Scribd
Cargar
1K vistas3 páginas

PUTUMAYO

El documento describe las tradiciones alimenticias de tres regiones del departamento de Putumayo en Colombia. La región bajo Putumayo se caracteriza por sus pescados ahumados, fritos y guisados. La región medio Putumayo se basa en carnes ahumadas de res y cerdo. La región andina del alto Putumayo ofrece la sopa picante Bishana y platos influenciados por el departamento de Nariño como el cuy asado. El ají es un aderezo común en todas las regiones.

Cargado por

JohanDuitama
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
1K vistas3 páginas

PUTUMAYO

El documento describe las tradiciones alimenticias de tres regiones del departamento de Putumayo en Colombia. La región bajo Putumayo se caracteriza por sus pescados ahumados, fritos y guisados. La región medio Putumayo se basa en carnes ahumadas de res y cerdo. La región andina del alto Putumayo ofrece la sopa picante Bishana y platos influenciados por el departamento de Nariño como el cuy asado. El ají es un aderezo común en todas las regiones.

Cargado por

JohanDuitama
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPTX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Alto Putumayo

Bajo Putumayo Regin andina, clima fro


Alimentacin a base de pescados en todas sus Se encuentra la ancestral Bishana (Sopa
preparaciones : ahumado, seco, frito, guisado, asado, picante tpica a base de col, maz, calabaza y
viudo, sancochado. Acompaado de arroz, yuca frijol) y por su cercana con el departamento
amarilla, pltano hartn. y alguna bebida de maz, de Nario, se puede considerar tambin el Cuy
caa o frutas de la regin y la aguapanela con limn. Asado y el Sancocho, agregndole adems la
papa. Bebidas de lulo, tomate de rbol,
Medio Putumayo bebidas calientes como el agua panela con
Zona selvtica. queso, canelazo.
La tradicin cuenta que las comidas se basan en el
Ahumado de todo tipo de carnes, ya sea domesticas o
de cacera, entre las cuales se puede contar Pollo, Tres Regiones
Gallina, Res, Cerdo, Pescado o de cacera como Aderezo: el Aj en todas sus presentaciones,
Guaguas y Danta, acompaadas de preparaciones a ya sea con man, con cebolla y tomate, con
base de pltanos y yuca, y entre ellas se puede menudencias, para acompaar las carnes, las
considerar el Tacacho (pltano tacado o machado, sopas y todo tipo de preparaciones.
tipo pur); entre las bebidas, aquellas a base de maz,
caa y frutas de la regin, aguapanela con limn.
Cabe destacar que entre las bebidas la Chucula, que
se prepara con el famoso Chirario, pltano pequeo.
Tambin tiene cabida el sancocho de todo tipo de
carnes.

Comida Tpica
del Putumayo
Tacacho Pescado Aj Bishana Lulo

Chucula Ahumados Chirario Tomate de rbol

También podría gustarte