NUTRICIN EN
PREESCOLARES,
ESCOLARES Y
ADOLESCENTES
Carmen Garca Lpez
Tcnico Superior en Nutricin
y Diettica
Diplomada en Enfermera
INTRODUCCION
Conceptos bsicos.
Funcin de los nutrientes.
Pirmide de los Alimentos.
Caractersticas y Recomendaciones
Nutricionales en la Infancia.
Evaluacin Nutricional
Problemas Nutricionales en la Infancia.
Conclusiones.
CONCEPTOS BSICOS
QU ES LA DIETTICA
La Diettica es la ciencia que estudia la forma
y el arte de combinar los alimentos con el
fin de confeccionar un modo y estilo de
alimentacin adecuado en funcin de las
necesidades
Fisiolgicas.
Psicolgicas.
Y socio-culturales de cada persona.
CONCEPTOS BSICOS
QU ES LA NUTRICIN
La Nutricin es la ciencia que estudia los
procesos de crecimiento, mantenimiento y
reparacin del organismo en funcin de los
componentes de los alimentos.
CONCEPTOS BSICOS
ALIMENTO es toda sustancia o producto de
cualquier naturaleza, que por sus
caractersticas, aplicaciones, preparacin y
estado de conservacin sea susceptible de
ser habitualmente o idneamente utilizado
para alguno de los fines siguientes:
A) Para la normal nutricin humana.
B) Como productos dietticos en casos
especiales de alimentacin humana.
CONCEPTOS BSICOS
NUTRIENTES son todas aquellas sustancias
que componen los alimentos y cumplen las
funciones de nutrir a nuestro organismo. Los
nutrientes que constituyen los alimentos son:
Hidratos de carbono (4 kcal/g)
Protenas (4 kcal /g)
Grasas (9 kcal/g)
Vitaminas, minerales y agua (no aportan
caloras).
LAS FUNCIONES DE LOS
NUTRIENTES
COMO EDIFICAMOS NUESTRO ORGANISMO
GRA
CASA
ARQUITECTO
ENERGA :
carbohidratos y grasas
LADRILLOS
REGULA DOR:
minerales, vitaminas y agua
ESTRUCTURA: protenas
NUESTRO ORGANISMO
HIDRATOS DE CARBONO
Estos nutrientes pueden ser complejos (de absorcin
lenta) o simples (de absorcin rpida). Los alimentos
ricos en carbohidratos complejos deben ser los ms
abundantes: cereales y derivados (pasta alimenticia,
pan), legumbres, arroz, algunas hortalizas, como la
patata y los boniatos tambin son ricos en estos
nutrientes.
Los carbohidratos de absorcin rpida estn en la
fruta, zumos, leche y derivados.
La funcin principal de estos nutrientes es la de
aportar energa al organismo y si los ingerimos en
cantidad suficiente, nos ayudan a tener sensacin de
saciedad.
Deben aportar un mximo del 55% del VCT de la dieta
PROTEINAS
Se necesitan las protenas para el crecimiento y
reparacin del cuerpo. Tambin actan como defensa,
los anticuerpos son protenas de defensa natural
contra infecciones o agentes extraos.
El origen de las protenas puede ser animal (de alto
valor biolgico) procedente de carne, aves, pescados,
huevos, leche y derivados o vegetal,
fundamentalmente legumbres .
Deben aportar el 12-15% del VCT de la dieta.
LAS GRASAS
Existen dos clases de grasa, la saturada y la
insaturada. Se ha demostrado que el consumo de
demasiada grasa saturada puede aumentar el riesgo
de enfermedad cardiovascular. Esta clase de grasa se
encuentra en la mantequilla y otros productos
animales. Las grasas insaturadas se encuentran en el
pescado azul, aceite de oliva y frutos secos.
Las grasas se encargan de mantener la estructura y
proteccin de nuestro organismo y al igual que los
hidratos de carbono de reserva energtica.
