PROTEINAS

o PRTIDOS
Polmero de
Aminocidos y el
C,H,O,N y otros
De primera
importancia
Son
compuesto
orgnicos
nitrogenados
Constituidas
por 10
aminocidos
esenciales

Son las unidades bsicas que forman las
protenas.
Aminocidos estn unidos por enlaces
peptidicos

Aminocidos Funcin
Arginina produccin y liberacin de la hormona de
crecimiento.
Fenilalanina mantiene niveles adecuados de endorfinas
que son responsables de la sensacin de
bienestar.
Histidina ayudar a mejorar en algunos casos la
artritis reumatoidea, sntomas alrgicos y
lceras.

Isoleucina interviene en la sntesis de hemoglobina y
mantiene el equilibrio de la glucosa en la
sangre.
Aminocido Funcin
Lisina ayuda a tratar o prevenir los herpes. Incrementa la
produccin de la hormona de crecimiento.

Metionina su dficit puede ocasionar algunos tipos de edemas,
colesterol y prdida de cabello.
Treonina ayuda en los procesos de desintoxicacin
Triptfano acta como antidepresivo natural, favorece el sueo
y tambin puede mejorar los casos de ansiedad. til
en terapias contra el alcoholismo
Valina favorece el crecimiento y reparacin de los tejidos
musculares. Puede ser, dentro de los aminocidos,
muy til para reducir el apetito y la bulimia.

Leucina interviene en la formacin y reparacin del tejido
muscular. Colabora en la curacin de la piel y
huesos

Fenilalanina

Triptfano

NO POLARES
POLARES
Alanina Ala
Valina -Val
Leucina Leu
Isoleucina I
Fenilalanina Fen
Triptofano Trp
Metionina Met
Prolina Pro
NEUTROS (7)
Glicina Gli
Serina Ser
Treosina Tre
Tirosina Tir
Cisteina Cis
Asparragina
Asr
Glutamina Gln




ACIDOS (2)
A. Glutamico
A. Asprtico
BASICOS (3)
Lisina Lis
Arginina Arg
Histidina His

FORMA


ESTRUCTURA


COMPOSICIN
QUMICA
PRIMARIA
Secuencia especifica de
aminocidos
Cadena polipeptdica
Asociacin por puentes de hidrgeno de los
enlaces peptdicos
Queratina (uas y pelo)
Asociacin de los grupos R de una cadena
proteica.
Hormonas, anticuerpos y enzimas .
Desnaturalizacin:
Prdida de la estructura
terciaria, por romperse los
puentes H que forman
dicha estructura.
Asociacin entre dos o ms cadenas
polipeptdicas.
Lana y hemoglobina.
Simples





Conjugadas
Estn
compuestos
por
aminocidos

Estn
compuestos
por
aminocidos y
grupo
prosttico.

SIMPLES

Coagulan por
el calor
Poco solubles en
agua
-Albuminas



-Globulinas



-Escleroprotenas

Hidrosolubles
Insolubles en
agua
Queratina y
colgeno
C
O
N
J
U
G
A
D
A
S

-Nucleoprotenas


-Glucoproteinas


-Fosfoprotenas


-Lipoprotenas


-Metaloproteinas




FIBROSAS
GLOBULARES
Colgeno
Queratina
Protenas musculares
Enzimas
Hormonas proteicas
Anticuerpos
Cadenas
polipeptdicas
ordenadas de modo
paralelo a lo largo de
un eje a manera de
cilindro.
Son cadenas
polipptidicas
enrolladas y
dobladas
Elementos estructurales
Catalizadores (enzimas)
Reguladores de funciones
Elementos de defensa
Materiales contrctiles
Medios de transporte
Elementos en la coagulacin
Materiales de reserva
Participantes en la divisin
celular



