VITAMINAS HIDROSOLUBLES ( B,C)
Son coenzimas necesarias para muchas reacciones qumicas del metabolismo. Se caracterizan porque se disuelven en agua. A diferencia de las vitaminas liposolubles no se almacenan en el organismo. Al ser hidrosolubles su almacenamiento es mnimo, Esto hace que deban aportarse regularmente.
VITAMINA"GRUPO B
TIAMINA VITAMINA B1
FUNCIONES
FUENTES ALIMENTARIAS
Interviene en absorcin de glucosa en el s.N
Sintetiza protenas, hidratos de carbono y cidos grasos
Cereales, harinas de avenas
Funcionamiento de los sistemas muscular y nervioso
Produccin de energa.
Harinas fortificadas
carnes
lcteos
TIAMINA
VITAMINA B1
DEFICIT
R.D.A exceso
DEBILIDAD MUSCULAR
DEGENERACION DE NEURONAS
HIPERSENSIBILIDAD
INSUFICIENCIA CARDIACA
O. Enfermedad del beri beri
Nios: 0.5 mg/da, ADULTOS: M: 1.2mg F:1.1 1.3 mg
PERDIDAD DE REFLEJOS ANOREXIA
RIBOFLAVINA VIT.B2
FUNCION
AYUDA AL DESARROLLO DEL BEBE.
FUENTES
LECHE, CARNES, HUEVOS MUJERES: 1,2 MG/D
[Link] S
HOMBRE: 1,3MG/D
BUEN ESTADO DE LAS MUCOSAS Y DE LA PIEL
CEREALES
VEGETALES PRODUCCION DE GLOBULOS ROJOS
LIBERACIN DE ENERGA DE CARBOHIDRATOS
INTERVIENE EN LA REGENERACION DE LOS TEJIDOS
RIBOFLAVINA VIT. B2
DEFICIENCIA
EXCESO
DERMATITIS
LAGRIMEO VISION BORROSA Picazn, entumecimiento, sensacin de quemazn, sensibilidad a la luz solar.
LESIONES DE LA MUCOSAS (lengua, labios)
ULCERAS.
R.D.A.
M: 16 mg. F: 14 mg
FUNCIN FUENTES DEFICIT EXCESO
Ayuda a liberar la energa de los carbohidratos.
Funcionamiento del sistema nervioso
Pescados
Enfermedad del pelagra.
Sntomas de las tres d
Metabolismo del cerebro.
Dao al nivel del hgado.
Carnes
Formacin y el mantenimiento de una piel
Sntesis de las hormonas sexuales.
Grmenes de cereales
Erupciones cutneas.
Leche, huevos
ulceras
ACIDO PANTOTENICO (B5)
Su nombre deriva de la palabra griega pantothen que significa "en todas partes". Tiene la ventaja que las bacterias intestinales tambin la sintetizan.
PROCESO DE DIGESTION
Absorbe en el yeyuno
Se excreta por va urinaria y heces
Coenzimas activas CoA sintasa y acido graso sintasa, son hidrolizados en el estmago y en el intestino. La conversin final de acido pantotnico se produce dentro de la mucosa intestinales excretado por va urinaria.
FUNCIONES
REQUERIMIE NTO DIARIOS
EXCESO
DEFICIT
o Mejora la capacidad para resistir el estrs. o Formacin de la hemoglobina. o Interviene en el metabolismo de protenas, hidrat os de carbono y grasas. o estimula y regenera el crecimiento de piel, mucosas y uas. o Acelera el proceso de cicatrizacin
No presenta
Adultos : 5 mg.
Malestar general alteraciones gastrointestinales. calambres musculares. alteraciones neurolgicas. Perdida de campos visuales.
FUENTES ALIMENTARIAS E INGESTAS RECOMENDADAS
Cerdos (chuleta) Vaca (hgado) Cordero (riones) Bacalao Huevo Leche de vaca Yogur Alubias Cebolla Coliflor Zanahoria Fresa Naranja 1.00 8,80 5,10 0,25 1,30 0,35 0,50 0,18 0,12 0,42 0,18 0,34 0.37 Pera Pan blanco Pan integral Arroz 0,07 0,30 0,60 0,10
PIRIDOXINA ( B6)
soluble en agua que pertenece al complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en mltiples procesos qumicos de nuestro cuerpo.
P R O C E S O
D E D I G E S T I O N
P R O C E S O D E D I G E S T I O N
FUNCIONES
REQUERIMIENT O DIARIOS
EXCESO
DEFICIT
o Promueve el metabolismo de grasas y protenas e interviene en la trasformacin del aminocido triptfano en niacina. o Producir hemoglobina. o produccin de cido clorhdrico. o Descomponer proten as. o Mantiene el sistema nervioso en buen estado. o Esencial para el crecimiento.
