FACULTAD

Administración de Negocios Internacionales

CURSO

Curso Integrador en Gestión de Negocios Internacionales- Sección 8527

TAREA ACADÉMICA 2

GRUPO: EMPRESA “KEFRESH S.A.C”

● Bolimbo Chaupis Judith Susan Cod. 0830741

● Carbajal Chávez, Sadith Abigail Cod. U22242470

● Cruces Sáenz, Greccia Stephania Cod. U19313972

● Hinostroza Lizarbe, Ximena Cod. U20207419

● Mendoza Quispe, Roberta Cod. U22219803

DOCENTE:

Vicente Flores, Angela Madeleine

2025 - 2

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 ÍNDICE

1. Diagnóstico del Plan estratégico de la empresa: ............................................................. 3

1.1. Historia de la empresa: ................................................................................................. 3
1.2. Propósito de la empresa: .............................................................................................. 4
1.3. Visión:............................................................................................................................ 4
1.4. Misión: .......................................................................................................................... 5
1.5. Valores: ......................................................................................................................... 5
1.6. Plan Estratégico: ........................................................................................................... 5
2. Análisis externo de la empresa: PESTEL: El análisis debe abarcar los niveles nacional e
internacional que afecte a la empresa ............................................................................... 8
2.1. Análisis Político ............................................................................................................. 8
2.2. Análisis Económico........................................................................................................ 9
2.3. Análisis Social ................................................................................................................ 9
2.4. Análisis Tecnológico .................................................................................................... 10
2.5. Análisis Ecológico ........................................................................................................ 10
2.6. Análisis Legal ............................................................................................................... 10
2.7. Análisis Político ........................................................................................................... 11
2.8. Análisis Económico...................................................................................................... 11
2.10. Análisis Tecnológico .................................................................................................. 12
2.12. Análisis Legal ............................................................................................................. 13
3. Análisis Interno de la empresa: FODA .......................................................................... 13
3.1. Fortalezas .................................................................................................................... 13
3.2. Oportunidades ............................................................................................................ 13
3.3. Debilidades.................................................................................................................. 13
3.4. Amenazas .................................................................................................................... 13
4. Presentación de los procesos de internalización de la empresa .................................... 14
4.1. Procesos de abastecimiento ....................................................................................... 14
4.2. Procesos de producción .............................................................................................. 15
4.3. Procesos logísticos ...................................................................................................... 16
4.4. Procesos relacionados a los recursos humanos ......................................................... 16
4.5. Procesos financieros ................................................................................................... 16
5. Bibliografía .................................................................................................................. 17
6. Anexos ......................................................................................................................... 18

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1. Diagnóstico del Plan estratégico de la empresa:

1.1. Historia de la empresa:

KEFRESH S.A.C. es una empresa peruana dedicada a la producción artesanal de bebidas

probióticas a base de kéfir de agua. Desde sus inicios, se ha especializado en la elaboración
de alternativas saludables, refrescantes y 100% naturales, utilizando ingredientes orgánicos
como frutas frescas, agua purificada y cultivos vivos de kéfir. Su compromiso ha estado
orientado a brindar productos que no solo destacan por su sabor innovador, sino también por
sus beneficios para la salud y por su aporte al cuidado del medio ambiente.

La empresa nació en el año 2025 como la iniciativa de un grupo de jóvenes emprendedoras

peruanas interesadas en promover una alimentación saludable y sostenible. La idea surgió al
identificar la creciente demanda de bebidas naturales y funcionales en el mercado limeño,
donde cada vez más consumidores buscan alternativas distintas a los refrescos tradicionales.
Inspiradas tanto en la tradición ancestral del kéfir como en la biodiversidad de frutas
peruanas, las socias fundadoras decidieron crear K-Fruit, la marca principal de KEFRESH S.A.C.,
que ofrece bebidas probióticas artesanales capaces de fusionar bienestar, sabor y
sostenibilidad.

Desde su formación, la empresa se ha caracterizado por combinar tradición y modernidad,

manteniendo un estricto enfoque en la calidad de cada proceso productivo y evitando el uso
de conservantes, colorantes artificiales y azúcares refinados. Gracias a esta propuesta
diferenciadora, KEFRESH S.A.C. busca consolidarse como una marca auténtica y confiable,
dirigida a consumidores conscientes que valoran experiencias distintas, funcionales y
alineadas con un estilo de vida saludable dentro del mercado de bebidas naturales

1.1.1. Ámbito Legal:

-RUC: 20604349769

-Nombre: KEFRESH

-Razón Social: KEFRESH S.A.C.

-Ubicación: Avenida Lima Este 546, Lima, Lima

-Organigrama:

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 Imagen 1
Organigrama empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

1.2. Propósito de la empresa:

El propósito de KEFRESH S.A.C. es contribuir al bienestar integral de las personas mediante la

elaboración y comercialización de bebidas probióticas naturales a base de kéfir de agua.
Nuestra meta no se limita únicamente a ofrecer un producto saludable y refrescante, sino
que también buscamos generar un impacto positivo en los hábitos de consumo, incentivando
estilos de vida más conscientes, equilibrados y sostenibles.

Para lograrlo, trabajamos exclusivamente con insumos de origen natural y promovemos

prácticas responsables en toda nuestra cadena de valor, respetando tanto a los productores
locales como al medio ambiente. De esta manera, no solo aportamos beneficios nutricionales
y funcionales, sino que también construimos una propuesta empresarial que trasciende lo
económico y se orienta hacia la creación de valor social.

