CALERO MARIA BELEN CALVA CARLA MOROCHO PAOLA
1. Seleccionar especies adaptadas a las condiciones del medio. 2. Especie rstica y resistente a enfermedades 3. Lo s hbitos alimentarios del animal no deben competir con los del ser humano. 4. Debe ser prolfica 5. Dciles y de fcil manejo. 6. Debe ser un eslabn ms del sistema integral de manejo. 7. Produccin de biomasa 8. Valor nutritivo de los productos
NOMBRE COMN: Cuy, cobayo, cur, o conejillo de Indias. SISTEMTICA:
Reino: Phylum: Subphylum: Clase: Subclase: Orden: Suborden: Familia: Gnero: Especie:
Animal Vertebrata Gnasthosmata Mammalia Theria Rodetia Hystricomapha Caviidae Cavia Cavia porcellus Marmor Cavia cobayo Cavia aperea aperea Erxleben Cavia aperea aperea Lichtenstein Cavia cutleri King
En la Sierra, existen 710 mil viviendas que cran cuyes de manera artesanal. Sin embargo, los escasos recursos econmicos hacen que no se pueda cubrir la demanda De la produccin total de cuy en el Ecuador, el 70% est a cargo de pequeos y medianos criadores. Sin embargo, estos no cuentan con la tecnologa y las condiciones necesarias para cubrir la creciente demanda que existe de estos
Actualmente, el Ecuador cuenta con un promedio constante de 21 millones de animales, los que, a su vez, debido a su constante reproduccin, producen 47 millones de cuyes anuales, que son destinados a la venta. Esto representa 14 300 toneladas de producto, segn los datos del Instituto Nacional Autnomo de Investigaciones Agropecuarias (Iniap).2009
En Cuenca y sus alrededores, por ejemplo, 103 mil familias se benefician con la venta de estos animales. Estos productores criaron, en lo que va del ao, 860 mil unidades, pero la demanda es de 1,1 millones. Es decir, hay un dficit del 21,81%. El producto de esta provincia es ms solicitado por sus cualidades
Segn un estudio del Iniap, en la Sierra, hay 710 mil viviendas que cuentan con criaderos de cuyes. De estas, el 19,5% est en Pichincha y el 14,47%, en Azuay. Para que un cuy sea vendido en el mercado a $8, precio referencial, debe cumplir ciertas especificaciones: el animal debe ser faenado tcnicamente, tener una muerte sin dolor, ser desangrado totalmente, no contar con lesiones externas y pesar dos o ms libras. Para que el animal llegue a ese peso, debe tener por lo menos tres meses de cuidados desde su nacimiento.
oCabeza
oCuello oTronco oAbdomen oExtremidades oNmero de dedos
CABEZA
Relativamente grande en relacin a su volumen corporal, de forma cnica y de longitud variable de acuerdo al tipo de animal. - Las orejas por lo general son cadas, aunque existen animales que tienen las orejas paradas porque son ms pequeas. - Los ojos son redondos vivaces de color negro o rojo, con tonalidades de claro a oscuro. - El hocico es cnico, con fosas nasales y los orificios de la nariz son pequeos. - El labio superior es partido, mientras que el inferior es entero, sus incisivos alargados con curvatura hacia dentro, crecen continuamente, no tienen caninos y sus molares son amplios. El maxilar inferior tiene las apfisis que se prolongan hacia atrs hasta la altura del axis.
CUELLO Grueso, musculoso y bien fijado al cuerpo, conformado por siete vrtebras de las cuales el atlas y el axis estn bien desarrollados. TRONCO De forma cilndrica y esta conformada por 13 vrtebras dorsales que sujetan un par de costillas articulndose con el esternn, las 3 ltimas son flotantes. ABDOMEN Tiene como base anatmica a 7 vrtebras lumbares, es de gran volumen y capacidad.