M :1.3-1.7 mg F: 1.3-1.5 mg
La deficiencia en piridoxina produce . retraso del La utilizacin crecimiento. excesiva de anemia piridoxina hipocrmica. (dosis ms de Dermatitis 150 mg seborreica diarios) puede glositis producir depresin y efectos txicos convulsiones. como neuropata perifrica, perdida de los reflejos.
FUENTES ALIMENTARIAS
Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes de ternera, el pescado, rin, aves, cordero, hgado al igual que la yema de huevo y los lcteos. Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados como as tambin en las nueces, leguminosas y pltano,limon,coliflor,
BIOTINA (B8)
La biotina es una molcula soluble en agua se encuentra unida de modo covalente a las protenas enzimticas con las que colabora; y en parte en estado libre. Es producida por bacterias intestinales.
PROCESO DE DIGESTION
se absorbe en la regin proximal del I.D (yeyuno e leon proximal)por transporte activo; tambin puede ser absorbido en el colon proximal .la excrecin se produce por va renal.
Enzima biotidinasa
FUNCIONES
REQUERIMIEN TO DIARIOS
Exceso
DEFICIT
o Ayuda a formar glbulos sanguneos, metabolizar cidos grasos y aminocidos. o Mantiene las uas, 30 Ug piel y cabellos sanos. consumo o Alivia dolores adecuado(adul musculares, la tos) dermatitis, la Embarazada depresin y la 35 ug/da somnolencia. o Ayuda a prevenir la neuropata diabtica y estabiliza los niveles de azcar en sangre (glucemia).
No se han establecido toxicidad
Alteraciones digestivas. Hipotona. Alopecia. Sntomas neurolgicos: (depresin). Exantema Queilosis.
FUENTES ALIMENTARIAS
Fuentes de origen animal: la principal fuente son las carnes, la yema de huevo, y las vsceras en general, especialmente el hgado; leche y sus derivados. Fuentes de origen vegetal: los ms ricos son los cereales, y la legumbres ,coliflor, arvejas, nueces, la naranjas,tomates,etc
Es esencial para el buen funcionamiento del cuerpo humano. Dicha importancia se basa en la formacin de las clulas del organismo y en la sntesis de las estructuras que conforman el ADN.
ORIGEN ANIMAL: Hgado de pollo La leche Carne de res Huevos y pescado ORIGEN VEGETAL: legumbres Frijoles seco levadura
Meln, bananas Pltanos, naranjas Aguacate o palta Jugos ctricos
Suplementos: los comprimidos de cido flico deben tomarse siempre bajo supervisin medica y en situaciones donde el medico lo indique.
La ingesta recomendada mxima tolerable de 1 mg en adultos (hombres y mujeres) y un mximo de 800 g en mujeres embarazadas y lactantes menores de
18 meses de edad.
ETAPA DE LA VIDA Y SEXO Lactantes Nios
EDAD
EQUIVALENTES DE ACIDO FLICO (g/d)
NIVEL DE [Link] TOLERABLE (g/d)
0-6 meses 7-12 meses 1-3 aos 4-8 aos
65 80 150 200
-9,8 -8,8
No se pudo establecer 300 400
Adolsc. Varones y mujeres
Hombres y mujeres Embarazadaz Mujeres durante la lactancia
9-13 aos 14-18 aos
>19 aos 14-18 aos 19-50 aos 14-18 aos 19-50 aos
300 400
400 600 600 500 500
600 800
1000 800 1000 800 1000
Anemia
megaloblastica Defectos del tubo neurona Trastornos nerviosos. lceras bucales. lcera pptica. Retraso en el crecimiento. glositis.
Es esencial para la sntesis de la hemoglobina y la elaboracin de clulas, como as tambin para el buen estado del sistema nervioso.
Hgado Rin
Las necesidades diarias de vitamina B12 en nios es de 1.2 g y de 2.5 g (microgramos) en adultos.
ETAPA DE LA VIDA Y SEXO
EDAD
EQUIVALENTES DE COBALAMINA (g/d) 0,4 0,5 -0,05 -0,05
Lactantes
0-6 aos 7-12 aos
Nios
Preadolescentes y adolescentes (V-M)
1-3 aos 4-8 aos
9-13 aos 14-18 aos >19 aos 14-50 aos
0,9 1,2
1,8 2,4 2,4 2,6 2,8
Hombres y mujeres Embarazadas
Mujeres durante la lactancia 14-50 aos
Anemia megaloblastica
Neuropata Aterosclerosis. Alteraciones gstricas Alteraciones intestinales
VITAMINA C
La vitamina c es un compuesto cristalino blanco , muy soluble en agua , poco soluble en alcohol e insoluble en disolventes orgnicos .