En consecuencia, nuestro propósito se fundamenta en establecer una conexión auténtica con

los consumidores que buscan alternativas nutritivas y naturales para su día a día,
consolidando a KEFRESH como una empresa comprometida con la salud, la sostenibilidad y la
innovación en el mercado de bebidas saludables.

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1.3. Visión:

Nuestra visión es consolidarnos en el mercado local como una alternativa saludable y

sostenible en bebidas probióticas, respondiendo a la creciente demanda de consumidores
que buscan opciones naturales y funcionales. A partir de esta base sólida, aspiramos a que
para el año 2030 KEFRESH S.A.C. sea reconocida como una marca líder en el Perú y en
Latinoamérica, destacando por la autenticidad de nuestros productos, la constante
innovación en sabores y el firme compromiso con la salud y la sostenibilidad.

1.4. Misión:

Nuestra misión es elaborar y comercializar bebidas probióticas artesanales a base de kéfir de

agua y frutas seleccionadas, garantizando un producto 100% natural, nutritivo y sostenible.
Buscamos transformar la manera en que las personas se hidratan, ofreciendo bebidas que
combinan salud, frescura y sabor, elaboradas bajo procesos responsables con el medio
ambiente.

1.5. Valores:
● Salud y bienestar: Elaboramos productos que promueven el equilibrio del organismo,
aportando probióticos naturales que fortalecen la digestión y el sistema inmunológico.
● Naturalidad: Garantizamos bebidas 100% libres de conservantes y aditivos artificiales,
manteniendo la esencia viva de los insumos orgánicos.
● Sostenibilidad y responsabilidad social: Implementamos prácticas que reducen el
impacto ambiental, como el uso de envases reciclables, y colaboramos con
productores locales, generando valor compartido en la comunidad.
● Calidad: Cuidamos rigurosamente cada etapa del proceso productivo para asegurar
bebidas seguras, nutritivas y de excelencia.
● Confianza y compromiso: Mantenemos relaciones cercanas y transparentes con
nuestros clientes y socios, demostrando seriedad y responsabilidad en todas nuestras
operaciones.

1.6. Plan Estratégico:

1.6.1. Plan Estratégico de Captación de Clientes:

● Metas:
Captar clientes estratégicos mediante la incorporación de K-Fruit en cadenas de
supermercados, asegurando la introducción y posicionamiento del producto en el
mercado.
● Objetivo:
Lograr la incorporación de K-Fruit en al menos dos cadenas de supermercados durante
los primeros seis meses, asegurando acuerdos de compra que permitan introducir y
consolidar nuestro producto en el segmento de bebidas saludables.
● Estrategia:

5
 Desarrollar alianzas estratégicas con cadenas de supermercados, ofreciendo
condiciones comerciales atractivas y un valor agregado que incentive la inclusión de
nuestros productos en sus anaqueles.
● Tácticas:

● Implementar promociones de degustación con la entrega de muestras gratuitas

(ejemplo: por la compra de 5 cajas, obsequiar 1 caja adicional).
● Negociar acuerdos comerciales flexibles, con modalidad de pago 50% al contado
y 50% al crédito, facilitando el ingreso de nuestros productos.
● Coordinar campañas de activación gratuitas dentro de los supermercados, como
degustaciones, exhibiciones en góndolas y material publicitario en puntos
estratégicos.
● Desarrollar material de branding (afiches, stands pequeños, etiquetas
promocionales) que refuerce la identidad saludable y sostenible del producto
frente a los consumidores.

1.6.2. Plan Estratégico de Posicionamiento de Marca:

● Meta:
Incrementar el reconocimiento y posicionamiento de K-Fruit como una bebida
probiótica saludable, natural y sostenible en el mercado local.
● Objetivo:
Alcanzar un 40% de recordación de marca en el segmento de consumidores saludables
de Lima Metropolitana en el primer año, mediante campañas digitales y activaciones
presenciales.
● Estrategia:
Desarrollar un plan de marketing integral que combine acciones digitales y
presenciales, comunicando los beneficios del kéfir de agua y reforzando la identidad
sostenible de la marca.
● Tácticas:

● Lanzar campañas en redes sociales (Instagram, TikTok, Facebook) con contenido

educativo sobre probióticos y estilos de vida saludable.
● Colaborar con influencers, nutricionistas y deportistas para generar confianza y
visibilidad de la marca.
● Realizar activaciones en ferias saludables, gimnasios y universidades, con
degustaciones y stands informativos.
● Diseñar un slogan y branding visual uniforme en todos los canales (“Naturalmente
vivo, naturalmente saludable”).

1.6.3. Plan Estratégico Innovación de Producto:

6
 ● Meta:
Desarrollar un portafolio diverso que mantenga el interés del consumidor y diferencie
a K-Fruit de la competencia.
● Objetivo:
Lanzar al menos dos nuevas variedades de sabores estacionales en los próximos 12
meses, resaltando la biodiversidad de frutas peruanas y hierbas tradicionales.
● Estrategia:
Impulsar un proceso de innovación continua en sabores y presentaciones, basado en
la investigación de tendencias y preferencias del consumidor.
● Tácticas:

● Introducir ediciones limitadas con frutas de temporada (ejemplo: piña-hierbaluisa,

limón).
● Realizar encuestas y degustaciones piloto para validar la aceptación de nuevos
sabores antes de lanzarlos al mercado.
● Implementar envases diferenciados (botellas con etiquetas especiales para
ediciones limitadas).
● Crear un programa de innovación abierta donde los clientes sugieran
combinaciones de frutas para futuros lanzamientos.

