UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERA
AGRONMICA
CULTIVO DE CENTENO
( secale cereale L.)
CURSO: Cultivo de Cereales y Granos Andino
DOCENTE: Ph. Dr. ANGEL MUJICA SANCHEZ
PRESENTADO POR :
Puno, 17 de junio 2014
INTRODUCCIN
El centeno es una gramnea que alcanza
hasta 2 m de altura y dispone larga espiga
terminal de unos 16 cm, que florece a
finales de febrero es cultivada desde los 0
m.s.n.m. hasta 3900 m.s.n.m .
siempre se consider un cereal destinado a
la alimentacin de los pobres y del ganado,
con su harina se elabora el denominado
"pan centeno", ms rstico y oscuro que el
de trigo pero de gran valor nutricional.
NOMBRE CIENTFICO
Secale cereale L.
NOMBRE COMN
zekale
centeio
segol
TAXONOMA DE LA
PLANTA
REINO
: Vegetal.
SUB REINO : Phanerogamae.
DIVISIN
: Angiospermae.
CLASE
: Monocotyledoneae.
ORDEN : Poales.
FAMILIA : Poaceae.
SUB FAMILIA : Festucoidae.
TRIBU
: Triticeae (Hordeae)
GENERO : Secale.
ESPECIE :
Secale cereale L
PARIENTES
SILVESTRES
Scale ancestrale
Zhuz
Scale montanum Guss
NUMERO CROMOSMICO
El centeno cultivado diploide tiene siete pares de cromosomas (2n = 14)
ORIGEN
Es
originario del continente asitico
especialmente del medio oriente. Tambin
se afirma que el centeno es originario de
Anatolia, ubicada en el Medio Oriente y
actualmente perteneciente a Turqua.
El centeno aparece como una mala hierba
entre los cultivos de cebada y trigo. En el
ao 3000 a. d .C. Fue considerada uno de
los principales cereales .( bellido, 1991).
DESCRIPCIN
BOTNICA
Raz
Tiene un sistema
radicular fasciculado
parecido al del trigo.
TALLO
El
tallo
es
largo,
flexible y generalmente
son
cilndricos
y
delgados que el de la
cebada y el del trigo.
Altura flucta entre 0.6
y 1.5 m, con 6 9
entrenudos .
HOJAS
hojas
estrechas
y
lanceoladas,
crecen de forma
alterna y son de
color
verde
azulado.
INFLORESCENCIA
Espiga compacta de
hasta
16cm
de
longitud, Espiguillas
con
dos
glumas
estrechas
y
puntiagudas;
tres
flores por espiguilla,
una de ellas estril.
FLOR
Flores hermafroditas de
tres estambres y un
pistilo de estigma bfido,
sentado y plumoso es
una
planta
algama
presentando mas de un
95%
de
fecundacin
cruzada.
FRUTO
fruto
seco
e
indehiscente,
caripside,
grano
desnudo
de
color
ceniza verde claro.
FENOLOGA DEL
CULTIVO
1. EMERGENCIA
Evento
significativo
que
asegura
altos
rendimientos en forraje
o
grano,
puede
significar mediano o
bajos rendimientos de
ah su importancia. (15
das)
2. MACOLLAMIENTO
Cuando
la
planta tiene de
tres a cuatro
hojas
que
aparecen en la
axila del primer
nudo.
( 40
das)
3. ENCAADO
Se inicia con
el
alargamiento
de los
entrenudos( 8
0 das)
5. ESPIGADO
Cuando
las
espigas se han
liberado
completamente
de
la
vaina
foliar.( 100 das)
6. FLORACIN
Cuando el 50% de las espigas se abren, el
estambre y el polen se desprenden (110 das)
7. MADURACIN DEL
GRANO
Grano lechoso
Grano pastoso
Madures
fisiolgica
180 das
PREPARACIN DEL TERRENO
El centeno es poco exigente en la calidad
de os suelos, los suelos tpicos del
centeno son los de reaccin cida sin
descender de pH 5. 5 .
Es algo sensible a la excesiva humedad,
los Suelos que les son mas favorables
son los franco arenosos.
- Destruir las malas hierbas.
- Incorporar abonos al suelo.
- Facilitar las labores culturales durante el
desarrollo del ciclo vegetativo
- Permite un mejor retencin de Humedad
PREPARACIN DEL
TERRENO
POCA DE PREPARACIN DEL TERRENO
Se debe de realiza de
preferencia al final de
lluvias marzo y abril, 0
al inicio de las lluvias
septiembre-octubre
aprovechando
la
humedad existente en el
suelo para facilitar y
mejorar la aradura.
