GESTIN DE AGRO NEGOCIOS
CADENAS PRODUCTIVAS
EL SISTEMA
AGROPRODUCTIVO
:
UNA MIRADA
INTEGRAL
DEFINICIN DE
SISTEMA AGROALIMENTARIO
Conjunto de las actividades que
concurren a la formacin y a la
distribucin de los productos
agroalimentarios, y en consecuencia, al
cumplimiento de la funcin de
alimentacin humana en una sociedad
determinada
Malassis, 1979: 437
Espacio
rural
Agricultura
Cadena
agroalimentaria
Conjunto de la
Economa
UN CONCEPTO RELACIONADO:
AGRONEGOCIOS (AGRIBUSINESS)
SUMA DE LAS OPERACIONES RELACIONADAS CON LA
ELABORACIN Y DISTRIBUCIN DE INSUMOS PARA LAS
FINCAS1, LAS OPERACIONES DE PRODUCCIN EN LAS
FINCAS, EL ALMACENAMIENTO, EL PROCESAMIENTO
Y LA DISTRIBUCIN DE BIENES DEL CAMPO Y DE LOS
ELABORADOS A PARTIR DE ELLOS
(DAVIS, J Y GOLDBERG, R. (1957). A concept of agribusiness Harvard University-Graduate
School of Business Administration.
1 Tambin denominada como chacra, estancia, parcela
ESQUEMA DEL SISTEMA AGROPRODUCTIVO
Contexto internacional
(acuerdos comerciales
internacionales)
Contexto nacional (relacin con
la economa nacional, marco
institucional y normativo)
ESTRUCTURA Y FUNCIONAMIENTO
(ACTORES Y ACTIVIDADES)
Produccin
Pimaria
Productos
Intermedios
Bienes de
capital
AGROINDUSTRIA
COMERCIO
Poscosecha y
transformacin
Abastecimiento en insumos,
maquinaria, equipo y servicio
MARCO BIOLGICO AMBIENTAL
CONSUMO
VENTAJAS Y LIMITACIONES DEL ENFOQUE DE SISTEMA AGROPRODUCTIVO
Ventajas
- Visin ms amplia del problema
(menos sectorialista)
- Permite captar las relaciones e
interrelaciones entre los
componentes y agentes del
sistema
- Detecta grado de coherencia y
contradiccin entre las polticas
- Permite detectar obstculos
(cuellos de botella) a lo largo de
los componentes que conforman
las cadenas.
- Identifica actores estratgicos
capaces de convertirse en ncleos
dinmicos del sistema.
Desventajas
- El concepto de sistemas
agroalimentario es demasiado
macro y por lo tanto es insuficiente
como marco de referencia para el
diseo de acciones especficas.
Para esto se requiere anlisis a un
nivel intermedio
LA CADENA AGROPRODUCTIVA,
EXPRESIN Y ENFOQUE DEL SISTEMA
AGROPRODUCTIVO
QU ES COMPETITIVIDAD?
CAPACIDAD PARA COMPETIR
HABILIDAD PARA ACCEDER Y
PERMANECER EN LOS
MERCADOS
COMPETITIVIDAD
En sntesis, el incremento de la competitividad
depende de nuestro comportamiento individual
y en la forma en la que nos relacionamos unos
con otros. La competitividad de un pas
depende ms de sus valores humanos que de
su riqueza natural o de la tecnologa disponible.
Si llegamos a ponernos de acuerdo en que para
incrementar la competitividad es necesario
cambiar nuestro comportamiento y la forma en
la que nos relacionamos, un Programa de
Competitividad de nivel nacional, no puede
dejar de identificar acciones y proyectos en este
sentido y difundir y perfeccionar el concepto y
PLANIFICACIN: ELEMENTO
INDISPENSABLE
PARA ALCANZAR LA COMPETITIVIDAD
ELEMENTOS DEL ENTORNO
Aumento del consumo
Incremento de la
demanda global de
alimentos
Aumento de la
poblacin mundial
RESPUESTA:
COMPETITIVIDAD
Nuevas reas de
cultivo y tecnologas,
mayor productividad
Apertura de mercados
y nuevos actores
Mercados ms
exigentes (calidad,
precio, tiempos de
entrega)
Incremento de la
oferta global de
alimentos
NECESIDADES DE LAS EMPRESAS ASOCIATIVAS
RURALES
Aumentar oferta
mediante organizacin
y asociatividad
Disminuir costos
mediante negociacin
colectiva de insumos
Planificacin facilita
cubrir esas necesidades
Competitividad
Formalizacin de la
actividad
QU ES UNA CADENA
PRODUCTIVA?
ES UNA REALIDAD ECONMICA Y SOCIAL
CONSTITUIDA POR UN CONJUNTO DE
ACTORES Y ACTIVIDADES QUE INTERACTAN
CONFORMANDO UN SISTEMA Y SE
INTERRELACIONAN PARA SATISFACER
NECESIDADES DE MERCADOS ESPECFICOS.