1.6.4. Plan Estratégico Sostenibilidad y Responsabilidad Social:

• Meta:
Consolidar a KEFRESH S.A.C. como una empresa comprometida con el medio
ambiente y las comunidades locales.
• Objetivo:
Implementar un sistema de retorno y reciclaje de botellas que recupere al menos el
30% de los envases distribuidos durante el primer año, y establecer alianzas con
productores locales de frutas.
• Estrategia:
Adoptar un modelo de producción y distribución sostenible que minimice el impacto
ambiental y genere beneficios sociales a la comunidad.
• Tácticas:

● Implementar un programa de “botella retorno”, ofreciendo descuentos a clientes

que devuelvan envases.
● Firmar convenios con proveedores de frutas locales y orgánicas, fomentando el
comercio justo.
● Solicitar certificaciones de calidad y sostenibilidad (DIGESA, orgánico MIDAGRI,
HACCP).
● Comunicar activamente en redes y etiquetas el impacto positivo en la salud y en
el medio ambiente para reforzar la lealtad del consumidor.

7
2. Análisis externo de la empresa: PESTEL: El análisis debe abarcar los niveles nacional e
internacional que afecte a la empresa
El Business Model Canvas nos permite visualizar de manera integral cómo funciona nuestra
empresa, identificando aspectos clave como la propuesta de valor, los segmentos de
clientes, las actividades principales, los recursos, los socios estratégicos y la estructura de
costos e ingresos. Sin embargo, para fortalecer este modelo es necesario analizar el entorno
en el que operamos. Aquí es donde el análisis PESTEL se convierte en una herramienta
complementaria, ya que examina los factores políticos, económicos, sociales, tecnológicos,
ecológicos y legales que pueden influir directa o indirectamente en cada bloque del Canvas.
De esta manera, utilizamos el Business Model Canvas como punto de partida interno, y lo
contrastamos con el PESTEL para comprender cómo el entorno externo puede impactar y
moldear nuestro modelo de negocio.

• Business Model Canvas

Imagen 2
Business Model Canvas empresa “KEFRESH” Nacional

Elaboración propia

Imagen 3
Business Model Canvas empresa “KEFRESH” Internacional

8
Elaboración propia

● PESTEL NACIONAL
Imagen 4
PESTEL empresa “KEFRESH” Nacional

Elaboración propia

2.1. Análisis Político

• Programas de apoyo a emprendedores: Existen iniciativas del Estado peruano como
Pro Innóvate y otras a nivel municipal que fomentan el emprendimiento y la innovación
en alimentos saludables. Estos programas ofrecen capacitaciones, fondos concursables
y soporte técnico, representando una oportunidad positiva para el desarrollo del
negocio.
• Trámites regulatorios lentos: La obtención de permisos sanitarios, especialmente el
registro sanitario ante DIGESA, suele ser burocrática y demorada. Esto puede retrasar el
ingreso formal al mercado o aumentar los costos iniciales.
• Inestabilidad política nacional: Cambios frecuentes en los ministerios y autoridades
pueden generar incertidumbre normativa, especialmente en áreas como salud,
comercio y producción, afectando la continuidad de políticas públicas.
• Impacto general: Mixto, con oportunidades por el apoyo estatal, pero retos por la
burocracia y la volatilidad política.

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2.2. Análisis Económico
• Mayor consumo de productos saludables: En los últimos años ha crecido el interés de
los consumidores peruanos por alimentos funcionales, probióticos y opciones naturales.
Esto favorece el ingreso de productos como el kéfir al mercado.
• Altos costos de producción artesanal: La producción de kéfir requiere procesos
controlados, refrigeración, insumos específicos y envases adecuados, lo cual eleva los
costos comparados con bebidas industriales.
• Dificultades para acceder a financiamiento: Como microemprendimiento, puede
resultar complicado acceder a créditos bancarios o financiamiento formal debido a la
falta de historial financiero o garantías.
• Impacto general: Positivo por la tendencia de mercado, pero con limitaciones
económicas que requieren una gestión financiera eficiente.

2.3. Análisis Social

• Tendencia hacia el cuidado de la salud: La sociedad limeña, especialmente en zonas
urbanas como Ate, muestra cada vez más interés en alimentos que promuevan el
bienestar digestivo e inmunológico, lo que hace del kéfir una propuesta atractiva.
• Desconocimiento del producto: A pesar del crecimiento del mercado saludable, gran
parte del público aún desconoce qué es el kéfir, cómo se consume, o sus beneficios. Esto
exige una estrategia de educación al cliente.
• Conciencia nutricional creciente: Existe mayor atención en las etiquetas, ingredientes
naturales y productos con menor contenido de azúcar o aditivos. Esto representa una
oportunidad para posicionarse como una bebida natural y funcional.
• Impacto general: Positivo, con necesidad de invertir en educación del consumidor.