Deben aportar un mximo del 30% del VCT de la dieta
LA FIBRA
Se recomienda que la ingesta de fibra sea de unos
25 g/da. En nios pequeos se puede estimar de la
siguiente manera: edad del nio/a + 5 g. En la
adolescencia se debe mantener una buena ingesta de
fibra (30-35 g/da) a partir de cereales integrales,
legumbres, frutas, verduras y hortalizas.
Se encarga de estimular el peristaltismo favoreciendo
la evacuacin, aumentan la sensacin de saciedad y
favorecen el crecimiento y reproduccin de bacterias
intestinales protectoras.
MINERALES Y VITAMINAS
Las vitaminas y minerales son esenciales para el buen
funcionamiento del cuerpo. Las frutas y verduras son
buenas fuentes de vitaminas y minerales.
Es mejor cocinar las verduras en una cantidad
pequea de agua y durante un corto periodo para no
destruir estas vitaminas tan importantes. Es mejor
hervirlas.
EL AGUA
El agua es el componente principal de los seres vivos. De
hecho, se pueden vivir meses sin alimento, pero slo se
sobrevive unos pocos das sin agua. El cuerpo humano
tiene un 75 % de agua al nacer y cerca del
60 % en la edad adulta .
Es muy importante consumir una cantidad suficiente de
agua cada da para el correcto funcionamiento de los
procesos de asimilacin y, sobre todo, para los de
eliminacin de residuos del metabolismo celular.
Necesitamos unos tres litros de agua al da como
mnimo, de los que la mitad aproximadamente los
obtenemos de los alimentos y la otra mitad debemos
conseguirlos bebiendo. Por supuesto, en determinadas
situaciones o etapas de la vida estas necesidades pueden
aumentar considerablemente
GUA- PIRMIDE DE
ALIMENTOS
La pirmide nutricional es el sistema de agrupacin de
alimentos ms extendido para conocer la variedad de
alimentos y como debemos de consumirlos
diariamente.
La pirmide propone el consumo de los alimentos de
forma proporcional a los escalones en los que estn
ubicados.
RECOMENDACIONES NUTRIMENTALES
La etapas pre-escolar,escolar y la adolescencia tienen una
particular importancia en el establecimiento de los hbitos
alimentarios. Por ser aos de aprendizaje y formacin, las
costumbres adquiridas durante este periodo repercutirn a lo
largo de toda la vida del individuo, por lo que es importante
conocer las necesidades nutrimentales del nio en estas etapas
de su vida.
Las necesidades de energa varan de un nio a otro de acuerdo
con su propio ritmo de crecimiento, actividad fsica y tamao
corporal.
En la etapa infantil distinguimos tres etapas:
Etapa Preescolar : 2 - 6 aos
Etapa Escolar : 6 - 12 aos
Etapa Adolescente:12 -18 aos.
CARACTERSTICAS DE LA ETAPA
PREESCOLAR
Esta etapa representa la parte final del primer brote
de crecimiento adems, es determinante que en esta
etapa se establezcan correctos hbitos alimentarios.
Los incrementos anuales de peso y talla en esta edad
son alrededor de los 2 Kg. y los 6 cm. de altura.
La edad preescolar es una etapa de progresivos y
evidentes cambios en el crecimiento y desarrollo del
nio, lo que le permite adquirir mltiples cualidades .
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN
LA EDAD PREESCOLAR.
La dieta debe ser variada e incluir alimentos de todos
los grupos.
Hay que tener en cuenta que a esta edad el nio
presenta todava ciertas dificultades para masticar
determinados alimentos y, en ocasiones, no quiere
admitir ninguno nuevo. En este sentido, puede resultar
eficaz ofrecer alternativas de alimentos sin forzarle
y dejarlo a su eleccin, siempre que la dieta sea
equilibrada.
No se debe premiar o recompensar a los nios con
alimentos, por el riesgo de sobrealimentacin y elegir
alimentos con menor valor nutricional (bollera,
azcares, etc.) en detrimento de los recomendables.
