Bases de
bioingeniera
para el
diseo de
procesos
Lizzete Rivera Landa
Sarai Vargas Vzquez
Biotecnologa
Conceptos implcitos y
reas de inferencia quedan
comprendidos dentro de:
Microbiologa industrial
Tecnologa de enzimas
Tecnologa
fermentaciones
de
Definiciones de biotecnologa
Aplicacin de la bioqumica , microbiologa e
ingeniera qumica al medio ambiente. As como
procesos y productos industriales. IUPAC
Aplicacin
de los principios cientficos y de
ingeniera para el procesamiento de materiales
para agentes biolgicos con el fin de producir bienes
y servicios. EFB
Definiciones biotecnologa
De una forma ms restrictiva, la biotecnologa implica:
El uso integrado de la bioqumica, la microbiologa
y la ingeniera para lograr la aplicacin tecnolgica
de las capacidades metablicas de microorganismos, clulas y tejidos cultivados o de sus
componentes . ODEC
bioingeniera
A menudo se le restringe al mbito biomdico.
Uso de la ingeniera y los principios biolgicos para
la identificacin de las funciones de sistemas vivos y
para el desarrollo de dispositivos teraputicos,
especialmente partes y sistemas corporales
artificiales.
Pueden definirse de acuerdo a sus competencias
Desarrollo biotecnolgico
Desarrollo de bioprocesos
(bioingeniera)
Manipulacin gentica
Evaluacin y seleccin de
cepas o lneas celulares
Diseo de sistemas de
reaccin
Diseo de biorreactores
Investigacin de condiciones
de produccin y anlisis
cintico del proceso
Investigacin e metodologa
de recuperacin y purificacin
de bioproductos
Upstream processing,
downstream processing
Anlisis econmico
Definicin bioingeniera
Uso
integrado
de
conocimientos
y
herramientas
metodolgicas
de
la
bioqumica, microbiologa,
computacin e ingeniera
para
el
diseo
y
evaluacin de bioprocesos.
Herramienta:
Simulacin de procesos
basada en modelos
matemticos
Requiere conocimientos en:
Estequiometria
de
reacciones biolgicas
Biocintica
Sistemas de reaccin
Transferencia
de masa,
calor y momento en
reactores biolgicos.
Proceso fermentativo
Preparacin de
materias primas,
formulacin
y
esterilizacin de
mostos.
Upstream
processing
Fermentacin
Recuperacin y
purificacin de
productos
Downstream
processing
Proceso fermentativo
Impacto econmico
Objetivo bioprocesos: Encontrar
condiciones de produccin para
obtener:
Protena
unicelular y Fermentacin parte
tratamiento medular
de aguas
Alta concentracin del producto.
Alta productividad.
Produccin Recuperacin de producto
tiene mayor impacto.
de etanol
Alto rendimiento
Criterios fundamentales para diseo y
evaluacin de procesos fermentativos.
Metabolitos Recuperacin y purificacin
son las que ms afectan en
de alta
el costo global
pureza
2.1 Estequiometria de
reacciones biolgicas
EN UN PROCESO FERMENTATIVO LOS
REACTANTES SE CONVIERTEN POR ACCIN
MICROBIANA EN UNA MEZCLA DE
PRODUCTOS DE REACCIN.
Poblacin celular esttica
Poblacin celular funciona solo como biocatalizador de
la reaccin, se requiere formular la mezcla de
reactantes considerando la estequiometria de la
bioconversin.
Crecimiento
Debe considerarse la fraccin de reactantes que se
convierten en biomasa as como la parte de la fuente
de energa utilizada para el metabolismo celular
endgeno.
Producto de reaccin es biomasa
Algn componente intracelular o secretado que no
represente fraccin masa
importante
Vitaminas
Enzimas
Pptidos
El medio de cultivo se
formula a partir de la
composicin del propio
material celular.
No hay desviacin en metabolismo aerobio
No se presenta acumulacin importante de
subproductos, la fraccin del sustrato que se incorpora
a la masa celular es 66% aproximadamente; el resto se
convierte en CO2.
Deber haber exceso de carbono en el medio de cultivo
para mantenerse balanceado.
Rendimiento celular
ESTIMACIN DE RENDIMIENTOS TERICOS
Considerando un proceso aerobio, sin desviaciones del metabolismo
celular y sin acumulacin masiva de metabolitos se tiene la siguiente
estequiometra:
A partir de esta base, podemos calcular el rendimiento terico celular
mximo:
Rendimiento calrico
Estequiometra de reaccin en un proceso de combustin biolgica
Dividiendo entre X
Simplificando trminos tenemos
Rendimiento de Oxgeno
El rendimiento de O2, YO2g, se puede estimar
tomando en cuenta la liberacin de 112 kcal por mol
de O2 consumido en la combustin, YKO dado que:
YO2= YXO= YKOYXK