EXTREMIDADES
En general cortas, siendo las extremidades anteriores ms cortas que las posteriores. Ambas terminan en dedos, provistos de uas cortas en los anteriores y grandes y gruesas en las posteriores. El nmero de dedos vara desde 3 para las extremidades posteriores y 4 para las extremidades anteriores. Siempre el nmero de dedos en las manos es igual o mayor que en las patas. Las extremidades posteriores usan para pararse, razn por la cual se presentan
Dentadura bien definida
Es monogstrico El ciego es uno de los rganos
ms importantes
Importancia de la cecotrofia
Genotipos de cuyes En el pas se encuentran distribuidos dos genotipos de cuyes, el criollo y el mejorado. El criollo, denominado tambin nativo, es un animal pequeo muy rstico, poco exigente en calidad de alimento, se desarrolla bien bajo condiciones adversas de clima y alimentacin. Criado tcnicamente mejora su productividad, tiene un buen comportamiento productivo al cruzarlo con cuyes mejorados de lneas precoces. El mejorado es el cuy criollo sometido a un proceso de mejoramiento gentico. Es precoz por efecto de la seleccin y en los pases andinos se lo conoce como peruano.
Cuyes criollos
Existe predominancia de cuyes criollos a nivel del rea rural, son criados bsicamente en el sistema familiar, tienen rendimientos productivos bajos, son poco precoces. Su rusticidad se debe a su aclimatacin al medio, se desarrollan sin mayor
Caractersticas Los cuyes criollos existentes en los pases andinos, se caracterizan por tener el cuerpo con poca profundidad y su desarrollo muscular es escaso. La cabeza es triangular, alargada y angulosa. Son nerviosos, se adaptan poco a vivir en pozas. El color de su pelo es variado; se encuentran animales de colores simples: claros (blanco, alazn, bayo y violeta) y oscuro (negro). Los de pelaje compuesto son: ruano (alazn con negro), lobo (amarillo con negro) y moro (blanco con negro). Estos colores pueden encontrarse de capa entera, o combinados con blanco a los que se les denomina overos cuando los colores son moteados. Tambin se encuentran cuyes fajados, cuando los colores van por franjas de dos colores
VARIEDADES DE CUYES El Instituto Nacional de Investigacin Agraria : (INIA) ha desarrollado lneas comerciales de cuyes entre las que se encuentran: Per Son seleccionadas por su precocidad y prolificidad, pueden alcanzar su peso de comercializacin a las nueve semanas, tienen en promedio 2.8 cras por parto. Son de pelaje corto y lacio de tonalidad roja puro o combinado con blanco. Obtiene pesos de 800 g a los 2 meses de edad y conversiones alimenticias de 3,8 al ser alimentada en buenas condiciones con concentrados balanceados.
Andina Son de color blanco y seleccionadas por su prolificidad, obtienen un mayor nmero de cras por unidad de tiempo (3.9 cras por parto). El color de su capa es preferentemente blanco, de pelo liso pegado al cuerpo y ojos negros.
Inti De gran potencial para la sierra, por su rusticidad y adaptabilidad a la altura. Alcanzan un promedio de 800gr. a las diez semanas de edad, con una prolificidad de 3.2 cras por parto. Seleccionada por su precocidad corregida por su prolificidad, es la de mayor adaptacin a nivel de productores de cuyes; se trata de un animal de ojos negros intermedio entre las lneas descritas anteriormente, su pelo es de color bayo con blanco liso y pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la cabeza.
LACIO Y CORTO.- Es una especie con la piel recubierta de pelo corto dirigido hacia una misma direccin sobre el plano del cuerpo. Presenta adecuados rendimientos de peso, conversin alimenticia y tamao de camada. Es el tipo ideal para seleccionar y son los m s difundidos.
El Cuy Criollo Mejorado
En los pases andinos, abundan los cuyes nativos y/o criollos que son animales pequeos y rsticos con bajos niveles productivos, pero que cruzados con lneas mejoradas producen cuyes con mayores ndices de prolificidad y precocidad. Caracterstica que permite definir cuatro categoras: lacio y corto, crespo y corto, el pelo largo y ensortijado y el pelo muy largo en todo el cuerpo.
CRESPO Y CORTO.- Presentan remolinos en todo el cuerpo formando crespos en distintas zonas del mismo; reciben el nombre popular de churosos. Son longilneos y poseen una gran capacidad abdominal. PELO LARGO Y ENSORTIJADO.- Su pelaje puede tener remolinos o no. Se caracterizan por ser animales grasos con muy buen rendimiento. PELO MUY LARGO EN TODO EL CUERPO.- Se distingue por tener los pelos muy largos, los mismos que algunas veces cubren la regin de la cabeza dificultando la visin, o cubren el tren posterior, formando bolas de pelo que dificultan la monta. Se denominan Angora y presentan bajo rendimiento; por tal motivo no deben ser seleccionados.
