OPERACIONES Y
PROCESOS UNITARIOS
Docente: Mg. Ing. CIP. Contreras Rivera, Robert
Julio
Candidato a
Doctor
E-mail:
UNIVERSIDAD PERUANA DE CIENCIAS E INFORMTICA
FACULTAD DE CIENCIAS E INGENIERA
CARRERA PROFESIONAL DE INGENIERA INDUSTRIAL
CURSO
: OPERACIONES Y PROCESOS UNITARIOS
TEMA
: INTRODUCCIN MARCA TERICO
FACILITADOR
: Mg. Ing. CIP. ROBET JULIO CONTRERAS RIVERA
E-mail:
[email protected]LIMA PER 2016
Procesos
ProcesosIndustriales
Industriales
Un proceso industrial es
una serie sistematizada de
etapas que implican la
transformacin, ya sea
qumica, fsica o ambas, de
unos materiales en otros de
mayor valor o utilidad, lo
cual est representado
econmicamente por lo que
se conoce como "Valor
Agregado".
Procesos Industriales
Materia
Equipo de
s
primas fraccionamie
nto
Reactor
es
qumico
s
Equipos de
purificacin
Producto
s
Retroalimentacin
Operaciones y Procesos Unitarios Claves
Insumo
s
Residu
os
Servicios y Operaciones auxiliares
Residu
os
En al figura, se puede observar el esquema general de un proceso industrial,
que en este caso involucra una reaccin qumica.
Procesos Industriales
Estos procesos convierten la materia
prima en productos que satisfacen los
requerimientos de la humanidad, al
cambiar las propiedades fsica y
qumicas de los materiales. El
trabajo de los ingenieros es buscar la
forma de desarrollar estos procesos
de manera eficiente, econmica,
confiable y segura.
Las M.P. se
Las M.P. se
trasforman
trasforman
En los que
Separan en P. tiles.
Separan en
tiles.
Selecciona
lasP.M.P
Selecciona las M.P
adecuadas.
adecuadas.
Se
Procesos Industriales
Hace
Opera r
r la
Super
visar
que
plantas con eficacia ,
plantas con
eficacia ,
seguridad
y economa
seguridad y economa
Los productos cumplan
Los
productos cumplan
los
requerimientos
por
los
requerimientos
los consumidores. por
los consumidores.
Los seres humanos llevan a cabo los
procesos industriales por las siguientes
razones, principalmente
Para elaborar un producto que tiene una funcin
deseada especfica: envases de alimentos cada
vez ms livianos y biodegradables, alimentos
precocidos, o instantneos, materiales de
construccin que se adapten a las condiciones
del ambiente, etc.
Para convertir materiales de desecho en
productos tiles: residuos lquidos de destilera
usados para elaborar fertilizantes, bagazo para
produccin de papel, melaza para la obtencin
de condimentos, etc.
Los seres humanos llevan a cabo los
procesos industriales por las siguientes
razones, principalmente
Para mejorar el desempeo de un material
natural: obtencin de principios activos
(sustancias que ejercen una accin
farmacolgica sobre el organismo vivo)
mediante mtodos biotecnolgicos, sntesis de
los mismos por va qumica, etc.
Para convertir materia en energa: combustin
de gas, petrleo, entre otros, uso de residuos
lignocelulsicos como combustibles, etc
Materiales que ingresan a un proceso
industrial as como los materiales que
egresan del mismo.
Materias
Primas
Las materias primas son los materiales
bsicos para que las industrias puedan
surgir y as transformarlas en aquellos que
constituyen su objetivo (los productos).
Las materias primas estn constituidas
por los elementos y los compuestos
qumicos existentes bajo cualquier forma
en la naturaleza: en el suelo y en el
subsuelo (minerales, combustibles
fsiles), en el agua y en el aire, en los
vegetales y en los animales
Reino Vegetal
Industria alimentaria: alimentos preparados, para animales, etc.
