UNIVERSIDAD SANTA MARIA
NUCLEO ORIENTE
FACULTAD DE FARMACIA
BROMATOLOGIA II
ALIMENTOS
NUTRACEUTICOS
Prof: Maria Jimenez
Integrantes: Pierre
Attieh
Juan
Briceo
Jean
Gonzlez
Adriana
Alimentos Nutracuticos
Nutriente
Teraputico
Nutracutico
El nombre nutracutico fue acuado en Cranfor, Nueva Jersey (Estados Unidos) por
el Dr. Stephen DeFelice, Presidente de la Fundacin para la Innovacin en Medicina
(Foundation for Innovation in medicine, FIM) en el ao 1989. El Dr. DeFelice defini
la nutracutico como un alimento, o parte de un alimento que proporciona
beneficios mdicos o para la salud, incluyendo la prevencin y/o
tratamiento de enfermedades.
Adriana Quintana
Qu es un Alimento o
Complemento Nutracutico?
Un compuesto nutracutico, bien podramos definirlo como como un suplemento
diettico que se presenta en un formato no natural, como cpsulas, pldoras, viales,
etctera, pero de sustancias naturales bioactivas altamente concentradas, que aunque se
encuentran presentes en los alimentos, estn procesadas para eliminar el sobrante y dejar
la parte til y beneficiosa solamente.
Al estar concentradas, en dosis superiores al alimento natural, presumiblemente tienen
un efecto favorable sobre la salud. Mucho mayor del que tiene el alimento tal y como se da
en la naturaleza.
Adriana Quintana
Es lo mismo un Alimento Nutracutic
que un Alimento Funcional?
Un alimento nutracutico es un alimento teraputico y un alimento funcional es un
alimento que por su composicin es capaz de aportar un beneficio para la salud, aunque
un alimento funcional puede ser un alimento nutracutico si se dan ciertas
caractersticas.
Alimentos nutracuticos
Alimentos funcionales
Complementos alimenticios o
suplementos dietticos
Alimentos enriquecidos
Adriana Quintana
Criterios de los Alimentos
Nutracuticos
Al hablar de nutracuticos estamos hablando de
una medicina biolgica y de una categora muy
amplia de productos que deben cumplir los
siguientes criterios:
Ser productos de origen natural.
Aislados y purificados por mtodos no
desnaturalizantes.
Que aporten efectos beneficiosos para la salud:
Mejora de una o ms funciones fisiolgicas
Accin preventiva y/o curativa
Mejora de la calidad de vida
Con anlisis de estabilidad y toxicologa.
Anlisis qumico.
Estudios en animales de experimentacin y en
humanos.
Proceso de desarrollo y validacin siguiendo
criterios cientficos equiparables a cualquier otro
medicamento (Criterios FDA).
Que aporten reproducibilidad, calidad, seguridad y
eficacia.
Adriana Quintana
ALIMENTOS FUNCIONALES
Son los alimentos que aportan al organismo unas cantidades
Cuando un alimento funcional mejora la calidad de vida de una
determinadas de vitaminas, cidos grasos, protenas, hidratos
determinadas de vitaminas, cidos grasos, protenas, hidratos
persona y ayuda a mantener la salud o a prevenir enfermedades,
de carbono y dems elementos necesarios para el organismo.
entonces es cuando podemos llamarlo nutracutico. Por eso hay
tanta confusin. Los alimentos funcionales son parte de la
nutracutica.
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
O SUPLEMENTOS DIETETICOS
Los complementos dietticos se usan para
complementar la dieta y aportan elementos
beneficiosos para la salud, como pueden ser
vitaminas, minerales, aminocidos, metabolitos,
etc
Los complementos se presentan generalmente en
forma de pldora, cpsula, comprimido o lquido
no en forma de alimento convencional.
Es una complementacin aadida en formato no
alimentario.
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
O SUPLEMENTOS DIETETICOS
Muchoscomplementosalimenticiospuedenserconsiderados
nutracuticos,siempreycuandolassustanciasqueaporten
seandeorigennaturalycumplanlosrequisitosanteriorespara
serconsideradosnutracuticos.