2.4. Análisis Tecnológico

• Uso de redes sociales y marketing digital: Plataformas como Instagram, TikTok y
WhatsApp Business permiten una comunicación directa con los consumidores,
promoción educativa y ventas sin intermediarios.
• Limitado acceso a maquinaria de escala: La producción artesanal enfrenta obstáculos
para escalar debido al alto costo de equipos como fermentadores, sistemas de
pasteurización y envasado automático.
• Crecimiento del delivery y e-commerce: La digitalización del consumo permite llegar a
clientes fuera del distrito, ofrecer suscripciones semanales, y gestionar pedidos a través
de apps y redes.
• Impacto general: Muy positivo, especialmente para marketing y ventas directas.

2.5. Análisis Ecológico

• Preferencia por productos sostenibles y locales: El consumidor valora cada vez más
productos con menor huella ambiental, uso de envases reutilizables (como vidrio), y
producción con insumos locales.

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 • Regulaciones contra el uso de plásticos: La normativa peruana sobre plásticos de un
solo uso exige adaptar los envases y empaques, lo que puede generar un costo
adicional si no se planea con anticipación.
• Impacto general: Positivo si se alinea la producción con prácticas ecológicas.

2.6. Análisis Legal

• Registro sanitario (DIGESA): Es obligatorio para comercializar bebidas fermentadas. Su
obtención garantiza confianza, pero implica costos, análisis de laboratorio y tiempos de
espera.
• Normas de etiquetado obligatorio: Se debe cumplir con la normativa de octógonos,
tabla nutricional, ingredientes, entre otros. Si el producto tiene bajo contenido de
azúcar, puede beneficiarse de no llevar advertencias.
• Formalización empresarial (RUC, licencia municipal): Permite emitir boletas, participar
en ferias, ingresar a tiendas o supermercados, y operar legalmente. Aunque es un paso
obligatorio, abre muchas puertas al negocio.
• Impacto general: Esencial para operar, pero exige preparación y cumplimiento
normativo.

● PESTEL INTERNACIONAL EE. UU. ESTADO DE CALIFORNIA

Imagen 5
PESTEL empresa “KEFRESH” Internacional

Elaboración propia

2.7. Análisis Político

● EE. UU. es un país con marco legal estable y regulaciones estrictas en el sector de
alimentos y bebidas, supervisado por la FDA (Food and Drug Administration). Para
KEFRESH, esto implica la necesidad de cumplir con normas de etiquetado, inocuidad

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 y registro de productos probióticos.

● California, como estado, promueve leyes favorables al consumo saludable y

sostenible, incluyendo incentivos a empresas con certificaciones orgánicas y envases
reciclables.

● Las tensiones comerciales internacionales (aranceles, tratados de libre comercio

como el USMCA) pueden influir en costos de importación/exportación de insumos.

2.8. Análisis Económico

● California es la quinta economía mundial (si fuera un país independiente) y
representa un mercado premium con consumidores de alto poder adquisitivo.

● Gran parte de la población está dispuesta a pagar más por productos saludables,
orgánicos y funcionales, lo que favorece a KEFRESH.

● El costo de vida y de operación en California (impuestos, logística, distribución) es

más elevado que en Perú, lo que puede impactar los márgenes.

● El tipo de cambio sol–dólar puede generar ventajas o riesgos financieros en

importación/exportación.
2.9. Análisis Social
● En California existe una cultura de consumo saludable, con gran aceptación de
productos como kombucha, kéfir y bebidas probióticas. Esto facilita la adaptación del
K-fruit al estilo de vida californiano.

● Alta conciencia ambiental: los consumidores valoran envases reciclables, producción

sostenible y certificaciones como USDA Organic y Fair Trade.

● La población es multicultural y diversa, lo que abre oportunidades para sabores

tropicales (maracumango, frutos rojos, herbal) vinculados a la biodiversidad
peruana.

● Tendencia hacia lo vegano y libre de aditivos, lo que se alinea con el concepto 100%
natural de KEFRESH.

2.10. Análisis Tecnológico

● California es líder en innovación tecnológica, lo que permite acceso a canales

digitales avanzados de marketing y distribución (e-commerce, apps de delivery,
redes sociales).

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● Oportunidad de implementar blockchain para trazabilidad alimentaria, demostrando
autenticidad en ingredientes y procesos.

● Existen tecnologías de envasado y refrigeración más sofisticadas que pueden

mejorar la vida útil de las bebidas probióticas.

● Sin embargo, la competencia también utiliza estas innovaciones, lo que obliga a

KEFRESH a invertir en branding digital y certificaciones tecnológicas para
diferenciarse.

2.11. Análisis Ecológico

● California enfrenta crisis de agua y sequías recurrentes, por lo que las empresas que
promuevan un uso responsable del recurso hídrico ganan reputación positiva.

● Existen regulaciones estrictas sobre envases plásticos de un solo uso. El uso de

botellas de vidrio reutilizables por parte de KEFRESH es un factor diferenciador y
alineado con las políticas estatales.

● La población tiene fuerte orientación hacia el consumo sostenible y la reducción de

huella de carbono, lo cual abre oportunidades para comunicar la producción
artesanal y eco-friendly de la empresa.

2.12. Análisis Legal

● La FDA exige registro sanitario para bebidas probióticas, etiquetado nutricional en
inglés y cumplimiento de normas de inocuidad alimentaria (HACCP, FSMA).

● California tiene regulaciones adicionales como Prop 65, que obliga a advertencias
sobre ingredientes que puedan considerarse riesgosos, aunque en este caso
KEFRESH, al ser natural y sin químicos, puede beneficiarse como ventaja competitiva.

