“𝐀Ñ𝐎 𝐃𝐄 𝐋𝐀 𝐑𝐄𝐂𝐔𝐏𝐄𝐑𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 𝐲 𝐂𝐎𝐍𝐒𝐎𝐋𝐈𝐃𝐀𝐂𝐈Ó𝐍 𝐃𝐄 𝐋𝐀 𝐄𝐂𝐎𝐍𝐎𝐌𝐈𝐀 𝐏𝐄𝐑𝐔𝐀𝐍𝐀”

Universidad Nacional Tecnológica de Lima Sur UNTELS

FACULTAD DE INGENIERÍA Y GESTIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

EVALUACIÓN CAPACIDAD 1:
Evaluación calidad del agua de canales de riego en Huachipa, Nieveria distrito de
Lurigancho-Chosica provincia de Lima y su impacto en la agricultura periurbana:
Enfoque ambiental, sanitario y normativo

DOCENTE:

Mag, Ing. Javier Herrera

CURSO:

Tratamiento de Aguas Potables y Residuales

ALUMNOS:
Calluche Rivera Anali Irene
Gaspar Quispe Nataly Lizeth
More Figueroa Gabriel Armando
Silvera Castro Maria Jesus
Vega Yucra Yosimar

Lima - Perú

2025
INDICE
1. Introducción ................................................................................................................. 4
1.1 Objetivos ..................................................................................................................... 5
1.1.1 Objetivo General ................................................................................................... 5
1.2 Justificación ................................................................................................................. 5
2. Marco de referencia ........................................................................................................ 6
2.1 Del Área de Estudio ..................................................................................................... 7
2.1.1. Descripción Espacial ............................................................................................ 7
2.1.2. Descripción Temporal .......................................................................................... 7
2.1.3. Partes interesadas ............................................................................................... 8
2.1.4. Situación Actual del Canal de Riego .................................................................... 9
2.2 Definiciones Relevantes .............................................................................................. 9
2.2.1. Calidad del Agua .................................................................................................. 9
2.2.2. Fuentes de Contaminación en Canales de Riego............................................... 10
2.2.3. Normativa Nacional sobre Calidad del Agua ...................................................... 10
2.2.4. Efectos del Agua Contaminada en Cultivos ........................................................ 11
2.2.5. Riesgos para la Salud Humana .......................................................................... 12
2.3. Usos del Agua en la Agricultura ................................................................................ 13
2.3.1. Riego de Hortalizas ............................................................................................ 13
2.3.2. Requerimientos de Calidad del Agua para Hortalizas ........................................ 13
2.4. Marco Legal .............................................................................................................. 13
2.4.1. Estándares de Calidad Ambiental para Agua (ECA) .......................................... 14
2.4.2. LMP: .................................................................................................................. 15
2.4.3.VMA .................................................................................................................... 15
2.4.4. Normas FAO sobre agua de riego ...................................................................... 16
2.4.5. Normas y parámetros microbiológicos para la producción agrícola ................... 16
3. Equipos, Materiales y métodos Empleados ............................................................. 18
4. Resultados de Campo y Laboratorio. .......................................................................... 20
4.1 De los parámetros del Agua Residual ........................................................................ 20
4.1.1 Impactos Generados ........................................................................................... 26
4.2 De los Parámetros de los cultivos regados con Aguas Residuales ............................ 27
4.3 Análisis y Discusión de los resultados. ................................................................... 30
4.4 Propuestas de Solución ......................................................................................... 31
5. Conclusiones y Recomendaciones .......................................................................... 32
6. Referencias bibliográficas......................................................................................... 33
7. Anexos ......................................................................................................................... 36
 1. Introducción
La calidad del agua utilizada en la agricultura es un factor determinante para la salud ambiental,
la productividad de los cultivos y la seguridad alimentaria. En los sectores de Huachipa y
Nievería, ubicados en el distrito de Lurigancho-Chosica, provincia de Lima, los canales de
riego constituyen una fuente vital para las actividades agrícolas periurbanas.

Sin embargo, estos cuerpos de agua se encuentran expuestos a diferentes fuentes de

contaminación, como descargas domésticas, industriales y residuos sólidos, lo que podría
comprometer su aptitud para el riego y generar impactos negativos en la salud humana, el
ecosistema y la sostenibilidad del suelo agrícola.

