VITAMINAS LIPOSOLUBLES
VITAMINAS LIPOSOLUBLES
Son insolubles en el agua, pero solubles en
sustancias
orgnicas
como
el
ter,
acetona,
cloroformo, etc.
Al ser ingeridas en exceso, se acumulan en el
hgado.
Como la capacidad de almacenamiento no
ilimitada,
pueden
tener
(especialmente las Vit. A y D)
es
accin TXICA
VITAMINAS LIPOSOLUBLES -DESIGNACIN POR
LETRAS Y POR SUS NOMBRES, OFICIALES Y NO
OFICIALES
NOMBRES TRIVIALES
VIT.
OFICIALES
NO OFICIALES
A1
Retinol
Antixeroftalmica
A2
Dihidroretinol
D2
Ergocalciferol
D3
Colecalciferol
Tocte roles y
Tocotrienoles
Calciferol, Vit.
Antirraquitica
Vitamina Antiestril
Filoquinona
Fitil-Menoquinona
K2
Farnoquinona
K3
Menadiona
VITAMINA A
(AXEROFTOL)
Se conocen dos formas qumicamente afines:
Vit. A1, y Vit. A2.
METABOLISMO
La fuente diettica ms importante de la Vit.
A son los CAROTENOIDES pro-vitamnicos,
presentes en todos los vegetales y frutas
amarillas. .
La Vit. A y los carotenos son absorbidos en el I.
Delgado segn los mecanismos de absorcin
de las grasas; siendo indispensable la
presencia de sales biliares para la absorcin
del caroteno.
La Vit. A aparece en la sangre; esterificada a
VITAMINA "A"
(CONTINUACIN)
Se transporta al hgado por los quilomicrones,
donde se almacena como Esteres de Retinol.
El hgado es la mayor fuente de Retinol y sus
dos derivados: Retinol y Ac. Retinoico.
Del hgado, por va sitmica, pasan a los
diferentes tejidos.
El Retinol se moviliza desde el hgado unida a
una protena especfica de transporte. Activa
de modo semejante a la hormona Esteroidea.
Es necesario para la Reproduccin Normal.
VITAMINA "A"
(CONTINUACIN)
En los bastones de la Retina: un aldehdo de la Vit.
A forma la RODOPSINA o PRPURA VISUAL cuyo
agotamiento dificulta la visin en la oscuridad
(HEMERALOPA).
CIDO RETINOICO
Interviene en la sntesis de Glicoprotenas
Promociona
tejidos.
el
crecimiento y diferenciacin
de
Es portador de oligosacridos en la bicapa lpida
celular.
La vitamina A se excreta muy poco por la orina y
heces.
VITAMINA "A"
(CONTINUACIN)
REQUERIMIENTOS
Organismos Internacionales recomiendan: 5000 UI/da
para adultos.
Son
requerimientos
mayores
crecimiento, embarazo y lactancia.
durante
el
Se
incrementa
en
casos de enfermedades
hepticas o intestinales (Deficiente absorcin)
1 Ul = 0.3 gr Retinol
= 0.6 gr B. Caroteno
= 1.2 gr de otros carotenoides.
1 Equivalente de Retinol = 1 gr retinol
= 6 gr [Link]
= 12 gr otros carot.
REQUERIMIENTOS DIETTICOS
DIARIOS DE VITAMINA "A" (gr
Retinol)
Lactantes
375
Nios: 1 - 3 aos
400
Nios: 7-10 aos
700
Varones: 11-51 aos
Embarazo
Lactancia
800
1300
800
1 ugr Retinol =
6 ugr [Link]
3 33 UI Retjnol =
10 Ul [Link]
VITAMINA "A"
(CONTINUACIN)
FUENTES DIETTICAS MS IMPORTANTES
Los carotenoides provitamnicos presentes en todos
los vegetales y frutas amarillas como las
zanahorias, el tomate, el camote, los duraznos, el
maz amarillo, etc.
De alimentos animales se obtiene vitamina A
preformada de la leche, mantequilla y yema del
huevo.
Son fuentes de vitamina "A" para la industria: los
hgados de bacalao, atn, ciertas especies de
tiburn, etc.
