UNIVERSIDAD PERUANA LOS ANDES FACULTAD DE CIENCIAS DE LA SALUD CARRERA PROFESIONAL DE FARMACIA Y BIOQUIMICA
NUTRICIN HUMANA
DOCENTE RESPONSABLE:
Q.F. BELTRAN LAZO, Nestor ALUMNA:
SIUCE BONIFACIO, Encarnacin
DIETAS HIPERCALRICAS
Su contenido en alimentos energticos es mayor.
NECESITEN AUMENTAR DE PESO
INDICACIONES Personas con: Excesiva delgadez Desnutridas Convalecientes. Sufrido hemorragias.
30-35 kcal / kg / d (DIETA HIPERCALRICA)
DIETAS HIPOCALORICA
Suprimen alimentos ricos en glcidos y grasas.
REDUCIR PESO
INDICACIONES Sobrepeso u obesidad.
Prescritas y controladas por un especialista para evitar graves deficiencias de nutrientes.
Dieta hipocalrica de 1620 kcal Distribucin porcentual calrica: Protenas: 14% Grasas: 22% Carbohidratos: 64% Reduccin de 500 kcal
LA DIETA EN LA DIABETES
Dieta individualizada Calculo calrico Reparto principios nutritivos Ritmo alimenticio
VALORES CALORICOS ESCALONADO: 1000-1250-1500-1750 ETC. Kcal. NECESIDADES CALORICAS DIARIA DEL DIBETICO DIABTICO D. Obeso D. Normal
ACTIVIDAD SEDENTARIA ACTIVIDAD MEDIANA ACTIVIDAD INTENSA
20 25 -30
20-25 30-35
25 30 35 40
D. Delgado
35-40
35-40
40 45
NECESIDADES CALORICAS PARA DIETA PARA DIABETICO
DIABETICO Kcal/Kg/da
ADULTO PESO NORMAL OBESO DELGADO INSULINODEPENDIENTE ADULTO HIPERTRIGLICERI DEMIA EMBARAZADA
Actividad Sedentaria
30 Kcal/Kg/da 30 HC: 50% 20 HC: 45% 25 30 HC: 50% 35 HC: 40% HC: 40% Protena: 20% Grasa:40%
Actividad Mediana
35
Protena: 15%
Grasa:35%
Protena:20%
Grasa:35%
Protena: 15
Grasa:35%
Protena: 20%
Grasa:40%
Actividad Intensa
> 40
30
40
DIETA DEL DIABTICO
Como mnimo dos dietas estndar: 1. Una baja en grasa moderadamente hipocalrica de 1500 Kcal/da 2. Otra normo calrica de 2000-2200 Kcal/da . Debe tener suplementos: nocturno, merienda CHO:55-60% Proteinas:10-15%(0.8-1gr/kg de peso) Grasas 30-35%(<10% saturadas) Colesterol<300mg
LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS
Alteraciones producidas por el aumento de las lipoprotenas. Efectos clnicos Hipercolesterolemia Hipertrigliceridemia Hiperlipemia mixta. Dieta pobre
LA DIETOTERAPIA DE LA HIPERCOLESTEROLEMIA
Grasa saturada < 10 % VCT Grasas totales < 30 % Colesterol < 300 mg/da.
En Colesterol Grasas Leche huevos y
derivados
LA DIETA EN LAS HIPERLIPOPROTEINEMIAS
PREVENCION PRIMARIA < 30% de caloras en grasas PREVENCION SECUNDARIA < 30% de caloras en grasas
totales
< 10% caloras en a. grasos saturados < 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% protenas < 300 mg. de colesterol
totales
< 7% caloras en a. grasos saturados < 10% en AGPI 10-15% AGMI 50-60% CHO 10-20% Protenas < 200 mg Colesterol
LA DIETA EN EL SNDROME METABLICO
LA DIETA EN EL SNDROME METABLICO
AGMI AGPI AGS COLESTEROL Hasta 20% VCT Hasta 10% VCT Mximo 7% VCT Hasta 200 mg/d 50-60% VCT 25-30 gr/d 25-35% VCT 15-20% VCT
DIETA MEDITERRANEA
HIDRATOS DE CARBONO FIBRA GRASAS TOTALES PROTEINAS
ENFERMEDADES CARDIOVASCULARES Y RENALES
DIETA HIPERTENSIN ARTERIA
Para su tratamiento es necesaria una dieta con control de sodio.
Elevacin sostenida rgimen tensional del APORTE CALORICO
Riesgo cardiovascular y de lesin visceral.
