“Año de la recuperación y consolidación de la economía peruana”

TAREA ACADÉMICA 4

Docente: Tapia Elera, Luz Edith

Asignatura: Agronegocios y Agroexportación

Sección - 56696

Integrantes:

●​ CAMPOVERDE LLACSAHUANGA, DANIELA 100%

●​ FERNANDEZ HUAMAN, LISBETH 100%

●​ QUISPE SALVATIERRA, PAMELA 100%

●​ RAMIREZ NEIRA, FERNANDO 100%

Lima-Perú

2025
Formalización de la empresa - SIMBIOSIS S.A.C

Simbiosis SAC es una empresa peruana que combina ciencia y naturaleza para transformar
recursos forestales, como los hongos silvestres, en oportunidades sostenibles. A través de
un modelo de negocio responsable, impulsa el desarrollo de comunidades vulnerables y
promueve activamente la conservación del medio ambiente.
La empresa se dedica a la recolección, deshidratado y exportación de hongos comestibles
de alto valor, integrando conocimiento técnico, prácticas sostenibles y un profundo respeto
por la biodiversidad del país. Gracias a su compromiso con la calidad, la trazabilidad y el
comercio justo, Simbiosis se ha posicionado como un referente en el mercado internacional
de productos forestales no maderables.
-​ Razón social: Simbiosis PERÚ S.A.
-​ RUC: 20102567421

●​ Partida Arancelaria:

La subpartida arancelaria correspondiente a los hongos comestibles es la 0712390000, la

cual se encuentra en el capítulo 7 de la sección II. ​
La descripción de este producto es: Otras hortalizas secas, ya sean en trozos, rodajas,
trituradas o en polvo, sin haber sido sometidas a otra forma de preparación.

●​ Gravámenes vigentes para los hongos comestibles

Características del Producto Descripción

Nombre Científico Suillus luteus

Nombre Común Hongo Silvestre

Partida Arancelaria 0712.39.00.00

Origen Ecosistemas altoandinos de Cajamarca,

Lambayeque, Cusco y Puno

Valor Nutricional Proteínas, fibra, minerales (potasio y fósforo),

compuestos antioxidantes

Forma de Comercialización Deshidratado

Proceso Productivo Recolectado manualmente, secado natural,

 Normas de Producción Buenas Prácticas de Manufactura (BPM),
certificaciones.

Mercados Destino Francia, Italia

Uso en la Industria Industria alimentaria, restaurantes gourmet,

productos funcionales

Ventajas Competitivas Origen silvestre, producción sostenible, alto

valor agregado.

ESTUDIO DE MERCADO

●​ Identificación del mercado objetivo

En el contexto internacional, Francia representa un destino estratégico para la exportación

de hongos debido a su sólida cultura gastronómica y creciente preferencia por alimentos
silvestres, saludables y sostenibles (OCEX Francia, 2023). Dentro de este mercado,
destaca la empresa BORDE SA, considerada uno de los principales importadores de
hongos en Europa. BORDE valora especialmente el hongo sin piel, según data de UESAN
(2025), ya que este presenta mayor pureza, textura fina y menor cantidad de fasículas
(pequeños restos vegetales), lo cual incrementa su valor comercial. La empresa ha
diseñado su producción para satisfacer esta exigencia específica, ofreciendo un producto de
alta calidad que diferencia su origen frente a otros productores nacionales como Cuzco,
donde el hongo suele comercializarse con piel y con presencia de impurezas.

Otra empresa relevante en el mercado francés es SARL Délices des Bois, importadora
reconocida por su interés en productos silvestres originarios del Perú, que ha demostrado
una alta valoración del hongo peruano por su sabor único y procedencia sostenible
(PromPerú, 2023). Estas empresas no solo aprecian la calidad del producto, sino también
su trazabilidad, impacto en comunidades rurales y el cumplimiento de prácticas de comercio
justo, lo que representa una ventaja competitiva para la empresa.
De este modo, el perfil del mercado objetivo combina empresas peruanas exportadoras con
trayectoria comprobada y actores internacionales exigentes que priorizan calidad,
sostenibilidad y valor agregado. Esta segmentación permite posicionar nuestra oferta como
un producto diferenciado en el competitivo mercado europeo.

