivos y este cifra es el reflejo de un buen
programa de manejo reproductivo, que se inicia con una deteccin oportuna de los celos,
servicio oportuno, una ptima alimentacin de la marrana y buena atencin del parto.
Destetados por camada: Esta es de gran importancia en una crianza porcina y refleja el
esfuerzo que pone el porcicultor en el manejo de sus animales y tambin depende de la
capacidad productora de leche de la marrana, el promedio es de 8.8 lechones destetados
y su rango esta entre 6 a 11.8
Mortalidad en lactacin: Tiene un promedio de 10.4 y esta comprendida en un rango de 3
a 30% Esta caracterstica depende de la capacidad de produccin de la marrana y del
manejo de los animales en esta fase de crianza.
Edad al destete: caracterstica que es determinada por el productor considerando el grado
de tecnificacin y la economa de la empresa.
Intervalo destete servicio: caracterstica que depende individualmente de cada marrana y
depende de muchos factores como genticos, nutricionales y de salud del animal tiene un
promedio 12.7 das y su rango de 49 das .
Gorrinos vendidos por marrana por ao: esta caracterstica va a tener influencia en la
rentabilidad de la empresa y el lograr vender mas cras por marrana ao va a depender
que la empresa sea sustentable en el tiempo, a nivel nacional el promedio esta en 19.5
cras vendidas por marrana ao y su rango entre 8.8 a 25.
Productividad de granjas porcinas comerciales:
Fase de engorde
INDICADOR PROMEDIO Y 10% GRANJAS 10% GRANJAS
RANGO SUPERIOR INFERIOR

Peso a la saca Kg 80.6 (77.5 95.0) 92.7 (85 110) 70.0 (62.3 80)
Edad de saca 154.2 (148 172) 143.8 (140 170) 162.1 (150 196)
Ganancia de Peso/da 0.500(0.4000.560) 0.620 (0.590-0.670) 0.450 (0.320-0.490)
Conversin en Engorde 2.69 (2.2 - 3.6) 2.31 (2.05 2.60) 3.04 (2.5 4.68)
Conversin de granja 3.37 (3.10 4.19) 2.86 (2.7 - 3.2) 3.95 (3.30 6.80)
Mortalidad en recra 2.0 (1.0 - 3.5) 0.8 (0.5 - 2.0) 3.1 (2.0 - 3.5)
Mortalidad en Engorde 1.1 (0.9 - 1.5) 0.5 (0.1 - 0.9) 1.7 (1.0 - 2.0)
En el cuadro estn las caractersticas productivas en la fase de engorde:
Peso a la saca: En el Per el peso a la saca oscila entre 62.3 a 110 kg. Siendo el promedio
80.6kg. Las granjas comprendidas en el grupo superior sacan sus animales con pesos
adecuados y aprovechando la mxima capacidad de crecimiento de los gorrinos en esta
etapa de vida.
Edad a la saca: Este indicador tiene un promedio de 154.2 das y un rango de 140.8 a 196
das las granjas mas eficientes logran el peso de comercializacin mas pronto que aquellas
que posiblemente tienen animales de menor calidad gentica, o sus raciones necesitan ser
reajustadas y mejorar el manejo de los animales.
Ganancia de Peso por da: Los gorrinos en la etapa de crecimiento expresan su mximo
potencial de crecimiento por esa razn las granjas tecnificadas que cuentan con programas de
alimentacin
Como las ubicadas entre el 10% superior logran ganancias entre 400 a 560 gramos de peso
por da, este indicador decae a medida que baja el nivel de tecnificacin de la crianza.
Conversin alimenticia en engorde: Las granjas con un buen manejo alimentario logran
conversiones alimenticia muy adecuadas tanto en la fase de engorde as como se puede
observar en el cuadro de 20.5 a 2.69 que expresan el uso adecuado del alimento.
Mortalidad en recra y engorde: indicador muy importante del manejo adecuado de los
animales, este indicador esta muy relacionado con la rentabilidad de la empresa ya que
logrando poner en el Mercado un mayor nmero de gorrinos mayor ser el beneficio
econmico
LA CADENA DE PRODUCCION PORCINA
CONSUMIDOR

DISTRIBUIDOR
DETALLISTA RESTAURANTES

PROCESADOR

MATADERO

PRODUCTOR PORCINO

GENETISTA
OTROS COMPONENTES DE LA ACTIVIDAD PORCINA
INDUSTRIA DE ALIMENTOS
INDUSTRIA DE MEDICAMENTOS
INDUSTRIA DE EQUIPOS
SERVICIO VETERINARIO
SERVICIO DE INSEMINACION ARTIFICIAL
COMISIONISTAS
PRINCIPALES PIEZAS DE LACARCASA DE CERDO Y SUS DERIVADOS
DE UN GORRINO DE 100 KILOS DE PESO VIVO

PIEZA % KILOS DERIVADOS


CABEZA 8% 6 Mascara
Lengua
Carrillo
CUELLO 12 % 8 Guiso de cuello
Churrasco de cuello

LOMO 16 % 12 Lomo entero


Bife de Lomo
Lomo fino
Chuleta de lomo
PIERNA 31 % 22 Pierna entera
Chicharrn de pierna
Pierna deshuesada
Pernil
Asado de pierna
Chuleta de pierna
Guiso especial
BRAZUELO 17 % 12 Brazuelo entero
Brazuelo deshuesado
Chuleta de Brazuelo
Guiso
PANCETA 16 % 12 Panceta entera
Panceta deshuesada (Costilla,
ribs)
Chicharrn con o sin piel
Tocino

PESO TOTAL DE LA DESOLLADO SIN PIEL DEHUESADO (FILETE)


CARCASA Kg. Kg.
72 59 45
CONTAMINACION DEL MEDIO AMBIENTE POR DESECHOS DE PORCINOS

GRANJAS

DESECHOS
(heces y orina

IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE

CONTAMINACION

AIRE SUELO AGUAS


Superficiales y
Subterrneas.
ALTERNATIVAS DE USO DEL ESTIERCOL PORCINO

GRANJA PORCINA

PRODUCCION DE ESTIERCOL

DESHIDRATA DIGESTION DIGESTION USO INCENIRACI


CION Anaerbica Aerbica En Agricultura N

Fertilizante y Preparacin Biogs Produccin de: Energa


Alimentacin de: Biosol, Peces, Elctrica
de: Vacunos Humos, Fertilizante Algas acalrica
Ovinos Compos
patos

También podría gustarte