Norma bsica de la dieta del hipertenso
Asociado a: Obesidad Hiperlipidemia Hiperuricemia.
moderacin en el comer y en el beber
Restriccin sal
La restriccin del sodio.
HIPETENSION MEDIANA RESTRICCION MODERADA HIPETENSION SEVERA RESTRICCION SEVERA
3 g de Sal/da
1,2 mg de sodio
1 g de sal/da
0,4 g de Na
Medida bsica Teraputico de la hipertensin
DIETA INSUFICIENCIA CARDACA
OBJETIVO: Mejora la dinmica circulatoria y reducir la sobrecarga del trabajo del corazn APORTE CALORICO
Depende
del
grado
de
SE RECOMIENDA DIETA HIPOCALRICA
descompensacin
y por el
estado nutritivo del paciente. El sobrepeso es especialmente nocivo para un corazn Alivia el trabajo cardiaco disminuyendo la funcin y Tensin Arterial
insuficiente y una en estas
circunstancias
ALIMENTOS PERMITIDOS Y LIMITADOS
GRUPO DE ALIMENTOS CARNES Y PESCADOS ALIMENTOS PERMITIDOS
Carnes y aves poco grasas. Carnes semigrasas, fiambres especiales bajos en sodio (ocasionalmente) Pescado fresco
ALIMENTOS LIMITADOS
Carnes grasas, ahumadas, curadas, vsceras y charcutera Pescados ahumados, desecados, en conserva, congelados y mariscos. Quesos semicurados y curados, salados y grasos.
PRODUCTOS LCTEOS
Leche entera, semi o desnatada, yogur, queso tipo burgos y requesn sin sal
CEREALES Y LEGUMBRES
Todo tipo. El pan puede ser con o sin sal (depende del grado de restriccin de sodio)
Se permiten de 4 a 6 huevos a la semana (si no hay contraindicacin mdica) Todo tipo
Bollera convencional, snacks, todas las legumbres en conserva y congeladas.
HUEVOS FRUTAS Y VERDURAS BEBIDAS GRASAS
En almbar, escarchadas y confitadas
Agua mineral sin gas, caldos desgrasados sin sal, infusiones, zumos y refrescos sin gas. Aceites de olive y semillas. Salsa de tomate, mayonesa y otras de elaboracin casera y sin sal.
Agua y bebidas refrescantes con gas.
Mantequilla y margarina salada, manteca, tocino y sebos.
DIETA INSUFICIENCIA CARDACA
INSUFICIENCIA CARDIACA GRAVE Extrema restriccin de sodicocalrico < 0,5 g de Na INSUFICIENCIA CARDIA MEDIA Restriccin sdica condicionada 1 y 1,5 g de Na al da. Valor Calrico de Racin Diaria 1200 -1800 Kcal. Para un adulto medio
Dieta exclusiva de fruta: 1-1,5 Kg /da
Valor Calrico de Racin Diaria 1000 -1500 Kcal.
INSUFICIENCIA RENAL AGUDA Y CRNICA.
Tenerse en cuenta la Provisin.
El agua (segn el balance hdrico del organismo)
Restitucin de electrolitos. sodio y potasio (segn balance hdrico). Na. 120 -150 meq/l
caloras
El > % debe ser a base de hidratos de carbono y grasas), protenas (depende de los valores de protenas, nitrgeno, creatinina en sangre) y SUMINISTRO DE 1500 -2000 KCAL/da
DIETA EN LA INSUFICIENCIA RENAL CRONICA
Tenerse en cuenta la
Edemas: Se tiene en cuenta la cantidad de sodio y potasio (si se dan diurticos).
Se debe tener en cuenta; caloras, protenas, agua, sodio, potasio y fsforo. 2 500 Kcal/da Adulto medio
Sndrome nefrtico: Se debe tener en cuenta la cantidad y calidad de protenas, el sodio y el potasio de la dieta.
LITIASIS RENAL
Consiste en la formacin y depsito de concreciones calculosas en el rin y va urinaria.
Administrar abundante liquido
NORMA GENERAL PARA
EL MANEJO
DIETETICO DE LA LITIASIS
Exclusin alimentos que provean de ingredientes o de precursores a los cristaloides que forman calculo.
Variacin de pH para dificultar las precipitacion de las sales en cuestin.
MEDIDAS DIETETICAS LITIASIS ACIDO URICO
Alcalinizar la orina: Agua mineral alcalina, zumo de frutas ctricas.
Reduccin de alimentos ricos en purina: vsceras, pescado azules, mariscos.
No excederse en la racin proteica