Esta investigación tiene como objetivo evaluar la calidad del agua de los canales de riego en
estas zonas mediante un enfoque integral que considere aspectos ambientales, sanitarios y
normativos. Se busca determinar si los parámetros fisicoquímicos y microbiológicos del agua
cumplen con los Estándares de Calidad Ambiental (ECA), establecidos por la normativa
peruana (D.S. N° 031-2010-SA/ MINSA),Límites Maximos Permisibles (LMP) y los Valores
Máximos Admisibles (VMA),FAO. Por otro lado también se evaluará el cumplimiento de los
parámetros microbiológicos para las muestras de hortalizas con los estándares sugeridos por la
DIGESA y FAO para determinar los riesgos potenciales asociados al uso de aguas residuales
en la producción agrícola, lo cual constituye un riesgo para los consumidores.

Asimismo, el estudio pretende aportar evidencia técnica de los análisis microbiológicos de 3

muestras de hortalizas las cuales se distribuyen en el mercado mayorista de Santa Anita, para
que contribuya a la sensibilización sobre la calidad de los productos hortícolas que se compran
y consumen diariamente, como también, a la toma de decisiones orientadas a la mejora de las
prácticas agrícolas, gestión ambiental local y de saneamiento en áreas periurbanas, puesto
algunas hortalizas son de consumo directo sin previa desinfección, representando, un riesgo
potencial a la salud humana.
1.1 Objetivos

1.1.1 Objetivo General

● Evaluar la calidad sanitaria y ambiental del agua de riego de los canales de Huachipa
utilizada en la producción hortícola de Nievería, distrito de Lurigancho - Chosica-
LIMA

1.1.2 Objetivo Específico

● Identificar y determinar la contaminación de la producción agrícola, con el uso de

aguas residuales en Nievería.
● Determinar los parámetros físicos, químicos y microbiológicos de las aguas
utilizadas de los canales de riego en Niveria.
● Evaluar si los resultados obtenidos cumplen los límites establecidos por los ECA,
LMP,VMA y FAO
● Evaluar sus posibles impactos en la salud pública, la seguridad alimentaria y en el
medio ambiente.

1.2 Justificación
La evaluación de la calidad del agua de riego en los canales de Huachipa, utilizados en la
producción hortícola de Nievería, es esencial debido al uso intensivo de estos recursos hídricos
en la agricultura periurbana, especialmente en la producción hortícola. Esta situación puede
representar riesgos para la salud pública, la seguridad alimentaria y el medio ambiente,
especialmente en contextos donde no se garantiza el tratamiento adecuado de aguas residuales
ni se controla su uso en actividades agrícolas.

El estudio permitirá evaluar e identificar el nivel de contaminación del agua, sus posibles
fuentes antropogénicas, y analizar sus parámetros físicos, químicos y microbiológicos.
Además, permitirá determinar si la calidad del agua cumple con los límites establecidos por
normativas como los ECA, LMP, VMA y las recomendaciones de la FAO. Esta información
será clave para proponer medidas correctivas que promuevan una agricultura más segura,
sostenible contribuyendo a una gestión más responsable del recurso hídrico en la producción
agrícola.
2. Marco de referencia

3.1. Antecedentes

Escobedo, et al., en el 2017 nos menciona en su artículo titulado ¨Nivel de contaminación fecal
en hortalizas expendidas en mercados de Huánuco y su relación en el riego con aguas residuales
no tratadas¨ qué; algunos estudios previos señalan la presencia de contaminación fecal en
hortalizas consumidas en mercados regionales, vinculada al uso de aguas residuales sin
tratamiento. Se tiene entonces que evaluar la prevalencia de E. coli en hortalizas
comercializadas en Huánuco y su relación con la calidad del agua de riego. Se tiene también
que 34,5 % (29/84) de muestras presentaron E. coli. Hortalizas más afectadas: cebollino chino,
culantro, perejil y rabanito. Se estableció una asociación estadísticamente significativa
(p ≤ 0.05) entre presencia de E. coli en agua de riego y contaminación en las hortalizas. Por lo
cual se confirma una alta contaminación fecal en productos hortícolas, fuertemente relacionada
al uso de aguas residuales no tratadas para riego en Huánuco.