●​ Exportaciones de hongos peruanos a Francia (2020–2024)

Volumen en kilogramos (kg) y precios en dólares por kilogramo (USD/kg)

Año Volumen Precio Mínimo Precio Promedio Precio máximo

exportado (kg) (USD/kg) (USD/kg) (USD/kg)

2020 128.078,99 $4.93 $6.84 $7.43

2021 105.870,00 $3.82 $7.27 $8.79

2022 168.719,98 $4.32 $6.46 $8.19

2023 171.039,99 $4.12 $7.19 $8.99

2024 183.559,80 $4.63 $7.32 $9.19

FUENTE: Universidad ESAN. (2025). Base de datos de exportaciones peruanas de hongos comestibles al
mercado francés (2020–2024). Elaboración propia a partir de información obtenida del Centro de Comercio
Exterior de ESAN.

●​ PRECIOS Y TENDENCIAS DEL MERCADO

El mercado de hongos en Francia ha mostrado una tendencia alza en el precio promedio,

alcanzando valores de hasta 9.19 USD en 2024 (UESAN, 2025), especialmente para
productos sin piel, que son altamente valorados. La demanda de hongos de alta calidad
continúa creciendo, lo que ofrece una oportunidad para la asociación de posicionarse como
un proveedor líder en este segmento de mercado. De acuerdo con la tendencia en el
mercado global, los consumidores de hongos valoran cada vez más la sostenibilidad y la
alta calidad, lo que se alinea perfectamente con los estándares de producción de la
empresa.
 ●​ EVOLUCIÓN DE PRECIOS DE HONGO DESHIDRATADO EXPORTACIÓN DE
PERÚ A FRANCIA

FUENTE: Elaboración propia a partir de información del Centro de Comercio Exterior de ESAN, que
presenta los precios promedio, mínimo y máximo.

Nota: La gráfica muestra un aumento en los precios de hongos peruanos a Francia,

evidenciando una creciente demanda y una mejor valoración de la calidad del producto.
Esto refleja tanto un crecimiento en la producción como un incremento en la aceptación del
mercado francés. Los precios están expresados en soles, considerando el tipo de cambio
actual (S/ 3.75 por dólar) para asegurar una correcta interpretación de los datos.

Análisis estadístico del comercio bilateral entre Perú y Francia en los últimos 5 años

FUENTE: TRADE MAP (2025)

FUENTE: TRADE MAP (2025)

* Unidad : Dólar Americano miles

FUENTE: TRADE MAP (2025)

●​ PRINCIPALES PAÍSES IMPORTADORES DE NUESTRO PRODUCTO EN LOS 5 ÚLTIMOS AÑOS

FUENTE: TRADE MAP (2025)

La Gestión Exportadora

3.2. ​ Distribución Física Internacional

3.2.1. Características de la Carga: Hongos Deshidratados Suillus luteus para
Exportación
La carga consiste en hongos silvestres comestibles secos de la especie Suillus luteus,
recolectados en zonas altoandinas a más de 3,000 msnm. A continuación, se detallan sus
principales características para efectos de manejo, empaque y transporte internacional:
Producto seco: Los hongos han pasado por un proceso de secado que reduce su
contenido de humedad al mínimo, prolongando su vida útil a 18 meses y facilitando su
conservación. Esto los convierte en un producto más estable, pero también más sensible a
las condiciones ambientales.

Bajo peso y volumen: Una de las ventajas logísticas del Suillus luteus seco es su ligereza
y compacidad. Esto permite optimizar el espacio en el transporte y reducir costos, ya que
una gran cantidad de producto puede ser almacenado en un volumen reducido.

Alta sensibilidad a la humedad: Debido a su estado deshidratado, el producto puede

absorber humedad del ambiente rápidamente, lo cual afectaría su calidad microbiológica y
sensorial (olor, sabor, textura). Esto puede provocar el desarrollo de moho, pérdida de
crocancia y fermentación. Por esta razón, es fundamental que el producto se mantenga en
condiciones secas desde su envasado hasta su destino final.

Requerimiento de empaques y acondicionamiento del contenedor de exportación:

Bolsas de Papel Graf: Bolsas para empacado de hongos secos para exportación de Grado
alimenticio, libre de contaminantes y adecuado para contacto directo con alimentos,
almacena de 12 a 15 kilos de hongos secos.

Cajas de cartón corrugado: se coloca dentro del contenedor para evitar que el producto
sufra desgarro o rompimiento y evita cualquier golpe a los sacos.
Termohigrómetro: se coloca dentro del contenedor donde se exportan los hongos secos
para monitorear y registrar las condiciones de temperatura y humedad relativa durante el
transporte.

Desecante para contenedores: ayuda a absorber la humedad del aire dentro del
contenedor, y es fundamental en la exportación de productos sensibles como los hongos
secos.