Esmuyimportanteresaltarquelosnutracuticosno
slopuedenconstituirunsuplementodiettico,sino
quetambinpuedenutilizarseparalaprevenciny/oel
tratamientodeenfermedades.
Losnutracuticosocupanesegranespacioqueexisteentreel
alimentoyelmedicamentoyserequiereunespaciolegal
propioquetomeencuentasuscaractersticaseidiosincrasiay
quepermitadesarrollartodosupotencialteraputico.
COMPLEMENTOS ALIMENTICIOS
O SUPLEMENTOS DIETETICOS
Estnetiquetadoscomo
ComplementosAlimenticios.
Puedenserdeorigennaturaloqumico
sintticosytambinpuedenincluir
sustanciasmedicamentosasaprobadas
legalmenteparatalfin.
NUTRACEUTICOS - VENTAJAS
Losnutracuticostienenlacualidaddeproducirsinergia,lo
cualesextraordinariamentebenfico,puesimplicaunaumento
delaaccindediversassustanciascuandoactan
conjuntamente.
Tomadeloselementossuefectocurativoysuscualidades
teraputicasenestrecharelacinconlagentica.
Ofrecenproductosnutritivos,ricosenvitaminasyminerales
quetienenunafuncinpreventivayauncurativaporsu
contenidodeextractosnaturalesyteraputicos.
NUTRACEUTICOS
CLASIFICACION
Los nutraceuticos se pueden clasificar
de acuerdo con las propiedades de
actividad biolgica que presente, lo
cual est directamente relacionado
con su estructura qumica.
NUTRACEUTICOS
CLASIFICACION
Nutrientes
Estos son los azcares y las grasas, dentro del
primero cabe mencionar al chocolate, porque
contiene alta cantidad deantioxidantesque evitan
eldaoy el riesgo de enfermedades crnicas y
enfermedades
trombticas,potenciaa
otros
antioxidantes que cuidan el cuerpo. Posee una
sustancia qumica llamada Fenol que impide que las
lipoprotenas que constituyen en el colesterol,
formen una placa que pueda obstruir las arterias, as
el chocolate contribuye a mantener una buna salud
cardiovascular, y tambin previene enfermedades
como el cncer de clon y problemas digestivos,
gracias a su especial contenido dehierroy fibra.
NUTRACEUTICOS
CLASIFICACION
Los antioxidantes son compuestos que por
su estructura qumica pueden frenar la
formacin de radicales libres y prevenir o
tratar las enfermedades; dentro de esta
misma familia de
compuestos
se
encuentran a los flavonoides, que han sido
asociados con la prevencin de cncer de
Otro encontrase
importante en
grupo de antioxidantes son los
colon, mismos que pueden
carotenos,
que son tambin conocidos como fuentes de
los ctricos, frutas amarillas
y especias.
vitamina A y colorantes naturales, entre los carotenos
ms importantes destaca la lutena que est siendo
adicionada a cereales con el propsito de prevenir las
degradacin macular, una de las principales causas de
ceguera asociada con la edad, as mismo, el licopeno y
las xantofilas estn sustituyendo a los colorantes
artificiales en pastas de tomates, jugos y productos
crnicos con el propsito de evitar ciertos tipos de
cncer.
NUTRACEUTICOS
CLASIFICACION
Existen
3vitaminasque
tienen
actividad
antioxidante, la vitamina A, E
y C, la ingesta de la vitamina
A
previene
la
ceguera
nocturna
y
permanente,
cncer
yenfermedades
cardiovasculares, y refuerza
el sistema inmunolgico; la
vitamina E son potentes
antioxidantes
liposolubles
que protegen la integridad
de las membranas celulares.
Alimentos Nutraceuticos en l
Inmunidad
Actan en los complejos de
mecanismo de defensa de
accin reaccin, que ocurre en
el organismo cuando es atacado
por agentes extraos.
Alimentos Nutraceuticos e
la Inmunidad
ANTIOXIGENO:
LACTEOS
VITC
MICROORGANISMO:
LACTICAS Y ENZIMA
C,
ACIDOS
BACTERIAS
MUCHAS GRACIAS