Ruiz (2022), en su estudio de tesis “Calificación de la calidad bacteriológica del agua de

regadío”, evaluó la contaminación microbiológica del agua utilizada en zonas agrícolas de
Lima Este. El análisis se realizó entre octubre y diciembre de 2020 en 22 puntos de riego,
empleando Escherichia coli como principal indicador biológico. Los resultados revelaron que
el 100 % de las muestras superaron los límites permitidos establecidos en el D.S. N.º 004-
2017-MINAM (Categoría 3), evidenciando niveles alarmantes de E. coli y señalando un
riesgo sanitario grave para el consumo de vegetales crudos. La investigación concluye con la
urgente necesidad de implementar controles sistemáticos y estrategias de monitoreo que
garanticen la inocuidad alimentaria y la protección de la salud pública en zonas agrícolas
periurbanas.

Nakamura (2011), en su estudio sobre la “Implementación de reservorios para mejorar la

calidad sanitaria del agua para riego en Nievería”, aborda la problemática del uso de aguas
residuales domésticas sin tratamiento en esta zona agrícola periurbana de Lima Este, donde
no existe acceso adecuado a servicios de saneamiento. El objetivo fue proponer el uso de
reservorios como tecnología apropiada para mejorar la calidad del agua destinada al riego de
cultivos. Los resultados indicaron que el 56 % de los agricultores carecían de saneamiento
básico, afectando a unas 223 familias en una extensión agrícola de aproximadamente 283
hectáreas. Asimismo, se identificó una alta incidencia de enfermedades diarreicas agudas
(EDAs) relacionadas con el uso de agua contaminada. El estudio concluye que la
implementación de reservorios puede ser una solución viable para reducir la carga patógena
del agua de riego, contribuyendo a mejorar la salud pública en comunidades vulnerables
como Nievería.

Morales (2018), en su informe técnico “Riego de hortalizas con aguas residuales: Diagnóstico
de Nievería, Huachipa y Carapongo”, analizó las condiciones del agua utilizada para riego en
zonas hortícolas periurbanas de Lima Este. La investigación parte del reconocimiento de que
estas zonas enfrentan una expansión agrícola acompañada de deficiencias estructurales en
saneamiento, lo que lleva al uso constante de aguas residuales no tratadas. El objetivo fue
evaluar el origen, calidad y aplicación del agua de riego, así como los riesgos sanitarios
derivados de dicha práctica. Los resultados mostraron que el 78 % de los agricultores
empleaba agua contaminada proveniente de canales, acequias y descargas domésticas sin
regulación, con niveles de coliformes fecales superiores a 10⁴ NMP/100 ml, excediendo
ampliamente los límites legales establecidos por la normativa ambiental peruana. Además, se
identificó una falta generalizada de conocimiento técnico sobre los riesgos asociados. El
estudio concluye que el sistema agrícola de estas zonas presenta una alta vulnerabilidad
estructural, recomendando la implementación de programas de educación sanitaria,
tecnologías de tratamiento básico del agua y monitoreo constante para garantizar la inocuidad
alimentaria.

2.1 Del Área de Estudio

2.1.1. Descripción Espacial

El área de estudio se sitúa en el distrito de Lurigancho-Chosica, ubicado en la zona este de la ciudad de

Lima, dentro de la cuenca media del río Rímac. Específicamente, Nieveria y Huachipa son sectores
dentro de este distrito reconocidos por su actividad agrícola. En esta zona se encuentran el canal de
Huachipa y el canal de Nieveria como vías de irrigación distintas, siendo posible que el canal de
Nieveria se ramifique del canal de Huachipa. El uso del suelo en el área abarca tanto campos agrícolas
dedicados al cultivo de hortalizas como zonas urbanas y potencialmente industriales, que podrían
constituir fuentes de contaminación.

Fig. Canal de riego Nieveria

Fuente: Satellites Pro. (2025)

2.1.2. Descripción Temporal

Los canales de riego en la región de Lima, incluyendo los de Huachipa y Nieveria, tienen orígenes
ancestrales, desempeñando un papel esencial en el desarrollo de la agricultura en este entorno desértico.
La construcción y gestión de estos canales fueron fundamentales para las sociedades prehispánicas de
la costa central de los Andes. Estudios históricos mencionan el canal de Nievería en relación con el
aumento de la disponibilidad de agua para riego y las áreas cultivadas, posiblemente desde el período
de la cultura Lima. El río Rímac, fuente de agua para estos canales, experimenta variaciones
estacionales en su caudal, con lluvias que ocurren típicamente entre octubre y abril. Esto podría generar
cambios estacionales en la disponibilidad y potencialmente en la calidad del agua debido al aumento de
la escorrentía. Un estudio realizado entre 2004 y 2005 analizó la calidad del agua en los canales de riego
de Carapongo, Nieveria y Huachipa, proporcionando algunos datos de referencia históricos.