Fragilidad del contenido: Aunque los hongos secos son livianos, pueden romperse o
pulverizarse si no se manipulan con cuidado. Por ello, es recomendable asegurar los
paquetes con material de amortiguación, especialmente si se transportan en grandes
cantidades o en largas distancias.

Normativas fitosanitarias y de etiquetado: El producto debe cumplir con los requisitos de

exportación del país de destino, incluyendo el uso de etiquetas con información en el idioma
correspondiente, lote, fecha de producción, país de origen y condiciones de
almacenamiento.

3.2.2. Condiciones de Venta

Para la exportación de hongos deshidratados Suillus luteus, es fundamental establecer

condiciones de venta claras y formales que garanticen la seguridad jurídica de la
transacción, la correcta ejecución logística y el cumplimiento de las expectativas
comerciales de ambas partes. A continuación, se detallan las principales condiciones
acordadas:

​ Incoterm utilizado: Se establece como término de compraventa internacional el

FOB (Free On Board) Puerto del Callao - Perú, mediante el cual el exportador
asume todos los costos y riesgos hasta el momento en que la mercancía es cargada
a bordo del buque designado por el comprador. Esta condición permite al importador
gestionar el transporte internacional y el seguro según sus propios criterios.
Alternativamente, podría negociarse un CIF (Cost, Insurance and Freight) si el
exportador desea ofrecer una solución integral.
​ Moneda de transacción: Las operaciones se realizarán en dólares
estadounidenses (USD), lo cual es estándar en el comercio internacional y reduce la
exposición al riesgo cambiario.
 ​ Forma de pago: Se acuerda una Carta de Crédito Irrevocable a 30 días vista,
emitida por un banco de primera categoría. Este instrumento asegura el pago al
exportador siempre que se presenten los documentos requeridos conforme a los
términos pactados.
​ Precio de venta: El precio será determinado por kilogramo neto de hongo seco,
incluyendo costos de empaque, certificados sanitarios y despacho aduanero. Dicho
precio se fijará en la cotización formal enviada al comprador y deberá ser aprobado
antes de proceder con la producción y embarque.
​ Cantidad mínima de pedido (MOQ): La cantidad mínima establecida por operación
es de 500 kilogramos netos, a fin de optimizar los costos logísticos y asegurar la
viabilidad comercial de la exportación.
​ Plazo de entrega: El tiempo estimado de despacho será de 15 a 20 días calendario
desde la confirmación del pedido y la apertura de la carta de crédito, sujeto a la
disponibilidad del producto y condiciones climáticas en zonas de recolección.

Documentación exigida:

●​ Factura comercial
●​ Lista de empaque
●​ Certificado fitosanitario
●​ Certificado de origen
●​ Ensayos de laboratorio (parámetros microbiológicos, si se requiere)
●​ Conocimiento de embarque (B/L)​

​ Seguro de transporte: En caso de venta bajo términos CIF, el exportador contratará

un seguro de transporte que cubra el 110% del valor CIF declarado. Si la venta se
realiza bajo FOB, el seguro será asumido por el comprador.
3.2.3. Análisis de Riesgo

La exportación de hongos secos implica una cadena logística internacional que conlleva
ciertos riesgos inherentes a factores externos e internos. La identificación, evaluación y
mitigación de estos riesgos es fundamental para garantizar la calidad del producto, el
cumplimiento contractual y la sostenibilidad de la operación comercial.

Principales riesgos

-​ Riesgo Climático Durante el Transporte (Humedad y Condensación)

Los hongos secos Suillus luteus son altamente higroscópicos, lo que significa que pueden
absorber humedad del ambiente con facilidad, comprometiendo su calidad final. ​
Durante el transporte marítimo, especialmente en rutas largas o con variaciones térmicas
marcadas, existe el riesgo de condensación interna ("lluvia de contenedor"), que puede:

●​ Rehidratar parcialmente el producto.

●​ Generar condiciones para el desarrollo de mohos.
●​ Deteriorar aroma, color y textura.
●​ Provocar pérdidas económicas o rechazo del lote.

Medidas de mitigación:

●​ Uso de desecantes de alta capacidad dentro del contenedor.

●​ Empaque hermético y materiales barrera a la humedad.
●​ Control previo del contenido de humedad del producto (<12% recomendado).
●​ Uso de termohigrómetros para monitorear condiciones internas durante el viaje.

-​ Riesgo de Variación del Tipo de Cambio

Dado que las operaciones de exportación se realizan en moneda extranjera (generalmente

dólares estadounidenses o euros), el exportador queda expuesto a fluctuaciones
cambiarias que pueden:

●​ Reducir la rentabilidad esperada.