La edad para el empadre o monta de las hembras es de 3 meses y en los machos entre los 3 y 5 meses. La hembra puede tener buenas cras hasta los 18 meses (Unos 5 6 partos). Los machos funcionan bien hasta los 2 aos.
La hembra est dispuesta a ser montada por el macho, cada 16 das y le dura unas 30 horas.
Importante Existe la creencia de que el cuy se cruza con la rata, pero esto es imposible y entre las principales razones que se tiene para desvirtuar esta creencia, son: la ubicacin anatmica de los genitales en cada una de las especies difiere volvindose imposible el acoplamiento y la principal razn es el nmero de cromosomas que cada una de estas especies tienen (64 para el cuy y 42 para la rata).
Gestacin Debe considerarse que el cuy es una especie polistrica y las hembras tienen capacidad de presentar un celo postpartum, siempre asociado con una ovulacin. El perodo de gestacin promedio proporcionado por diferentes autores es de 67 das. La frecuencia de gestaciones postpartum vara con la lnea gentica. La frecuencia es menor en las lneas cuya caracterstica seleccionada es la velocidad de crecimiento (Per 54,6 por ciento e Inti 57,9 por ciento). La lnea seleccionada exclusivamente por su prolificidad, presenta una frecuencia de gestaciones postpartum de 74,7 por ciento (Andina).
Las cras se desarrollan en el vientre materno durante la gestacin y nacen en un estado avanzado de maduracin por lo que no son tan dependientes de la leche materna como otros mamferos. Durante el inicio de su lactancia dispone de calostro para darle inmunidad y resistencia a enfermedades. La lactancia debe realizarse en la poza donde la madre est en empadre continuo. La lactancia individual no es una prctica fcil de aplicar, slo en casos especiales, cuando el productor de cuyes decide darle mejores condiciones a una determinada camada. Si se realiza un destete brusco a las pocas horas de nacidas se registra un 54% de mortalidad. Su grado de desenrollo al nacimiento le hace dependiente slo hasta el 7 da, al 8 da el 100% de las cras comen alimentos slidos. Un porcentaje mnimo inicia el consumo de concentrado al 4 da de nacidos (Chauca et al., 1995b).
Parto Concluida la gestacin se presenta el parto, por lo general en la noche, y demora entre 10 y 30 minutos con intervalos de 7 minutos entre las cras (fluctuacin de 1 a 16 minutos). La edad al primer parto est influenciada directamente por la edad del empadre. Las hembras empedradas entre la 8a y 10a semana de edad quedan preadas ms fcilmente en el primer celo despus de ser expuestas al reproductor. Las cras nacen maduras debido al largo perodo de gestacin de las madres. Nacen con los ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndoles su calor. Las cras inician su lactancia al poco tiempo de nacidas. El periodo entre dos partos continuos influye sobre el peso de las cras al nacimiento; as, se encuentra diferencia estadstica a favor de la cras concebidas despus de un ciclo astral posterior al parto, comparadas con las concebidas aprovechando el celo postpartum.
Las cras nacen maduras debido al largo perodo de gestacin de las madres. Nacen con los ojos y odos funcionales, provistos de incisivos y cubierto de pelos. Pueden desplazarse al poco tiempo de nacidas. La madre limpia y lame a sus cras favoreciendo la circulacin y proporcionndoles su calor. Las cras inician su lactancia al poco tiempo de nacidas. El periodo entre dos partos continuos influye sobre el peso de las cras al nacimiento; as, se encuentra diferencia estadstica a favor de la cras concebidas despus de un ciclo astral posterior al parto, comparadas con las concebidas aprovechando el celo postpartum.
Lactancia o amamantamiento A pesar de que las cuyas poseen slo dos pezones pueden alimentar cuatro a ms cras, lo cual se debe a la gran calidad de la leche que poseen. (Tomado de: Produccin Pecuaria, pag.460) Es necesario resaltar que los animales destetados a los 7 das de edad logran a los 93 das pesos superiores que los destetados a los 14 das; y stos a su vez alcanzan pesos superiores a los 93 das que los destetados a los 21 das. El problema radica en que el porcentaje de mortalidad aumenta con el destete tan precoz.
