CRIANZA Y
MANEJO DE
CODORNICE
S
CODORNICES
Originaria de China y
Japn
Tamao pequeo,
macho garganta canela
intenso, hembra color
crema claro
Parmetros productivos
Temperatura ideal para
el desarrollo de las aves
Humedad relativa
Fotoperiodo
Entre los 18 C y 24 C
60-65%
16 horas luz/da
Relacin hembra
macho
2o4:1
Tiempo, en das, de
incubacin
15 - 17
Peso de los polluelos al
nacer
De 6 a 7 g
Mortalidad nacimiento
y desarrollo
10%
Postura
Edad al inicio de la 35 a 45 das
postura
Tiempo en postura De 1 a 1,5 aos
Horas para
producir un huevo
22 horas
Peso promedio de
un huevo
De 10 a 12 g
Huevos por ao
Porcentaje de
postura ideal
Mortalidad
desarrollo postura
250 a 300 huevos
80 y 90% (el promedio real
anual vara entre 70 y 80%)
4%
Produccin de huevos
La postura se
efecta durante
la tarde o en
horas de la
noche.
Las primeras
que ponen
emiten un
sonido
particular.
El cual estimula
a las otras, de
ah que en un
lapso de 30 a 40
min pone el
mayor
porcentaje.
Produccin de huevos
puede llegar
a poner de
una a dos
huevos
diarios
De los dos meses y
medio a los tres, la
codorniz llega a su
pico de postura
MUDA
Al finalizar el ciclo de postura, la codorniz muda al
igual que la gallina. El perodo es de 28 das
aproximadamente.
Este mecanismo permite al ave prepararse para el
siguiente ciclo de postura.
Factores para obligar a la
aves a mudar para una
segunda puesta de huevos.
La productividad del lote
por mudar, la cual debe ser
superior al 89 o 90% de
postura del ciclo anterior.
El precio del huevo en el
mercado.
El estado fsico de las aves
en ese momento.
Produccin de huevos infrtiles para
consumo
La cra de huevos infrtiles para consumo
humano no requiere la presencia del
macho
Los huevos se
deben recolectar
tres veces al da y
hasta seis en clima
caliente, para
evitar su dao.
las hembras se
alojan en grupos de
treinta a cuarenta
aves por cada piso
de la batera.
Las hembras
ponedoras no
deben mantenerse
ms de dos aos
en produccin.
El piso debe
colocarse inclinado,
con un 10 a un
12,5% de desnivel
Carne
Peso de las
aves para
matanza
Edad a
matadero
Rendimiento
en canal
Entre 100 y 120 g
Coturnix japonica
De 180 a 240 g Bob
White
42 y 56 das
Entre el 60 y el 75 %
BOB WHITE
JAPONESA
Produccin de carne
separe los
animales
por sexo
Animales que
han cumplido su
edad y pasan a
ser beneficiados.
Aves que han
quedado como
desecho de los
lotes de
incubacin.
Individuos
criados
especialmente,
para engorde y
consumo
(preferiblemente
machos).
situar las
codornice
s por
engordar
a razn
de 30
aves/m
2.
Instalaciones y
equipos
en el caso de zonas templadas o fras, se
ubican de Norte a Sur
zonas calientes, se
ubican de Este a
Oeste
La altura ideal es de
500 a 1500 m.s.n.m.
las codornices se
mantienen en jaulas;
a causa de su
temperamento
nervioso y rapidez de
movimiento
Las jaulas estn
construidas con
materiales
resistentes, como el
acero y el hierro
galvanizado.
Sistemas de cra Existen dos sistemas de cra,
segn tipo de jaula.
Cra en
jaulas
tipo
colonias
Cra en
jaulas
individu
ales:
el uso de jaulas suspendidas o de las que
permiten el contacto con el suelo de la
granja disminuye la exposicin a
enfermedades o parsitos,
maximiza la productividad de las
codornices y facilita los controles
productivos.
el control de la produccin es mucho ms exacto;
el nico inconveniente es que la inversin es ms
alta en comparacin con la crianza en colonias.
A las codornices bobwhite les gusta mucho la luz
y la privacidad
Las jaulas de las reproductoras deben tener un
tamao de 30 cm de fondo x 60 cm de frente x
25 cm de altura
Lo ideal es albergar
cmodamente
veinte animales,
cuyas medidas son
1,20 m de longitud
x 80 cm de
anchura y 40 cm
de altura. Una
batera en cada
unidad compuesta
por seis jaulas
(llamadas BOC)
puede ubicarse
fcilmente en una
superficie de 1,5
m2 .
