Universidad Nacional de
Cajamarca
curso: calidad e inocuidad de los alimentos.
Tema: GFSI
Integrantes: CUBAS URRUTIA Marisela.
SOBERON GALLARDO Laura.
Profesor: Jorge Human Aliaga
Ciclo: V
GFSI
(GLOBAL
FOOD SAFETY
INITIATIVE)
Qu es?
Iniciativa internacional que gua paso a paso a
las empresas a travs de un proceso de mejora
continua en sus sistemas de gestin de
inocuidad de alimentos, facilitando as el acceso
a los mercados locales y la creacin de mutua
aceptacin a lo largo de la cadena de
suministro.
La Iniciativa Global de Inocuidad
Alimentaria(GFSI por sus siglas en ingls) se
trata de una fundacin sin fines de lucro que
surgi comoresultado de la gran cantidad de
alarmasalimentarias que se produjeron a nivel
mundial a principios del ao 2000.
A QU SE DEDICA GFSI?
GFSI desarroll una estructura
uniforme para evaluar los
estndares de inocuidad alimentaria.
Para ello, especific los criterios de
inocuidad alimentaria que deberan
incorporarse a estos estndares y
estableci procedimientos comunes
para los organismos de acreditacin
y certificacin que comprueban la
aplicacin de los estndares.
LAMISINDE GFSIES:
Mejorar de forma continua los sistemas de gestin de
inocuidad alimentaria para garantizar la confianza en el
suministro de alimentos a los consumidores de todo el
mundo.
LOSOBJETIVOSDE GFSISON:
Mantener un proceso deevaluacin comparativapara que
los programas de gestin de inocuidad alimentariasean
convergentes con las normas de inocuidad alimentaria.
Mejorar laeficiencia de costosen toda la cadena de
suministro alimentario mediante laaceptacin comn de
las normas GFSI reconocidas por los minoristas en todo el
mundo.
Ofrecer unaplataforma internacionalde partes interesadas
nica en su gnero paraestablecer contactos, intercambiar
conocimientos y compartir mejores prcticas e
informacinen el mbito de la seguridad alimentaria.
ESQUEMAS DE INOCUIDAD ALIMENTARIA
RECONOCIDOS POR GFSI
En la actualidad, existe una gran cantidad de
esquemas que han sido evaluados, comparados y
aprobados por GFSI. Cada uno de ellos presenta
caractersticas diferentes en relacin con
elalcance, loscriterios analizados, suestructura,
elproceso de certificacin, lavalidezy laforma
en cmo se presentala informacin
Los esquemas reconocidos
por GFSI son:
CERTIFICACIN GFSI
Los servicios de certificacin de la Iniciativa Mundial de
Seguridad Alimentaria (GFSI) de SGS ajustan su
empresa con varios estndares de seguridad alimentaria
para asegurar su conformidad.
Estos estndares, aprobados o reconocidos por la GFSI y
por tanto acreditados internacionalmente, incluyen:
Estndar global BRC (British Retail Consortium) de
seguridad alimentaria
FSSC 22000 (Certificacin del Sistema de Seguridad
Alimentaria)
Global GAP (Buenas prcticas agrcolas)
IFS Food (estndar internacional por caractersticas)
SQF (alimentos de calidad segura)
PROGRAMA DE MERCADOS
GLOBALES GFSI
QU ES PROGRAMA DE
MERCADOS GLOBALES DEL GFSI?
El programa de Mercados Globales (Global Markets) es una
iniciativa lanzada por GFSI que ofrece a las organizaciones
pequeas y de menor desarrollo un enfoque paso a paso
para la implementacin de los requisitos de Inocuidad
alimentaria de las normas y esquemas reconocidos por el
GFSI.
A travs de este enfoque se logra tener la capacidad de
asegurar los alimentos, mientras que se facilita el acceso a
los mercados locales y se crea un sistema de aceptacin
mutua a lo largo de la cadena de suministro.
LAS TRES FASES DEL PROGRAMA SE
DEFINEN DE LA SIGUIENTE MANERA
Fase 1:Una serie de requisitos de Inocuidad alimentaria
conocidos como los Requisitos GFSI Nivel Bsico deben ser
implementados por la empresa dentro de un perodo de
doce meses.
Fase 2:La empresa deber de progresar al siguiente nivel,
donde una segunda serie de requisitos de inocuidad
alimentaria, marcados como los requisitos GFSI Nivel Medio,
debern ser implementados dentro de un periodo de 12
meses.
Fase 3:Despus de este perodo de dos aos, la empresa
de alimentos debe estar en condiciones de progresar a la
certificacin completa contra un esquema de Inocuidad de
los alimentos reconocido-GFSI.
CMO PUEDE UNA ORGANIZACIN
PREPARARSE MEJOR PARA LA IMPLEMENTACIN?
Varios programas de capacitacin estn
disponibles para ayudar en el despliegue de
una organizacin y la implementacin del
programa de los Mercados Globales. Estos
programas de formacin han sido creados por la
academia en colaboracin con la industria, han
sido probados y su efectividad ha demostrada.
LRQA ha sido parte fundamental en el
desarrollo del aprendizaje del Programa de los
Mercados Globales.
CMO PUEDE LRQA AYUDARLE?
LRQA invierte fuertemente en nuestras
personas y procesos y tambin debido a la
colaboracin con la GFSI, nuestros expertos
tcnicos de todo el mundo poseen un profundo
conocimiento del Programa de Mercados
Globales. LRQA proporciona los servicios de
capacitacin y certificacin en todo el mundo.
LRQA ofrece dos enfoques:
1. Grandes,
2. Proveedores
Multinacionales
pequeos
Para las grandes organizaciones Para los proveedores
que buscan mejorar su cadena de interesados en la obtencin de
suministro, LRQA ha creado un un mejor acceso al mercado y
enfoque sostenible que permita la
la mitigacin de sus riesgos,
participacin de proveedores de
varias multinacionales.LRQA LRQA ofrece un amplio
trabaja en estrecha colaboracin programa de capacitacin y
con nuestros clientes para auditoras que le ayudar con
gestionar el proyecto de principio a su fin. Nuestro enfoque
fin, ms all de los aspectos consiste en la identificacin de
tcnicos. LRQA ha puesto a prueba necesidades, la realizacin de
nuestro enfoque de gestin de
auditoras, capacitacin y
proyectos para el Programa de
Mercados Globales con varias asesora cuando y donde sea
multinacionales de alimentos y necesario.
bebidas principales y sus
proveedores.
CULES SON LOS BENEFICIOS DEL
PROGRAMA DE MERCADOS GLOBALES?
Gracias a una mejor gestin en sus actividades,
las empresas pueden demostrar que operan de
una manera segura y responsable, reduciendo
los riesgos mientras avanza hacia a un mayor
acceso al mercado, la aceptacin del
consumidor, la mejora continua y la reduccin
de costos.
IA S
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