PREPARACIN DEL
TERRENO
ARADURA
La aradura debe ser profunda
(20 cm.) Utilizando
maquinaria agrcola en zonas donde la topografa y
superficie del terreno lo permite.
PREPARACIN DEL
TERRENO
RASTRADO
Consiste destruir los terrones y mullir el
suelo con 1 a 2 pasadas de rastra.
POCA DE
RASTRADO
SIEMBRA
AL VOLEO: Es el ms
comn y practicado de
tiempos
ancestrales,
necesita mayor cantidad
de semilla y es poco
eficiente
En lnea: Es el mtodo
mas adecuado y el mas
usado ltimamente, se
emplea menos cantidad
de semilla y es mas
eficiente que el anterior.
DENSIDAD DE
SIEMBRA
Al voleo : 120 a 150 kg/ha.
En lneas: 100 a 1.30 kg/ha.
POCA DE SIEMBRA : setiembre octubre
primavera
DISTANCIAMIENTO Y PROFUNDIDAD DE SIEMBRA
Entre surcos de 0.20 a
0.30 m,
En suelos mediano es de
3 a 4 cm.
En suelos arenosos es
de 4 a 5 cm.
En suelos compactos es
FERTILIZACIN Y
ABONAMIENTO
Dosis (kg/ha) suelo pobre
N
P2O5
K2O
60-80
70-80
00 70
Dosis (kg/ha) suelo medio
N
P2O5
K2O
20 - 60
40
00
Dosis (kg/ha) suelo alto
N
P2O5
K2O
00 - 20
00 - 60
00
LABORES CULTURALES
PUEDEN SER :
Control mecnico
Control manual
Las malezas
compiten con el
cultivo de
centeno, por
agua, luz y
fertilizantes, por
eso es importante
realizarlo en
forma oportuna
LABORES CULTURALES
DESHIERBO:
se
realiza
con
al
finalidad de controlar
malezas.
el deshierbo puede
ser
manual
eliminando malezas o
productos qumicos
denominados
herbicidas.
Capsella bursapastori
Erodium cicutarium
Senecio vulgaris
Poa annua
Brassica nigra
COSECHA
Para la obtencin
de
semilla,
realizar el corte,
en la madures
fisiolgica.
Cuando los tallos y
hojas
estn
amarillentos , y el
grano
presente
cierta dureza a la
presin
y
una
consistencia dura.
COSECHA MANUAL
SIEGA: utilizando la
hoz o la guadaa,
cortando la planta a
una altura de 5-10
cm. de superficie
del suelo
SECADO : Para el
secado y
maduracin del
grano se coloca en
parvas
COSECHA
MECANIZADA
SIEGA:
Mediante
la
segadora se hace el corte
de las plantas del centeno
en forma
rpida, con
perdida de grano del 5 %.
TRILLA: se debe regular
la trilladora para no partir
granos y para una buena
separacin del grano de la
paja.
VENTEADO: La trilladora
efecta
la
trilla
y
venteado, pero necesita
hacer
limpieza
complementaria.
ALMACENAMIENTO
Almacenar en sacos
sobre parihuelas o
tarimas de madera,
en lugares secos,
ventilado, oscuro y
limpio.
PLAGAS
Cfido (Cephus pygmaeus)
Cfido (Trachelus tabidus)
Cfido (Cephus pygmaeus)
Cfido (Trachelus tabidus)
SINTOMAS
El principal sntoma de ataque consiste en el corte
de tallos cerca del suelo a nivel del primer
entrenudo, en estado de maduracin del cereal.
En ocasiones, este sntoma puede estar precedido
por la presencia de espigas blancas.
CONTROL
Realizar una labor de enterrado de rastrojo, ya
que se destruyen gran cantidad de larvas que
permanecen en el interior de los restos de
cosecha.
No repetir la siembra de trigo o cebada.
Realizar rotacin de cultivos.
MOSQUITO DEL CEREAL
(Mayetiola destructor)
La
hembra
del
mosquito
deposita
loshuevosen el haz de las hojas jvenes de
las plantas y laslarvas, inmediatamente
despus de nacer, se desplazan en direccin
al suelo hasta llegar al cuello de la planta.
Una vez all, segregan una gran cantidad de
saliva rica en una enzima que rompe las
paredes celulares y de los jugos que
resultan, es de lo que se alimenta.
Ataca a la planta en sus primeros
estados
fenolgicos
(de
nacimiento
a
principio
del
ahijado). En este caso el tallo
atacado no puede evolucionar y
queda amacollado, de un color
verde oscuro y si el nmero de
larvas es elevado no suele tardar
en perecer.