Disminuye los niveles de tensin arterial y evita las enfermedades cardiacas.
Evita las enfermedades degenerativas tales como arteriosclerosis , cncer.
Es antioxidante , acta disminuyendo el estrs oxidativo y evitando el envejecimiento prematuro.
Mejora la visin y ejerce funcin preventiva ante la aparicin de cataratas o glaucoma.
Ayuda ala desintoxicaci n del organismo.
FUNCIONES
Es imprescindible en la formacin de colgeno. Mejora el estreimiento por sus propiedades laxantes. Repara y mantiene cartlagos, huesos y dientes.
Aumenta la produccin de estrgenos durante la menopausia, aliviando los sntomas.
ALIMENTOS CARNES (RANGO)
HGADO CERDO LOMO DE CERDO
CANTIDAD (Mg/ 100 g) Tr-26 26 5,1 Tr-1 0,7 1 Tr-4,1 3,4 4,1 Tr-7 7 2,6 6,9-131 26,6 67 131 35
LCTEOS (RANGO)
YOGUR NATURAL LECHE ENTERA PASTERIZADA
LEGUMBRES (RANGO)
LENTEJAS GARBANZOS
FRUTOS SECOS (RANGO)
PISTACHO NUECES
VERDURAS Y HORTALIZAS
TOMATE COLIFLOR, COL Y REPOLLO PIMIENTOS ESPINACA
FRUTAS (rango)
MANDARINA MELN NARANJA FRESA Y FRESN KIWI
3,0-94 35 32,1 50,6 60 94
Requerimiento diario
El REQUERIMIENTO QUE NECESITA LA POBLACIN OSCILA ENTRE
(10 MG DIARIOS .)
NIOS DE AMBOS SEXOS 1-18 AOS ADULTOS DE AMBOS SEXOS
15-65 mg
EN LACTANTES :
40-45 mg
EN GESTANTES :
65-90 mg
15-20 mg
DFICIT
DEBILIDAD DEL SISTEMA INMUNE. RETRASO EN LA CICATRIZACIN DE LAS HERIDAS. MAYOR AGRESIVIDAD EN LOS SNTOMAS ALRGICOS. HEMATOMAS MAYOR FACILIDAD PARA CONTRAER INFECCIONES. ESCORBUTO. ENCAS SANGRANTES. DIFICULTADES RESPIRATORIAS. MALAS DIGESTIONES.
EXCESO
EXCESO EN LA ABSORCIN DE HIERRO. FORMACIN DE CLCULOS DE OXALATO Y RICO. TRASTORNOS GASTROINTESTINALES ESCOZOR AL ORINAR. ALTERACIONES IMPORTANTES DE LA GLUCOSA EN DIABTICOS. INSOMNIO. DIARREAS. PICOR E IRRITACIN EN LA PIEL.
DEBILIDAD.
DIABETES.
Causas que favorecen su deficiencia:
El tabaco. El abuso de la aspirina. El abuso de antibiticos. El abuso de tranquilizantes. Tensiones fsicas abusivas. Alteraciones emocionales importantes. El consumo abusivo de alcohol. El consumo de aceites rancios. La intoxicacin por plomo. La intoxicacin por cobre inorgnico. Las enfermedades infecciosas. Embarazo y lactancia.
La vitamina C ayuda a absorber el hierro, por lo tanto cuando llevemos a cabo una alimentacin contra la anemia, o carencia de hierro, ser conveniente tomar un zumo de naranja al terminar las comidas
PRECAUCIO NES
La vitamina C se oxida rpidamente y por tanto requiere de cuidados al momento de exponerla al aire, calor y agua.
Tambin se sugiere que cumplan con el requerimiento diario de vitamina C, quienes son fumadores pasivos
Es recomendable comenzar los tratamientos con dosis bajas y posteriormente ir incrementndolas dependiendo de la tolerancia de la persona.
WEB GRAFAS
[Link] [Link]
BIBLIOGRAFAS
Autor: Jos mataix verd Libro : nutricin y alimentacin humana 1 libro: NUTRICIN Y DIETOTERAPIA DE KRAUSE Autor: MAHAM ESCOTT- STUMP Libro: NUTRICIN TEXTO Y ATLAS Autor: BIESALSKI. GRIMM
GRACIAS