Comederos
Bebederos
Canoa abierta
una codorniz
adulta puede
consumir unos 50
cm3 de agua por
da
De tolva
En el sistema
niple o de tetina,
el mantenimiento
es ms sencillo
Los bebederos tipo
sifn se usan en el
caso de los
polluelos.
Zona para el
manejo del huevo
o sala de matanza
Matadero
Bodega
La principal actividad es la industria de huevos y lo secundario es
aprovechar la carne.
El edificio debe ubicarse a una distancia no menor de 35 m del vecino
ms cercano, para evitarle problemas a causa de malos olores, ruido y
polvo, entre otros
El tamao mnimo de un matadero es de 8 a 10 m, espacio suficiente
para procesar ms de 1500 aves.
equivalente al 7 o al 10% del rea total de produccin
ZONA DE INCUBACIN
Como medida
mnima, una
incubadora para
cien huevos de
gallina (300 de
codorniz) necesita
de 1 m2 de espacio,
para realizar todo el
ciclo dentro de ella.
aislado del rea de
produccin
facilidad para limpiarlo y
desinfectarlo
ventilacin adecuada para
la cantidad de huevos que
se incuban,
disponibilidad de servicios
bsicos (agua, luz) y
seguridad para los equipos
facilidad para controlar la
humedad (70 y 80%),
facilidad para controlar la
temperatura (entre los 10 y
los 20C),
..
Zona de desarrollo y
engorde
A partir de la cuarta semana, se agrupan por sexo y
todas las aves jvenes se distribuyen, segn su categora
y destino productivo
La densidad de poblacin
por metro cuadrado vara
entre las 65 y 80 aves
En el rea de engorde, ya
no es necesaria la
calefaccin, si el criadero
se ubica en zona caliente y
las horas luz o de
iluminacin son suficientes
En el rea de desarrollo y
engorde, se incluyen los
machos y las hembras no
seleccionados; tambin,
los reproductores de
descarte.
Zona de postura
cuentan con piso
inclinado para que los
huevos rueden fuera de
la jaula y sean
fcilmente recolectados
Alimentacin de las
codornices
no existe, hasta el momento, un concentrado
especfico para codornices, lo que obliga a
los productores a emplear alimento
balanceado para gallinas o pollos. Para
mejorar la calidad del alimento comercial
consumido, es necesario reformularlo y
agregarle suplementos, bloques minerales o
premezclas de vitaminas y minerales.
Inicio: de 1 da de nacidos hasta la semana 3.
Desarrollo: de la semana 4 hasta la 6.
Engorde: de la semana 6 hasta su ingreso en el matadero.
Postura: inicia dos o tres semanas antes de que el ave
expulsa los huevos o, como mnimo, cuando la produccin
ha llegado a un 5%.
REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES
Energa
2800 a 3150 Kcal EM/Kg
Protenas
se requiere entre un 17 y un 27% de
protena de acuerdo con la etapa de
desarrollo del ave.
Vitaminas
A, D, E, K, Complejo B
Minerales
P, Ca y Na
En general, se recomienda mantener la
relacin Ca : P disponible en torno a 2 : 1
Carbohidratos y grasas
no deben pasar del 3% al 5%, para un
adecuado desarrollo.
Fibra cruda
un mnimo de 3% y un mximo de 8%
CICLO DE
VIDA
Perodo entre
el nacimiento
y el final de
su
produccin
de huevos,
consta de 3
etapas:
Cra y recra:
07
semanas de
edad
Postura: 8 a
62 semanas
de edad.
PESO CODORNICES
Nacen con un7.5 gr
Cuatro das duplican su peso a los 15 gr
A los 28aumentan hasta 10 veces el peso inicial.
A los 45 d120gr hembras y 100gr los machos
HUEVOS
Hembras
Hembras
buenas
buenas
productoras
productoras
durante
durante tres
tres
aos
aos
Ms
Ms ricos
ricos en
en
vitaminas
vitaminas yy
minerales
minerales
PRODUCCIN
DE HUEVOS
300
300 huevos
huevos
por
por ao
ao ,,
peso
peso de
de 10
10
g
g
Despus
Despus de
de
este
tiempo
este tiempo
decrece
decrece de
de
postura
postura
LNEAS DE POSTURA
De Asia
Peso promedio de128
gr.
