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Norma BRC: Seguridad Alimentaria Global

La Norma BRC es un estándar voluntario de seguridad alimentaria establecido por la Asociación de Minoristas Británicos. Define secciones como APPCC, control de calidad, normas de fábrica y control de productos. El objetivo es asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos y proteger a consumidores, proveedores y la empresa. Provee una base para auditorías de proveedores y reduce costos de producción.

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Leonardo Ruiz Madariaga
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Norma BRC: Seguridad Alimentaria Global

La Norma BRC es un estándar voluntario de seguridad alimentaria establecido por la Asociación de Minoristas Británicos. Define secciones como APPCC, control de calidad, normas de fábrica y control de productos. El objetivo es asegurar la inocuidad y calidad de los alimentos y proteger a consumidores, proveedores y la empresa. Provee una base para auditorías de proveedores y reduce costos de producción.

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DEFINICION

Normativa establecida por la Asociacion de Minoristas Britnicos o British Retail Consortium .


El estndar, de esta forma, define, las secciones siguientes: - Sistema APPCC - Sistema de control de calidad - Normas del entorno de la fbrica - Control de productos - Personal

NORMA BRC
El sistema reduce los costos generales en el manejo de la cadena de abastecimiento y aumenta el nivel de seguridad de los clientes, proveedores y autoconsumidores.

Es una de las herramientas operacionales que mas frecuentemente se usan para la debida diligencia y aprobacin de proveedores.

QU ES LA NORMA BRC?
Son una serie de normas tcnicas sobre seguridad alimentaria que deben de ser cumplidas desde las produccin de alimentos hasta su venta al consumidor final. Estas Normas han sido aceptadas a nivel mundial. Se basan en el uso de del APPCC y siguen los estndares marcados por la normativa ISO.

La Norma BRC ms que como una norma, se define como un SISTEMA DE SEGURIDAD ALIMENTARIA ya que no es de obligado cumplimiento ni un requisito legal, pero ha sido altamente recomendado por los comercios minoristas britnicos. Este estndar est reconocido por la GFSI.

Objetivos
Asegurar el cumplimiento de las Obligaciones Legales.
Proteccin del consumidor ofrecindole un producto inocuo y de

calidad. Proveer de una base comn para las evaluaciones y auditorias a proveedores. Disminucin de costos de produccin. Reducir la inflaccin de los precios de los alimentos. Las Normas BRC son utilizadas cmo texto de referencia en empresas de la calidad y seguridad alimentaria.

Ventajas del BRC

DESVENTAJAS DEL BRC

EN QUE CASOS SE UTILIZA LA NORMA BRC?


La Norma BRC esta diseada para cualquier fabricante o proveedor de la industria alimentaria que suministre productos alimentarios a los comercios minoristas britnicos. Slo puede aplicarse cuando se procesa un producto o cuando existe un peligro de contaminacin de un producto.

QUIENES PIDEN LA NORMA BRC?


Muchas de las empresas que exportan al Reino

Unido deben de cumplir la Norma BRC para comenzar su actividad.


Las

principales comercializadoras del mercado britnico exigen la certificacin BRC a todos sus proveedores en general.

Requisitos:
Cumplir con las BPM.
Adopcin de un sistema de anlisis de peligros y de

Puntos Crticos de Control (HACCP). Implementar y mantener un sistema de gestin. Contar con sistemas de control de productos, procesos y personal.

Aplicacin

EN EL PER:
DAMPER TRUJILLO SAC
ACUACULTURA Y PESCA SAC

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