VITAMINA "A"
(CONTINUACIN)
Ingesta
excesiva = HIPERVITAMINOSIS "A".
ocasiona dolor articular, tumefaccin de huesos
largos, cada de pelo y en ocasiones hemorragias.
DEFICIENCIA DE VITAMINA "A"
Ceguera nocturna:
oscuridad.
Difcil
adaptacin
la
Xeroftalma: engrosamiento de la conjuntiva y
aparicin de manchas.
Queratomalacia:
ulceracin
ablandamiento de cornea
Hiperqueratosis folicular de piel y en vagina.
BASTONES
VITAMINA "D"
Vitamina antirraqutica.
Se
forma
de
las
provitaminas.
Ergosterol
7-
Deshidrocolesterol por accin de la luz solar.
Ergosterol (plantas) Fotolisis Ergocalciferol (Vit. D2)
7-Dehidrocolesterol
(animales)
Fotolisis
Colecalciferol (Vit. D3).
Colecalciferol se hidroliza por Enzima heptica y origina:
25-Hidroxicolecalciferol.
Luego 25-Hidroxicolecalciferol se metaboliza a 24,25Dihidrocolecalciferol (Calcitriol)
VITAMINA D"
(CONTINUACIN)
Por consiguiente:
El Ergosterol irradiado se absorbe en el intestino,
pero en presencia de sales biliares.
Se almacena principalmente en el hgado, pero
tambin en piel y huesos
Una vez almacenado,
la distribucin es lenta,
quizs porque se destruye o excreta en escasa
proporcin.
No se excreta por la orina (Vit. D)
Aparece en la leche de acuerdo con el consumo,
llegando a cifras de 1,000 Ul.
VITAMINA D"
(CONTINUACIN)
FUENTES DE VITAMINA "D"
Hgado y vsceras de los peces.
Yema del huevo (300 Ul%)
La leche (30 Ul/lt)
REQUERIMIENTOS
En nios: 400 a 800 Ul/da.
19-22 aos: 300 Ul (7.5 gr)
23 a ms aos: 200 UI (5 gr)
El EXCESO produce: calcificacin de
los tejidos
blandos, riones, pulmones formacin de clculos
renales, esqueleto de nios se observa descalcificacin.
VITAMINA D
(CONTINUACIN)
CONTENIDO VITAMINA "D" EN ALGUNOS ALIMENTOS
(g/100gr)
Aceite de Hgado Hipogloso
10,000
Aceite de Hgado Bacalao
200 - 750
Arenque, Sananas
5-45
Salmn
4-30
Hojuelas de Maz (enriquecidas)
2.8
Margarina
2.0-2.5
Mantequilla
hasta 2
Huevos, enteros
1-1.5
Queso
0.3
Leche fresca
0,1
VITAMINA D
(CONTINUACIN)
FUNCIONES
Mantiene el nivel srico del Ca.
Incrementa la absorcin de Ca y fosfato en el intestino.
Incrementa la reabsorcin de Ca en el rin.
Aumenta la movilizacin de Ca desde el hueso hacia la
sangre.
DEFICIENCIA:
Etapa de crecimiento: Raquitismo.
Adultos: Osteomalacia.
Prdida de la dureza de los huesos.
Piernas arqueadas.
Deficiencias dentales.
Deformidades esquelticas.
VITAMINA K
MENADIONA (Vit. K3): sinttico.
FILOQUINONA (Vit K1): vegetales.
MENAQUINONA (Vit. K2): tejidos animales-bacterias.
Es la vitamina esencial para la sntesis de varios
factores de coagulacin: II - Vil, IX y X
Cuando se interrumpe el ciclo de regeneracin de
la Vit. K por compuestos tipo dicumarol es la base
de sus propiedades anticoagulantes.
Cataliza la carboxilacin de los residuos de Ac.
Glutmico
hasta
la
completa
sntesis
de
protrombina.
VITAMINA K
(CONTINUACIN)
METABOLISMO
La absorcin
se hace como la de las grasas,
necesitando para ello sales biliares.
Se almacena en muy escasa proporcin, pues es
utilizada con gran rapidez.
No se encuentra en orina.
La
Vitamina
presente
probablemente de origen
en
las
heces
es
bacteriano intestinal.
