El cultivo de hongo
comestible el
futuro promisorio
Pleurotus ostreatus
OBJETIVOS
Cultivar
hongos pertenecientes a la especie
Pleurotus ostreatus utilizando el instrumental con
que cuenta el cultivador de nuestra regin.
Aprender
a utilizar tcnicas artesanales y/o de
laboratorio
UN POCO DE INFORMACIN BASICA
Los hongos son organismos eucariotas pertenecientes al
reino Fungi.
Inicialmente se los consider como plantas, pero
presentan algunas caractersticas importantes que los
diferencian de ellas:
La pared celular de los hongos no est compuesta de
celulosa, como las plantas, sino de quitina.
La quitina es un polisacrido que tambin forma el
exoesqueleto de los artrpodos.
No poseen pigmentos fotosintticos, como clorofilas,
entre otros. Por ende, no son capaces de realizar
fotosntesis.
INTRODUCCIN
Orellana shiitake es un hongo comestible,
aporta diferentes nutrientes a los seres humanos, y
adems puede llegar a curar enfermedades relacionadas
con el colesterol, gripe, etc.
tiene como fin demostrar a la
comunidad, que tan benfico puede ser este hongo
comestible para nuestro organismo y las diferentes
propiedades que contiene.
LA SIGUIENTE PRESENTACION
En el siguiente trabajo se tratan temas como: qu es la
Orellana, su cultivo, su produccin entre otros temas que
son de gran importancia.
Justificacin
Este proyecto lo realizamos con el fin
de que conozcan sobre el cultivo de la
Orellana y la importante que puede ser
esta en el desarrollo de la agricultura.
Tambin lo realizamos para que la
comunidad conozca el valor nutricional y
medicinal de este producto.
Nutricin de la Orellana pleurotus
Son organismos
hetertrofos que
absorben los nutrientes
a travs de las hifas .
Son hongos saprofitos
es decir descomponen
restos vegetales en este
caso residuos de madera
o residuos que
contengan mucha fibra.
REPRODUCCIN DE LA ORELLANA
Se reproducen por
medio de esporas.
Estas se encuentran en
la parte inferior del
sombrero donde hay
varias laminillas.
Caractersticas de la Orellana
El sombrero de esta seta es
redondeado, con la superficie lisa,
abombada y convexa cuando es joven,
aplanndose poco a poco hasta la
madurez
Su dimetro oscila entre 5y 15 cm.
El color es variable, desde gris claro
o gris pizarra hasta pardo, tomando
una coloracin ms amarillenta con el
tiempo.
Sus esporas son implantadas en
semillas de cebada que sirven como
transportador.
Valor nutricional
Contiene todos los aminocidos
esenciales .
Tambin tiene una buena mezcla de
vitaminas y minerales, entre ellas
vitaminas A, B, B12, C, D y Niacina.
Tiene un contenido elevado de
carbohidratos .
Presenta una buena cantidad de
fsforo, potasio, zinc, cobre y
magnesio.
Puede reemplazar la carne, los huevos y
la leche ya que contiene todos los
aminocidos esenciales
VALOR MEDICINAL
Efectos antitumorales: P.
ostreatus contiene polisacridos
que actan como potenciadores de
las clulas de defensa.
Efectos antivirales: Los mismos
mecanismos que estimulan el
sistema inmune, actan para
combatir algunos agentes
infecciosos.
Control del colesterol: Se ha
demostrado a nivel experimental
que el consumo frecuente de
setas disminuye el nivel de cidos
El cultivo del Pleurotus ostreatus es simple y requiere de poca inversin inicial .
El sistema ms comn de siembra es en bolsas
Como
sustrato se puede usar
casi cualquier elemento que
contenga celulosa y lignina:
pajas, aserrines, hojas, marlos
molidos, subproductos de los
cultivos de caf, algodn,
arroz, etc.
PROCESO DEL CULTIVO
Dentro del proceso de produccin de hongos y
setas comestibles podemos definir claramente
Seis etapas, todas con un mismo valor de
importancia.
[Link]
2. Mezcla
Se renen el agua, la cal, la miel o melaza luego esta mezcla es aplicada al
aserrn previamente fro.
3. Embolsado
Se procede a empacar en bolsas el sustrato que
se obtuvo anteriormente y se adhiere la semilla de la Orellana.
y semilla
Sustrato
Luego se cubre con peridico durante 8 das.
4. Inoculacin
Etapa de colgado de todas las bolsas en un recinto de
penumbra
5. Incubacin
En 40 das el moho empieza a invadir el
sustrato
[Link] y recoleccin
Este proceso consiste en el crecimiento de la
Orellana y su recoleccin para luego ser empacada
y vendida.
Para la recoleccin se necesita usar un cuchillo
previamente desinfectado con alcohol para evitar
el dao de la Orellana.
