Los coloides
Trminos relevantes en la clasificacin
de la materia:
Mezcla: se compone de dos o ms sustancias
que estn fsicamente mezcladas pero no
estn combinadas qumicamente.
Sustancia pura: es un tipo de materia que
tiene composicin fija y definida; existen dos
tipos de sustancias puras: elementos y
compuestos.
Elemento: es el tipo de sustancia ms simple
que tiene propiedades qumicas y fsicas
nicas. Un elementos consiste de un solo tipo
de tomo que no se puede romper para
obtener sustancias ms simples.
Compuesto: sustancia pura compuesta de dos
o ms elementos que estn qumicamente
combinados y presentes en proporciones fijas.
Para ilustrar, considere las siguientes
muestras:
tomos del elemento X
tomos del elemento Y
Mezcla de los elementos X y Y
Compuesto de los elementos X y Y
Trminos relevantes en la
clasificacin de la materia:
Mezcla
homognea
(solucin)
composicin uniforme y no tiene
visibles entre sus componentes.
Mezcla heterognea
es de
barreras
su composicin no es
uniforme y tiene una o ms barreras visibles
entre sus componentes.
Suspensin
una mezcla heterognea que
contiene partculas distintivas que precipitan
del medio transcurrido algn tiempo despus
de su introduccin.
Coloide (Dispersin coloidal)
es un tipo
intermedio de mezcla entre la suspensin y la
solucin, en la cual hay partculas dispersas
que permanecen suspendidas en el medio pero
no estn realmente disueltas.
Las siguientes mezclas son
soluciones
(mezclas homogneas):
Vinagre blanco
Alcohol de farmacia
Infusin intravenosa
Removedor de esmalte
Las siguientes fotos presentan ejemplos de
mezclas heterogneas.
Aceite y agua
Rocas
Proceso de solubilidad.
Solubilidad:
capacidad de
disolverse una
determinadasus
tancia(sal) en
un determinado
medio (agua)
Soluto: Sal
Solvente: Agua
Expresin de solubilidad.
Cantidad mxima que se puede disolver; Lo que
se agregue extra por densidad se depositar en
el fondo del recipiente, dado que se agotaron las
interacciones entre soluto y solvente.
La solubilidad se expresa como:
X gramos de soluto/100 g de solvente.
/ 100 ml de solvente.
La solubilidad depende de la temperatura y de
la presin.
Temperatura
La solubilidad de un gas en un lquido disminuye cuando
aumenta la temperatura. Ejemplo: La solubilidad del
oxgeno es de 4.89 ml en 100 ml de agua a 0C, pero a
50C esta solubilidad disminuye a 2.46 ml en 100 ml de agua.
Las personas que pescan en los lagos, saben que conforme
hace ms calor, los peces se alejan de la orilla. El sol calienta el
agua que est en la orilla lo cual disminuye la solubilidad del
oxgeno en el agua; el pez se aleja de la orilla buscando aguas
ms profundas y fras.
Presin
La presin solo tiene efectos sensibles sobre soluciones
formadas por un gas y un lquido. Las soluciones que contienen
gases disueltos en agua son comunes, por ejemplo: refrescos
(CO2 disuelto en agua), aire disuelto en aguas marinas y continentales
El aumento de la presin favorece la solubilidad de un gas en un
lquido y de igual forma si disminuye la presin, la solubilidad del
gas decrece. Por ejemplo, los refrescos se embotellan a presin mayor
que la atmosfrica, por eso al agitarlos y destaparlos es comn que se
desborde, ya que al abrirlos la presin disminuye igualndose a la
atmosfrica.
Tipos de soluciones:
Insaturadas: cuando se coloca menos
gramos del soluto (de lo mximo que se
puede disolver).
Saturadas: Mxima cantidad de soluto por
disolver (equilibrio entre la cantidad de soluto
y solvente)
Sobresaturadas: Cuando se coloca ms de
los gramos mximos del soluto que se
pueden disolver (disolucin inestable)
Pregunta de reflexin para el(la)
alumno(a): En qu categora de
clasificacin de la materia se
encuentran los coloides?
Materia
Mezcla de
sustancias
Homognea
(Solucin)
Heterognea
Sustancias puras
Compuesto
Elemento
Coloides
Diferente tipos
of tomos
Un solo tipo
de tomo
Pregunta de reflexin para el(la)
alumno(a): En qu categora de
clasificacin de la materia se
encuentran los coloides?
Veamos ahora la opinin de algunos autores
de libros de texto de qumica general:
Algunos autores5 las clasifican como mezclas
heterogneas.
Algunos autores7 las clasifican como mezclas
homogneas.
Algunos autores1,2,3,5 los ubican en la lnea
divisoria entre las soluciones y las mezclas
heterogneas.
Un criterio que se puede usar para
determinar si una mezcla es solucin,
coloide o mezcla heterognea es el tamao
de las partculas dispersas en el medio.