2.1.3. Partes interesadas

Las partes interesadas en la determinación de la calidad del agua de los canales de riego de Huachipa
empleado para cultivo de hortalizas en Nieveria, distrito de Lurigancho-Chosica, provincia de Lima,
incluyen a las siguientes organizaciones y entidades:

• Autoridad Nacional del Agua (ANA): Como principal organismo regulador de los recursos
hídricos en Perú, la ANA es responsable de la gestión, protección y calidad del agua. Realiza
monitoreos de la calidad del agua y otorga permisos de vertimiento.
• Dirección Regional de Agricultura de Lima (DRA Lima): Esta entidad promueve el desarrollo
agrícola en la región, incluyendo la gestión del agua para riego.
• Municipalidad Distrital de Lurigancho-Chosica: Tiene un rol en la gestión ambiental local y la
salud pública, lo que incluye la calidad del agua utilizada para la agricultura dentro de su
jurisdicción. También participa en la mejora de la infraestructura de canales de riego.
• SEDAPAL (Servicio de Agua Potable y Alcantarillado de Lima): Como proveedor de servicios
de agua y saneamiento para Lima, SEDAPAL gestiona plantas de tratamiento de agua como la
de Huachipa. La calidad de sus vertimientos puede afectar la calidad del agua en el río Rímac
y los canales.
• Ministerio del Ambiente (MINAM): Establece los Estándares de Calidad Ambiental (ECA)
para el agua.
• Servicio Nacional de Sanidad Agraria (SENASA): Establece directrices para las Buenas
Prácticas Agrícolas (BPA), incluyendo recomendaciones para la calidad del agua de riego.
• Universidades e instituciones de investigación: Realizan estudios sobre la calidad del agua en
el río Rímac y sus implicaciones para la agricultura.
• Organizaciones agrícolas y asociaciones de agricultores en Lurigancho-Chosica: Son los
usuarios directos del agua de riego y tienen un interés vital en su calidad para la producción de
hortalizas.
• Consumidores de hortalizas: La calidad del agua de riego afecta directamente la seguridad y
calidad de las hortalizas que consumen, lo que tiene implicaciones para la salud pública.
• Comunidad local y residentes de Nieveria y Lurigancho-Chosica: Están interesados en la
calidad del agua por razones de salud, medio ambiente y bienestar general
2.1.4. Situación Actual del Canal de Riego

La Municipalidad de Lima ha realizado inversiones para mejorar los canales de riego en Lurigancho-
Chosica, incluyendo el canal de Nieveria. Se llevó a cabo la mejora de un tramo de 5 km del canal de
Nieveria con una inversión superior a los S/ 7 millones, que incluyó una toma directa, muros de
protección, desarenadores, revestimiento de concreto y tuberías de alta calidad. También se ejecutó la
construcción de otro canal, Caraponguillo, en el sector de Carapongo. En Nievería se ha implementado
el uso de sistemas de riego por multicompuertas, lo que permite a los agricultores ahorrar hasta un 40%
de agua. Este sistema utiliza tuberías de 6 pulgadas de diámetro con uniones flexibles y protección UV,
con la presión y el caudal del agua regulados desde un reservorio. Se espera que un nuevo canal de riego
en Nievería contribuya a mejorar la calidad de la producción agrícola en Lurigancho-Chosica. Sin
embargo, algunos segmentos de los canales podrían estar inoperativos debido a la falta de uso o
problemas de infraestructura, como lo indica un informe que menciona una sección del canal Derivador
de Huachipa que no ha estado operativa durante más de 10 años.

2.2 Definiciones Relevantes

2.2.1. Calidad del Agua

La calidad del agua se refiere al grado en que el agua es apta para un uso específico, como el consumo
humano, riego agrícola, uso industrial o recreación. La cual, se determina evaluando características
físicas, químicas, biológicas y microbiológicas del agua, en concordancia con los parámetros regulados
por los Estándares de Calidad Ambiental (ECA) establecidos por el Ministerio del Ambiente (MINAM)
a través del Decreto Supremo N.º 004-2017-MINAM (2017).

