UNAS

ENTOMOLOGIA GENERAL36

M. Sc. Jos Luis Gil Bacilio

Profesor Principal D.E. - UNAS

MIP
EN EL CULTIVO DE CAFE
M. Sc. Jos L. GIL BACILIO
Entomlogo Tropical

INTRODUCCION
El caf (Coffea arabica L.) es un cultivo colonizador
del cual dependen miles de familias campesinas en
el Per.
Su distribucin abarca toda la Ceja de Selva.
Actualmente existen mas de 250, 000 ha de caf,
donde el 90% son plantaciones viejas y
abandonadas.
Entre los factores que disminuyen los rendimientos
est la broca del caf (Hypothenemus hampei
Ferr.), obtenindose un promedio de 6 a 12 qq/ha
aproximadamente.

PAISES PRODUCTORES DE CEFE EN EL MUNDO

Pases
Brasil
Colombia
Indonesia
Vietman
Costa de Marfl
Mxico
India
Etiopa
Guatemala
Uganda
Honduras
Costa Rica
Ecuador
Filipinas
Per

TM

1,653,020
732,000
455,119
378,000
332,355
288,000
228,000
204,000
183,000
180,000
147,000
138,000
120,000
116,700
115,800

26.0
11.5
7.2
6.0
5.2
4.5
3.6
3.2
2.9
2.8
2.3
2.2
1.9
1.8
1.8

DEPARTAMENTOS PRODUCTORES DE CAF EN PERU

Departamentos
Junn (Chanchamayo)
Cajamarca
Cusco (Quillabamaba)
Amazonas
San Martn
Ayacucho
Pasco (Villa Rica)
Puno (San Juan de Oro)
Piura
Hunuco
Ucayali
Lambayeque
La Libertad
Madre de Dios

TM
28,630
26,337
18,399
12,328
12,012
5,542
4,946
4,763
3,226
1,951
800
660
285
26
119,905

%
23.90
22.00
15.30
10.30
10.00
4.60
4.10
4.00
2.70
1.60
0.70
0.60
0.20
0.02
100.00

IMPORTADORES DE CAF EN EL MUNDO

Pases
EEUU
Alemania
Japn
Italia
Francia
Espaa
Blgica
Holanda
Reino Unido
Canad
Polonia
Suecia
Argelia
Corea

TM

1,130,880
782,348
325,233
324,294
313,461
206,536
156,298
132,728
123,922
123,922
107,452
87,428
71,874
67,655

23.3
16.1
6.7
6.7
6.4
4.2
3.2
2.7
2.5
2.5
2.2
1.8
1.5
1.4

CALIDAD DE CAF
Est en funcin a cuatro factores:
1.
2.
3.
4.

Clima y altura
Variedad
Suelo
Hombre, tipo de manejo.

ANTECEDENTES
Origen y distribucin:
El caf es originario del Africa (Sudn, Etiopa).
Especies comerciales:
Existen dos especies comerciales: C. arabica y C.
canephora.
C. arabica.- Representa el 70% de la produccin mundial,
fcil adaptacin entre 600 y 1600 msnm. Produce caf
suave para taza. Necesita sombra y fro para su
desarrollo. El Per produce caf Arabica`.

`Arabica`, `Typica`.- Porte alto; entrenudo de 10 cm y

menos de 20 frutos por nudo; ramas resistentes y flexibles
en la cosecha; frutos maduros rojo vinosos y se
desprenden con facilidad; grano grande y calidad superior
de bebida, gozando de preferencia en los mercados
internacionales. Tolerante entre 0 600 msnm. Susceptible
a roya amarilla. Caf fino de sabor cido. Consumido en
Estados Unidos, Alemania, Suecia, Noruega, Finlandia y
Japn.
`Caturra`.- Porte bajo; entrenudos cortos; precoz y mayor
produccin que Typica; frutos rojo vinoso o amarillos;
tolerante 600 1600. Susceptible a roya.
`Catimor`.- Porte bajo; entrenudo de 5 cm y ms de 30
frutos por nudo; alta productividad; tolerante a 600 1600
msnm. Resistente a roya.