●​ Afectar la liquidez de la empresa.
●​ Generar incertidumbre en la planificación financiera.

Medidas de mitigación:

●​ Pactar precios en moneda extranjera.

●​ Establecer cláusulas de revisión de precios en contratos a largo plazo.
●​ Uso de coberturas cambiarias (seguros o contratos forward, si es viable).
●​ Realizar análisis de sensibilidad en la estructura de costos.

-​ Riesgo de Rechazo por Calidad o Documentación Incompleta en Destino

El incumplimiento de los estándares de calidad o la falta de documentos exigidos por las

autoridades sanitarias y aduaneras del país importador puede ocasionar:

●​ Retención o decomiso de la mercancía.

●​ Rechazo total o parcial del embarque.
 ●​ Pérdida de confianza por parte del cliente.
●​ Costos adicionales por almacenamiento o devolución.

Causas comunes:

●​ Humedad superior a lo permitido.

●​ Presencia de insectos, hongos contaminantes u olores extraños.
●​ Certificados fitosanitarios incompletos o con errores.
●​ Errores en facturación, lista de empaque o documentos de origen.

Medidas de mitigación:

●​ Control de calidad riguroso antes del embarque.

●​ Ensayos de laboratorio para verificar parámetros críticos (humedad, inocuidad).
●​ Check-list documental estandarizado.
●​ Capacitación continua del equipo en normativas de exportación y requisitos del
país de destino.

3.3. ​ Manejo Documentario

El manejo documentario es un pilar esencial para garantizar una operación de exportación

eficiente, segura y conforme a los requisitos legales tanto del país de origen como del país
de destino. Para la exportación de hongos deshidratados Suillus luteus a Francia, se ha
establecido el siguiente conjunto de documentos necesarios:

Documentos Comerciales:

●​ Factura comercial: Documento emitido por el exportador que especifica los detalles
del producto, precio, condiciones de venta e información del comprador.
●​ Lista de empaque (Packing List): Detalla el contenido del envío (tipo, peso,
cantidad, embalaje) y ayuda a la verificación durante la inspección aduanera.

Documentos Aduaneros:

●​ Declaración aduanera de exportación (DUA): Presentada ante SUNAT en el portal

VUCE.
●​ Guía de remisión - remitente: Acompaña la carga desde el lugar de salida hasta el
almacén del operador logístico.
Documentos Sanitarios y Fitosanitarios:

●​ Certificado fitosanitario: Emitido por SENASA, garantiza que el producto cumple

con los requisitos sanitarios del país importador.
●​ Certificado de origen: Indica el país de procedencia del producto, esencial para
aplicar beneficios arancelarios en Francia.

Documentos Técnicos:

●​ Certificado de análisis microbiológico: Asegura que el producto cumple con los

parámetros de inocuidad y calidad exigidos por la UE.
●​ Ficha técnica del producto: Describe las propiedades físico-químicas, presentación
y almacenamiento.

Documentos de Transporte:

●​ Conocimiento de embarque (B/L - Bill of Lading): Emitido por la naviera, acredita

la propiedad de la carga y es requerido para retirar la mercancía en destino.
●​ Booking confirmation: Reservación del espacio en la nave.
●​ Certificado de seguro (si aplica CIF): Garantiza la cobertura de la mercancía
durante su traslado internacional.

Otras consideraciones:

●​ Todos los documentos deben estar emitidos en español e inglés o francés, según
acuerdo con el comprador.
●​ Deben conservarse copias digitales de respaldo.
●​ Es recomendable usar un checklist documentario para evitar omisiones antes del
embarque.

Este conjunto documentario asegura la fluidez de la operación, reduce riesgos de

rechazo en frontera y mejora la confianza del cliente.

3.4. ​ Modelo de Cotización

COTIZACIÓN DE EXPORTACIÓN
Fecha: 1 de julio de 2025​
Cotización Nº: 2025- EXPHS -002

Datos del Exportador

Nombre de la empresa: Simbiosis PERÚ S.A.C.​

Dirección: Pj. 19 de Agosto Mz B Lote 23 APV. Señor de los Milagros de San
Martín- San Martín- La Banda de Chiclayo​
RUC: 20612893994​
Teléfono: +51 962 478 693​
Email: [email protected]​
Representante: Ing. Andrés Fernández

Datos del Importador

Nombre de la empresa: Nature Gourmet France SARL​

Dirección: 18 Rue de la Forêt, 75021 París, Francia​
NIF: FR 12345678901​
Teléfono: +33 1 45 67 89 28​
Email: [email protected]​
Contacto: C. Jean Delman