CARACTERSTICAS DE LA ETAPA
ESCOLAR
En el perodo escolar se sigue produciendo un crecimiento
estable. Durante esta etapa de la vida, nios y nias crecen entre
5 y 7 cm y aumentan entre 2,5 y 3,5 kg por ao respectivamente.
Si el nio sube menos de 2 kilos o crece menos de 4 cm por ao,
debes ser controlado por un pediatra. Si esta subiendo mas de
5 kg por ao, se debe revisar su alimentacin y recomendar
practicar una mayor actividad fsica.
Se va desarrollando el gusto alimentario que depende, sobre
todo, de las influencias socioculturales por lo que es necesario
una adecuada supervisin familiar y educar a los nios en hbitos
de vida saludables.
RECOMENDACIONES NUTRICIONALES EN
LA EDAD ESCOLAR
La ingestin de alimentos debe ser, de todos los grupos, aunque
en mayor proporcin, debindose mantener la misma distribucin
diettica a lo largo del da y la proporcin de los principios
inmediatos como en la etapa anterior.
Cabe recordar la importancia del desayuno, que contribuye a
conseguir unos aportes nutricionales ms adecuados, debemos
evitar o disminuir el consumo de alimentos menos apropiados
(bollera, azcares, etc.), asi podremos contribuir a la prevencin
de la obesidad y mejora el rendimiento intelectual y fsico. Se
aconseja preferentemente la trada compuesta por lcteos,
cereales y frutas o zumo de fruta fresca, que podra
complementarse con otros alimentos proteicos como huevos,
jamn, etc
CARACTERSTICAS DURANTE
LA ADOLESCENCIA
Durante la adolescencia aumentan mucho las necesidades
nutricionales debido al importante crecimiento y desarrollo. Un
adolescente puede crecer varios centmetros en varios meses,
seguido de un perodo de crecimiento muy lento, y luego tener
otro perodo de crecimiento repentino. Los cambios de la
pubertad (madurez sexual) pueden ocurrir gradualmente o
pueden hacerse visibles varias seales al mismo tiempo.
Se adoptan hbitos alimentarios especiales y pueden aparecer
situaciones de riesgo nutricional.
En esta etapa de la vida ocurren diversos cambios fsicos,
psquicos y sociales, que transforman al nio en adulto .
RECOMENDACIONES EN LA ADOLESCENCIA
Controlar las comidas que hacen fuera de casa para
evitar comidas con un elevado contenido calrico y de
grasa y, baja densidad de nutrientes.
Favorecer el consumo de agua y zumos naturales en
lugar de refrescos y bebidas azucaradas.
Los nios y adolescentes tienen grandes necesidades
energticas, y es normal que tengan buen apetito y
coman mucho; las necesidades de hierro de las nias
se duplican cuando comienzan a menstruar.
Promover la prctica de actividad fsica diariamente.
RECOMENDACIONES GENERALES
Mantener la variedad y frecuencia adecuada de alimentos en la dieta.
Establecer un patrn adecuado de distribucin de comidas. 5 comidas al da
(desayuno media maana, comida, merienda y cena) manteniendo horarios regulares.
El desayuno debe aportar el 25% de las necesidades energticas diarias del nio.
Un desayuno adecuado repercute positivamente sobre el comportamiento y
rendimiento escolar. Debe incluir alimentos de al menos tres grupos bsicos:
lcteos, cereales y frutas.
Se deben evitar las dietas montonas. La dieta debe ser variada, en sabores, olores,
colores y consistencias dentro del equilibro nutricional adecuado. Las comidas bien
elaboradas estimulan la curiosidad y las ganas de comer del nio.
Ingesta diaria de leche y productos lcteos (yogur, queso, postres lcteos).
Reducir el consumo de alimentos con alto contenido en azcar, grasa y sal como:
bollera, zumos y refrescos azucarados, snack, chucheras.
Estimular el consumo de productos ricos en hidratos de carbonos complejos
(cereales, pan, legumbres, patatas).
Incluir en la dieta del nio de frutas, verduras y pescados.
Estimular que el nio coma por s solo.