2.2.1.1. Parámetros Físicos

Los parámetros físicos se pueden percibir de forma directa, en la cual incluyen: la temperatura, el color,
el olor, la turbidez, Conductividad eléctrica, Ph y los sólidos suspendidos totales son indicadores
importantes de la calidad del agua para riego. (MINAM,2017)

2.2.1.2. Parámetros Químicos

Los parámetros químicos se refieren a la concentración de elementos y compuestos presentes en el agua,

tales como: nitratos, metales pesados, cianotoxinas, PBC (bifenilos policlorados) y otros compuestos
volátiles. Estos elementos pueden tener efectos tóxicos en los cultivos y en la salud humana si se
acumulan en los productos agrícolas. (MINAM,2017)
2.2.1.3. Parámetros Biológicos

Los parámetros biológicos se refieren a la presencia de microorganismos patógenos, como: bacterias

(coliformes fecales, Escherichia coli, Vibrio cholerae), virus, parásitos y organismos de vida
libre.(MINAM,2017)

2.2.2. Fuentes de Contaminación en Canales de Riego

● Las actividades mineras, particularmente la informal, liberan efluentes tóxicos como los
metales pesados y otros contaminantes.
● Vertimiento de aguas residuales domésticas e industriales introducen contaminantes químicos
y biológicos en los cuerpos de agua.
● Ganadería y actividades rurales, contribuyen con materia orgánica, patógenos y nutrientes,
especialmente cuando hay acceso directo del ganado al canales naturales
● El uso excesivo de agroquímicos como fertilizantes y pesticidas en la agricultura puede
provocar la lixiviación de estos compuestos hacia los cuerpos de agua
● Efluentes de plantas de tratamiento de aguas residuales, pueden contener patógenos, nutrientes
y contaminantes emergentes.
● La disposición inadecuada de residuos sólidos y desechos en los canales y acequias es común
en zonas periurbanas. (Rodríguez, 2010)

2.2.3. Normativa Nacional sobre Calidad del Agua

.Ley General de Salud (N° 26842)

Artículo 107: El abastecimiento de agua para consumo humano debe estar sujeta a las disposiciones
que dicte la Autoridad de Salud competente. En este caso se otorga al Ministerio de Salud (MINSA) y
sus dependencias ( DIGESA) la cual desempeña, un rol central en la regulación y control de la calidad
del agua potable. (MINSA, 1997)

Ley General de Servicios de Saneamiento (N° 26338): Regula la prestación de los servicios de agua
potable, alcantarillado y disposición de excretas.

DS N° 031-2010-SA. Reglamento de la Calidad del Agua para Consumo Humano, establece que la
gestión de la calidad del agua destinada al consumo humano debe garantizar su inocuidad, en el agua
potable. para prevenir prevenir los factores de riesgos sanitarios, de esta manera, salvaguardar y
fomentar la salud y el bienestar de la población.(DIGESA,2011)
Decreto Supremo N.º 004-2017- MINAM, 2017. Estándares de Calidad Ambiental (ECA) para
Agua: Regulan los niveles permisibles de contaminantes en cuerpos de agua según su uso, incluyendo
el riego agrícola.

2.2.4. Efectos del Agua Contaminada en Cultivos

Bioacumulación de metales pesados en los cultivos: La presencia de metales pesados como el plomo
(Pb), cadmio (Cd), arsénico (As) y mercurio (Hg) en el agua utilizada para el riego agrícola representa
un serio problema ambiental y de salud pública. Estos elementos tóxicos pueden ser absorbidos por las
raíces de las plantas y transportados hacia sus tejidos comestibles, acumulándose progresivamente a lo
largo del tiempo en hojas, frutos o semillas. Este fenómeno, conocido como bioacumulación, convierte
a los cultivos en vectores de contaminantes que, al ser consumidos por humanos o animales, pueden
provocar efectos adversos en la salud, como alteraciones neurológicas, daño renal, enfermedades
cancerígenas o trastornos del desarrollo en niños. Además, algunos metales pesados tienen la capacidad
de persistir en el ecosistema agrícola durante años, complicando aún más su manejo.(Aquino,2017)