C. canephora:.- Conocida como `Robusta`; representa el

30% de la produccin mundial, de fcil adaptacin entre
0 y 600 msnm. Produce caf para caf instantneo y en
menor proporcin para taza. Puede producir mayores
rendimientos que el Arabica`. Sabor amargo.
Consumido en Francia, Italia. En Alemania suavizan el
caf `Robusta` asemejando su sabor al del caf
`Arabica`. Apto para altas temperaturas, sensible al fro.
Entre los productores destacan Indonesia (91%), Brasil
(20%), Costa de Marfil (100%), Uganda (92%), Ecuador
(51%) y Vietman (100%). Favorecido por los menores
costos de produccin y los mayores rendimientos por
hectrea con respecto al Arabica`. Mayor resistencia a
plagas y enfermedades, menos gasto de agroqumicos.

CAF ORGNICO
Hace 15 aos casi no haba produccin de caf orgnico,
tampoco haba un mercado para l. El Per registra una tasa de
alto crecimiento en la produccin de caf orgnico, ubicndose
entre los pases de mayor oferta disponible.
En 1999, ms de 4 mil productores cultivaron unas 8200 has. de
caf orgnico en condiciones de certificacin definitiva y en
transicin, con una oferta de 80 mil quintales. Adems 18
empresas peruanas, entre las que destacan la Central Cocla,
canalizan sus ventas a diversos pases, especialmente a
Alemania. En 1999 el valor de las exportaciones de caf orgnico
super los 7 millones de dlares.
Este tipo de caf es consumido por Estados Unidos, Alemania,
Holanda, Suiza y Japn, quienes prefieren el sabor y aroma del
caf Arabica`, que es el tipo de caf producido por el Per.

En los Estados Unidos todo el mercado de caf est estable, el

mercado de caf especial est creciendo aproximadamente en un
10%.
Hasta la fecha la mayora de caf orgnico certificado est
localizado en Mxico, Per y Papua Nueva Guinea.
Recientemente, est saliendo caf orgnico de El Salvador,
Guatemala, Nicaragua, Colombia y Brasil.
El caf orgnico de Per, todava, tiene una fama un poco mixta
en los mercados del mundo. Algunos compradores no estn
todava convencidos y dicen que han sufrido experiencias malas.
Sin embargo, el caf peruano ya tiene una ventaja competitiva, es
uno de los proveedores ms importantes, el producto tiene cierta
fama y trayectoria probada y su poca de campaa cafetalera es
distinta a la de otros productores: Mxico y Amrica Central.
El Per, ya tiene algunas ventajas, pero si falla la calidad puede
perder estas ventajas.

FENOLOGIA

El ciclo fisiolgico del caf dura un ao y tiene

4 etapas bien definidas:

Descanso
Floracin
Llenado de grano
Cosecha

La duracin de cada fase fenolgica vara con

el piso altitudinal. La campaa cafetalera
empieza con las primeras precipitaciones.

REQUERIMIENTOS EDAFOCLIMATICOS
Temperatura.- 18 24C.
Humedad.- 70 80%.
Precipitacin.- 1000 3000 mm./ao. El ptimo es
120 mm/mes.
Luminosidad.- 150 horas sol/mes.
Suelo.- 1.50 m. de profundidad, con 20 a 35% de
arcilla, rico en materia orgnica y nutrientes en los
primeros 20 cm de profundidad, pH de 4.5 a 5.5 .

PLAGAS INSECTILES QUE ATACAN AL CAFE

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.
k.

Schistocerca spp. langosta migratoria

Acheta assimilis grillo.
Saissetia oleae queresa
Coccus viridis queresa marrn.
Coccus hesperidium queresa parda
Aphis gossypii pulgn del algodonero
Toxoptera aurantii pulgn negro
Araecerus fasciculatus gorgojo de las semillas
Hypothenemus hampei broca del caf.
Leucoptera coffeella minador de las hojas.
Agrotis sp., Spodoptera sp., Feltia sp. gusanos de
tierra.
l. Atta cephalotes hormiga coqui.
m. Atta sexdens hormiga coqui

MANEJO DEL CULTIVO

CHACRA TRADICIONAL A CHACRA TECNIFICADA

a.
b.
c.
d.