● Se requiere certificación USDA Organic para posicionarse en el segmento premium,

además de posibles registros de marca y propiedad intelectual en EE. UU.

● El cumplimiento de normas laborales y fiscales estadounidenses también debe

considerarse para operaciones locales o alianzas con distribuidores.

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3. Análisis Interno de la empresa: FODA
Imagen 6
FODA empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

Imagen 7
FODA CRUZADA empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

14
En nuestra empresa KEFRESH, realizamos un análisis FODA con el propósito de identificar los
principales factores internos y externos que influyen en nuestro desempeño dentro del
mercado de bebidas probióticas. Este diagnóstico nos permite reconocer nuestras fortalezas
y debilidades internas, así como las oportunidades y amenazas que provienen del entorno. A
partir de este ejercicio, contamos con una visión clara y completa de nuestra situación
actual, lo que nos sirve como punto de partida para la formulación de estrategias más
efectivas.

3.1. Fortalezas

● Producción Artesanal de bebidas probióticas: Nos diferenciamos por elaborar

nuestros productos de manera artesanal, lo cual refuerza la confianza de los
consumidores que buscan opciones naturales, saludables y auténticas. Este valor
agregado nos distingue frente a competidores más industriales.
● Compromiso con la sostenibilidad ecológica: Nuestro enfoque en prácticas
responsables con el medio ambiente (como el uso de insumos naturales y envases
sostenibles) nos posiciona como una empresa alineada con la tendencia de consumo
consciente y responsable.
● Innovación en sabores tropicales y herbales: Apostamos por la creatividad y la
diferenciación, ofreciendo combinaciones únicas que responden al interés de los
consumidores por experimentar con sabores nuevos y diferentes a los tradicionales.

3.2. Oportunidades
● Creciente demanda de bebidas saludables: Existe un mercado en expansión de
consumidores que buscan alternativas naturales y beneficiosas para la salud, lo que
abre un espacio ideal para nuestros productos.
● Expansión del comercio digital: El auge del e-commerce y las plataformas de
delivery nos ofrece canales estratégicos para llegar directamente al consumidor sin
depender únicamente de las grandes cadenas.
● Posibles alianzas con supermercados y tiendas naturistas: Establecer convenios con
estos puntos de venta puede aumentar nuestra visibilidad, confianza y facilitar la
llegada a más clientes interesados en productos saludables.

3.3. Debilidades
● Bajo reconocimiento de la marca en el mercado: Al ser una empresa en
crecimiento, todavía enfrentamos el reto de ganar mayor visibilidad y
posicionamiento frente a marcas más consolidadas.
● Limitada capacidad productiva frente a competidores industriales: Nuestra escala
de producción aún no nos permite igualar la capacidad de respuesta de las grandes
compañías, lo que puede limitar nuestro alcance en momentos de alta demanda.
● Costos altos de producción por insumos orgánicos y envases de vidrio: El uso de
materias primas de calidad premium eleva nuestros costos de producción, lo que se

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 refleja en el precio final y puede ser percibido como una desventaja frente a
opciones más económicas.
3.4. Amenazas
● Riesgos climáticos: Factores como sequías, cambios de temperatura o disponibilidad
de frutas tropicales y hierbas afectan directamente los costos y la estabilidad de la
producción artesanal.
● Alta competencia de bebidas alternativas: El mercado está saturado de jugos
naturales, kombucha, aguas saborizadas y energizantes saludables. Es decir, si no
resaltamos nuestra diferenciación, corre el riesgo de pasar desapercibida.
● Inestabilidad económica que reduce el consumo: En escenarios de crisis, los
consumidores priorizan bienes básicos y existe el riesgo de que perciban nuestras
bebidas como productos prescindibles.

A partir del análisis anterior, elaboramos nuestra Matriz FODA cruzada, la cual combina los
factores internos con los externos para generar estrategias concretas. Este cruce nos
permite aprovechar al máximo nuestras fortalezas, superar nuestras debilidades,
anticiparnos a las amenazas y capitalizar las oportunidades que presenta el entorno. De esta
manera, contamos con una hoja de ruta estratégica alineada con los objetivos de KEFRESH.

3.5. Fortalezas + Oportunidades (F.O.)

(Producción artesanal de bebidas probióticas + Posibles alianzas con supermercados y
tiendas naturistas) = Descuentos
Podemos aprovechar la calidad de nuestra producción artesanal para negociar espacios y
promociones en puntos de venta estratégicos. Ofrecer descuentos exclusivos o packs
saludables nos permitirá captar nuevos consumidores y fidelizar a quienes buscan opciones
confiables.

3.6. Debilidades + Oportunidades (D.O.)

(Limitada capacidad productiva frente a competidores industriales + Creciente demanda de
bebidas saludables) = Beneficios del producto orgánico
Aunque nuestra producción sea menor, podemos posicionarnos como una marca premium.
En lugar de competir en volumen, debemos resaltar los beneficios diferenciales de nuestras
bebidas artesanales y orgánicas, destacando su autenticidad frente a los productos masivos.

3.7. Fortalezas + Amenazas (F.A.)

(Innovación en sabores tropicales y herbales + Alta competencia de bebidas alternativas) =
Innovación de sabores
Nuestra estrategia para enfrentar la competencia será mantener una oferta dinámica e
innovadora. Al introducir constantemente nuevos sabores exóticos, podremos
diferenciarnos y evitar caer en la competencia directa por precio.

