Scribd
Cargar
254 vistas13 páginas

Nitratos y Nitritos2.0

Este documento trata sobre los nitratos y nitritos, compuestos químicos inorgánicos derivados del nitrógeno que se encuentran de forma natural en el suelo y los alimentos. Explica que la principal fuente de exposición humana son los alimentos, especialmente las verduras, y que la ingesta diaria admisible establece los límites seguros. También describe cómo los nitratos llegan al agua a través de la contaminación y la fertilización excesiva, y los posibles efectos en la salud como la metahemoglobine

Cargado por

edgardo089
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPT, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
254 vistas13 páginas

Nitratos y Nitritos2.0

Este documento trata sobre los nitratos y nitritos, compuestos químicos inorgánicos derivados del nitrógeno que se encuentran de forma natural en el suelo y los alimentos. Explica que la principal fuente de exposición humana son los alimentos, especialmente las verduras, y que la ingesta diaria admisible establece los límites seguros. También describe cómo los nitratos llegan al agua a través de la contaminación y la fertilización excesiva, y los posibles efectos en la salud como la metahemoglobine

Cargado por

edgardo089
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como PPT, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Introduccin

Esta disertacin pretende informar sobre los efectos del consumo humano
de nitratos y nitritos lixiviados.

La principal fuente de exposicin a los Nitratos y Nitritos son los
alimentos, especialmente las verduras y en menor proporcin el agua. Los
nitratos estn presentes en la naturaleza y son utilizados por el hombre para
variados fines como por ejemplo en la prevencin del Botulismo
alimentario. El mayor problema sanitario a la exposicin elevada de
Nitratos y Nitritos en el agua es la Metahemoglobinemia.

Qu son los Nitratos y Nitritos?
Son compuestos quimicos
inorganicos deribados del nitrogeno.

( NO) (NO)
Forman parte del ciclo del nitrogeno en el
medio ambiente.
Dnde se encuentran los Nitratos?
Fuentes naturales:
Suelo
Los alimentos
Aguas (superficiales y subterrneas)
Los vegetales son la fuente de nitratos y nitritos mas importantes.

Fuentes artificiales:
Fertilizantes.
Estircol y purines derivados de las actividades ganaderas.
Los desechos orgnicos de origen urbano o industrial.


Cul es la ingesta diaria admisible para
Nitratos y Nitritos?
Por debajo de la ingesta diaria admisible (IDA) no hay riesgo para
la salud.

Cules son los lmites legales de Nitratos
y Nitritos en el agua de consumo humano?
Lmites mximos permitidos de presencia de nitratos:

Cmo puede exponerse el ser humano a
los Nitratos y Nitritos?
Cmo llegan los Nitratos al agua de
bebida?
Contaminacin de aguas.
Solubilidad.
Exceso de abonado.
Cmo entran y salen los Nitratos del
cuerpo humano?
La principal va de entrada de los Nitratos es el cuerpo, es la va oral.




La principal va de eliminacin de los Nitratos es la va urinaria.
Cules son los efectos de los nitratos sobre
la salud humana?
Los nitratos no representan una amenaza seria para la salud, salvo para los
nios menores de 4 meses.

No perjudica la lactancia materna.

Ausencia de intoxicacin crnica.

Efectos beneficiosos de los nitratos
En qu consiste la Metahemoglobinemia?
Sintomatologa:
color azulado (Cianosis)
Sntomas debido a la falta de oxgeno.

Mecanismos de accin:
Los nitratos se reducen para formar nitritos y stos en la sangre convierten
la hemoglobina en metahemoglobina.

Qu riesgo real tienen los nitratos en el
agua de consumo humano?
El principal problema txico de los Nitratos es la metahemoglobinemia en los
nios menores de 4 meses.

Aguas envasadas.
Existe algn riesgo del agua rica en nitratos en
actividades humanas distintas del consumo de
boca?
No existe riesgo en los quehaceres domsticos.

No cocer alimentos con aguas ricas en Nitratos.

También podría gustarte