Composicin de la leche del cuy Agua Albuminoides Grasas Sales
(%) 41,11 11,19 45,80 0,57
Curva de lactancia en cuyes Las cuyes hembras inician su produccin lctea con 20 g en el primer da postpartum, incrementando el volumen producido rpidamente; el pico de produccin se produce entre el 5 y 8 da con aproximadamente 65 g/da, luego la produccin disminuye dejando de haber secrecin lctea entre los 18 y 23 da (Mepham y Beck, 1973, citados por Sisk, 1976). La composicin de la leche de cuy vara significativamente durante los 21 das de lactancia. El contenido de protena, grasa, slidos totales y caloras aumenta progresivamente siguiendo una funcin cuadrtica, siendo el incremento porcentual del inicio al final de la lactancia de 88,4%, 51% , 17,6% y 99,6 %, respectivamente. El nico constituyente que disminuye progresivamente es la lactosa, la cual decrece de 5,84% el primer da postpartum a 0.5% el da 21. En comparacin con otras especies los cambios en la composicin de la leche son ms marcados en los cuyes porque el tiempo de lactancia es corto (Anderson y Chavis, 1986).
Aunque la mayora de los nutrientes de la leche aumentan su concentracin significativamente durante el perodo de lactancia, a partir del 7 y 8 da la produccin lctea decae en forma rpida debido a que la lactosa que es el principal controlador del equilibrio osmtico y principal regulador del contenido de agua en la leche, disminuye su concentracin. Esto explica entonces el descenso en el volumen de la leche y el aumento en grasa, protena y slidos. La rpida reduccin en la sntesis de lactosa se debe probablemente a una limitacin en la produccin de alfa lactoalbumina. La razn de este cambio en el mecanismo del control de la sntesis de la lactosa debe ser hormonal, ya que la prolactina, insulina, glucocorticoides y la hormona de crecimiento estn implicadas en parte del complejo mecanismo de regulacin de la sntesis de la leche
Caracterizacin de los lactantes Durante la lactancia se presentan los ms altos porcentajes de mortalidad, que pueden ir, en crianzas familiares, del 38 a 56%, disminuyendo la mortalidad en crianzas tecnificadas al 23%. Esta etapa requiere de mucho cuidado, el cuy como cualquier especie es exigente en proteccin, alimento y calor. Pesos e incrementos de peso por sexos en lactacin
Machos Hembras
(g/cuy)
Peso al nacimiento Peso a la 1a semana Peso al destete Incremento total Incremento diario 143,5 196,2 281,0 137,5 10,58 132,0 180,1 257,0 127,0 9,76
Las cras casi duplican su peso durante la lactancia, logran incrementos equivalentes al 95% de su peso al nacimiento (Ordoez, 1997). Del 1 al 5 da los incrementos son mnimos, a partir del 6 da se logra incrementos promedios de 10,2 g de peso. Los incrementos diarios que alcanzan los cuyes de camadas de 1, 2,3 y 4 cras al parto son 12,59, 11,47, 10,22 y 8,3 g, respectivamente. Los cuyes pierden el 1,98% de su peso en los dos primeros das de vida. Esta baja no es un decremento real sino una deshidratacin por efecto del cambio del medio ambiente uterino materno. El neonato pierde humedad por evaporacin siendo sta una manera de termo regularse y adaptarse a las condiciones del nuevo ambiente
Los lactantes inician el consumo de alimento de la siguiente forma:
Los tres primeros das el animal simplemente prueba el alimento y no existe una ingestin real del mismo, se podra decir que en estos das el cuy se alimenta exclusivamente de leche. A partir del 4 da el porcentaje de consumo de MS respecto al peso vivo empieza a ser relevante, aumentando diariamente a un ritmo alto y coincidente con un incremento de peso diario. A medida que el lactante incrementa su consumo, comienza a depender menos de la leche materna y probablemente disminuya su consumo. A partir del 10 da el animal estabiliza su consumo en relacin a su peso vivo. Se estabiliza en 3,4 - 3,5% hasta el final de la lactancia, de igual manera los incrementos se vuelven constantes y se podra decir que el animal ha logrado un equilibrio.