Mezcla
Ejemplo
Tamao de las
partculas
dispersas (nm)
Mezcla
heterogn
ea
Arena en
agua
> 1,000
Coloide
Almidn en
agua
1 100
Solucin
Azcar en
agua
0.1 - 1
Coloides
www.retodiario.co
Los componentes bsicos que se
pueden hallar en los coloides son:
La fase dispersa constituida por partculas
formadas de tomos, iones o molculas
incorporados y agregados.
El medio o fase dispersante en que se
distribuyen las partculas .
En algunos casos se requiere de un agente
estabilizante o emulsificador que tenga
afinidad con la partculas y con el medio.
En la siguiente figura se presenta un
ejemplo en donde se muestran los tres
componentes de un coloide:
Coloide
Aceite
Fase dispersante
(medio)
Agregados de H2O
Fase dispersa
Agente estabilizante
(emulsificador)
TIPOS DE COLOIDES
Los coloides son muy importantes en los sistemas bilgicos: las
protenas, por ejemplo, forman sistemas coloidales. Por lo general, la
fase dispersa es el agua. Los sistemas coloidales pueden existir
diversas formas llamadas sol, gel, emulsin y espuma, que se describen
a continuacin:
Sol: coloide lquido o slido; la fase dispersante puede ser
lquida y la fase dispersa un slido, como en el caso de
las pinturas y la leche de magnesia; cuan el sol es slido,
la fase dispersante y la dispersa pueden ser ambas slidas,
como en el caso del vidrio rub.
Gel: la fase dispersante es un slido y la dispersa es un
lquido; ejemplo: la gelatina preparadas y jaleas.
Emulsin: coloide lquido donde la fase dispersante es
lquida y la dispersa tambin; ejemplos: la leche y mayonesa.
Espuma: La fase dispersante puede ser lquida o gaseosa
y la fase dispersa un gas; ejemplos: crema batida.
Tabla: Tipos de coloides y
ejemplos
Fase
Medio
dispersa
(similar al
soluto)
dispersan
te (similar
al
disolvente)
Nombre
comn
Ejemplos
slido
slido
sol slido
lquido
slido
emulsin slida
gas
slido
espuma slida
slido
lquido
sol y gel
Pinturas, lodo,
pudines, fluido
celular
lquido
lquido
emulsin
Leche, aderezo,
mayonesa, crema
facial
gas
lquido
espuma
Rub, porcelana
Queso, mantequilla,
jaleas
Esponja, piedra
pmez, malvavisco
Crema de afeitar,
crema batida,
espuma de cerveza
La dispersin de la luz por las partculas
coloidales se le conoce como el efecto Tyndall,
como se muestra en el primer recipiente de la
siguiente figura:
Muestra
A: Coloide
Muestra
B: No
coloide
Punte
ro
lser
La dispersin de la luz por las partculas
coloidales se le conoce como el efecto Tyndall,
como se muestra en el recipiente de la
derecha siguiente figura:
Solucin
Coloide
no ocurre dispersin
de la luz
ocurre dispersin
de la luz
Las partculas coloidales exhiben
movimiento Browniano el cual
se caracteriza porque las partculas
cambian de velocidad y direccin
errticamente.
ocurre segn las partculas
colisionan con las molculas del
medio dispersor.
es el principal factor al cual se le
atribuye que las partculas
coloidales no asienten.
Ver la animacin: http://youtu.be/6VdMp4
6ZIL8
Los coloides ms importantes son aquellos
en los cuales el medio de dispersin es agua.
Estos se pueden clasificar en dos categoras
de acuerdo
lasafines
caractersticas
superficiales
Hidroflicos a
son
al agua ya
que partculas
contienen grupos
polares.
de las
dispersas
:
Ej.: Las enzimas y los anticuerpos se
mantienen suspendidos en medio acuoso
al establecer una interaccin entre sus
grupos polares y agua.
Hidrofbicos no son afinines con el
agua y requieren de la adsorcin de
iones sobre su superficie o de agentes
emulsificantes para aumentar su
afinidad hacia el agua y evitar que las
partculas coagulen.
Ej.:
Emulsificacin
de
grasas
por
componentes de la bilis para favorecer la
digestin y la absorcin en el intestino.
Conclusin
www.retodiario.co
Para concluir, resumiremos las
caracteristicas ms importantes
acerca
de
los
coloides:
Son un tipo intermedio de mezcla entre las suspensiones y
las soluciones.
Consisten de partculas de tamao entre 1 nm y 100 nm
que componen la fase dispersa y que se encuentran
suspendidas en la fase dispersante (medio).
Sus partculas se mantienen suspendidas debido a que
exhiben movimiento Browniano segn colisionan con
molculas del medio dispersante.
Sus partculas tienen el suficiente tamao para ocasionar la
dispersin de un haz de luz (efecto de Tyndall).
Para concluir, resumiremos los
conocimientos ms importantes
acerca
de
los
coloides:
Se pueden clasificar como sol slido, emulsin slida,
espuma slida, sol, emulsin, espuma, aerosol slido y
aerosol lquido
Los coloides hidrofbicos se pueden estabilizar con agentes
emulsificantes o mediante la adsorcin de iones sobre la
superficie de las partculas.
Existen varias formas de coagular o destruir el coloide:
calentamiento, adicin de electrolito y uso del precipitador
de Cottrell.