El segundo tipo de dao se
produce cuando el mosquito
ataca a la planta en un estado de
desarrollo avanzado. El tallo se
desarrolla ms dbil de lo normal
pero llega en la mayora de los
casos a fructificar, con una
prdida en peso de la espiga de
diversa magnitud.
Control: Retrasar la siembra ya
que rompe su ciclo evolutivo al
impedir que los adultos realicen
sus puestas sobre el cereal recin
sembrado.
PULGN VERDE DE LOS CEREALES
(Schizaphis graminum )
Hembra ptera de 1,3 a 2 mm de
largo, de color verde claro
brillante. Presenta una destacada
lnea longitudinal verde oscura,
que se presenta en su rea
dorsal. Las hembras aladas miden
entre 1,75 a 2,2 mm de largo, de
color oscuro, abdomen de color
verde claro u oscuro.
El ataque se presenta durante la
floracin del trigo o al estado de
leche. Las plantas atacadas se
tornan amarilentas, compromete
hojas y espigas de gramneas.
INSECTICIDAS
Producto
Especies que controla
Aplicacin
CLORPIRIFOSESTRELLA Pulgn verde de los cereales
Clorpirifos A 48%
( al observar los primeros
ACA
ataques )
0.30 a 0.35
l/ha
FENITHION 100
Fenitrion 100%
GLEBA
250 cm3/ha
Pulgn verde de los cereales
( al observar los primeros
ataques )
ENFERMEDADES
LA ROYA NEGRA O DEL TALLO
(Puccinia graminis)
Se manifiesta inicialmente con
manchas
puntiformes
y
amarillentas, pero a medida que el
hongo se desarrolla en los tejidos
de las plantas, las manchas se
tornan salientes, aumentan de
tamao y se alargan. Luego se
forma una pstula que libera una
masa de color rojo. Posteriormente
estas pstulas se oscurecen y
surgen las tpicas pstulas de color
negro.
LA ROYA ANARANJADA O DE LA HOJA
(Puccinia recondita)
Produce pequeas pstulas
dispuestas sin orden sobre
la cara superior de las hojas
que se extienden hacia las
vainas.
La anaranjada es la ms
comn de todas las royas y
puede
comenzar
su
infeccin desde su aparicin
de las primeras hojas.
LA ROYA AMARILLA O ESTRIADA
(Puccinia striiformis)
La sintomatologa de esta
enfermedad se caracteriza por
la aparicin de pstulas de color
pardo anaranjado, que avanzan
siguiendo los nervios de las
hojas en direccin a las puntas.
Cuando la infeccin es fuerte
rpidamente se produce una
clorosis
en
la
hoja
y
posteriormente sta se necrosa,
producindose su destruccin
cuando las condiciones se
tornan secas.
Cuando la infeccin es
fuerte rpidamente se
produce una clorosis en la
hoja y posteriormente sta
se necrosa, producindose
su destruccin cuando las
condiciones se tornan
secas.
Se puede incluso llegar a
infectar el grano.
Enfermedad
muy
importante en zonas con
noches
frescas
y
humedades
altas,
pudiendo provocar bajadas
en el rendimiento del 40%.
EL CORNEZUELO
(Claviceps purpurea)
En las espigas se desarrollan
una especie de cuernecillos
de 1 a 6 cm de largo y 2 3
mm de grueso, que son el
esclerocio del hongo que
sirve para perpetuarlo. Este
cornezuelo sustituye uno o
varios granos de centeno.
La enfermedad producida
por
los
alcaloides
del
cornezuelo del centeno es
conocida como ergotismo.
Fungicida
s
COSECHA
Para obtencin de grano
Para la obtencin de
semilla,
se
recomienda
realizar el corte, cuando las
plantas del trigo presentan
la madures fisiolgica, que
se
caracteriza
por
el
amarilla miento
de los
tallos y hojas, y el grano
presenta cierta dureza a
la
presin
y
una
consistencia dura
SIEGA
Requiere bastante
mano de obra
EMPARVADO
Para el secado y maduracin
del grano se coloca en
parvas.
TRILLA
Cuando los granos tienen unos 20 % de
humedad, para que se desprendan
fcilmente de las espigas.
VENTEO
El venteado y limpieza de
paja, broza de espiguillas del
grano, se efecta en horas
de viento.
MAQUINARIA
SECADO DEL GRANO
A luz difusa durante 5 das hasta que el grano
tenga no mayor a 15 % de humedad
Variedades
Camilo INTA
Presenta una excelente produccin de
forraje con porte semi-rastrero.
Su produccin de grano, a pesar de ser un
tetraploide es relativamente buena.