La preez tiene una duracin promedio de 67 das. Nacen ms o menos 3 cras (gazapos) en cada parto. Despus del parto a las 2 3 horas la hembra entra en celo. Si aprovechamos este celo, se puede lograr hasta 5 partos por ao. Despus del destete se presenta el celo al quinto da y la hembra puede quedar otra vez preada.
El destete es una prctica que se debe realizar siempre; la misma que consiste en separar a los lactantes de las madres y agruparlos por sexo, edad y tamao. El destete debe realizarse entre la segunda y tercera semana de edad. Al hacerlo es necesario que se observe cuidadosamente el tamao de las cras, stas duplican su peso entre el nacimiento y el destete.
Por lo general, los cuyes que no son utilizados como reproductores se destinan al consumo. Estos animales deben alcanzar pesos sobre 1 kg. a los 3 meses de edad. La carne de cuyes es muy nutritiva.
Seleccin de animales Manejo de reproductores Hembras Machos Empadre Controlado
Seleccin de animales
Cuerpo compacto de forma rectangular, pecho amplio, cabeza corta, nariz y hocicoredondo, temperamento tranquilo. Buen peso al nacimiento (120 140 gramos) Cras que provienen de camadas pequeas alcanzan mejores pesos que las cras decamadas numerosas
Seleccin de reproductores Esta labor se realiza a los 3 meses de edad una vez que se hayan identificado los animales que han presentado un buen crecimiento y por lo tanto son los ms grandes. Se selecciona a stos ejemplares con el propsito de mejorar cada vez ms el plantel de cuyes. En la seleccind de machos es importante escoger aquellos que posean mayor tamao corporal. En cambio, si se selecciona hembras hay que tener muy en cuenta que por lo general las ms grandes no son las mejores en la reproduccin. Adems, ellas son seleccionadas a travs de su vida reproductiva.
Manejo de reproductores Para manejar con eficiencia a las reproductoras y mejorar su fertilidad, prolificidad y la sobrevivencia de las cras, es necesario conocer el comportamiento de los animales antes y durante su etapa reproductiva.
Hembras La edad adecuada para iniciar una hembra a la reproduccin es a los 3 meses con un peso mnimo de 600 gramos observando que desciendan de camadas numerosas y tengan mayor precocidad. El primer celo en la cuy hembra se presenta, generalmente, despus de los 30 das de edad. Bajo condiciones normales de manejo, puede presentarse entre los 55 y los 70 das dependiendo de la alimentacin recibida, el peso corporal es un parmetro ms constante que la edad. La duracin del ciclo astral es de 16,4 das con un promedio de ovulacin de 3,14 vulos por ciclo
Las hembras preadas no deben ser manipuladas para evitar abortos y deben permanecer en la poza de empadre todo el tiempo, incluso en el periodo de lactancia. Cuando por algn motivo se necesite manipular una hembra preada se le debe tomar de la siguiente manera: Con una mano se sostiene el cuello del animal y con la otra mano abierta sesostiene el vientre de la hembra Tambin se puede tomar a la hembra preada sujetando el lomo con la manoderecha y reposar su cuerpo en el antebrazo de la otra mano
Los motivos para reemplazar a una hembra reproductora son
Cuando hayan cumplido 5 o 6 partos (18 meses de edad) Cuando no se preen en dos o ms periodos Cuando produzcan cras dbiles y con alto ndice de mortalidad Cuando hayan presentado abortos o se coman a sus cras
Machos La edad en la que alcanzan la madurez sexual es a los seis meses y su peso mnimo debe ser de 800 a 1000 gramos. Los machos reproductores demasiado jvenes o bajos de peso tienen un bajo porcentaje de fertilidad. Los machos reproductores se reemplazan a los 2 aos o cuando presente baja fertilidad. En machos, los primeros espermatozoides aparecen a los 50 das de edad; a los 84 das se encuentran espermatozoides en la totalidad de los machos. Igual que en las hembras el peso corporal est correlacionado ms estrechamente con la primera aparicin de los espermatozoides que con la edad. En el manejo del cuy, como productor de carne, se debe aprovechar su precocidad, la presentacin de las gestaciones postpartum y su prolificidad.