Contacto Comercial

Ing. Andrés Fernández​

Export Manager – Simbiosis PERÚ S.A.C.​
Correo: [email protected]​
Teléfono: +51 962 478 693​
Web: www.simbiosis.pe​
Dirección: Pj. 19 de Agosto Mz B Lote 23 APV. Señor de los Milagros de San
Martín- San Martín- La Banda de Chiclayo, Perú.
Detalle de la Cotización:

Descripción del Presentación Cantidad Precio Subtotal

Unitario (FOB (USD)
Producto
USD)

1 Snack de hongos Bolsa kraft 2,000 3.50 7,000.00

silvestres deshidratados 100g
(Boletus)

2 Snack mixto (Boletus, Bolsa kraft 1,500 4.80 7,200.00

Chantarella, Shiitake) 150g

Subtotal FOB: USD 14,200.00​

Embalaje y documentación: Incluido​
Puerto de embarque: Callao, Perú​
Puerto de destino: Le Havre, Francia​
Incoterm: FOB Callao​
Moneda: Dólares estadounidenses (USD)​
Plazo de entrega estimado: 30 días calendario a partir de la confirmación de pedido
y pago​
Condiciones de pago: 50% anticipo / 50% contra entrega de documentos

Observaciones:

●​ Todos los productos cumplen con las normativas fitosanitarias y de inocuidad

alimentaria exigidas por la UE.​

●​ Certificados sanitarios, de origen y análisis microbiológicos incluidos.​

 ●​ Posibilidad de personalizar etiqueta en idioma francés.​

●​ Precios válidos hasta el 31 de agosto de 2025.​

Atentamente,

Ing. Andrés Fernández​

Export Manager​
Simbiosis PERÚ SA​
[email protected]​
www.Simbiosis.pe

Conclusiones

1.​ Adecuado tratamiento postcosecha: El proceso de secado de los hongos Suillus

luteus permite prolongar su vida útil y facilita su exportación. Sin embargo, su alta
sensibilidad a la humedad representa un riesgo importante que debe ser gestionado
rigurosamente.​

2.​ Optimización logística: La ligereza y bajo volumen del producto permite un uso
eficiente del espacio en los contenedores, lo que contribuye a reducir costos de
transporte y maximizar la rentabilidad de cada operación.​

3.​ Gestión adecuada de riesgos: La identificación de riesgos como la humedad en

tránsito, la variación del tipo de cambio y posibles rechazos por calidad o
documentación, demuestra una gestión exportadora responsable y estratégica.​

4.​ Condiciones de venta claras: El uso del Incoterm FOB, el establecimiento de un

MOQ, la cotización en dólares y la modalidad de pago vía carta de crédito brindan
seguridad comercial tanto al exportador como al importador.​
 5.​ Documentación y cumplimiento normativo: Se observa un manejo documentario
completo que incluye certificados sanitarios, fitosanitarios, de origen y ensayos
microbiológicos, lo que garantiza el cumplimiento de los estándares internacionales
exigidos.​

Recomendaciones

1.​ Fortalecer el control de calidad previo al embarque, asegurando que todos los
lotes cumplan con el nivel de humedad permitido (<12%) y estén libres de impurezas
o contaminantes.​

2.​ Invertir en tecnología de monitoreo climático dentro del contenedor, como

termohigrómetros y desecantes de alta capacidad, para minimizar riesgos durante el
transporte marítimo.​

3.​ Capacitar constantemente al personal operativo y administrativo en normativas

de exportación, etiquetado internacional y procedimientos documentarios,
especialmente en relación a los requisitos específicos del país de destino.​

4.​ Diversificar instrumentos financieros para mitigar el riesgo cambiario,

considerando coberturas como contratos forward o acuerdos de precios revisables
en exportaciones de largo plazo.​

5.​ Explorar nuevas presentaciones del producto y mercados potenciales,

manteniendo la innovación en los empaques y etiquetas (como opciones en francés)
para mejorar la aceptación del producto en distintos nichos gourmet internacionales.
6.​ Manejo Documentario: El manejo documentario es un componente crítico en la
cadena de exportación, ya que garantiza la fluidez operativa, el cumplimiento
normativo y la confianza del cliente. En el caso de Simbiosis Perú S.A., se ha
establecido un sistema documentario completo y preciso que incluye certificados
sanitarios, aduaneros, técnicos y de transporte, alineados con las exigencias del
mercado francés. Este enfoque reduce significativamente los riesgos de rechazo en
frontera y asegura una operación comercial segura y transparente.

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