3.7. Debilidades + Amenazas (D.A.)

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(Bajo reconocimiento de la marca en el mercado + Alta competencia de bebidas
alternativas) = Publicidad en redes
Para superar la baja visibilidad y hacer frente a competidores consolidados, debemos
invertir en publicidad digital. Las redes sociales son una herramienta clave para acercarnos a
consumidores jóvenes, comunicar los beneficios de nuestras bebidas y construir una
comunidad en torno a la marca.

4. Presentación de los procesos de internalización de la empresa

4.1. Procesos de abastecimiento

Imagen 8
Procesos de abastecimiento empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

El proceso de abastecimiento de materia prima inicia en el área de Producción, cuando se

detecta la necesidad de insumos para elaborar la bebida probiótica, como agua, frutas,
panela, envases y nódulos de kéfir.

El primer paso es la solicitud de materia prima por parte de Producción, en función al plan
de producción. Seguidamente, se revisa el stock en el almacén de materias primas.

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 ● Si existe suficiente inventario, no se genera la compra y se abastece directamente
desde el almacén.

● En caso contrario, el proceso continúa hacia el área de Abastecimiento.

En Abastecimiento, se procede con la búsqueda y evaluación de proveedores. Se investigan

opciones que garanticen calidad, cumplimiento sanitario y precios competitivos, solicitando
las respectivas cotizaciones. Luego, se realiza la selección del proveedor, considerando
factores como frescura de la fruta, certificaciones (ej. BPA Free en envases) y condiciones de
entrega. Con ello, se prepara y presenta la orden de compra para aprobación.

La orden de compra pasa al área de Finanzas, donde se realiza la evaluación presupuestal.

En este punto, se presenta la decisión:

● Si la orden no es aprobada, Abastecimiento debe revisar el motivo del rechazo,

corregir lo necesario y volver a presentar la orden de compra.

● Si la orden es aprobada, se emite oficialmente la orden de compra al proveedor.

Posteriormente, el proveedor envía la factura y Finanzas se encarga de efectuar el pago

según las condiciones acordadas. Una vez realizado el pago, el área de Almacén recibe las
materias primas. En esta etapa se ejecuta un control de calidad, verificando la frescura de
los insumos, las condiciones de transporte y el cumplimiento de normas sanitarias.

● Si las materias primas no cumplen con los estándares, se devuelven al proveedor.

● Si cumplen, se registran en el sistema y se procede con el almacenamiento en el

almacén de materias primas, siguiendo las normas de inocuidad: refrigeración para
frutas, zona seca para azúcar o panela, y áreas controladas para los nódulos de kéfir.

Finalmente, con el ingreso de las materias primas al almacén, el proceso concluye,

quedando los insumos listos para ser utilizados en la fase de producción. Asimimso, este
cierre es muy importante porque garantiza la continuidad de nuestras operaciones
productivas y nos permite mantener un flujo ordenado y confiable de insumos.

18
4.2. Procesos de producción
Imagen 9
Procesos de producción empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

El proceso de producción de la bebida probiótica a base de kéfir de agua inicia con la

recepción de las materias primas, donde se revisa la calidad del agua, la panela, las frutas y
los nódulos de kéfir, asegurando que estén en óptimas condiciones para garantizar
inocuidad y frescura. Posteriormente, el agua pasa por un filtrado y tratamiento para
eliminar impurezas y hacerla apta para el consumo humano. Una vez lista, se prepara la
mezcla base que combina agua, panela y nódulos de kéfir; en este punto, la panela cumple
el rol de aportar los azúcares que permitirán la fermentación.

Aquí comienza la etapa clave:

● Primero se realiza la fermentación primaria, que dura aproximadamente 48 horas

bajo condiciones de temperatura controladas, donde los microorganismos
transforman los azúcares en compuestos bioactivos y ácidos orgánicos.
● Luego, se separan los nódulos de kéfir, que serán reutilizados para futuros lotes.
● El líquido resultante continúa a una fermentación secundaria de alrededor de 24
horas, donde se intensifican el sabor, la acidez y la calidad probiótica de la bebida.
19
De manera paralela, se El proceso de producción de la bebida probiótica a base de kéfir de
agua inicia con la recepción de las materias primas, donde se revisa la calidad del agua, la
panela, las frutas y los nódulos de kéfir, asegurando que estén en óptimas condiciones para
garantizar inocuidad y frescura. Posteriormente, el agua pasa por un filtrado y tratamiento
para eliminar impurezas y hacerla apta para el consumo humano. Una vez lista, se prepara la
mezcla base que combina agua, panela y nódulos de kéfir; en este punto, la panela cumple
el rol de aportar los azúcares que permitirán la fermentación.

Aquí comienza la etapa clave:

● Primero se realiza la fermentación primaria, que dura aproximadamente 48 horas

bajo condiciones de temperatura controladas, donde los microorganismos
transforman los azúcares en compuestos bioactivos y ácidos orgánicos.
● Luego, se separan los nódulos de kéfir, que serán reutilizados para futuros lotes.
● El líquido resultante continúa a una fermentación secundaria de alrededor de 24
horas, donde se intensifican el sabor, la acidez y la calidad probiótica de la bebida.

De manera paralela, se preparan las frutas.