Favorecer la actividad fsica, tanto en el colegio como en casa, incorporando la
prctica de ejercicio a sus actividades de ocio evitando el sedentarismo (televisin,
ordenador, etc.).
MODELO DE DIETA A SEGUIR
En esta etapa de la vida, su nio debe consumir, entre 1400 y 1600 caloras. distribuidas de
la siguiente manera: 50% de carbohidratos, 30% de lpidos y 20% de protenas.
La alimentacin debe repartirse en 5 comidas diarias: 3 comidas principales y 2 colaciones.
Desayuno (es una de las comidas ms importantes del da) Debe cubrir el
20-25% de las necesidades nutricionales diarias:
Un vaso de leche o su equivalente en derivados.
Hidratos de carbono: galletas, pan, bizcocho, mermelada, miel
Grasas: aceite de oliva, aunque tambin mantequilla o margarina.
Una pieza de fruta o un vaso de zumo.
A media maana (si el nio o la nia desayuna bien, probablemente no
sea necesario que coma a media maana):
Una fruta fcil de pelar como el pltano o que no necesite
ser pelada como la pera o la manzana.
Un yogur lquido.
Un bocadillo o un sndwich.
MODELO DE DIETA A SEGUIR
Comida. Constituye aproximadamente el 35- 40% de las necesidades
nutricionales:
Es la comida fuerte del da, la comida debe ser complementaria o completada
con la cena.
Hidratos de carbono: pan y tubrculos (pan, pasta, arroz papas)
Verduras
Alimentos proteicos (carne, pescado, huevo)
Fruta y lacteos
De postre, lo aconsejable es la fruta.
No hay que abusar de los dulces o postres preparados.
Merienda:
No debe ser excesiva, pero tampoco es recomendable saltrsela.
Incluir lcteos, fruta o zumos y bocadillo.
Evitar los refrescos azucarados.
Consumir ocasionalmente bollera, pero sin que se convierta en un hbito.
Evitar que el nio o la nia meriende delante de la televisin, ordenador o
consola. Le distrae.
MODELO DE DIETA A SEGUIR
Cena. Debe cubrir el 20-25% de las necesidades nutricionales diarias
Se debe preparar teniendo en cuenta la comida.
Es conveniente cenar temprano.
Es aconsejable que no sea rica en grasas ni abundante, ya que puede
impedir conciliar el sueo.
Lo ms indicado es que incluya un plato de verdura, bien cruda o en
forma de ensalada o cocinada con poca grasa.
Otra opcin es la pasta, el arroz o la tortilla de patata.
EVALUACION NUTRICIONAL
El ajuste del peso para talla. PI:Talla (cm) - 100
El ndice de masa corporal (IMC)
La medida del pliegue tricipital
Circunferencia del brazo
EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL.
Evala el estado nutricional utilizando el ndice de Masa Corporal (IMC) que se
calcula dividiendo el peso en kg por la estatura en metros al cuadrado.
CLASIFICACIN:
I.M.C: 18 DESNUTRICIN
I.M.C. Entre 18,5 y 24, 9 NORMAL
I.M.C. Entre 25 y 29,9 SOBREPESO
I.M.C. >30 OBESIDAD
IMC= kg/m2
Ej.: Calculo del IMC de una nia de 8 aos que mide 1,30 m y pesa 28 Kg.
1,30 x 1,30 = 1,69 m2
IMC= 28/1,69 = 16,6
Esta nia tiene 16,6 Kg. por cada metro cuadrado de estatura, por lo tanto se
ubica en el rango de peso normal.
VALORES DE IMC
PREESCOLARES
ESCOLARES
VALORES DE IMC
ADOLESCENTE
PROBLEMAS NUTRICIONALES EN LA
INFACIA
Dficit de hierro
Dficit de calcio
Dficit de zinc
Dficit de vitaminas
Sindrome de talla baja y peso bajo.
Trastornos del comportamiento alimentario (TCA)
Los trastornos alimentarios ms graves durante la
adolescencia son la anorexia nerviosa, la bulimia y la
obesidad.
