La chirimoya
La chirimoya o Annona cherimola y perteneciente a la familia botnica de
las Anonaceae.
Esta fruta tiene una pulpa blanca carnosa y dulce donde se encuentran las
semillas y est cubierta por una piel verde.
Contiene 75% agua, hidratos de carbono (glucosa y fructosa), fibra y
caloras.
vitaminas: C, B3, B1, B2, B9 y A.
Minerales: potasio, calcio, magnesio, fsforo, sodio, yodo, zinc y
hierro.
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BENEFICIOS
Colesterol
Trnsito intestinal (laxante)
Hipertensin
Problemas cardiovasculares
Anemia
Piel, vista, dientes y huesos
Formacin de glbulos blancos y rojos
Estrs
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CADENA PRUDUCTIVA
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TIPOS DE CHIRIMOYA
Cumbe :de pulpa cremosa, formando algunos grumos de aspecto gelanosos
que alberga semillas de color negro brillante que se desprenden con gran
facilidad. Su sabor es dulce parecido al de las fresas con un fino aroma a
canela.
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Blanca de Huanangui: Es originaria de la localidad de Huanangui, en la
provincia de Huaura. El fruto es de piel lisa y color verde plido, es de forma
redondeada y acorazonada.
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Cumbe rayan: Es originaria de la provincia limea de Huarochiri, a diferencia
de la variedad cumbe, no se negrea ni oxida rpidamente, es tolerante a
botrys que ataca a las flores de esta fruta y a la mosca de la fruta.
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Criolla: producen frutos medianos con protuberancias abundantes y
uniformes, es precoz, de forma ovalada, de color verde oscuro con ligero tono
negruzco en ciertas partes y es muy suscepble al ataque de mosca de la fruta.
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Yampa: Originaria del departamento de Cajamarca (localidad de San Pablo),
es muy precoz, de elevada producvidad y calidad siendo sus frutos grandes y
uniformes de color verde oscuro. Es apropiada para el consumo fresco, de
forma lisa y resistente al transporte.
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PRECIO
Oscila entre 4 y 3 soles el kilo en el mercado dependiendo de la variedad
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UBICACIN
La chirimoya crece entre los 1,000 y 2,600 msnm en climas sub-tropicales y
tropicales, que sean secos. Debido a que es una fruta deliciosa y muy apreciada,
es cultivada en pases como Chile, Per, Ecuador, Bolivia, Estados Unidos, Espaa
y Sudfrica entre otros Siendo Espaa uno de los principales productores.
Cajamarca existe 8 provincias que producen chirimoya (Cajamarca, Chota,
Contumaz, Cutervo, Jan, San Miguel, San Pablo, Santa Cruz) de las cuales una
provincia produce en mayor cantidad, la provincia de San Pablo, le sigue en
importancia la provincia de Cajamarca, juntas representan el 68% de la
produccin regional.
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CANTIDAD PRODUCIDA
Se producen 11 toneladas por hectrea, siendo el promedio nacional de 6.5
toneladas por hectrea.
Con variedades selectas con un buen manejo cultural, aplicando tcnicas de
polinizacin articial y cosechando los frutos de manera cuidadosa se podran
alcanzar rendimientos de hasta 15 - 20 toneladas por hectrea.
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ESTRATEGIAS DE COMPETENCIA
Envasar la chirimoya en fresco en bandejas de poliestireno recubierto con
film.
Procesar y sacar productos innovadores al mercado.
Capacitar a lo productores para un mejor manejo de la produccin tanto en
pre y pos cosecha.
Estrategias de marketing.
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DESTINO DEL PRODUCTO
A partir de este material seleccionado se implica la seleccin almacenamiento y
transporte para la transformacin y venta a acopiadores mayoristas o minoristas
quienes a su vez comercializan el producto fresco o transformado a
supermercados, mercados nacionales o internacionales hasta llegar a l
consumidor final.
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DISEO DEL FODA
Fortalezas
Es un producto natural y beneficioso
Ser la nica empresa dedicada a trabajar exclusivamente
con este fruto
capacidad de innovacin en productos permanentemente
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Oportunidades
no existen competencias directas
ofrecer diversidad de productos de calidad
generar publicidad para que nuestros productos sean
ms consumidos
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Debilidades
El fracaso de productos que no son acogidos por los
compradores
Falta de tecnologa
No disponer el capital necesario para establecerse en el
mercado
Ser nuevo en el mercado y no tener publicidad
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Amenazas
La escasez de chirimoya (cuando no es su poca)
Competencia con otros productos similares
Los compradores elijan a otros productos similares por
bajos precios
Imitaciones de los productos ms vendidos
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DERIVADOS DE CHIRIMOYA
Pulpa concentrada:
Yogurt:
Harina de chirimoya:
Helado de chirimoya:
