UNIVERSIDAD NACIONAL AUTÓNOMA ALTOANDINA DE TARMA

FACULTAD DE INGENIERÍA

ESCUELA AGROINDUSTRIAL

PRACTICA N° 4

CARMEN LIZ SANDRA SOLIS MÁLAGA

ELABORADO POR:

Carhuas Callupe. C

Meneses Sanchez. A

Romani Quispe. B

Baldeon Astulla. I

Duran Yangali. D

Juan Carrasco.

Jhohayra de la cruz Orihuela

2024 I III CICLO

05° SEMANA 16/05/2024

 ÍNDICE
INTRODUCCIÓN ......................................................................................................... 4

I. MARCO TEÓRICO ............................................................................................ 5

1.1 MAQUINAS: .................................................................................................. 5

• ANALIZADOR DE HUMEDAD .......................................................................... 5

• REFRIGERCIÓN VISCOOLER PARA LÁCTEOS ........................................... 6

• AUTOCLAVE ..................................................................................................... 7

• MICROSCOPIO .................................................................................................. 9

• CUENTA COLONIAS ...................................................................................... 10

• DESECADOR ................................................................................................... 12

• LA RUEDA DE PH ........................................................................................... 13

• ESTUFA DE SECADO ..................................................................................... 15

• AGITADOR MAGNÉTICO SERIE MC-S ....................................................... 17

• CABINAS DE FLUJO LAMINAR VERTICAL .............................................. 18

• PH METRO ....................................................................................................... 20

• ESPECTROFOTOMETRO ............................................................................... 21

• BALANZA ANALITICA .................................................................................. 22

1.2 SUSTANCIAS: ............................................................................................. 24

• AGUA DESTILADA ........................................................................................ 24

• NUTRIENT BROTH ......................................................................................... 25

• TRIPLE SUGAR IRON AGAR ........................................................................ 26

• AGAR CITRATO DE SIMMONS .................................................................... 27

• LYSINE IRON AGAR: (LISINA HIERRO AGAR) ......................................... 29

• VERDE MALAQUITA ..................................................................................... 30

• LA ALBÚMINA ................................................................................................ 31

• CASEÍNA DE LECHE DE BOVINO PURIFICADA. ..................................... 33

• HIDROLIZADO DE CASEÍNA Y SOYA R2A ................................................ 34

• CALDO TIOGLICOLATO FLUIDO ................................................................ 36

• TRYPTONE – CASEIN SOY AGAR (TSA)......................................................... 38

• EL LACTOSE BROTH ..................................................................................... 39

 INTRODUCCIÓN

En el laboratorio de microbiología, se llevan a cabo estudios para identificar diversas

variedades de microorganismos y realizar experimentos relacionados con distintos trabajos.

Para ello, se emplean una variedad de instrumentos importantes como la rueda de pH, estufa de

secado, analizador de humedad, refrigerados viscooler para lácteos, desecador, PHímetro,

contador de colonias, agitador magnético, cámara de flujo laminar vertical, microscopio,

espectrómetro, autoclave y balanza analítica, junto con agua destilada. Los medios de cultivo

son herramientas esenciales para el crecimiento y la identificación de microorganismos,

proporcionando los nutrientes necesarios como carbohidratos, proteínas, sales minerales y

vitaminas. Estos medios pueden ser sólidos, líquidos, selectivos o diferenciales, y se clasifican

según su origen en naturales o sintéticos. Por el cual es crucial que los laboratorios

proporcionan sustancias adecuadas que cumplan con los estándares de calidad y seguridad para

garantizar la integridad de los microorganismos.

 I. MARCO TEÓRICO

Los siguientes productos (sustancias y máquinas) son necesarios conocer como se

compone y su uso adecuado a las normas establecidas por la empresa o compañía que haya

creado el producto.

1.1 MÁQUINAS:

• ANALIZADOR DE HUMEDAD

Es un dispositivo que determina el contenido de humedad con el método de pérdida por

secado y consta de una unidad de pesaje y una unidad de calefacción halógena. Este se adapta a

las necesidades de control de calidad y producción en las industrias alimentaria, farmacéutica y

química. Aprovecha las ventajas y Resultados exactos mediante un control preciso de la

temperatura y del pesaje, el funcionamiento intuitivo con instrucciones paso a paso para el

usuario; Diseño robusto para una vida útil del instrumento prolongada, respaldado por nuestra

red de servicio internacional.

 • REFRIGERCIÓN VISCOOLER PARA LÁCTEOS

Un visicooler funciona utilizando un sistema de refrigeración que mantiene una

temperatura baja y constante en su interior para enfriar los productos que se exhiben.

Compresor: La mayoría de los visicoolers utilizan un compresor como parte del sistema de

refrigeración.

Los visicoolers están diseñados para mantener una temperatura baja y constante,

generalmente entre 0°C y 10°C, dependiendo de los requisitos del producto. Utilizan sistemas

de refrigeración que pueden ser por compresión o termoeléctricos, y algunos modelos más

modernos pueden tener funciones adicionales, como control de temperatura digital, puertas

autodeslizantes o sistemas de descongelación automática.

Cómo funciona.

✓ Compresor: La mayoría de los visicoolers utilizan un compresor como parte

del sistema de refrigeración. El compresor es el encargado de comprimir y

bombear el refrigerante, como el gas freón, a través del sistema.

✓ Evaporador: El refrigerante comprimido pasa por el evaporador, que es una

serpentina o tubería ubicada dentro del visicooler. En esta etapa, el

refrigerante se expande y se evapora, absorbiendo el calor del interior del

visicooler y enfriando el ambiente.

✓ Ventilador: Un ventilador interno en el visicooler ayuda a distribuir el aire

frío generado por el evaporador de manera uniforme, asegurando que todas

las bebidas se enfríen de manera adecuada.

✓ Condensador: Después de pasar por el evaporador, el refrigerante en forma

de gas caliente se dirige al condensador, que es otro serpentín ubicado en la

parte trasera o en los costados del visicooler. En el condensador, el

refrigerante se enfría y se condensa nuevamente en forma líquida, liberando

el calor absorbido en el evaporador.

 ✓ Compresión y ciclo continuo: El refrigerante líquido luego vuelve al

compresor, donde se comprime nuevamente y se inicia el ciclo de

refrigeración una vez más.

• AUTOCLAVE

Una autoclave es un recipiente metálico de paredes gruesas con un cierre hermético que

permite trabajar a alta presión para realizar una reacción industrial, una cocción o una

esterilización con vapor de agua. Se utiliza en entornos médicos y de laboratorio para esterilizar

equipos e instrumentos.

Como funciona.

Las autoclaves funcionan utilizando una combinación de alta presión y vapor saturado

para eliminar microorganismos, incluyendo bacterias, virus y hongos.

✓ Carga: Los materiales que se van a esterilizar se colocan dentro de la cámara

de la autoclave.

✓ Sellado: La tapa de la autoclave se cierra herméticamente.

 ✓ Eliminación de aire: Se elimina el aire de la cámara de la autoclave para

crear un vacío.

✓ Inyección de vapor: Se inyecta vapor saturado en la cámara de la autoclave

hasta alcanzar la presión y temperatura deseadas.

✓ Esterilización: El vapor a alta presión y temperatura mata a los

microorganismos presentes en los materiales.

✓ Despresurización: Se libera lentamente el vapor de la cámara de la

autoclave.

✓ Secado: En algunos casos, los materiales se secan dentro del autoclave

utilizando aire caliente.

✓ Descarga: Una vez finalizado el ciclo de esterilización, se abre la tapa de la

autoclave y se retiran los materiales esterilizados.

Factores que afectan la esterilización en autoclave.

La eficacia de la esterilización en autoclave depende de varios factores, incluyendo:

✓ Temperatura: La temperatura a la que se exponen los materiales es uno de

los factores más importantes para la esterilización. La temperatura mínima

recomendada para la esterilización con vapor es de 121°C (250°F).

✓ Tiempo: La cantidad de tiempo que los materiales se exponen a la

temperatura y presión altas también es importante. El tiempo de

esterilización depende del tipo de material, del tamaño de la carga y de la

eficacia de la autoclave.
 ✓ Presión: La presión dentro del autoclave ayuda a elevar la temperatura del

vapor y a penetrar en los materiales. La presión mínima recomendada para la

esterilización con vapor es de 103 kPa (15 psi).

• MICROSCOPIO

Un microscopio permite observar objetos demasiado pequeños para verse a simple vista.

Utiliza lentes o un haz de electrones para aumentar la imagen de un objeto. Los microscopiosse

usan en varios campos, incluyendo medicina, biología, geología y ciencia de los materiales.

Partes de un microscopio óptico.

Las partes principales de un microscopio óptico son:

✓ Oculares: Son las lentes por las que el observador mira la imagen.

✓ Objetivos: Son las lentes que aumentan la imagen de la muestra.

✓ Condensador: Enfoca la luz en la muestra.

✓ Diafragma: Controla la cantidad de luz que llega a la muestra.

✓ Platina: Es la plataforma donde se coloca la muestra.

✓ Fuente de luz: Ilumina la muestra.

¿Cómo funciona un microscopio óptico?

 La fuente de luz se enfoca en la muestra por el condensador. La luz que pasa a través de

la muestra es recogida por el objetivo y aumentada. La imagen aumentada seproyecta en los

oculares, donde el observador la ve.

Seguridad en el uso de un microscopio.

Es importante seguir las normas de seguridad al utilizar un microscopio para evitar

accidentes, como lesiones oculares. Algunas de las normas de seguridad más importantes

incluyen:

✓ No mirar nunca directamente al sol a través del microscopio.

✓ No tocar la muestra mientras está bajo el microscopio.

✓ Lavarse las manos después de usar el microscopio.

✓ Guardar el microscopio en un lugar seguro cuando no esté en uso.

• CUENTA COLONIAS

Un contador de colonias es el instrumento que ayuda a la industria farmacéutica. Esta

máquina sirve para contar de bacterias y microrganismo que por lo general crecer en un placar

de agar. Las principales ventajas que ofrece este instrumento se encuentran en el conteo fácil,

rápido y seguro de las colonias bacteriológicas.

Uso y funcionamientos.
 Los contadores de colonias son ideales para ser usados en la inspección de los

microorganismos presentes:

✓ Alimentos

✓ 2Bebidas

✓ Medicamentos

✓ Biológicos

✓ Maquillajes

✓ Productos para la salud

✓ Agua para beber

✓ Aguas residuales domésticas

✓ Aguas industriales

✓ Monitoreo ambiental

✓ Higiene de los alimentos

✓ Pruebas en hospitales

✓ Laboratorios universitarios

✓ Instituciones de investigación científica

✓ Es un visualizador digital para contar las bacterias u otros microorganismos

que crecen en una placa de agar.

✓ Equipo completo con contador tipo pluma sensible y preciso o también

cuenta con contador de tecla. Con fondo obscuro para la fácil visualización

de las colonias. Con dos tipos de iluminación ajustables. Display para 3

dígitos tipo LED los cuales se pueden reiniciar de una forma muy sencilla,

apretando una tecla.

✓ La lupa se puede ajustar a la posición adecuada gracias a su brazo flexible.

El aumento es de 3X, es decir 3 veces Puede utilizar cajas petri de diferentes

tamaños. Es ampliamente utilizado para la inspección de las bacterias o

gérmenes en alimentos, bebidas, medicamentos, biológicos, maquillajes,

 productos para la salud, agua para beber, aguas residuales domésticas, aguas

industriales, etc.

✓ Es el equipo necesario para el monitoreo ambiental, higiene de los alimentos,

pruebas en hospitales, laboratorios universitarios e instituciones de

investigación científica.

• DESECADOR

Algunas sustancias químicas comenzarán a romperse si se expone a la humedad durante

un período prolongado de tiempo. La forma más común de eliminar la humedad de los sólidos

es mediante el secado en la estufa. Sin embargo, este método no es apropiado para sustancias

que se descomponen o en las que no se elimina el agua a la temperatura de la estufa.

Un desecador es un gran recipiente de vidrio con tapa que se adapta ajustadamente. El

borde de vidrio es esmerilado y su tapa permite que el recipiente este herméticamente cerrado.

El propósito de un desecador es eliminar la humedad de una sustancia, o proteger la sustancia

de la humedad.

Hay muchos tipos diferentes de desecador, pero todos ellos son muy similares en su

estructura. La cámara principal de un desecador está vacía, lo que permite colocar cualquier

sustancia en su interior. En la cámara secundaria, se coloca la sustancia desecante, la cual se

encarga de absorber la humedad del recipiente.

 Las cámaras principal y secundaria están generalmente separadas por una plataforma

extraíble, mientras que una tapa desmontable en la parte superior del desecador permite el

acceso a los contenidos en proceso de desecación.

• LA RUEDA DE PH

EL "PH colour chart" es una herramienta visual utilizada en química para determinar el

nivel de acidez o alcalinidad de una solución. Este tipo de carta de colores suele tener una serie

de cuadros o bandas de diferentes colores que corresponden a diferentes valores de pH.

El pH es una medida de la concentración de iones de hidrógeno en una solución, y

determina si una solución es ácida, neutra o básica (alcalina). Un pH menor que 7 indica una

solución ácida, un pH de 7 es neutro y un pH mayor que 7 indica una solución básica.

La carta de colores del pH es útil porque proporciona una forma rápida y visual de

determinar el pH de una solución sin necesidad de equipos de laboratorio sofisticados.

Simplemente comparas el color de la solución con los colores de la carta de pH para obtener

una estimación del pH.

Las cartas de colores de pH son comúnmente utilizadas en entornos de laboratorio, así

como en aplicaciones domésticas, como la piscicultura o la jardinería, donde es importante

controlar el pH del agua para garantizar un entorno saludable para los peces o para

determinadas plantas.
 Como se utiliza:

Prepara tu muestra: Obtén una muestra de la solución cuyo pH deseas medir. Asegúrate

de que la muestra esté limpia y no esté contaminada.

Prepara la carta de colores: Ten a mano la carta de colores de pH. Esta carta suele tener

una serie de cuadros o bandas de diferentes colores que corresponden a diferentes valores de

pH.

Observa el color de la muestra: Mira el color de la solución que estás probando. Si es

una solución líquida, puedes verterla en un recipiente transparente como un tubo de ensayo.

Compara con la carta de colores: Sostén la carta de colores al lado de la muestra y

compara el color de la solución con los colores en la carta de pH. Busca el cuadro de color en la

carta que más se asemeje al color de la muestra.

Identifica el pH: Una vez que encuentres el cuadro de color en la carta que coincida

mejor con el de tu muestra, busca el valor de pH correspondiente a ese color en la carta de

colores. Este valor de pH te dará una estimación del pH de la solución.

 • ESTUFA DE SECADO

Las estufas de secado o también llamados hornos de secado son equipos de laboratorio

que se utiliza para secar y esterilizar diferentes recipientes de vidrio o metal. Existen

básicamente dos tipos de estufas: las que operan mediante convección natural y las que operan

mediante convección forzada.

El horno de secado es un dispositivo de doble uso de horno e incubadora. Con un

interruptor, puede intercambiar los elementos calefactores del interior, para definir si se usa

como horno o incubadora. Es la opción perfecta para algunos laboratorios pequeños que tienen

espacio limitado.

Características:

1. Material de alta calidad: Cámara interior y estante de acero inoxidable tipo espejo,

conveniente para la limpieza y desinfección, la placa exterior está recubierta con polvo Akzo,

tiene una apariencia elegante y buena resistencia a la corrosión.

2. Buena uniformidad de temperatura: Los modelos de 30 L a 125 L tienen conductos

dobles verticales, el modelo de 230 L tiene un conducto de base de diseño especial, para

garantizar una uniformidad de temperatura de cámara de todos los tamaños dentro de ± 2,5 %.

3. Carcasa y puerta con aislamiento térmico: Los costados, la parte superior y la puerta

del horno están rellenos con material termoaislante (sin incluir el vidrio) para garantizar que los

operadores no sufran quemaduras.

4. Bajo nivel de ruido: El horno de doble función FIO adopta un motor de alta calidad y

material de aislamiento acústico para proteger el entorno del laboratorio.

5. Ventilador de ajuste de velocidad (Modelo L): Los operadores pueden ajustar la

velocidad del motor para lograr los resultados experimentales más ideales.
 6. Limitador de temperatura independiente (Modelo L) El horno tipo L agrega un

limitador digital independiente, doble garantía de que el experimento no fallará debido a un

exceso de temperatura.

Como funciona:

Para el modo de uso o de empleo de una estufa de secado es necesario poner los

recipientes en el interior de la estufa. En ella se va a generar calor seco a una temperatura de

180°C durante unas dos horas, lo que permite realizar la esterilización de todo el material

dispuesto en la cavidad de secado.

