GRUPO
GLORIA
lvarez Rojas, Gilwer
Castro Lpez, Adrin
Chiroque, Jair
Zambrano Mantilla, Yarhida
GRUPO GLORIA
Gloria
S.A. es una empresa que forma
parte de un conglomerado industrial de
capitales peruanos fundado en 1985. El
Grupo Gloria ha logrado rpida
expansin y crecimiento, estando
conformado por empresas en diversos
sectores (cemento, transporte, papel,
productos farmacuticos, manejo
logstico, comercial y agroindustrial).
HISTORIA
La empresa General Milk Company Inc. Como
accionista mayoritaria, constituyo la empresa
Leche Gloria S.A. el 5 de Febrero de 1941.
Ese mismo ao emprendi la construccin de
la planta industrial y se inicio la fabricacin
de la leche evaporada Gloria el 4 de Mayo de
1942. Posteriormente, General Milk Company
Inc. Fue adquirida por Canation Company y
en 1978 Leche Gloria S.A. cambio su
denominacin social a Gloria S.A
En
Julio de 1999, Gloria compro 99,98% del
capital social Carnilac S.A. empresa
propietaria de tres plantas productoras de
derivados lcteos, ubicadas en Huacho, Trujillo
y Cajamarca.
partir del 2003, a travs de su matriz
JORBSA, Gloria ha expandido sus negocios
hacia el mercado internacional, a travs de la
adquisicin de diversas empresas y/o la
conformacin de asociaciones.
OPERACIONES
Para la realizacin de sus actividades Gloria
cuenta con cinco plantas industriales:
1) Huachipa (Lima), complejo industrial de
recepcin y procesamiento de leche, en
donde se produce leche evaporada, derivados
lcteos ( yogurt, quesos, mantequillas, entre
otros), jugos de fruta y en donde adems se
producen envases y embalajes.
4)
Cajamarca, donde concentra la leche
fresca y se elaboran derivados lcteos,
como quedo, mantequilla y manjar blanco.
5)
Trujillo, donde se encuentra la leche
fresca proveniente de la regin (Chiclayo y
Viru) para ser trasladada al Complejo
Industrial de Huachipa.
2)
Arequipa, donde funciona una unidad
de evaporacin de leche y de produccin
de leche evaporada para la regin sur del
pas.
3)
Majes (Arequipa), donde se concentra,
evapora y pre-trata la leche fresca
proveniente de los ganaderos de la zona,
la cual es transportada a las plantas
industriales de Huachipa o Arequipa.
La
empresa se encuentra
dividida en tres categoras:
- Lcteos ( leche evaporada, fresca Ultra
Heat Treated-UHT, condensada)
-Derivados lcteos ( yogures, quesos,
mantequilla, etc.
- Otros productos ( jugos, refrescos,
mermelada, conservas de pescado y
recientemente snacks).
PRODUCTOS GLORIA
Leche
Condensada
Leches UHT
Yogurt Gloria
Jugos Gloria
Conservas de Pescado
Mermelada
Mantequilla
Crema de Leche
GLORIA BONLE
Queso Edam Bonl
Queso Edam Light Bonl
Queso Danbo Bonl
Queso Gouda Bonl
Queso Paria Bonl
Queso Parmesano Bonl
Queso Fundido Bonl
Queso Mozzarella Bonl
Queso Freso Bonl
Manjar blanco Bonl
LA LECHE
La
leche es la materia prima con la que se
elaboran numerosos productos lcteos.
Es muy frecuente el empleo de los derivados
de la leche en las industrias
agroalimentarias, qumicas y farmacuticas.
Esta compuesta principalmente por agua ,
iones ( sal, minerales y calcio), carbohidratos
(lactosa), materia grasa y protenas.
COMPOSICION DE LA LECHE
Agua
Protena
Grasa
Lactosa
Vitaminas
y Minerales
- Vitaminas A
- Vitaminas D
- Calcio
PROCESO DE FABRICACION
DE LATAS
RECEPCION:
La materia prima es
importada de otros pases.
DEBOBINADO:
Alivia tensiones si
presenta xidos, manchas, lubricantes,
agujeros.
Variacin
de espesor: 0,14- 0.21
Cortado:
Una prensa corta la hojalata (150
laminas x minuto).
Empaquetado:
Almacenan en paquetes variando
entre 17.000 23.000 laminas.
BARNIZADO:
Las laminas pasan a las
barnizadoras mediante dos equipos
diferentes.
-Leche: Barniz Dorado
- Juegos: Barniz dorado grueso.
. Conserva: Barniz de Aluminio.
HORNO:
Se da en base a GLP,
temperaturas en un rango 160-220C
El barniz sale en seco para hacer huecos en
la hojalata, la etapa dura de 15-17 min
aprox. A 195C.
PRENSADO (END-O-MAT): A travs de este
proceso se forma a los cabezales.
TROQUELEADO: Se realiza con una prensa,
para ello utiliza una matriz para sujetar
varias latas.
ENGOMADORAS:
Forman el cuello
amarillo con sello hermtico ( amoniaco).
Prueba en la cmara para el contraste de
sombras.
PROCESO
INDUSTRIAL DE LA
LECHE
Obtencin
inicial de la leche
1.- Ciclo de lactacin
2.- Ordeo
3.- Refrigeracin
4.- Limpieza y Desinfeccin
Fases de Produccin
Fase de Recepcin
Fase de Elaboracin
Fase de Evaporacin
Fase de Envasado
FASE DE RECEPCION
Acopio
Actividad muy relevante en la cadena
de produccin.
Recepcin del producto de los centros
de acopio.
Uso de camiones isotrmicos.
Estricto control de calidad:
Limpieza rigurosa
Temperatura
Acidez
Microbiolgicas
FASE DE ELABORACION
o Envo
o Pasteurizacin
o Reenfriamiento
o Estandarizacin
FASE DE EVAPORACION
Evaporacin
en si
o Enfriamiento
o Almacenamiento
FASE DE ENVASADO
o Disposicin en
envases
o Esterilizacin
CONCLUSIONES
Gloria ha sido la empresa lder en el mercado
peruano de leche evaporada, as como tambin
una gran presencia en otros rubros, cabe
destacar que ello es debido a su constante
innovacin y diversificacin de productos.
Es necesario acotar la gran importancia del
estado de la materia prima, que viene a ser los
centros de acopio en las provincias, los cuales
pasan por puntos de control, con el fin de
asegurar un buen producto final.
Tambin
es necesario ya durante el
proceso en la planta, tomar en cuenta
variables: como la temperatura, presin,
etc. Los cuales determinan la salida de
un buen producto o de uno no apto para
el consumo.