Las hembras pueden iniciar su apareamiento cuando alcanzan un peso de 542 g, pero no menores de 2 meses En machos el primer empadre debe iniciarse a los 4 meses, a esta edad el reproductor ha desarrollado no slo en tamao sino en madurez sexual. Su peso es superior a 1,1 kg. Un cuy macho adulto, sobre los 6 meses, puede mantener en empadre hasta 14 hembras, las mismas que pueden manejarse en dos pozas consecutivas, alternando el empadre cada mes.
Empadre post-destete Se deja que las hembras reproductoras paran en sus pozas de empadre sin macho, por lo que se tiene que agrupar a las hembras con preez avanzada y ubicarlas en pozas para paricin individual o colectiva. Otra alternativa es movilizar a las hembras paridas para ubicarlas en pozas de lactancia colectiva. Puede utilizarse en crianza familiar y familiarcomercial.
Empadre controlado Se maneja los empadres por trimestres, dejando expuestas al empadre a las hembras durante 34 das. Se espera 4 pariciones al ao. El empadre controlado se realiza para disminuir el suministro de concentrado a la mitad ya que se suministra slo durante el empadre y 15 das antes del mismo. La mortalidad durante la lactancia no necesariamente es por efecto del empadre, sino como consecuencia del manejo de las madres y los lactantes. La hembra en lactancia es ms susceptible a una deficiencia alimentaria que inclusive durante la misma gestacin.
Empadre intensivo En el cual se hace descansar a la hembra 10 das luego del parto, esto se hace separando a las hembras preadas a las pozas de maternidad y regresndolas nicamente despus del destete. Con este sistema se logra de 3-4 partos por ao. Se recomienda para iniciar la reproduccin que las hembras hayan alcanzado un peso de por lo menos 600 gramos (3-4 meses) y los machos un peso promedio mnimo de 800 gramos (5- 6 meses).
Pastos: Alfalfa Trbol blanco Trbol rojo Forrajes Cebada Chala de maz Avena Gramneas
Balanceado
El cuy, especie herbvora monogstrica, tiene dos tipos de digestin: la enzimtica, a nivel del estmago e intestino delgado, y la microbial, a nivel del ciego. Su mayor o menor actividad depende de la composicin de la racin alimenticia. Este factor contribuye a dar versatilidad a los sistemas de alimentacin. Para producir cualquier explotacin de cobayos se necesita una nutricin balanceada.
En la produccin de cures la alimentacin representa del 75 al 80% de los gastos de la explotacin. Lo adecuado es ofrecerle una mezcla de gramneas y leguminosas; aprovechando una gran variedad de recursos alimenticios: pastos como kikuyo, brasilero, raigras, elefante, guinea, Guatemala, imperial; forrajes como el ramio, la hoja de maz, de pltano, adems de las hortalizas. En las fases de crecimiento y engorde, adems de las leguminosas y las gramneas, se han utilizado subproductos, tales como: residuos de cocina, mogollas, salvados, contenido ruminal de bovinos y concentrados comerciales que garantizan un buen aporte de nutrientes.
En los cuyes existen cuatro etapas de desarrollo: 1. 2. 3. 4. Gestacin Lactancia Crecimiento Engorde
Alimentos que aportan protenas
Alimentos ricos en lpidos
Alimentos ricos en carbohidratos
Fuentes de minerales
Vitaminas
Agua
REQUERIMIENTOS
BSICOS
Etapa
Protena
(%)
Energa (Kcal/Kg)
Fibra
(%)
Grasa
(%)
Crecimiento y engorde Gestacin Lactancia
13 -18 18 20 20 - 22
2 900 2 860 2 860
15 15 15
3,5 3,5 4,0
REQUERIMIENTOS VITAMNICOS B caroteno Alfatocoferol Vitamina K Vitamina C Tiamina Riboflavina Vitamina B6 Niacina cido pantotnico cido flico Colina
(mg) 12 60 10 200 16 16 16 50 20 10 1,5
REQUERIMIENTOS MINERALES Ca P
(mg) 1,2 0,6
Mg
K Co
0,35
1,4 0,002
La mejor dieta alimenticia para cures es una mezcla de leguminosas, gramneas y hortalizas. Los cambios de alimentacin deben hacerse en forma gradual. Los pastos y hortalizas deben suministrarse en canastas especiales de alambre, nunca en el suelo. Forraje Se conoce con este nombre a todos los vegetales que sirven y se utilizan para la alimentacin de los animales. Se exceptan de esta denominacin a los granos. Balanceado Se conoce con este nombre a los alimentos que resultan de la combinacin o la mezcla de varias materias primas tanto de origen animal como vegetal (especialmente de granos), que complementan la accin nutritiva de la racin alimenticia corriente. Los balanceados proporcionan al animal elementos que le son tiles para el desarrollo y mejoramiento de sus tejidos especialmente de aquellos que se utilizarn en la alimentacin humana.