Elementos estructurales
Constituyen el principal componente estructural de la
clula.
El colgeno es una protena fibrosa que constituye el
tejido conectivo.
La elastina da la elasticidad al tejido conectivo y la piel.
La queratina se encuentra en la epidermis y uas.
Catalizadores
Aceleran la
velocidad de las
reacciones qumicas
ya que algunas
protenas son
enzimas.
Reguladores de funciones

Entre estas tenemos la
insulina que regula la
concentracin de glucosa
en la sangre
La oxitcica que regula
las contracciones uterinas
durante el parto
Elementos de defensa
Las protenas
protegen contra las
infecciones cuando
actan como
anticuerpos que son
elementos de defensa
como la
gammaglobulina
presente en la sangre
Materiales contrctiles
Entre estas tenemos la
miosina y la actina que
constituyen a los msculos
Medios de transporte
Se unen para transportar
molculas especificas
Tal es el caso de la
hemoglobina que
transporta oxgeno y
que se encuentra en la
sangre
Elementos de coagulacin
Tenemos al fibrina que interviene en los
procesos de coagulacin de la sangre.
Material de reserva
Esto es para la
produccin de energa
como es el caso de la
albmina (protenas
del huevo) o de la
casena presente en la
leche
Participantes en la divisin celular

Intervienen en la divisin celular como las
histonas que son componentes de los
cromosomas
Solubilidad: disolver
fcilmente, en el agua

Especificidad: se refiere a su
funcin; por lo que un
cambio en la estructura de
la protena puede significar
una prdida de la funcin.

Capacidad Amortiguadora
del pH: las protenas poseen
o tienen carcter anftero,
se pueden comportar como
cidos(aceptan e-) o como
bases(donando e- )
Enzima Acta sobre
Sacarosa La sacarosa
Amilasa
Los almidones y los
azcares.
Ureasa Urea
Lipasa Las grasas.
Lactasa La lactosa de la leche.
Son protenas que actan como catalizadores
aumentando la velocidad de las reacciones qumicas de
las clulas
El papel que desempean las
enzimas consiste en disminuir la
energa de activacin de los reactivos
para logra mayor velocidad de
reaccin sin elevar la temperatura
Modo de accin de las Enzimas
COMPLEJO ENZIMA SUSTRATO
Holoenzima
Parte proteica o apoenzima
Parte no proteica cofactor
Inorgnica
Metal
(Fe, Cu, K)
Orgnica
(Vitaminas
B2 y B6
NADP y
NAD)
Enzima segn su composicin qumica
Factores que afectan la actividad
enzimtica
Temperatura Al incrementar la
temperatura del sistema
aumenta la actividad
Cambios de pH Un exceso en la acides o
alcalinidad desnaturaliza
a las enzimas
Concentracin relativa de
la enzima y el sustrato
Si se mantiene constante
el pH, la temperatura, la
velocidad de la reaccin
ser proporcional a la
concentracin de la
enzima.
Oxidorreductasas
Catalizan
reacciones de
oxidorreduccin o
redox.
Ejemplos:
deshidrogenasas,
peroxidasas.
Transferasas
Transfieren grupos activos a
otras sustancias receptoras.
Procesos de interconversin
de monosacridos,
aminocidos, etc.
Ejemplos: transaminasas,
quinasas.
Hidrolasas
Verifican reacciones de
hidrlisis con la
consiguiente obtencin
de monmeros a partir
de polmeros.
Ejemplos: glucosidasas,
lipasas, esterasas.
Isomerasas
Actan sobre
determinadas
molculas obteniendo
de ellas sus ismeros
de funcin o de
posicin,
Ejemplo: epimerasas
(mutasa).
Ligasas
Sntesis de los enlaces
denominados "fuertes"
mediante al acoplamiento
a sustancias de alto valor
energtico (como el ATP).
Ejemplos: sintetasas,
carboxilasas.
Liasas
Catalizan reacciones en
las que se eliminan
grupos (H
2
O, CO
2
y NH
3
)
para formar un doble
enlace o aadirse a un
doble enlace.
Ejemplos:
descarboxilasas, liasas.