CADENAS
PRODUCTIVAS
Fuente: CALVANI F.
Fuente: CALVANI F.
Consultora IICA Circuitos
Consultora IICA Circuitos
Agroalimentarios. GIRH.
Agroalimentarios. GIRH.
ACTORES
ACTORES
Agroindustria
Agricultores
Acopiador,
Intermediario
Transporte
Produccin
agrcola
Transporte
Venezuela. 2005
Venezuela. 2005
Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detal
Industriales
Distribuidor,
Cavero
Consumo
final
Comerciantes Consumidor
Exportadores
Importadores
Producir
Cosechar
Fuente: CALVANI F.
Fuente: CALVANI F.
Consultora IICA Circuitos
Consultora IICA Circuitos
Agroalimentarios. GIRH.
Agroalimentarios. GIRH.
Venezuela. 2005
Venezuela. 2005
Agroindustria
Acopiar
Acondicionar
Almacenar
Transformar
Transportar Almacenar
Transporte
Produccin
agrcola
Transporte
FUNCIONES
FUNCIONES
Comercio aliment.
Mercado al mayor
y al detal
Colocar
Almacenar
Distribuir
Clasificar
Transportar Acomodar
Vender
Consumo
final
Solicitar
Comprar
Consumir
Opinar
AGENTES ECONMICOS DE APOYO
LA APLICACIN DEL CONCEPTO DE
CADENA, PERMITE:
ANALIZAR CARACTERSTICAS DE DIFERENTES ACTORES Y SUS
INTERRELACIONAMIENTOS.
PLANIFICAR ACTIVIDADES QUE PERMITAN ALCANZAR OBJETIVOS
ESTRATGICOS COMPARTIDOS POR LOS ACTORES.
FACILITAR EL LOGRO DE LA COMPETITIVIDAD, JUNTO CON PRINCIPIOS DE
EQUIDAD, SEGURIDAD ALIMENTARIA Y SOSTENIBILIDAD
MOTIVAR LA ORGANIZACIN DE PEQUEOS Y MEDIANOS PRODUCTORES PARA
ARTICULARSE EN CADENAS COMPETITIVAS.
MOTIVAR EL DILOGO Y LA CONCERTACIN ENTRE AGENTES ECONMICOS
TRADICIONALMENTE ENFRENTADOS HASTA LOGRAR QUE SE RECONOZCAN
COMO SOCIOS Y ALIADOS.
PROMOVER LA CONCERTACIN ENTRE INSTANCIAS PBLICAS Y PRIVADAS
PARA LA FORMULACIN Y ADOPCIN DE POLTICAS.
BENEFICIOS DE LA ORGANIZACIN EN
CADENAS
DISMINUIR COSTOS DE TRANSACCIN
AUMENTAR MRGENES DE UTILIDAD DE LAS AGROEMPRESAS AL:
RACIONALIZAR FUNCIONES,
GENERAR ECONOMA DE ESCALA
DISMINUIR PASOS ENTRE LA
PRODUCCIN Y EL CONSUMO
LA CADENA: VISIN DE SISTEMA
MARCO BIOLGICO Y AMBIENTAL
SECTOR EXTERNO: IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES
PRODUCCIN
PRIMARIA
PRODUCTOS
INTERMEDIOS
TRANSFORMACI
N
CONSUMO
INSUMOS
BIENES DE
CAPITAL
COMPONENTES DE APOYO: EDUCACIN/I&D/CONSULTORA/
CRDITO/TRANSPORTE/SERVICIOS PRODUCTIVOS
MARCO INSTITUCIONAL Y NORMATIVO: POLTICAS
EXPLICITAS E IMPLICITAS
ELABORACIN: PRODAR/IICA
TIPOLOGA DE CADENAS
SEGN
MBITO
Locales
Regionales
Nacionales
Internacion
ales/globales
SEGN
ALCANCE
Nucleares
SEGN
ORGANIZACIN
Espontne
[Link]
s
SEGN
PRODUCTOS
Especializad
as
Genricas
GESTIN DE AGRONEGOCIOS EN
EMPRESAS ASOCIATIVAS RURALES
ORGANIZACIN DE AGRO EMPRESAS Y
ASOCIATIVIDAD.