Ya sea para someter chips de ordenadores a procesos de envejecimiento o para ejecutar

series complejas de experimentos con cargas muy sensibles, ensayos de materiales, someter

componentes electrónicos a un proceso de secado o regular su temperatura, endurecer resinas

sintéticas o calentar plastilina, la estufa de calentamiento/estufa de secado lleva a cabo un

proceso de regulación de la temperatura con unos niveles de precisión, uniformidad y

delicadeza incomparables.
 • AGITADOR MAGNÉTICO SERIE MC-S

Este manual es válido para todos los modelos disponibles de agitador magnéticos, tanto

con calefacción como sin ella, es decir, para los modelos con las siguientes

Caracterices

✓ Tensión de alimentación; 230/50Hz

✓ Equipo diseñado para uso interior

✓ Mueble de inyección de aluminio pintado en epoxi

✓ Placa calefactora circular en acero inoxidable de 150mm0

✓ Incorpora en la parte posterior una toma para termómetro de contacto (en el

modelo 1201)

✓ Panel Frontal

✓ Mando regulador de calefacción

✓ Interruptor de encendido de calefacción

✓ Interruptor de encendido de agitación

✓ Mando regulador de agitación

✓ Piloto indicador de funcionamiento de la calefacción

Precauciones

Se recomienda bajar a las posiciones mínimas respectivas, los mancos de regulación de

calefacción y agitación, antes de proceder a la desconexión del equipo. A continuación, situar

en posición O interruptores respectivos

Si solamente se usa la calefacción, es aconsejable poner en funcionamiento el motor

para tener una mejor ventilación del equipo

Durante la primera puesta en marcha, puede ocurrir que se desprenda un humo y un olor

peculiar; esto es debido a la composición de los elementos aislantes y desaparece transcurrido

un breve periodo de tiempo.

 Tenga siempre presente que una vez retirado de la placa un que se haya calentado, esta

seguirá manteniendo una relevada durante un periodo de tiempo, por lo se recomienda que el

usuario lo tenga en cuenta al manipular el agitador.

• CABINAS DE FLUJO LAMINAR VERTICAL

En las cabinas de flujo laminar vertical, el aire limpio fluye desde la parte superior de la

cabina hacia abajo, generando un flujo vertical. Esta disposición garantiza que las partículas

contaminantes sean expulsadas hacia el suelo, evitando su contacto con las muestras y los

instrumentos de trabajo.

CARACTERÍSTICAS.

✓ Cabina de flujo laminar vertical digital

✓ Calidad del aire ISO 5 o Clase 100

✓ Inclinación ergonómica 10° de inclinación en todo el sistema.

 ✓ Panel del control digital con microprocesador, pantalla LCD azul, que

muestra todos los parámetros del equipo.

✓ Clave de ingreso cuatro dígitos seleccionados por el cliente

✓ Protección producto y proceso

✓ Protección filtro principal rejilla difusora con micro perforaciones

✓ Filtro secundario pre filtro superior el cual protege el filtro principal

✓ Ventilador tipo centrifuga con sistema anti-vibratorio

✓ Nivel de ruido ultra silenciosa

NORMAS A CUMPLIR

✓ Superficie de trabajo acero inoxidable con perforaciones en CNC

✓ Estructura exterior CR recubierto con pintura electrostática antiácidos

✓ Voltaje 110v/60Hz

✓ Conexión eléctrica toma doble con polo a tierra. Tapa de seguridad

✓ Tipo Sensor diferencial de presión digital

✓ Calibración digital del sensor de presión diferencial.

✓ Incluye Inducción en el correcto funcionamiento del equipo.

✓ Manual completo idioma español o ingles

 ✓ Certificación de fábrica bajo norma NSF49

• PH METRO

Un pHmetro o medidor de pH es un instrumento científico que mide la actividad del ion

hidrógeno en soluciones acuosas, indicando su grado de acidez o alcalinidad expresada como

pH. El medidor de pH mide la diferencia de potencial eléctrico entre un electrodo de pH y un

electrodo de referencia. Esta diferencia de potencial eléctrico se relaciona con la acidez o el pH

de la solución.

FUNCIONAMIENTO DEL PH-METRO

Los medidores de pH potenciométricos miden el voltaje entre dos electrodos y muestran

el resultado convertido en el valor de pH correspondiente. Se compone de un simple

amplificador electrónico y un par de electrodos, o alternativamente un electrodo de

combinación, y algún tipo de pantalla calibrada en unidades de pH. Por lo general, tiene un

electrodo de vidrio y un electrodo de referencia, o un electrodo de combinación. Los electrodos,

o sondas, se insertan en la solución a ensayar.

TIPOS DE MEDIDORES DE PH
 Los medidores de pH van desde dispositivos simples y económicos de tipo pluma, hasta

instrumentos de laboratorio complejos y caros, con interfaces de computadora y varias entradas

para mediciones de indicadores y temperaturas que se deben introducir para ajustar la variación

de pH. La salida puede ser digital o analógica, y los dispositivos pueden ser alimentados por

baterías o depender de la alimentación de línea.

• ESPECTROFOTOMETRO

¿Qué es el espectrofotómetro?

El espectrofotómetro es un aparato que determina el haz de radiación electromagnética o

la luz, por lo tanto, identifica, califica y cuantifica su energía. Además, permite evaluar su

eficiencia, sensibilidad, resolución, y rango espectral. Estas características dependen del diseño

y los componentes ópticos del espectrofotómetro.

¿Para qué sirve el espectrofotómetro?

Básicamente, el espectrofotómetro se utiliza para conocer la concentración de sustancias

en una solución y realizar análisis cuantitativos. Su objetivo principal es diagnosticar,

considerando las propiedades de la luz y su interacción con otras sustancias.

¿Cómo funciona un espectrofotómetro?

 El funcionamiento se basa en una lampara especial que emite luz. Esta luz se guía a

través de un conector que selecciona y separa las longitudes de onda. Luego, la luz pasa por una

muestra. La intensidad de la luz que sale de la muestra se compara con la intensidad de la luz

que incidió en ella, lo que permite calcular la transmitancia. La transmitancia está relacionada

con la concentración de la sustancia en la muestra.

USOS DEL ESPECTROFOTÓMETRO

✓ En clínicas, se utiliza para examinar tejidos o sangre en diagnósticos

médicos.

✓ En la industria de laser, óptica o impresión, se mide la transmitancia o

reflectancia de sus sustancias solidas como el vidrio pulido.

UBICACIÓN Y PROTECCIÓN:

✓ Coloca el espectrofotómetro en un lugar donde no esté sujeto a vibraciones,

calor excesivo, humedad o luz directa.

✓ Protege el instrumento del polvo. Nunca toques la superficie óptica como

lentes o filtros. Sigue las instrucciones del fabricante para la limpieza de

estos componentes.

• BALANZA ANALITICA

La balanza analítica es un instrumento de laboratorio utilizado para medir con precisión

las masas de sustancias químicas. A diferencia de una balanza común, que solo muestra la masa
total de un objeto, la balanza analítica puede detectar cambios de masa extremadamente

pequeños. Esto la hace ideal para experimentos científicos y análisis químicos. La balanza

analítica funciona mediante la comparación de masas.

¿Cómo funciona la balanza analítica?

La balanza analítica consta de un sistema electromagnético, una fotocelda, un platillo y

un electroimán. Estos componentes trabajan en conjunto para proporcionar mediciones

precisas. Es importante mantener la interacción con el medio ambiente en cero, ya que factores

como una suave brisa, el calor irradiado del contacto directo con la luz solar o el polvo pueden

afectar la exactitud del instrumento

Uso y Aplicaciones de la balanza analítica.

La balanza analítica es esencial en el campo de la química, donde la exactitud de los

componentes es crucial para obtener resultados deseados. Se utiliza para medir materiales

desde 0.1 miligramos hasta 200 gramos. La tecnología sigue avanzando, y estas balanzas

pueden detectar el peso de materiales aún menos pesados, llegando a mediciones de 0.01

miligramos.

Seguridad de la balanza analítica

✓ Leer el manual de instrucciones: Antes de utilizar la balanza, asegúrate de

conocer su funcionamiento. Solo el personal familiarizado con su manejo

debe operarla.

✓ No trabajar solo: Evita trabajar sin supervisión o autorización en el

laboratorio. Siempre sigue las indicaciones de tu responsable de actividad.

✓ Consultar las fichas de datos de seguridad: Antes de usar cualquier

producto, revisa las fichas de seguridad para conocer los riesgos y las

medidas preventivas específicas.

 ✓ Protección individual y colectiva: Utiliza equipo de protección individual

(EPI) según lo indicado en la ficha de seguridad del producto.

✓ Usa bata, guantes, calzado, protección ocular y respiratoria adecuados al tipo

de sustancia y estado de agregación.

✓ Si las sustancias generan vapores o partículas en suspensión, ventila la zona

y, si es necesario, utiliza una vitrina de extracción

1.2 SUSTANCIAS:

• AGUA DESTILADA

Cuando hablamos de agua desionizada, agua destilada y agua desmineralizada nos

referimos al mismo líquido. Como hemos explicado anteriormente, se trata de agua a la que se

le han eliminado impurezas para evitar desgaste y oxidación en los componentes de la batería,

alargando así su vida útil.

¿Qué usos tiene?

El agua destilada puede utilizarse en vehículos y aplicaciones industriales o

domésticas como:

✓ Batería de coche

✓ Limpiaparabrisas

✓ Planchas domésticas
 ✓ Vaporizadores

✓ Humidificadores

✓ Disminución de acides o pH

✓ Limpiado de tuvo de ensayo u otros.

El agua destilada es un agua de laboratorio químicamente pura y desmineralizada que

puede utilizarse, según su composición, para el análisis de alimentos, la industria, los

laboratorios o en el ámbito médico.

• NUTRIENT BROTH

El Nutrient Broth se trata de un medio liquido de uso general que permite el crecimiento

de organismos exigentes. Este medio es muy recomendable para el trabajo rutinario en general

y permite el desarrollo de la mayoría de microorganismos habituales.

 Se usa como medio de preenriquecimiento cuando se analizan ciertos alimentos y

productos lácteos para detectar Salmonella spp. El enriquecimiento previo en un medio no

selectivo como el caldo nutritivo permite la reparación del daño celular, diluye las sustancias

tóxicas o inhibidoras y brinda una ventaja nutricional.

• TRIPLE SUGAR IRON AGAR

DESCRIPCIÓN TÉCNICA:

✓ La degradación del azúcar con formación de ácido, se detecta por el viraje

a amarillo en el indicador, mientras que la alcalinización vira a púrpura.

✓ En el caso de que solo se degrade la glucosa, la producción del ácido es

débil, y se evapora en la superficie, permitiendo la re-oxidación del

indicador, con lo que queda una superficie alcalina (roja) y un fondo amarillo

(ácido).

✓ Si se degrada la lactosa o la sacarosa, la producción de ácido es intensa y

todo el medio queda amarillo. La producción de gas se detecta por la

formación de burbujas y, eventualmente, un agrietamiento del agar.

 ✓ La producción de sulfhídrico, ya sea a partir del tiosulfato o de los

aminoácidos azufrados de las peptonas, se manifiesta por la formación

de precipitados negros SFe al reaccionar con las sales de hierro.

✓ El medio debe usarse en tubos inclinados, con fondo abundante y con

posibilidad de sembrar en estría en la superficie. Es recomendable usar tubos

que incluyan torunda de algodón, para permitir la re-oxidación del indicador.

En caso de utilizar tapones roscados, estos deben aflojarse para permitir la

entrada de aire.

• AGAR CITRATO DE SIMMONS

El Agar Citrato de Simmons es un medio diferencial utilizado para el estudio de bacilos

Gram negativos, sobre la base de la utilización del Citrato como una fuente de carbono, y la

utilización de sales de amonio inorgánico como única fuente de nitrógeno. Estas reacciones

metabólicas son dependientes del aporte oxígeno. El sulfato de magnesio aporta cofactor

magnesio para las diversas reacciones enzimáticas, en tanto que el fosfato di potásico actúa

como agente tamponaste. Los cambios en el pH se verifican gracias al contenido de azul de

bromotimol. El cloruro de sodio contribuye al equilibrio osmótico del medio de cultivo.

 Una vez licuado el medio de cultivo, dejar enfriar de 35 a 50 °C, inmediatamente

distribuir en condiciones asépticas en tubos con tapa rosca, dejar enfriar y solidificar en

posición inclinada.

SIEMBRA:

✓ Antes de realizar la siembra, permitir que el medio de cultivo alcance la

temperatura ambiente.

✓ Estriar la superficie del medio.

INCUBACIÓN:

✓ En aerobiosis, a 33-37 o C durante 24 a 72 horas.

✓ Algunos microorganismos pueden requerir hasta 7 días de incubación.

✓ La utilización del citrato requiere de oxígeno, incube con la tapa suelta para

facilitar el desarrollo bacteriano.

 • LYSINE IRON AGAR: (LISINA HIERRO AGAR)

El Lysine Iron Agar (agar de lisina y hierro) es un medio de cultivo utilizado en

microbiología para diferenciar entre diferentes especies de bacterias, particularmente entre las

Enterobacterias. El medio contiene lisina como fuente de carbono y nitrógeno, así como sulfato

ferroso y un indicador de pH como el rojo de fenol.

Este medio se utiliza para determinar la habilidad de las bacterias para descomponer la

lisina y producir gas y sulfuro de hierro. Las bacterias que pueden degradar la lisina alcalinizan

el medio y producen un cambio de color, mientras que la producción de gas puede observarse

como burbujas o fisuras en el agar. La producción de sulfuro de hierro se detecta como una

coloración negra en el medio.

El Lysine Iron Agar es una herramienta útil en la identificación de bacterias,

especialmente en la diferenciación entre las especies de Enterobacterias, como Salmonella y

Proteus, basándose en sus patrones de crecimiento y metabolismo en este medio.

CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

 Medio de cultivo deshidratado: color beige, homogéneo, libre deslizamiento. Medio de

cultivo preparado: color púrpura rojizo.

USO

Medio de cultivo utilizado para diferenciar microorganismos, especialmente Salmonella

spp., basado en la de carboxilación y desaminación de la lisina y en la producción de ácido

sulfhídrico.

• VERDE MALAQUITA

La verde malaquita es un pigmento de color verde intenso que se utiliza principalmente

en la industria de la pintura y la decoración. Es un color popular para pinturas artísticas y

también se ha utilizado históricamente en pigmentos de maquillaje y tintes textiles. Además de

su uso estético, la verde malaquita también se ha utilizado en joyería y decoración de interiores

debido a su atractivo color verde brillante. Sin embargo, cabe mencionar que la malaquita

natural, que es una piedra semipreciosa, es tóxica debido a su contenido de cobre, por lo que su

uso en la fabricación de pigmentos modernos está muy limitado. Es importante siempre

verificar la seguridad y las precauciones necesarias al utilizar cualquier tipo de pigmento.

Función:
 El verde de malaquita se emplea para tinciones de rutina en bacteriología, como p. ej. la

tinción de esporas según Rakette (tinción diferenciada de esporas con verde de malaquita en

muestras bacteriológicas). El colorante se une a las estructuras objetivo en una tinción en

caliente. se usa principalmente en la industria de la pintura y la decoración para crear tonos de

verde intensos y vibrantes. Sin embargo, cabe mencionar que el pigmento de verde malaquita

moderno no se deriva directamente de la piedra de malaquita debido a su toxicidad. En su lugar,

se utilizan pigmentos sintéticos seguros para replicar el color característico de la malaquita en

productos como pinturas artísticas, tintes textiles y cosméticos.

• LA ALBÚMINA

La albúmina tiene una función importante: evitar que el líquido del torrente sanguíneo

se filtre a otros tejidos. Es "el modulador principal de la distribución de fluidos" para varias

partes del cuerpo. Los niveles anormales pueden sugerir problemas con el hígado, los riñones u

otras funciones esenciales.

Es una proteína que se encuentra en la clara del huevo. Es una de las principales

proteínas presentes en el huevo y constituye aproximadamente el 60% de su contenido proteico.

La albúmina es conocida por su capacidad para coagularse cuando se calienta, lo que la hace

útil en la cocina para crear texturas firmes en alimentos como tortillas, pasteles y otros

productos horneados.
 Además de su uso culinario, la albúmina del huevo también se utiliza en diversas

aplicaciones industriales, como la fabricación de productos alimenticios, cosméticos, productos

farmacéuticos y productos químicos. Es una proteína completa, lo que significa que contiene

todos los aminoácidos esenciales necesarios para el cuerpo humano.