● Se lavan y procesan para obtener pulpa fresca, que no solo aportará sabor sino
también valor nutricional.
● Esa pulpa se mezcla con la base fermentada y se filtra para obtener una textura más
uniforme y libre de partículas indeseadas.

Después se aplica un control de calidad en el que se evalúan parámetros como olor, sabor,
textura, acidez y condiciones microbiológicas. Si el producto no cumple los estándares, se
revisa y se hacen ajustes de proceso; si aprueba, avanza al envasado y sellado bajo
condiciones higiénicas que preservan la inocuidad y la carbonatación natural generada en la
fermentación. Finalmente, el producto terminado se deriva al almacén de productos
terminados, donde queda listo para su distribución y venta.

20
4.3. Procesos logísticos

4.3.1. Procesos logísticos nacionales

Imagen 10
Procesos logísticos nacionales empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

El proceso logístico nacional. Desde nuestro almacén de productos terminados recibimos la

solicitud de despacho y preparamos el pedido según lo que el cliente requiere. Para
nosotras es fundamental este primer paso, porque garantiza que la mercadería salga
completa y en buen estado. Después realizamos el embalaje y el etiquetado, que aseguran
que los productos lleguen protegidos y correctamente identificados. Si detectamos que algo
no está conforme, lo corregimos de inmediato antes de despacharlo. Una vez listo, el pedido
pasa al área de logística y distribución, donde coordinamos con el transportista, cargamos el
vehículo y despachamos el producto. En esta fase la puntualidad es clave, ya que el tiempo
de entrega impacta directamente en la satisfacción del cliente. Cuando el pedido llega al
cliente, este revisa contra la guía y la factura. Si algo no coincide, gestionamos devoluciones
o ajustes, pero si todo está correcto, el cliente lo recibe con conformidad, cerrando así el
proceso en el mercado nacional. de venta, concluyendo así el proceso logístico nacional con
la conformidad del cliente.

21
4.3.2. Procesos logísticos internacionales
Imagen 11
Procesos logísticos internacionales empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

El proceso logístico internacional hacia California (USA) seguimos pasos similares, pero con
un mayor nivel de exigencia. Desde el almacén de productos terminados en Perú
verificamos el stock y preparamos el pedido con un embalaje reforzado y etiquetado
bilingüe, cumpliendo con las normas de la FDA. Este paso es muy importante, porque un
error en etiquetado podría detener la carga en aduanas. Luego, desde el área de logística y
comercio exterior, elaboramos todos los documentos necesarios como la factura, el packing
list, el certificado de origen y la notificación previa a la FDA. La gestión documental es
esencial, ya que garantiza un despacho ágil y sin observaciones. Después coordinamos con
el agente de carga y trasladamos el pedido al puerto o aeropuerto para su exportación,
contratando además el seguro correspondiente bajo el Incoterm. Una vez que la carga llega
a Estados Unidos, pasa por los controles de la CBP y la FDA. Estos controles son cruciales,
porque aseguran que nuestros productos cumplan con la normativa sanitaria del mercado
destino. Tras la aprobación, el distribuidor local en California se encarga del transporte
interno hasta supermercados y tiendas naturistas. Finalmente, cuando el cliente recibe y
confirma la conformidad del pedido, el producto queda disponible en góndola, lo que nos
permite cerrar con éxito el proceso en el mercado internacional.

22
4.4. Procesos relacionados a los recursos humanos
Imagen 12
Procesos de recursos humanos empresa “KEFRESH”

Elaboración propia
Nuestro proceso de Recursos Humanos comienza cuando alguna área de la empresa detecta
la necesidad de contratar personal. Esta solicitud llega a nosotros en Recursos Humanos y la
validamos, diseñando un perfil de puesto que define con claridad funciones y competencias.
Este paso es clave porque evita contratar a alguien que no cumpla con lo que realmente
necesitamos. Luego realizamos la convocatoria y el reclutamiento, recibimos currículos y
hacemos una preselección, para finalmente aplicar entrevistas y pruebas. Si un candidato no
es adecuado, seguimos buscando; si lo es, presentamos su perfil a Gerencia. Allí se decide si
la contratación se aprueba o no. Una vez aprobada, se firma el contrato y nosotros nos
encargamos de la inducción general, explicando la cultura, las políticas y la seguridad
laboral, mientras el área correspondiente da la inducción técnica. Este proceso es
importante porque alinea al trabajador con nuestra forma de trabajo desde el inicio.
Posteriormente, hacemos un seguimiento del desempeño. Si no es conforme, diseñamos un
plan de mejora, y si sí lo es, aseguramos su continuidad laboral. De esta manera, logramos
contar con un equipo humano preparado y en constante desarrollo.

23
4.5. Procesos financieros
4.5.1. Procesos financieros internos
Imagen 13
Procesos financieros internos empresa “KEFRESH”

Elaboración propia
En cuanto al financiamiento interno, el ciclo comienza en el área de Ventas/Comercial,
donde emitimos las facturas o boletas por cada venta. Aquí definimos si la venta es al
contado o al crédito, lo cual es fundamental para la gestión de nuestra liquidez. Si es al
contado, el dinero pasa de inmediato a Tesorería; si es al crédito, registramos la cuenta por
cobrar con su respectivo plazo. Luego, en Tesorería/Caja, recibimos los pagos, los
registramos y conciliamos con las facturas emitidas. Este control es vital para la
transparencia y la correcta administración de los recursos. Posteriormente, en
Finanzas/Contabilidad registramos ingresos y egresos, asignamos fondos para compras,
sueldos o inversiones, y analizamos si nuestros ingresos cubren los egresos. Si no los cubren,
informamos a Gerencia para que decida ajustes o busque alternativas de financiamiento. Si
los cubren, cerramos el periodo con saldo positivo y reportamos los resultados. Finalmente,
Gerencia toma decisiones estratégicas sobre reinversión, ahorro o expansión, lo cual
asegura que los recursos se utilicen de la mejor manera.