VITAMINA K
(CONTINUACIN)
FUENTES:
Se
encuentra
alimentos.
en
la
mayor
parte
de
En buena proporcin en vegetales: alfalfa,
espinaca,
coliflor,
tomates,
arvejas, brcoli,
vanitas, lechuga y el salvado de arroz y trigo.
Productos animales: leche, huevos, carne de res o
pescado.
La Vitamina K2 es producida por todo tipo de
bacterias, de manera que todos los materiales de
origen animal o vegetal putrefactos contienen
mucha vitamina K:
VITAMINA K
(CONTINUACIN)
REQUERIMIENTOS
En
los
humanos
no
es
necesario
los
requerimientos de fuentes exteriores; debido a que
las bacterias intestinales la sintetizan y con ello
satisfacen nuestras necesidades de Vitamina K.
Cuando hay deficiencia: inyeccin de 1 a 2 mg/da,
basta para impedir la aparicin de sntomas.
VITAMINA K
(CONTINUACIN)
Requerimientos de Vit. K / diario (gr(da)
LACTANTES
HASTA 6 m
1 AO
NIOS
VARONES
MUJERES
: 1 -3 AOS
5
10
15
: 7 -10 AOS
30
: 11 -14 AOS
45
: 19 -24 AOS
70
: 51 >
80
:11 -14 AOS
45
: 19 -24 AOS
66
: 51 >
65
EMBARAZO
65
LACTANCIA
65
VITAMINA K
(CONTINUACIN)
DEFICIENCIAS:
Cuando su absorcin intestinal es defectuosa.
Cuando
no
son
producidas
por
las
bacterias
intestinales.
Casos de
no
utilizacin
en
la
sntesis de
Protrombina como por ejemplo en enfermedad
heptica.
Exceso de antibiticos.
2
4
VITAMINA E
Vitamina "E" (TOCOFEROLES)
Son sustancias orgnicas de naturaleza nutricional,
presentes
en
baja
concentracin
como
componentes naturales de sistemas enzimticos y
catalticos necesarios en el metabolismo, que
pueden llegar a los tejidos, desde fuentes externas
o intrnsecas.
La Vit. "E" es uno de los antixodiantes naturales
mas importantes.
Es defensa contra la PEROXIDACIN.
Interrumpe la Reaccin en Cadena de Peroxidacin
de A.G.P. de membrana celular y organelas.
Favorece la fertilidad.
VITAMINA E
(CONTINUACIN)
METABOLISMO DE LA VITAMINA "E"
Los
Tocoferoles
se
absorben
con facilidad en
presencia de sales biliares.
Luego
se
distribuyen
en
todos
los tejidos
aunque en escasa proporcin.
Lo que sugiere su rpida destruccin.
Su excrecin por la orina y heces es muy limitada.
En el suero hay 1 mg%.
VITAMINA E
(CONTINUACIN)
FUENTES DE VITAMINA "E"
En mayor proporcin en: germen de trigo y otras
gramneas.
Tambin en verduras foliceas, aceites vegetales,
yema de huevo, margarina, lechuga.
REQUERIMIENTOS
Varones: 10 mg -Tocoferol (15 Ul)
Mujeres: 8 mg -Tocoferol
DEFICIENCIA: se manifiesta por:
Aumento de hemolisis de eritrocitos.
Creatinuria.
Anemia, edema y lesiones cutneas de lactantes.
ADIPOCITOS
VITAMINA
(CITRINA)
Sustancia muy oxidable obtenida del zumo del
limn, perteneciente al grupo de las FLAVONAS.
Conjuntamente con ella, la Vitamina C y RUTINA
parecer ser que impermeabiliza los capilares (se le
califica
como
Vitamina
impermeabilizante
Vitamina P).
Teraputicamente
se
emplea
en
las
hemorrgicas angiopticas y retinopticas.
ditesis
VITAMINA T
Aislada
del
cuerpo
de
algunos
insectos,
especialmente termites y de hongos inferiores.
Acta sobre el crecimiento somtico y acelerando
la divisin celular, puede influir sobre el desarrollo
total de algunos insectos. Modificando inclusive
sus proporciones normales, puede causar en los
insectos un gigantismo total o, por ejemplo solo de
la cabeza.
Se aconseja administrarla a los sujetos con
infantilismo o desarrollo somtico desmedrado y a
los nios disppticos.