La albúmina del huevo también es apreciada en la industria médica y de investigación

debido a su estabilidad y pureza, lo que la convierte en un componente valioso en la producción

de sueros y medios de cultivo celulares, así como en la investigación biomédica.

La albúmina del huevo, una proteína presente en la clara del huevo, tiene una amplia

gama de usos en diversos campos:

Industria alimentaria: Se utiliza como agente aglutinante y estabilizador en una variedad

de productos alimenticios, como pasteles, galletas, panes, helados y productos cárnicos

procesados. También se utiliza en la fabricación de alimentos procesados y en polvo.

Cocina: La albúmina del huevo es fundamental para crear texturas firmes y ligar

ingredientes en recetas como tortillas, pasteles, mousses, merengues y cremas. También se

utiliza como recubrimiento en panes y productos horneados para obtener una superficie dorada

y brillante.

Cosméticos: Debido a sus propiedades hidratantes y acondicionadoras, la albúmina del

huevo se utiliza en productos de cuidado de la piel y el cabello, como champús,

acondicionadores, mascarillas faciales y cremas hidratantes.

Farmacéutica: Se utiliza en la fabricación de productos farmacéuticos, como cápsulas,

comprimidos y suplementos nutricionales.

 Investigación científica: La albúmina del huevo se utiliza en laboratorios para la

producción de sueros y medios de cultivo celulares debido a su estabilidad y compatibilidad

con las células. También se utiliza como estándar de referencia en análisis bioquímicos y en

estudios de purificación de proteínas.

• CASEÍNA DE LECHE DE BOVINO PURIFICADA.

La caseína es una proteína que se encuentra en la leche y los productos lácteos. En el

contexto de la microbiología, la caseína se utiliza a menudo para estudiar la actividad de las

enzimas proteolíticas producidas por microorganismos, ya que puede ser descompuesta por estas

enzimas.

La caseína es una fosfoproteína presente en la leche y sus derivados, como el yogur o el

queso. En la leche, se encuentra asociada al calcio, formando agregados llamados micelas de

caseína. Estas micelas proporcionan un ambiente nutricionalmente rico para los

microorganismos, permitiendo su crecimiento y proliferación.

Algunas aplicaciones importantes de la microbiología de la caseína incluyen:

Industria láctea

Los microorganismos presentes en la caseína contribuyen a la fermentaciónde

productos como quesos y yogures. Sin embargo, algunos pueden ser patógenos y representar

riesgos para la salud humana si no se controlan adecuadamente.

 Ecología acuática

El estudio de la caseína es esencial para comprender el ecosistema acuático. Los

microorganismos que prosperan en entornos ricos en caseína pueden afectar lacadena

alimentaria y la biodiversidad del agua. Algunos se alimentan de caseína y ayudan a

descomponer contaminantes orgánicos en el agua, contribuyendo a su purificación.

• HIDROLIZADO DE CASEÍNA Y SOYA R2A

El Hidrolizado de Caseína y Soya R2A (R2A Agar) es un medio de cultivo fundamental en

microbiología, diseñado para el crecimiento, detección y enumeración de una amplia gama de

microorganismos, especialmente bacterias. Su composición única, rica en nutrientes

esenciales, lo convierte en una herramienta invaluable para diversos estudios y aplicaciones.

Composición

Hidrolizado de Caseína: Este componente clave proviene de la caseína, una proteína de

la leche que aporta aminoácidos esenciales y péptidos que estimulan el crecimiento

 bacteriano. La caseína hidrolizada facilita su digestión por parte de las bacterias,

proporcionando una fuente de energía readily available.

Extracto de Soya: La soya aporta nitrógeno, vitaminas y minerales adicionales que

complementan el perfil nutricional del medio. Estos nutrientes son esenciales para el

metabolismo y la reproducción de diversos microorganismos.

Aplicaciones

✓ Industria Láctea: El R2A Agar es ampliamente utilizado en la industria láctea

para evaluar la calidad de la leche cruda, productos lácteos fermentados

como quesos y yogures, y detectar posibles contaminantes microbiológicos.

✓ Análisis del Agua: En el análisis del agua, el R2A Agar se emplea para

evaluar la calidad del agua potable, aguas residuales y otros líquidos con

baja concentración de bacterias. Su sensibilidad permite detectar incluso

pequeñas cantidades de microorganismos que podrían representar riesgos

para la salud.

✓ Ecología Acuática: El estudio de la caseína en el ecosistema acuático es

crucial para comprender la dinámica de las cadenas alimentarias y la

biodiversidad. El R2A Agar facilita el aislamiento y estudio de

microorganismos acuáticos que desempeñan un papel fundamental en la

degradación de materia orgánica y la purificación del agua.

 • CALDO TIOGLICOLATO FLUIDO

El Caldo Tioglicolato Fluido (FTM) es un medio de cultivo fundamental en

microbiología, diseñado para el crecimiento, detección y enumeración de una amplia gama de

microorganismos, incluyendo bacterias aeróbicas, anaeróbicas y microaerófilas. Su

composición única, rica en nutrientes y con un ambiente de oxígeno reducido, lo convierte en

una herramienta invaluable para diversos estudios y aplicaciones.

Composición:

Peptone de caseína: Este componente clave proviene de la digestión enzimática de la

caseína, una proteína de la leche que aporta aminoácidos esenciales y péptidos que estimulan el

crecimiento bacteriano.

Extracto de levadura: Proporciona vitaminas del grupo B, minerales y otros factores de

crecimiento que complementan el perfil nutricional del medio, especialmente para

microorganismos exigentes.
 Dextrosa: Sirve como fuente de energía readily available para el metabolismo

bacteriano.