Las cantidades a suministrar son las siguientes:
Primera a cuarta semana..........................................................1-13 gr/animal/d Cuarta a dcima semana..........................................................25gr/animal/da Dcima tercera a ms................................................................30 50gr/animal/da Debido a que el cuy es esencialmente herbvoro, su dieta debe estar basada
en pastos y forrajes verdes y en menor cantidad forrajes secos y balanceados.
El forraje y los subproductos agrcolas son la base de la alimentacin de los cuyes, por lo que es necesario considerar un rea agrcola anexa a la crianza. El tamao de la granja est en funcin de la disponibilidad de forraje y si existen insumos que permitan formular una racin balanceada. Si se tiene la posibilidad de suplementar a los animales, los suministros de forraje pueden ser menores y as manejar una mayor poblacin de cuyes.
Consumo de alimento
Hasta los 90 das de edad, el cuy consume en un da 350 gr. de forraje. Un cuy adulto consume diariamente alrededor de 400 gr. de forraje verde suministrados de da y de noche, aprovechando los hbitos nocturnos de la especie. El consumo de concentrado de los cures adultos oscila entre los 20 y 30 gr. diarios. La mayora se basa en el uso de forrajes concentrados y/o balanceado, con el fin de obtener mayores rendimientos de carne. El uso de forraje fresco y verde es importante para la provisin de agua y vitamina C. Pero, el uso de agua en bebederos ocasiona una acumulacin de humedad en las pozas, incrementando la incidencia de enfermedades y mortalidad.
1. Slo forraje: con residuos de cosechas, pastos naturales y alfalfa.
2. Alimentacin mixta: con residuos de cosechas, pastos naturales. Adems con algn alimento comercial (balanceado).
3. Slo balanceado: complementados agua y vitamina C. Este tipo de alimentacin es la ms costosa. Lo ideal y recomendable es 70% forraje fresco y 30% balanceado.
INSTALACIN DE PASTIZALES:
Los forrajes se consideran como una base en la alimentacin de cuyes. Es fundamental destinar un espacio de terreno para cultivar forrajes verdes. Entre las especies forrajeras verdes se encuentra la alfalfa (que es la ms utilizada por su valor nutritivo), el pasto, el trbol, kikuyo, ray grass, etc.
Parmetros adecuados Sitio Terreno
Cercano ala vivienda, pero independiente Plano, slido y bien drenado El eje longitudinal en el sentido del viento 15 18 C 60% Disponibles en la zona Preferiblemente rayos solares
Orientacin
Temperatura Humedad relativa Materiales Iluminacin
Las jaulas se construyen con materiales rsticos de la zona. Los pisos son generalmente de malla de 1 cm. De dimetro, para permitir el paso del excremento y facilitar su limpieza. En ellas debe evitarse usar mallas en las que los agujeros sean de forma hexagonal, ya que los corvejones de los recin nacidos se pueden introducir entre los huecos ocasionndoles heridas, tumefacciones y, en algunos casos, prdida de los miembros; por tal razn, es recomendable usar la malla de agujero cuadrado. Este sistema de crianza es utilizado en pequeas explotaciones familiares por razones fsicas, econmicas, de espacio, etc. Este sistema tambin ayuda a llevar un manejo adecuado de la explotacin y soluciona los problemas de un manejo tradicional. Las jaulas pueden ser de uno o dos pisos. En la divisin de cada piso se coloca un material impermeable que retenga el excremento de los animales de arriba.
Es fcil de construir, adems del bajo costo que representa. Permite separar a los cuyes por clases, edad y sexo.
Facilita el manejo de reproductores y control de produccin
mediante registro de animales destetados. Elimina la competencia por alimento porque no se cran juntos cuyes chicos y grandes. Asla los animales muertos, evitando el contagio de todos los animales. Permite almacenar las heces para poder utilizarlas en mayor volumen para el reciclaje o como abono orgnico.
