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Diapositivas Yuca

La yuca es un arbusto originario de América del Sur cultivado en zonas tropicales por sus raíces comestibles. Requiere suelos bien drenados, pH entre 5.5-8, precipitaciones de 750-2000 mm y temperaturas de 20-29°C. Se propaga vegetativamente y produce 1-7 kg de raíces por planta, tolera la sequía y se cosecha durante todo el año. Sus raíces se utilizan como alimento humano y animal e insumo en las industrias alimentaria y no alimentaria como harina, t

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Jonathan Miguel Morales Veramatus
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La yuca es un arbusto originario de América del Sur cultivado en zonas tropicales por sus raíces comestibles. Requiere suelos bien drenados, pH entre 5.5-8, precipitaciones de 750-2000 mm y temperaturas de 20-29°C. Se propaga vegetativamente y produce 1-7 kg de raíces por planta, tolera la sequía y se cosecha durante todo el año. Sus raíces se utilizan como alimento humano y animal e insumo en las industrias alimentaria y no alimentaria como harina, t

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TEMA: CULTIVO DE YUCA

INTEGRANTES:

es originaria deAmrica. Est


constituida por un arbusto de
caractersticas
leosas,
pudiendo alcanzar una altura de
4-5 m dependiendo del cultivar.
Posee tallos ramificados y las
hojas son lobuladas, palmadas y
decolorque vara del verde al
rojizo. Las races son tuberosas
variando en nmero de acuerdo
con el cultivar y generalmente
presentan
un
crecimiento
endireccinoblicua. Miden de
20-40 cm de longitud y 5-20 cm
de dimetro.
INSTITUTO JOSE SANTOS CHOCANO

Generalidades
La yuca pertenece ala
familiaEuphorbiaceay
algneroManihot, que cuenta con ms
de 180 especies, siendo la de
importancia econmica laManihot
Esculenta Crantz. Tambin conocida
como mandioca o casava, es un arbusto
perenne originario de Suramrica y
actualmente difundido en zonas
tropicales de cerca de 90 pases de
Amrica,Asiayfrica. Las races son la
principal parte comestible de esta
planta, aunque su follaje se aprovecha
para alimentacin animal en algunas
zonas y, en frica, se utiliza como
verdura fresca para consumo humano.

competitivid
ad del
producto
frente a sus
sustitutos

Gran
demanda
de consumo

oportunidad
es

un buen
potencial de
crecimiento

La yuca
congelada
es preferida
en las
comidas de
comida
rapida

INSTITUTO JOSE SANTOS CHOCANO

constituyen el
segundo uso ms
importante de la
yuca (su uso es
ilimitado en
rumiantes, parcial
en cerdos e
inadecuado
paraavespor su
contenido de
humedad)

No obstante lo anterior, los


altos costos de produccin,
la baja productividad del
cultivo, los precios de la
yuca para consumo
humano y los precios
ofrecidos por la industria
procesadora, referenciados
por el principal producto
sustituto, el maz
importado, constituyen
obstculos para la
consolidacin de un cultivo
de yuca destinado al
sectorprocesador.

INSTITUTO JOSE SANTOS CHOCANO

Insumo en las
industrias alimenticia y
no alimenticia

La yuca procesada, como


insumo para las industrias
alimenticia y no
alimenticia, se presenta
como

Harina de yuca
para la produccin de
galletas y pan, como
aglutinante en la industria
crnica de embutidos y
en la produccin de sopas
deshidratadas, como
espesante en la
produccin de compotas
para bebs y productos
dietticos y como insumo
en la industria de
pegantes.

Tapioca
se utiliza en la industria
alimenticia como
espesante, como relleno
aglutinante, como
estabilizante y como
mejorador de textura.

Almidn
se utiliza en la produccin
de almojbanas, pan de
queso, buuelos, etc.,

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Requerimientos agroecolgicos del cultivo

Suelos:suelosde textura
franca a franca arenosa,
con buen drenaje.
pH: 5.5-8.0
Precipitacin:750-2000
mm anuales
Altitud:0-600 msnm
Clima:clido y seco H.R.:
70-85%,
Temp. Optima:20-29C
Luminosidad: 10-12 hrs/dia.

Cultivada
tradicionalmente
en suelos de baja
fertilidad

Tiene un alto
contenido de
carbohidratos, es
tolerante a la
sequa, plagas
yenfermedades
y se la cosecha
en varias pocas
del ao

se la utiliza en la
industria y en la
alimentacin
humana y
animal.

Producc
in

se propaga
vegetativamente
ya
bajocostopor
unidad de
superficie

rendimientos de
1 a 3 kg. y hasta
7 kg. de races
por planta

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