Tioglicolato de sodio: Este compuesto químico crea un ambiente de oxígeno

reducido, lo que lo hace ideal para el cultivo de microorganismos anaeróbicos y

microaerófilos. El tioglicolato también neutraliza los radicales libres tóxicos producidos por

algunos microorganismos.

Agar: Proporciona solidificación al medio, permitiendo el crecimiento en superficie y

facilitando la observación y manipulación de las colonias bacterianas.

Aplicaciones:

✓ Cultivo de microorganismos: El FTM se utiliza ampliamente para cultivar

una amplia variedad de bacterias, incluyendo aerobios estrictos, anaerobios

estrictos y microaerófilos. Algunos ejemplos incluyen bacterias patógenas

como Staphylococcus aureus, Clostridium difficile y Bacteroides fragilis,

así como bacterias beneficiosas como Lactobacillus y Bifidobacterium.

✓ Pruebas de esterilidad: El FTM es un componente esencial en las pruebas

de esterilidad de productos farmacéuticos, cosméticos, dispositivos

médicos y otros productos. Su capacidad para detectar una amplia gama de

microorganismos lo convierte en una herramienta crucial para garantizar la

seguridad de estos productos.

✓ Estudios de la ecología microbiana: El FTM se emplea en estudios de la

ecología microbiana en diversos ambientes, como el suelo, el agua y el

tracto gastrointestinal. Permite aislar y caracterizar microorganismos que

desempeñan funciones importantes en estos ecosistemas.

 38

• TRYPTONE – CASEIN SOY AGAR (TSA)

El Agar Triptona-Soja (TSA) es un medio nutritivo general para el crecimiento y

aislamiento de bacterias aeróbicas y anaeróbicas.

Qué aporta a tu laboratorio

El Tryptone Soya Agar (TSA) es un medio ampliamente utilizado, con dos

peptonas que apoyan el crecimiento de una amplia variedad de organismos, incluso el de

los muy exigentes, como la Listeria. Su uso es para fines de diagnóstico de rutina debido

a su fiabilidad y sus resultados fácilmente reproducibles.

La adición de agentes neutralizantes, como el TLHTH, pueden inactivar una gran

variedad de desinfectantes.

¿Qué bacterias crecen en el agar TSA?

Algunos de los microorganismos que crecen en este medio son los

siguientes: Streptococcus, Neisseria, Brucella, Corynebacteria, Listeria, Pasteurella,

Vibrio, Haemophilus vaginalis, Candida, etc.

 39

• EL LACTOSE BROTH

El Lactose Broth es un medio líquido para el pre-enriquecimiento en la detección de

enterobacterias y coliformes en leche y agua.

El enriquecimiento previo en un medio no selectivo como el Lactose Broth permite la

reparación del daño celular, diluye las sustancias tóxicas o inhibidoras y proporciona una

ventaja nutricional a la Salmonella sobre otras bacterias.

Qué aporta a tu laboratorio

El Lactose Broth es un medio utilizado para las pruebas de presencia de coliformes y

de enriquecimiento de Salmonella.

El enriquecimiento previo en un medio no selectivo como el Lactose Broth permite la

reparación del daño celular, diluye las sustancias tóxicas o inhibidoras y proporciona una

ventaja nutricional a la Salmonella sobre otras bacterias.

¿Qué función tiene la lactosa en un medio de cultivo?

El caldo de lactosa se utiliza para el cultivo de Salmonella y bacterias coliformes de

alimentos, lácteos y productos de agua en un entorno de laboratorio. El caldo de lactosa no

está destinado a ser utilizado en el diagnóstico de enfermedades u otras condiciones en

humanos.

¿Qué son los medios de caldo de lactosa?

El Caldo Lactosa es un medio líquido utilizado para la detección y/o verificación de la

presencia de Salmonella y otros organismos coliformes en agua, alimentos, lácteos y

productos farmacéuticos. Este medio también se utiliza como preenriquecimiento en el

análisis de alimentos, productos lácteos y agua para detectar Salmonella.

¿Qué bacterias actuan sobre la lactosa?

 40

Las bacterias ácido lácticas transforman la lactosa de la leche en ácido láctico, el que

modifica la estructura de las proteínas de la leche (cuajan).

Bacterias:

bulgaricus y Streptococcus thermophilus han sido estudiadas recientemente por su

habilidad de degradar proteínas de lactosuero en productos lácteos

 41

II. CONCLUSIONES

Las sustancias y maquinas son importantes para la investigación microbiana, estos

materiales ayudan a su facilidad de cultivo e identificación del microorganismo.

✓ Microscopios: Son esenciales para observar microorganismos, como bacterias,

hongos, virus y protozoos, que son demasiado pequeños para ser vistos a simple

vista. Los microscopios permiten a los microbiólogos estudiar la morfología y

estructura de los microorganismos.

✓ Incubadoras: Se utilizan para cultivar microorganismos en condiciones

controladas de temperatura, humedad y oxígeno. Esto es fundamental para el

crecimiento y estudio de microorganismos que requieren condiciones específicas

para crecer.

✓ Centrifugadoras: Permiten separar componentes de una muestra, como células

microbianas, basándose en sus diferencias de densidad. Esto es útil para

concentrar microorganismos, extraer componentes celulares o separar células de

un medio líquido.

✓ Autoclaves: Se utilizan para esterilizar equipo, medios de cultivo y otros

materiales para eliminar cualquier microorganismo presente. Esto es crucial para

evitar la contaminación cruzada en los experimentos microbiológicos

La ayuda que nos brinda estos avances tecnológicos será de mucha utilidad para poder

trabajar con microorganismo necesarios para nuestra carrera, por lo tanto, conocer las

funciones, su funcionamiento y utilidad nos brindará mas seguridad con que maquina

trabajar.
 42

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