CONSTANTES FISIOLGICAS Temperatura rectal Frecuencia respiratoria Pulsaciones Duracin media de vida Vida reproductiva Edad de apareamiento Ciclo sexual Duracin del estro Gestacin Nmero de hijos Celo postparto Edad de destete Peso promedio
38,6 C 85 250 6 - 8 aos 2 aos 80 110das 16 das 15 16 horas 58 - 72 das 17 2 3 horas 8- 21 horas 300 3 000 gr.
Manejo Reproductivo
Manejo en cra
Engorde
Manejo Nutricional
Manejo Sanitario
oProduccin de carne
oProduccin de piel oProduccin de estircol
CRIANZA DE CRNICOS
CUYES
CON
FINES
En nuestro pas y en otros pases andinos se ha desarrollado la crianza de cuyes como animales proveedores de carne para la familia y, por lo general, sin proporcionarles un ambiente adecuado que permita un mejor manejo. El sistema de pozas, si bien requiere de mayor disponibilidad de rea techada, tiene sus ventajas, las mismas que fueron mencionadas anteriormente.
Limitaciones La crianza familiar oferta reducido nmero de animales y no ofrece garanta de una oferta sostenida. Sistema de comercializacin preponderante por unidad y no por peso. Poco desarrollo de la produccin de pastos y forrajes para la alimentacin animal. Crianza inadecuada, muchas veces utilizando los espacios de la cocina, en las familias rurales.
Preferible aplicar sanidad PREVENTIVA que curativa Signos de alteracin de la salud: Disminuye consumo de alimento Deterioro de pelaje Se deja agarrar con facilidad Aumento de temperatura Lenta recuperacin debido a la falta de tecnologa en su crianza.
Enfermedades Infecciosas Bacterianas Seudotruberculosis
Salmonella
Colibacilosos Neumona Piobacilosis Virales Adenitis o parotiditis Parlisis infecciosa
Es una infeccin bacteriana en los ojos, ocasionada principalmente por la tierra, suciedad y gases amoniacales de la orina. La terapia se realiza con antibiticos como la Terramicina oftlmica, colirios en spray o remedios caseros como la infusin de t.
Sntomas: Decaimiento Falta de apetito Enflaquecimiento El pelaje se vuelve erizado Pueden presentarse diarreas con rasgos de sangre Parlisis de los miembros posteriores (razn por la que
caminan arrastrndose)
Enfermedades parasitarias Parsitos Externos Piojos caros Chinches Pulgas Micosis o tias (hongos)
Parsitos Internos
Coccidia Distoma Helmintos Trichuris Capilaria Heterakis Paraspirodera Fasciola
Enfermedades carenciales Escorbuto Calcificacin metastsica
Enfermedades fisiolgicas y orgnicas Muertes fetales Tumores espontneos
Manejo de pie de cra libre de enfermedades. Realizar cuarentena mnimo 17 das. Nunca se debe juntar animales nuevos con los antiguos.
No mantener jaulas dentro de los galpones.
Colocar un recipiente con cal viva o con ceniza para desinfectar los pies.
Climas aparentes para la crianza de cuyes (Chauca, 1993b)
Tropical Los 12 meses del ao a temperaturas de +20C
Subtropical De 4 a 11 meses temperaturas de +20C y de 1 a 8 meses entre 10 y 20C Templado Los 12 meses entre 10 y 20 C Fros De 1 a 4 meses temperaturas entre 10 y 20C y de 8 a 11 meses de -10C
Para galpones podemos citar: Las paredes pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua. El techo de eternit, teja, paja, etc. Las pozas pueden ser de ladrillo, cemento, adobe, tabla o guadua.
El cuy ecuatoriano es cotizado en diversos sectores. La Asociacin de Mujeres Productoras de Cuyes de Cayambe (Aprocuyc) ofrece este producto en bandejas o empaques al vaco y lo venden en autoservicios del Ecuador y el mundo Si desarrollamos adecuadamente este sector, la demanda del mercado quedara abastecida y ya no sera necesario importar cuy del Per. El animal del pas vecino es ms grande, pero sus caractersticas nutricionales no son tan apetecidas como las nuestras.