Es el cereal ms resistente al pulgn de los
cereales y el de mejor adaptacin a la
zona semirida
VARIEDADES Y
ECOTIPOS
Caragold: Tiene una altura de 1.80 m. su
ciclo vegetativo es ms prolongado.
Giganton: Resistente el encamado y de
bellsimo aspecto.
Galma: Poco resistente al encamado
Karlshulder: altura promedio de 2.20 m.
Rajo: Muy poco productiva. en cuanto a
granos y buena produccin en forraje.
Sorom: Tienen una altura de 1.90 m.,
resistente al encamado
Royal: Es una variedad precoz.
Valor nutritivo
AGROINDUSTRIA Y
TRANSFORMACIN
Malta de centeno
Se remojan los granos, se dejan
germinar
cuidadosamente;
luego
se
interrumpe
la
germinacin
secndolos;
y
finalmente se tuestan.
Para el aprovechamiento del grano con el fin de
obtener harina panificable o bebidas alcohlicas
porfermentacin.
SOPA DE HARINA DE
CENTENO (zurek)
USOS ALIMENTICIOS
Como forraje para el ganado
Para pastura abono verde o cultivo de cobertura
En la utilizacin de lapaja para fabricar
COSTOS DE
PRODUCCIN
COSTOS DE PRODUCCIN DEL CULTIVO DE
CENTENO
Campaa agrcola: 2013 - 2014
Departamento:
Puno - Per
Provincia:
Huancan.
poca de siembra:
Set. - Oct.
poca de cosecha: Abr. May.
rea total del cultivo:
1Ha.
Densidad de siembra: 135Kg/Ha
Nivel de fertilizacin: 60 40 - 00
Tipo de suelo:
Franco arenoso
Rendimiento por Ha: 2000 Kg/Ha
Nivel tecnolgico:
Medio
Jornal bsico:
S/. 30.00
ACTIVIDADES/INSUMOS
COSTOS DIRECTOS
Anlisis de suelo
Muestreo de suelo
Anlisis de fertilidad
Preparacin del terreno
Arado
Rastra
Surcado
Siembra y fertilizacin
Semilla
Urea
Superfosfato triple
Fertilizacin
Siembra manual
Transporte de semilla y
fertilizantes
Labores culturales
Deshierbo manual
Fertilizacin complementaria
Aplicacin de insecticida
Alquiler de mochila
Apertura de drenes
Cosecha
Siega manual
Emparvado
Trilla mecanizada
Ayudante de trilla
Transporte cha\almc
TOTAL COSTOS DIRECTOS S/.
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
M.S.
A.F.
0.5
1
30.00
45.00
15.00
45.00
Hrs./Maq.
Hrs./Maq.
Hrs./Maq.
4
2
1
45.00
40.00
40.00
180.00
80.00
40.00
Kg.
Kg.
Kg.
Jornal
Jornal
Kg.
140
132
88
1
4
360
2.00
1.60
1.60
30.00
30.00
0.07
280.00
211.20
140.80
30.00
120.00
25.20
Jornal
Jornal
L.
Mochila
Jornal
10
1
1.5
1
1
30.00
30.00
90.00
20.00
30.00
300.00
30.00
135.00
20.00
30.00
Jornal
Jornal
Hrs./Maq.
Jornal
Kg.
12
4
3
2
2 000
30.00
30.00
40.00
30.00
0.070
360.00
120.00
120.00
60.00
140.00
2 042.20
ACTIVIDADES/INSUMOS
UNIDAD DE
MEDIDA
CANTIDAD
PRECIO
UNITARIO
TOTAL
B.- COSTOS INDIRECTOS
Uso de tierra
T
1 Ha
750.00
750.00
Gastos administrativos
CF
0.8%
2 500.20
200.02
Costo financiero
CA
12.5%
2 600.20
325.02
TOTAL GASTOS DE PRODUCCIN S/.
TOTAL
COSTOS 1275.04
INDIRECTOS S/.
3317.04
4,500,000.00
Produccin de Centeno toneladas ao 2012
4,000,000.00
3,500,000.00
3,000,000.00
2,500,000.00
2,000,000.00
1,500,000.00
1,000,000.00
500,000.00
0.00
Fuente : FAO 2012
rea Cosechada (Ha) 2012
1,600,000.00
1,400,000.00
1,200,000.00
1,000,000.00
800,000.00
600,000.00
400,000.00
200,000.00
0.00
Fuente : FAO 2012
Exportaciones Toneladas 2011
250,000.00
200,000.00
150,000.00
100,000.00
50,000.00
0.00
Fuente : FAO 2011
gracias