Disminución de la productividad agrícola:La contaminación del agua de riego con sustancias tóxicas,
como metales pesados, residuos industriales, aguas servidas sin tratar o agroquímicos en exceso, puede
afectar significativamente el desarrollo fisiológico de las plantas. Estos contaminantes alteran procesos
fundamentales como la fotosíntesis, la absorción de nutrientes y la respiración celular, lo que se traduce
en un crecimiento deficiente, menor resistencia a plagas y enfermedades, y, en última instancia, una
reducción en la cantidad y calidad de los cultivos. En zonas agrícolas que dependen de fuentes de agua
contaminadas, los agricultores pueden enfrentar pérdidas económicas considerables debido al bajo
rendimiento y la imposibilidad de comercializar productos inseguros para el consumo.(Aquino,2017)

Degradación del suelo: El uso continuado de agua contaminada para riego no solo afecta a los cultivos,
sino que también deteriora de manera progresiva las propiedades físicas, químicas y biológicas del
suelo. La acumulación de metales pesados, sales, materia orgánica putrefacta o patógenos puede alterar
el pH del suelo, afectar la estructura de los agregados, reducir la capacidad de retención de agua y
disminuir la actividad microbiana benéfica. Estos cambios deterioran la fertilidad natural del suelo,
dificultan el cultivo sostenible a largo plazo y pueden llevar a una pérdida irreversible de la capacidad
productiva del terreno. La degradación del suelo no solo compromete la seguridad alimentaria local,
sino que también tiene impactos ecológicos, como la desertificación y la pérdida de biodiversidad.
(Aquino,2017)
2.2.5. Riesgos para la Salud Humana

El uso de agua contaminada para el riego de cultivos representa serios riesgos para la salud
humana, tanto para los agricultores como para los consumidores finales (Pérez et al., 2020).
Estos riesgos se clasifican en diferentes categorías dependiendo del tipo de contaminante
presente: los riesgos microbiológicos incluyen bacterias como Escherichia coli, Salmonella y
Vibrio cholerae, además de virus y protozoos que pueden causar enfermedades
gastrointestinales graves (Gómez y Martínez, 2021). Los riesgos químicos, por otro lado,
resultan de la presencia de metales pesados como plomo, cadmio y mercurio, pesticidas,
fertilizantes químicos y otros contaminantes industriales que pueden acumularse en los
tejidos humanos, afectando órganos vitales mientras que los riesgos fisicoquímicos incluyen
cambios en el pH, salinidad y conductividad eléctrica del agua, que pueden alterar el
equilibrio electrolítico del cuerpo humano en donde la exposición prolongada a
contaminantes en bajas concentraciones puede llevar al desarrollo de cáncer, trastornos
hormonales y daños en el sistema nervioso (Rivera y Torres, 2020).

2.2.6. Métodos de Evaluación de Calidad del Agua

2.2.6.1. Muestreo y Análisis

El muestreo adecuado es un paso crítico para garantizar resultados representativos. Incluye la

selección de puntos estratégicos, frecuencia de muestreo y técnicas para evitar la
contaminación cruzada donde alguno de los análisis más comunes son: parámetros físicos
como temperatura, turbidez, color y sólidos suspendidos; parámetros químicos como pH,
demanda bioquímica de oxígeno (DBO), demanda química de oxígeno (DQO), metales
pesados y nutrientes como nitratos y fosfatos; y parámetros biológicos que incluyen la
presencia de coliformes fecales, bacterias heterotróficas y otros indicadores microbiológicos
(Ramírez y Castro, 2023).

2.2.6.2. Índice de Calidad del Agua

Para determinar la calidad del agua de los canales de riego, se utilizan diversos métodos que
incluyen análisis físicos, químicos y biológicos, los cuales permiten identificar contaminantes
específicos y evaluar su impacto potencial en la agricultura y la salud humana. Estos métodos
son esenciales para asegurar que el agua cumpla con los estándares de calidad requeridos para
el uso agrícola, protegiendo tanto la salud humana como el medio ambiente (Fernández y
Morales, 2018)

2.3. Usos del Agua en la Agricultura

El agua es un recurso fundamental para la agricultura, especialmente para cultivos como las
hortalizas, que requieren condiciones óptimas para su crecimiento y desarrollo que son
esencial para la fotosíntesis y el transporte de nutrientes en las plantas, el agua regula la
temperatura del suelo y ayuda a prevenir el estrés hídrico, un factor crítico para la producción
agrícola (Sánchez y Flores, 2019).