OBESIDAD
Es preocupante el elevado nmero de nios que en nuestro pas
muestran un claro sobrepeso.
Si bien la obesidad de un individuo est determinada por
factores genticos, malos hbitos en la nutricin de la familia y
una serie de variables del entorno como la inagotable oferta de
productos ricos en grasas y el sedentarismo de los escolares,los
cuales nos impiden la prevencin.
Por qu se produce la obesidad?
Una persona se vuelve obesa cuando ingiere ms caloras de las
que gasta. Esas caloras se acumulan, en forma de grasa.
La gordura no es sinnimo de salud o felicidad. "La popular
imagen del gordo feliz", no es ms que un mito.
CONSECUENCIAS DE LA OBESIDAD
Consecuencias de la obesidad y el sobrepeso infantil:
A corto plazo:
Alteraciones psicolgicas y baja autoestima.
Dificultades fsicas para realizar deportes y otros juegos.
A medio plazo:
Incremento de la incidencia de enfermedades tpicas de la poblacin
adulta: diabetes tipo 2,enfermedades cardiovasculares, hipertensin
arterial.
Baja autoestima, complejos y dificultades en las relaciones sociales.
En las nias, aumento del riesgo de sufrir anorexia y bulimia.
A largo plazo:
Aumento del riesgo de obesidad en la edad adulta.
Predisposicin a padecer enfermedades crnicas: cardiovasculares,
diabetes, cncer.
Repercusiones a nivel psicolgico, social y laboral.
OBESIDAD: NIVELES DE ACTUACION
ALIMENTACION
ACTIVIDAD
FSICA
PACIENTE
TRATAMIENTO
MDICO
APOYO
PSICOLGICO
Cmo modificar conductas?
1. Haz partcipes al nio y la nia en sus
hbitos alimenticios; se sentirn ms
responsables.
2. Mantn siempre la calma, los cambios
de conducta necesitan unos plazos.
3. Intenta dar ejemplo. Los padres y las
madres son la referencia ms importante.
4. Premia sus buenas conductas (refuerzo
positivo) y evita castigos.
5. La constancia y la regularidad son
fundamentales para conseguir cambios
significativos.
REGLAS DE ORO PARA UNA
ALIMENTACION EQUILIBRADA
Tomar una gran variedad de alimentos, pero no en gran
cantidad.
Comer despacio y masticar bien.
Mantener un peso estable es signo de equilibrio nutritivo.
Evitar el exceso de grasas de origen animal.
Comer suficientes alimentos que contengan hidratos de
carbono o fculas y fibra.
Limitar el consumo de azcares.
El agua es la bebida fisiolgica por excelencia.
Practicar ejercicio fsico de forma moderada.
EL PAPEL DE LOS PADRES
Organizacin de los horarios de las comidas,
intentar comer con sus hijos y transmitirles
buenos hbitos, con un comportamiento
coherente.
Evitarle los consejos reiterativos sobre los
alimentos que deben tomar porque puede
crearles aversin hacia ellos.
Evitarles el picoteo.
Procurar que la dieta sea variada.
No utilizar la comida como manera de
resolucin de problemas y el aburrimiento.
CONCLUSIONES
La correcta alimentacin en la infancia proporciona un
crecimiento ptimo y evita enfermedades en la edad
adulta.
El aporte calrico deber ser equilibrado y repartido
en cuatro comidas, en especial con un 25% de ingesta
en el desayuno.
La educacin en nutricin y la formacin de los
profesionales y de los padres con el nio y/o
adolescente, es un elemento clave en fomentar los
hbitos saludables y la dieta equilibrada.
Un equilibrado aporte de nutrientes es
necesario para obtener un adecuado estado de
salud, un ptimo crecimiento y desarrollo y
contribuir a prevenir problemas de salud en la
edad adulta.
"Somos lo que comemos, y en funcin de lo que
comemos hoy seremos en el futuro".
MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCION
MUCHAS
GRACIAS POR SU ATENON