Poda selectiva
Abonamiento
Cosecha selectiva
Buen beneficio

a. Poda selectiva (Mayo - Octubre)

Consiste en eliminar todo el material ocioso (que no produce).
Deschuponado.- Realizar el deschuponado cada 2 a 3 meses.
Eliminar 2 a 3 chupones que tengan de 15 a 20 cms. Mantener
10,000 tallos nuevos por hectrea.

b. Abonamiento:
Guano de isla
Cloruro de potasio

: 600 Kg. = 12 sacos/ha

: 100 Kg. = 2 sacos/ha

Primer abonamiento

: Oct. - Nov. Mezclar 6 sacos de guano

de isla y un saco de cloruro de potasio.
Segundo abonamiento : Feb. - Mar. Mezclar 6 sacos de guano
de isla y un saco de cloruro de potasio.
Si el pH es > 5 se aplica 2 a 4 sacos de roca fosfrica al voleo.

Cosecha y beneficio
a.
b.
b.
c.
d.

Cosecha y despulpado
Fermentado
Lavado y clasificado
Secado
Almacenado

Cosecha y despulpado:
- Cosechar frutos maduros.
- No guardar los frutos cosechados de un da para
otro.
- Tener en buenas condiciones la despulpadora.

Fermentado:
- Se realiza en cajas de madera o en pozas de
cemento.
- Dura 12 a 18 horas.
- Realizar la prueba del fermentado.

Lavado y clasificado:
- Usar agua limpia en el mismo tanque o canal de correteo.
- Para producir 1 kg de caf pergamino se utilizan 20 a 30
litros de agua.
- No debe quedar muclago pegado al grano despus del
lavado.

Secado:
-

El caf sale del lavado con 50 a 60% de humedad, bajarlo a

12 o 13%.
Se necesitan 30 a 40 horas.
Se utilizan patios de cemento o mantas de plstico negros.
Por metro cuadrado se coloca 1 quintal de caf.
El caf debe moverse de 3 a 4 veces al da.

Almacenado:
-

El caf pergamino se almacena en lugares libres de olores.

Se debe utilizar sacos de yute en vez de sacos de plstico.
Se almacena en lugares aislados o en techos de la casa o
sobretecho.

Manejo de la pulpa
-

En vez de tirar la pulpa fresca a las acequias, se debe convertir

en abono orgnico, llamado compost o hacer humus de lombriz.
No se contamina el medio ambiente.

Manejo de plagas

Control cultural
Plantacin bien abonada, bien manejada y con
sombra permanente presenta pocas plagas.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.

Regular sombra
Cosecha oportuna
Buena raspa
Convertir pulpa en compost
Recepar plantas viejas
Usar variedades de maduracin uniforme
Buenos deshierbos
Sembrar `Catimor` entre 900 a 1600 y `Robusta`
entre 0 a 600 msnm.

Control biolgico
Parasitoides:
Phymasticus coffea
Prorops nasuta
Cephalonomia stephanoderis
Entomopatgenos:
Beauveria bassiana
Hirsutella eleutheratorum

Phymastichus coffeae

Cephalonomia stephanoderis

Beauveria bassiana

Control etolgico
Trampas de botellas:
Utilizar trampas plsticas preparadas de la siguiente
manera:
a. 1 de metanol 95% + 1 de etanol.
b. 300 g de granos de caf molido, dejar una
semana para que fermente.
c. Colocar dentro de una botella de gaseosa que
contiene una solucin de agua + jabn sin olor.
d. Instalar las trampas y renovarlas cada 15 das.
(Schuller, 1999).

Control etolgico

Trampas de botellas:
a. Botella de plstico (25 30/ ha).
b. Botellita con atrayente (se
mezcla 300 cc de etanol
(aguardiente de caa) + 900 cc de
metanol (alcohol comercial)
+ 10
cc esencia de caf,
c. Mezcla de agua con detergente.

Control etolgico
Trampas IAPAR:
Consiste de un envase plstico de 1.5 litros, que contiene 10
cc de agua; un frasquito de 10 cc., 10 cc. de atrayente y dos
alambres de 15 cm. c/u.
Instalacin.- Colocar 25 trampas/hectrea, cada 20 m. de
distancia entre s, de preferencia en una estaca de 130 cm. de
altura.
El atrayente se repone con una jeringa hipodrmica en un
periodo continuo de 30 das.
Las brocas son retiradas semanalmente y a la vez se hace el
recambio de agua limpia.
(URKU Estudios Amaznicos, 2004).