Agroindustria. Conservas de frutas, conservacin de productos vegetales
refrigerados o congelados.
Industrias Sucroqumicas: Azcar y sus derivados.
Industrias Textiles: Algodn y sus derivados.
Reino Animal
Industrias del pescado y mariscos: Enlatados, productos congelados, harina y
aceite de pescado.
Industria de carne y salchichera: embutidos, congelados, etc.
Industrias del cuero.
Industrias textiles: lanas.
Industrias de la leche: concentrada, fermentacin, coagulacin, etc.
Reino Mineral
Industrias de Silicato - Cemento - Vidrio Cermica.
Industrias del Petrleo - Refinacin Petroqumica.
Industrias del Carbn - Destilacin seca - Carburo de Calcio - Colorantes
Productos qumicos.
Industria metalrgica extractiva.
Industrias derivadas de los metales.
Generalmente, un proceso puede
descomponerse:
Secuencia de un proceso industrial
Cada una de estas operaciones fsicas es una operacin
unitaria y las reacciones qumicas constituyen los procesos
unitarios. Un proceso industrial determinado ser, por tanto, la
combinacin de operaciones unitarias y procesos unitarios.
UN PROCESO
ES:
Es
un
termino
agrupa
transformaciones
que
fsicas, qumicas o
las
dos,
las cuales son econmicament
rentables, realizadas ae unas
primas para
materias
en
convertirlasrequeridos y con la unos
productos
posibilidad
de
obtener materiales
deseados
no
o
subproductos.
PROCES
O
PROCESO UNITARIO: Etapa De un
proceso donde se realiza una
transformacin qumica, bilgica,
bioqumica, fisiolgica.
OPERACIN UNITARIA: Etapa de un
proceso en la cual solo se presentan
cambios fsicos.
Por ejemplo, la operacin unitaria conocida como destilacin se usa para
purificar o separar etanol en la industria de las bebidas y tambin para separar
los hidrocarburos en la industria del petrleo, el secado de granos y otros
alimentos es similar al secado de maderas, entre otros ejemplos.
ar
z
i
l
i
Ut
a
OP
U
Cualquier
proceso de
transformacin ,
separacin o
purificacin pude
ser dividido en
que lo que la
ingeniera
denomina OPU
nc
o
t
En
es
Tales OPU se insertan en los P.I.
manteniendo sus principios
bsicos, aunque su dinmica y la
corriente de materiales varen en
cada proceso.
se
En los
diferentes
procesos de
produccin
Se presentan la
necesidad de
mesclar
sustancias , de
separar
componentes de
una mescla y de
compactar y
fraccionar
solidos
Operaciones Unitarias
Las operaciones unitarias estudian
principalmente la transferencia y
los cambios de energa as como la
transferencia y los cambios de
materiales que se llevan a cabo
por medios fsicos.
Mediante el estudio sistemtico
de estas operaciones, que
constituyen la trama de la
industria y los procesos
industriales, se unifica y resulta
ms sencillo el tratamiento de
todos los procesos
Operaciones
Unitarias
As podemos agrupar
en una sola operacin
unitaria llamada
Evaporacin a las
siguientes etapas: la
concentracin de
salmueras (para
enlatados) y de
soluciones de azcar
en la industria
alimenticia.
Las operaciones bsicas
se utilizan ampliamente
en la realizacin de las
etapas fsicas de
preparacin de las
materias primas,
separacin y
purificacin de los
productos, recirculacin
de los materiales no
convertidos y control de
la transferencia de
energa hacia o desde
los reactores qumicos o
Proceso y Operacin Unitaria
Proceso:
Conjunto
o
secuencia
de
operaciones unitarias que modifican una
materia prima para transformarla en un
producto comercial o insumo.
Operacin unitaria: Etapa de un proceso,
donde
se
realiza
una
modificacin
especfica de una corriente.
Descripcin y
Representacin
Diagrama de bloques
Diagrama de flujos
Corrientes de un Proceso
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