LPIDOS
Son sustancias no solubles en agua (son apolares o de muy baja
polaridad), pero s se disuelven en disolventes orgnicos como ter,
cloroformo, benceno, gasolina, etc.
Los lpidos se dividen en:
- cidos grasos
- Grasas
- Fosfolipidos
Esteroides
Los acidos grasos son moleculas largas de carbono
con enlaces de hidrogeno y un grupo carboxilo en un
extremo (COOH) El grupo carboxilo puede ionizarse
liberando protones
Se presentan en dos formas saturados y no saturados
Saturados no tienen enlaces C=C todos los carbonos en la
cadena estan unidos con hidrogenos
Insaturados tienen algunos enlaces
C=C la cadena de carbono no esta
completamente saturada con
hidrogenos
Los acidos grasos son componentes de otra clase e lipidos
Grasas neutras y fosfolipidos
Las grasas neutras estan compuestas de glicerol y 1, 2 o 3
acidos
Grasas
Dos componentes glicerol y tres acidos grasos
La principal funcion de la grasa es como deposito de
energia
El glicerol es un alcohol de
Un acido graso consiste de un grupo
tres carbonos con un grupo
carboxilo unido a un largo esqueleto de
hidroxilo unido a cada atomo
carbono
de carbono
En la grasa los acidos grasos
son unidos al glicerol por un
enlace ester y se forman los
trigliceridos
Grasa saturadas son
densamente empacadas
Grasas no saturadas tienden a estar
en estado liquido a temperatura
ambiente
Grasas mono y poliinsaturadas
Fosfolipidos
Son los principales componentes de las
membranas celulares
Formados por glicerol grupo fosfato
colina y dos acidos grasos
Las dos colas de los acidos grasos son
hidrofobicas pero el fosfato , glicerol y
colina forman una cabeza
Fosfolipidos el secreto de las membranas celulares
Cuando fosfolipidos se adicionan al agua estos se
autoemsamblan en en bicapas lipidicas con las colas
hidrofobicas hacia el interior
Liposomas como un sistema de
entrega de drogas
Esteroides
Son lipidos caracterizados por un esqueleto de
carbono consistente de cuatro anillos fusionados
El colesterol es un importante esteroide componente
de las membranas celulares
Cholesterol as a chemical precursor
Aminocidos
Un -aminocido es un
cido carboxlico con
un grupo amino y un
grupo R en el carbono
R --> cadena lateral
Dos estereoismeros
posibles
Enantimeros L y D
Slo la forma L se
encuentra en protenas
Los 20 aminoacidos encontrados en proteinas
Se representa normalmente el estado de protonacin a pH 7,0
Los aminocidos se clasifican segn las propiedades de sus cadenas laterales (a
pH 7,0)
Aminocidos Alifticos No Polares
Aminocidos Aromticos
No polar (Hidrofbico)
(Hidrofbico)
Polar
No polar
Aminocidos Neutros Polares
Aminocidos Bsicos con Carga Positiva
Aminocidos cidos con Carga Negativa
Aminocidos no Estndar
Aminocidos distintos de los 20 estndar y
derivados de stos realizan funciones
biolgicas importantes como mensajeros o
precursores
Neurotransmisores
-aminobutrico (GABA), derivado de la Gln
serotonina, derivado del Trp
Hormonas
tiroxina, derivado de la tirosina
cido indol actico, derivado del triptfano
Precursores e intermediarios metablicos
citrulina
ornitina
Propiedades cido-Base de los Aminocidos
Los aminocidos son anfteros
se comportan a la vez como cidos y como bases
A pH 7 Los aminocidos sin cadena lateral cargada son
zwitteriones
presentan simultneamente una carga positiva y una negativa
Forma catinica
Forma zwitterinica
aninica
(neutra)
Forma
Punto Isoelctrico (pI)
pI es el valor de pH para
el cual la carga neta del
aminocido es 0
Valor medio de los pKa que
flanquean la estructura
isoelctrica
Para aminocidos neutros
es el valor medio de los
pK1 y pK2
Para aminocidos cidos o
bsicos depende de cada
caso
Cuando pH= pI disminuye
la solubilidad en agua
Polimerizacin de Aminocidos: El enlace Peptdico
Los aminocidos
polimerizan formando
polipptidos mediante
enlaces peptdicos
El enlace peptdico es un
enlace amida formado
por unin del grupo carboxilo y el grupo amino de dos
aminocidos
Los aminocidos unidos
se llaman residuos de
aminocido
Los residuos se nombran
con la terminacin il
comenzando por el
extremo N-terminal
Pptidos
Son polmeros de unos pocos aminocidos
Ejemplos de algunos pptidos importantes