LA ORGANIZACIN EMPRESARIAL:
ESQUEMAS Y FORMAS JURDICAS
TRADICIONALES
Concepto de organizacin
empresarial
UNA ORGANIZACIN ES UN AGRUPAMIENTO DE
PERSONAS QUE TRABAJAN EN FORMA COORDINADA
Y CONCERTADA PARA ALCANZAR SUS METAS
CON LA ORGANIZACIN SE DEBE LOGRAR UN USO
MS EFECTIVO DE LOS FACTORES DE PRODUCCIN,
QUE LO QUE SE ALCANZA A NIVEL INDIVIDUAL
CARACTERSTICAS DE UNA
ORGANIZACIN EMPRESARIAL
LA ASOCIACIN ES VOLUNTARIA
LOS SOCIOS TIENEN INTERESES COMUNES TAN FUERTES
QUE SUPERAN SUS INTENCIONES PARTICULARES
LOS SOCIOS SON DUEOS DEL NEGOCIO, POR CUANTO
SON PROPIETARIOS DE LOS BIENES MATERIALES, COMO
TAMBIN DE LOS BIENES INTANGIBLES
LOS SOCIOS SON SOLIDARIAMENTE RESPONSABLES ANTE
LA SOCIEDAD POR EL COMPORTAMIENTO Y ACTUACIN
DE LA EMPRESA
VOCACIN DE PERMANENCIA; SE PRETENDE QUE LA
ORGANIZACIN EXISTA INDEFINIDAMENTE
Principios de la organizacin
empresarial
CAPITALIZACIN: LA EMPRESA DEBE SER CAPAZ DE GENERAR
UTILIDADES (EXCEDENTES) PARA PODER CAPITALIZARSE EN SU
PROPIO BENEFICIO
RENTABILIDAD: LAS UTILIDADES LOGRADAS
DEBEN
COMPARABLES O SUPERIORES A LA DEL RESTO DE
ACTIVIDADES DE LA ECONOMA EN SU CONJUNTO
SER
LAS
COMPETITIVIDAD: LA EMPRESA DEBE COMPETIR CON OTRAS QUE
PRODUCEN BIENES SIMILARES
AUTOSOSTENIBILIDAD
(AUTOGESTIN): CAPACIDAD DE LA
EMPRESA DE VALERSE DE SUS PROPIOS RECURSOS PARA
SOSTENERSE EN EL MERCADO
RELACIONES EN EL SIAL: LAS REDES DE PEQUEAS EMPRESAS
AGROALIMENTARIAS
Agricultor
es de
yuca
Productores
Almidn de
yuca del
territorio X
Intermediari
os almidn
de yuca
Intermediar
ios de yuca
Agricultores
de yuca
Importadores y
comercializado
res de almin
de yuca
Productores
almidn
agrio de
yuca
Intermediar
ios de yuca
Intermediarios
de almidn agrio
de yuca
Talleres de
metalmecni
ca
Comercializad
ora x, y, z
Panaderas
Sandoval, Viviana, Proyecto SIAL
(CIAT, CIRAD/IICA) 2003
Intermedia
rios
mayoristas
Panaderas
Consumidor
es de
subproducto
s
Crdito
Efectivo
Crdito y efectivo
PLANIFICACIN: ELEMENTO
INDISPENSABLE
PARA ALCANZAR LA COMPETITIVIDAD
ELEMENTOS DEL ENTORNO
Aumento del consumo
Incremento de la
demanda global de
alimentos
Aumento de la
poblacin mundial
RESPUESTA:
COMPETITIVIDAD
Nuevas reas de
cultivo y tecnologas,
mayor productividad
Apertura de mercados
y nuevos actores
Mercados ms
exigentes (calidad,
precio, tiempos de
entrega)
Incremento de la
oferta global de
alimentos
NECESIDADES DE LAS EMPRESAS ASOCIATIVAS RURALES
Aumentar oferta
mediante organizacin
y asociatividad
Disminuir costos
mediante negociacin
colectiva de insumos
Planificacin facilita
cubrir esas necesidades
Competitividad
Formalizacin de la
actividad
CONCEPTO DE PLANIFICACIN
SELECCIN DE LOS ACTOS FUTUROS MS
APROPIADOS PARA PRODUCIR LOS RESULTADOS
ESPERADOS. SE TRATA DE UNA METODOLOGA
PARA LA SELECCIN DE ALTERNATIVAS
UTILIDAD DE LA PLANIFICACIN A NIVEL
DE LA FINCA
La planificacin permite definir fechas de
siembra, as como asignar por cada socio y
de acuerdo a la cantidad de tierra disponible,
los cupos o cuotas de produccin, de manera
que podamos cumplir con los compromisos
adquiridos con el mercado.
UTILIDAD DE LA PLANIFICACIN A NIVEL
DE LA AGROINDUSTRIA
Permite definir:
-volumen y momento en que se elaboran los
productos, considerando los recursos de los que
dispone la unidad empresarial.
-tiempos y volmenes de produccin de acuerdo a
la capacidad instalada y/o a los inventarios
existentes.
Niveles de la Planificacin
Largo
Plazo
Estratgico
5 aos
Mediano Plazo
(planificacin agregada)
6 meses a 5 aos
Corto Plazo
(Operativa)
<1 ao
Planificacin
Estratgica
(misin, visin,
objetivos)
Planes financieros,
de mercadeo, de
negocio, de
mantenimiento y de
produccin
Programas
operativos aplicados
a la finca y a la
agroindustria
GRACIAS