Consumo diario
alimento 22 a 25 gr
COTURNI
X
JAPNICA
Mas pequea
Peso aproximado 95 gr
Consumo alimento 20
a 23 gr
COREANA
Coturnix
coturnix
japonica
Madures sexual
hembras a los
42 das y
machos a los
55-60 das
(80%-95% de
postura)300
huevos/ao
Man
ejo
de
corti
nas
MANEJO
Buena
distrib
ucin
de
lmpar
as,
para
evitar
sombr
Recort
e del
pico
para
evitar
desper
dicio.
Elimin
ar la
hume
dad y
agitar
la
cama
de las
pollita
s
Tener
buena
ventila
cin.
Fase
inicial
,
debe
haber
luz
24
horas
Cambiar el
agua todos los
das y que
esta sea fresca
y limpia
No permitir a
personas
extraas que
manipulen los
animales.
Desinfectar
a diario los
bebederos
HIGIEN
E
Alimentacin
adecuada y
permanente a
su disposicin.
(23 gramos
por ave)
Evitar la
contaminacin
de los
alimentos
Mantener los
animales en
un lugar fresco
y sin
corrientes de
aire.
Escasa
infiltracin
de grasa
Bajo costo
PRODUCCIN
DE CARNE
Alto
contenido
de
aminocidos
35 a 45 das
(90 100 gr)
Carne
blanquecina
Utilizar cuatro hembras por cada
macho.
Separar las codornices en grupos de
25, 50 o 100 hembras y colocarles
machos en proporcin de un 25% es
decir que por cada 100 codornices
deben haber 75 hembras y 25
machos.
Separar las codornices en grupos de
25, 50 o 100 hembras y colocarles
machos en proporcin de un 25% es
decir que por cada 100 codornices
deben haber 75 hembras y 25
machos.
APAREAMIENTO
FOR
MA
Ovoide
80%
HUEVO
DIMENS
IONES
Dimet
ro
longitu
dinal:
3,14c
m
Diam
etro
transv
ersal:
2,41c
PES
O
10
gr
No dejarlos ms de una
semana sin incubar.
Recoger diariamente lo
huevos
Seleccionar los ms
grandes de forma y
coloracin tpica
Conservacin en lugar
fresco y ventilado.
SELECCIN Y
CUIDADO DE
HUEVOS
PARA
PRODUCCIN
Colocarlos en bandejas,
si es posible con la punta
para abajo. Esto puede
realizarse fcilmente a
falta de las bandejas de
cartn especiales,
colocando una caja de
cartn con fondo de
paja.
ARTIFICIAL
ARTIFICIAL
En
En incubadoras,
incubadoras,
mantener
mantener durante
durante
este
este perodo
perodo una
una
temperatura
temperatura yy
humedad
humedad
adecuada
adecuada
INCUBACIN
16 das,
comenzando
a los 14 das
el picado
NATURAL
NATURAL
Recomendable
Recomendable
para
para pequeos
pequeos
lotes.
lotes.
SISTEMAS DE
PRODUCCIN
CRA EN PISO Y POSTURA EN
JAULA
Alrededor de 80 aves por metro
cuadrado, ms densa mas baja
uniformidad , menor produccin.
CRA EN PISO CON RECRA Y
POSTURA EN JAULA
Mayor posibilidad de uniformidad ,
menos competencia.
GALPONES
Construccin cerrada, sistema con
cortina o ventana con ventilacin.
CRA EN PISO CON SISTEMA
AUTOMTICO
Buen sistema, temperatura y
humedad ideal.
Densidad 40
aves
Temperatura
de
de 20
20 a
a 22
22
INSTALACIONE
S DE
PONEDORAS
Mayor
luminosidad
Lotes de 10
12
animales
Ganancia de
peso inicio
de la
postura
PRODUCCI
N EN JAULA
Instalacione
s no
adecuadas ,
desperdicio
del alimento
Cra y recra
mximo
potencial
gentico.
JAULA PIRAMIDAL
Medidas de 2 por 1 metro
6 mdulos colocados en forma piramidal
1 jaula capacidad de 180 y 200 aves.
JAULA VERTICAL
Medida de 1x1 metro
5 o 6 mdulos
Capacidad de 150 a 180 aves
Menos luminosidad
Menor promedio de postura
AGUA
Facilita la
digestin
Regulacin
temperatura
corporal
Eliminacin
desechos
MALA ALIMENTACIN
PRODUCE
Retraso en
el
crecimiento
Cscara de
huevo frgil
Prdida de
peso
Huesos
frgiles
Baja
fertilidad
Baja
produccin
Bron
quitis
infec
ciosa
Clera
aviar
Coriz
a
infec
cioso
ENFER
MEDAD
ES
Enc
falo
mieli
tis
avia
r
New Castle
Gumbor
o