Glutatin (-glutamil-L-cisteinilglicina)
Agente reductor. Protege a las clulas de productos
oxidantes derivados del metabolismo del O2
Vasopresina (Cys-Tyr-Ile-Gln-Asn-Cys-Pro-Leu-Gly-NH2)
Hormona antidiurtica. Interviene en la regulacin del
equilibrio hdrico
Oxitocina (Cys-Tyr-Phe-Gln-Asn-Cys-Pro-Arg-Gly-NH2)
Hormona sexual. Estimula la secrecin de la leche y la
contraccin muscular uterina durante el parto
Pptidos opiceos (leu- y met-encefalinas)
Pentapptidos que intervienen en el alivio del dolor
Protenas
Largas cadenas de aminocidos que se pliegan con una
estructura definida
Son responsables de la mayora de las funciones
bioqumicas:
Catlisis
Transporte
Estructura
Almacenamiento
Movimiento Detoxificacin
Defensa
Regulacin
Tipos de Protenas
Segn su forma
Fibrilares
Globulares
Segn su composicin
Simples
Conjugadas
Constan de una cadena polipeptdica y un grupo prosttico
apoprotena --> slo la cadena polipeptdica
holoprotena --> polipptido + grupo prosttico
Segn sea el grupo prosttico:
glucoprotenas
lipoprotenas
metaloprotenas
hemoprotenas
fosfoprotenas
Estructura de las Protenas
Surge del plegamiento de la
cadena polipeptdica
Depende de su secuencia y
de las caractersticas del
disolvente
Se distinguen cuatro
niveles estructurales:
Estructura primaria
Secuencia de aminocidos
Estructura secundaria
Plegamiento local
Estructura terciaria
Plegamiento global
Estructura cuaternaria
Organizacin multimrica de
varias cadenas
Estructura Primaria
Se define por la secuencia de
aminocidos
Especfica de cada protena
Las protenas homlogas tienen
secuencias y funciones semejantes
La comparacin de secuencias
permite establecer relaciones
evolutivas
Mutaciones -->variaciones en la
secuencia
Los aminocidos invariables son
importantes para la funcin
Las mutaciones conservadoras son
cambios entre aminocidos
qumicamente semejantes
Algunas mutaciones se relacionan con
enfermedades --> enfermedades
moleculares (patologa molecular)
Estructura secundaria: helice
Estructura secundaria : lamina plegada
Estructuras Supersecundarias
Son combinaciones de elementos de estructura
secundaria que forman patrones definidos
Son la base para la clasificacin estructural de las
protenas
Estructura Terciaria
Estructura tridimensional
global que asume una protena
al plegarse
Residuos lejanos en la secuencia
quedan cerca en el espacio
Estructura compacta que excluye
las molculas de agua de su
interior
La ausencia de agua facilita las
interacciones inicas y los enlaces
de hidrgeno
En el interior se agrupan residuos
hidrofbicos (efecto hidrofbico).
Los polares se exponen al exterior
Las protenas grandes suelen
presentar dominios estructurales
Motivos Estructurales
Son secuencias de aminocidos que presentan
caractersticas y funciones definidas
Mantenimiento de la Estructura Terciaria
Interacciones dbiles (no
covalentes)
Inicas (puentes salinos)
Hidrofbicas
Enlaces de hidrgeno
Fuerzas de
van der Waals
Protenas Hidrosolubles y Protenas de
Membrana
Plegamiento de las Protenas
El plegamiento
depende de las
condiciones del medio
Factores fsicos
Temperatura
Presin
Factores qumicos
pH
Disolventes orgnicos
Agentes caotrpicos
(urea, cloruro de
guanidinio)
Suele ser reversible y
cooperativo
Protena desnaturalizada <-> Protena Nativa
Plegamiento in vivo
Problema del plegamiento in vivo
Plegamiento acoplado a la sntesis
de protenas
Cmo selecciona la clula las
condiciones de plegamiento?
Control celular de las condiciones de
plegamiento (chaperonas
moleculares)
Plegamiento de protenas nacientes
Prevencin y correccin de errores
de plegamiento en condiciones de
estrs (Heat shock proteins, HSP)
Sistemas enzimticos que ayudan al
plegamiento
Protena-disulfuro isomerasas
Peptidil-prolil isomerasas
Estructura Cuaternaria
Asociacin no covalente
de varias cadenas
polipeptdicas
Subunidades=monmeros=
protmeros
Las subunidades se
organizan de manera
simtrica
Ventajas de la asociacin
Mayor estabilidad
Regulacin alostrica
Estabilidad
Mismo tipo de enlaces que
estructura terciaria
Niveles de Estructura de las Protenas
Protenas Fibrosas y Protenas Globulares
Dominios de proteinas (40-350 aa): unidades modulares