Trampas IAPAR

Control etolgico
En la cosecha, colocar
trampa de intercepcin que
impedir que un 40% de
brocas vuelvan a los
campos cafetaleros.
agua

Viento

Cerezero

Despulpadero

Control qumico
Realizar una evaluacin previa. Se recomienda realizarla entre los
90 y 100 das despus de la floracin.
Si hay 5% de infestacin se aplican qumicos (Thiodan 4 cm3/lt,
Hostathion, Clorpirifos, Folithion, Actellic, etc.) .
Al mes de la primera aplicacin se evala la broca y si hay entre 3
a 5% de brocas vivas dentro del fruto se proceder a aplicar
nuevamente. Seguir aplicando hasta que el porcentaje de
infestacin sea menos de 3%.
Se puede aplicar insecticida en polvo al suelo alrededor de la
planta (20 gr/planta), una despus de la cosecha (mayo-junio) y
otra antes que las brocas entren en fase de trnsito (setiembreoctubre).

Aplicacin qumica

LABORES AGRONOMICAS

FASE DE DESCANSO
No llueve.
No hay crecimiento.

a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.

Viveros, desinfeccin.
Ahoyado.
Podas de rehabilitacin.
Sombra permanente.
Manejo de pulpa.
Eleccin del terreno.
Aplicar cpricos, nematicidas, insecticidas.
Instalacin de trampas cebadas.

Broca
Minador

FASE DE FLORACION
Empiezan lluvias.
Broca
Inicia absorcin.
Empieza floracin y crecimiento.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.

Viveros, ahoyado.
Podas sanitarias, deschuponado.
Manejo de pulpa.
Sombra permanente.
Cultivo provisional.
Deshierbos.
Aplicar cpricos.
Abonamiento.
Liberar Phymastichus coffeae.
Aplicar Beauveria bassiana.

FASE DE LLENADO DE GRANO

Epoca lluviosa.
Broca
Frutos con tamao mximo.
Continua crecimiento y absorcin.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.
j.

Viveros transplantes.
Deschuponado.
Sombra permanente.
Cobertura.
Cultivo de contencin.
Deshierbos.
Abonamiento.
Aplicar cpricos + adherente, abonos foliares.
Instalacin de trampas cebadas.
Aplicar Beauveria bassiana.

FASE DE COSECHA
Disminuyen lluvias. Broca
Crece y desarrolla cscara y pulpa.
Baja formacin de hojas y ramas.
Baja absorcin.
Alta formacin de yemas.
a.
b.
c.
d.
e.
f.
g.
h.
i.

Transplantes.
Sombra permanente.
Cobertura.
Cosecha y beneficio.
Deshierbos.
Abonamiento.
Aplicar cpricos, Beauveria bassiana.
Instalar trampas cebadas.
Liberar Cephalonomia stephanoderis.

Raspa

Renovacin de plantas

Secado de granos de caf

CARTILLA RESUMEN

CARTILLA RESUMEN
Prdida cuantitativa por broca
Grano ptimo para el ataque
(a partir de los 140 - 150 das)

Control cultural
Control
biolgico
Control
etolgico

El grano permanece en el rbol 210 a 220 das

Giovanna Cetraro

Cuadro 3.

Pases importadores de caf.

Pases
EEUU

TM

1,130,880

23.3

Alemania

782,348

16.1

Japn

325,233

6.7

Italia

324,294

6.7

Francia

313,461

6.4

Espaa

206,536

4.2

Blgica

156,298

3.2

Holanda

132,728

2.7

Reino Unido

123,922

2.5

Canad

123,922

2.5

Polonia

107,452

2.2

Suecia

87,428

1.8

Argelia

71,874

1.5

Corea

67,655

1.4

Cuadro 1. Departamentos productores de caf en el Per.

Departamentos

TM

Junn (Chanchamayo)

28,630

23.90

Cajamarca

26,337

22.00

Cusco (Quillabamba)

18,399

15.30

Amazonas

12,328

10.30

San Martn

12,012

10.00

Ayacucho

5,542

4.60

Pasco (Villa Rica)

4,946

4.10

Puno (San Juan de

Oro)

4,763

4.00

Piura

3,226

2.70

Hunuco

1,951

1.60

Ucayali

800

0.70

Lambayeque

660

0.60

La Libertad

285

0.20

Madre de Dios

26

0.02

119,905

100.00