24
4.5.2. Procesos financieros externos
Imagen 14
Procesos financieros externos empresa “KEFRESH”

Elaboración propia

Elaboración propia

En el caso del financiamiento externo, el proceso se activa cuando identificamos una

necesidad que no podemos cubrir con fondos internos, como la compra de maquinaria o el
financiamiento de exportaciones. Desde Finanzas analizamos nuestra capacidad de pago y,
si confirmamos la necesidad, buscamos opciones externas como créditos bancarios, leasing,
factoring o programas estatales. La importancia de esta etapa está en comparar tasas y
plazos, asegurando que la opción elegida sea beneficiosa. Después preparamos un
expediente financiero sólido, que incluye estados financieros y un plan de negocio, y lo
presentamos a la entidad externa. Si la solicitud no es aprobada, revisamos las
observaciones y ajustamos la propuesta. Si sí lo es, firmamos el contrato y recibimos el
desembolso de los fondos. Con ese capital, Finanzas asigna los recursos al área solicitante y
monitorea su uso, para asegurar que se destinen a lo previsto. También llevamos el control
del cumplimiento de los pagos: si no se cumplen, renegociamos; si se cumplen, cerramos el
financiamiento con éxito. Finalmente, informamos a Gerencia, que evalúa el impacto de
este financiamiento y define decisiones estratégicas para el futuro.
De esta manera, el financiamiento externo asegura que nuestra Mype pueda enfrentar
proyectos de mayor envergadura, ingresar a nuevos mercados o sostener su crecimiento,

25
siempre bajo un control financiero que garantice estabilidad y confianza ante entidades
externas.

5. Referencias Bibliográficas
• Dirección General de Salud Ambiental e Inocuidad Alimentaria [DIGESA]. (2023).
Normas sanitarias aplicables a bebidas no alcohólicas y probióticas. Ministerio de
Salud del Perú. [Link]
• Superintendencia Nacional de Aduanas y de Administración Tributaria (SUNAT).
(2020). ¿Cómo formalizar tu negocio? Cartilla de orientación.
[Link]
files/cartilla_formalizacion_2020_PORTAL.pdf
• Gobierno del Perú. (2024). ¿Cómo crear una empresa en el Perú? Guía paso a paso.
[Link]
• International Bottle Recycling Association. (2022). Glass packaging and
sustainability: Benefits of returnable glass bottles. [Link]
recycling
• Kotler, P., & Keller, K. L. (2016). Marketing management (15th ed.). Pearson.
[Link]
management/P200000007478/9780134236933
• Osterwalder, A., & Pigneur, Y. (2010). Business model generation: A handbook for
visionaries, game changers, and challengers. Wiley.
[Link]
• Porter, M. E. (2008). The five competitive forces that shape strategy. Harvard
Business Review, 86(1), 78–93. [Link]
that-shape-strategy
• International Bottle Recycling Association. (2022). Glass packaging and
sustainability: Benefits of returnable glass bottles. Glass Packaging Institute.
[Link]
• Instituto Nacional de Calidad (INACAL). (2025, 4 de febrero). Norma Técnica Peruana
NTP 214.024.2024: Bebidas no alcohólicas — Agua mineral natural. Requisitos.
INACAL. [Link]
calidad-en-el-agua-mineral
• Instituto Nacional de Calidad (INACAL). (2025, 15 de enero). Norma Técnica Peruana
NTP 103.001.2024: Bebidas no alcohólicas - Bebidas con adición de electrolitos.
Requisitos. INACAL. [Link]
rehidratantes-seguras-conoce-los-requisitos-de-calidad-que-establece-el-inacal
• Instituto Nacional de Calidad (INACAL). (2022, 10 de enero). Norma Técnica Peruana
NTP 203.111.2021: Refrescos. Requisitos. INACAL.
[Link]
en-la-elaboracion-de-los-refrescos

26
 • Instituto Nacional de Calidad (INACAL). (2022, 4 de octubre). Norma Técnica Peruana
NTP 103.003.2022: Jugos, néctares de fruta y refrescos — Bebidas energizantes.
Requisitos. INACAL. [Link]
requisitos-de-calidad-para-las-bebidas-energizantes

6. Anexos
Imagen 1

Formulario de solicitud de Reserva de nombre de Persona Jurídica “KEFRESH SAC”

27
 Minuta de constitución
Imagen 2

Minuta de constitución “KEFRESH SAC”

28
29
30
31
RUC en SUNAT
Imagen 3

Creación RUC en SUNAT “KEFRESH SAC”

32
33
34
LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO

Imagen 4
Licencia de funcionamiento “KEFRESH SAC”

35
DEFENSA CIVIL

Imagen 5
Certificado Defensa Civil “KEFRESH SAC”

36
DIGESA

Imagen 6
Certificado Digesa “KEFRESH SAC”

37
38