Fructificacin
naci mi ento de la Orella na
cosecha
desi nf ectaci n
corte del c hampi n
empa cado
Higiene en el cuidado de la Orellana
Alcohol
Guantes
Tapabocas
gorros de ciruga
Durante el desarrollo de esta, es necesario que el
sustrato contenga la humedad necesaria para el
desarrollo de la Orellana
UTILIDAD DEL SUSTRATO
Luego de terminadas las cosechas, el sustrato puede
ser usado como fertilizante para plantas de jardn,
pastos y hortalizas. Este ayuda al crecimiento y
desarrollo de estos.
Tabla de crecimiento y gastos 9
Tabla de gastos
Materiales
Cantidad
Semilla de
Orellana
4 KILOS
Cal
6 KILOS
Miel
8 LITROS
Aserrn
4 ARROBAS
Bolsas
1 ARROBA
$ 16.000
Tapabocas
$ 14.000
Guantes
$ 2.800
Alcohol
7 PARES
350
MILILITROS
$ 3.000
Algodn
50 GRAMOS
Maya para
esterilizacin
1 METRO
$ 3.000
Carbn
MEDIO
$ 5.000
CAJA
PRESUPUESTO
$ 35.500
$6.000
$ 15.000
$ 8.000
TIEMPO
11 Febrero
Cada 4 das
DESARROLLO
Aplicar agua
Aplicar agua
durante el
desarrollo y
produccin
28 marzo
Invasin de
4 abril
moho
Nacimiento de
11 abril
las Orellanas
7cm de
Tabla de crecimiento
dimetro de la
$ 15.000
13 abril
Orellana
Empaque de las
orellanas
Tabla de ingresos
COSECHA
CANTIDAD DE
PESO
PRECIOS
TOTAL
BANDEJAS
36
NETO
200 g
2500
90.000
32
200g
2500
80.000
28
200g
2500
70.000
10
200g
2500
25.000
total
265.000
MATERIALES
SEMILLA DE LA
CANTIDADES
12 KILOS
PRESUPUESTO
105000
ORELLANA
MIEL O MELASA
CAL
SALBADO
BOLSAS
20 LITROS
12 KILOS
8 LITROS
2 PAQUETES DE
40.000
12.000
9.600
20.000
PLATOS
ALCOHOL
ALGODON
GUANTES
TAPA BOCAS
GUANTES DE
100 UNIDADES
30 PAQUETES
100 MILILITROS
50 GRAMOS
100 UNIDADES
50 UNIDADES
50 UNIDADES
36.000
1.800
1000
5.600
7,600
3000
CIRUGIA
PAPEL VINIPEZ
PERIODIO
3 ROLLOS
1 KILO
10.000
800
252.900
Ingresos
CANTIDA
CANTIDA
PESO
PRECIO
D DE
D DE
NETO
DE
BOLSAS
BANDEJA
15
SIEMBRA
KILOS
18
kilos
20
kilos
COSECHA
TOTAL
VENTA
1
2
3
4
S
45
35
28
15
200g
200g
200g
200g
2500
2500
2500
2500
112.500
87.500
70.000
37.500
40
200g
2500
100.000
32
200g
2500
80.000
20
200g
2500
50.000
52
200g
2500
130.000
40
200g
2500
100.000
54
60
200g
200g
2500
2500
135.000
150.000
25
KILOS
75
200g
2500
187.000
50
200g
2500
125.000
40
200g
2500
110.000
35
200g
2500
87.000
CONCLUSIONES
Conocimos las propiedades nutricionales y medicinales de las orellanas.
El sustrato sobrante de la orellanas puede servir como un buen fertilizante
el plantas que no pueden tener un buen desarrollo en su crecimiento.
En la regin de Ventaquemada la Orellana no es muy conocida.
Es un producto rentable y adems muy prctico de cultivar.
Es un producto de buena calidad a muy buen precio.
GLOSARIO
Hifas: Elementos filamentosos cilndricos caractersticos de la mayora de los
hongos.
Micelio: El micelio es la masa de hifas que constituye el cuerpo vegetativo de un
hongo.
Saprofitos: Es un organismo hetertrofo vegetal que obtiene su energa de
materia orgnica muerta.
Esporas: Clula reproductora asexual, generalmente unicelular.
Aminocidos: Son molculas orgnicas con un grupo amino y un grupo
carboxilo.
Niacina: Es una vitamina hidrosoluble que forma parte del complejo B y que es
necesaria para muchos aspectos de la salud, el crecimiento y la reproduccin.
Polisacridos: Los polisacridos son biomolculas formadas por la unin de una
gran cantidad de monosacridos (azcares simples).
Pseudomonas tolaasii: Es un gnero de bacilos(son bacterias que tienen forma
de bastn) rectos o ligeramente curvados.
Penumbra: Sombra dbil entre luz y oscuridad.
GRACIAS