2.3.1. Riego de Hortalizas

El riego es esencial para mantener el equilibrio hídrico de los cultivos y garantizar una
producción constante y de alta calidad. El uso de agua de baja calidad puede afectar
negativamente el rendimiento del cultivo y la calidad del producto final donde las técnicas
como el riego por goteo, riego por aspersión y riego subterráneo son comúnmente utilizadas
para optimizar el uso del agua y reducir el desperdicio (Mendoza y Vargas, 2021).

2.3.2. Requerimientos de Calidad del Agua para Hortalizas

Para garantizar la seguridad alimentaria y la salud del consumidor, el agua utilizada para el
riego de hortalizas debe cumplir con ciertos estándares de calidad que incluyen baja
concentración de patógenos, niveles controlados de metales pesados, parámetros
fisicoquímicos adecuados como pH, conductividad y salinidad, y ausencia de residuos
tóxicos y contaminantes químicos (Gutiérrez et al., 2022). Además, se debe considerar el uso
de tecnologías como sistemas de filtración, tratamiento de aguas residuales y monitoreo
constante para asegurar una calidad óptima del agua para riego (García y Torres, 2020).

2.4. Marco Legal

El desarrollo de la investigación se sustenta en un conjunto de normativas legales

internacionales, nacionales, municipales ,ECAs y Ordenanzas que regulan la gestión, control
y calidad del recurso hídrico destinado al riego agrícola, así como salvaguardar la salud
pública y enfoque ambiental .
Ley General del Ambiente – Ley N.º 28611: Artículo 31: establece que los LMP son obligatorios para
las actividades productivas, y su incumplimiento constituye infracción administrativa.

Ley General de Aguas – Ley N° 29338

Se encarga de regular el aprovechamiento sostenible del recurso hídrico Peruano tenemos el

artículo 83’ y el rol de Autoridad Nacional del Agua(ANA).
Artículo 83°: Dispone que el uso del agua para riego agrícola debe respetar los estándares de
calidad para evitar riesgos a la salud humana y al medio ambiente.
Establece el rol de la Autoridad Nacional del Agua (ANA) como entidad encargada de la
gestión integrada y multisectorial del recurso hídrico.

2.4.1. Estándares de Calidad Ambiental para Agua (ECA)

El D.S. 004 - 2017 - MINAM (Categoría 3 - D1: Riego de vegetales) establece los niveles
máximos permisibles para diferentes parámetros físicos, químicos y microbiológicos del agua
para cuerpos de agua como el agua para el uso en riego de vegetales de consumo crudo
(como hortalizas, plantas de talla bajo, tallo alto y frutales).

Parámetro Unidad Valor

pH Unid. de pH 6.5 – 8.5

Temperatura °C Δ≤3

Aceites y grasas mg/L 5

DBO5 mg/L 15

DQO mg/L 40

Conductividad eléctrica µS/cm ≤ 700

Turbidez NTU ≤5

Oxígeno disuelto mg/L ≥4

Coliformes termotolerantes NMP/100 mL 1000

Escherichia coli NMP/100 mL 1000

Huevos de helmintos Huevos/L 1

2.4.2. LMP:
Decreto Supremo N° 010-2010-MINAM estable los Límites Máximos Permisibles para la
descarga de efluentes líquidos de Actividades Minero - Metalúrgicas

DS 003-2010-MINAM señala los Límites Máximos Permisibles Para los efluentes de Plantas
de Tratamiento de Aguas Residuales Domésticas (PTAR) o Municipales.

Parámetro Unidad Valor

pH Unid. de pH 6.5 – 8.5

Temperatura °C < 35

Aceites y grasas mg/L 20

DBO5 mg/L 100

DQO mg/L 200

Sólidos Suspendidos Totales mg/L 150

Oxígeno disuelto mg/L ≥2

2.4.3.VMA
Decreto Supremo N.º 010-2019-VIVIENDA señala los Valores Máximos Admisibles para el
vertimiento de aguas residuales al sistema de alcantarillado sanitario.

Parámetro Unidad Valor

pH Unid. de pH 6.0 – 9.0

Temperatura °C ≤ 35

Aceites y grasas mg/L 100

DBO5 mg/L 500

DQO mg/L 1000

Sólidos Suspendidos Totales mg/L 500

 2.4.4. Normas FAO sobre agua de riego
Las normas de la FAO sirven como referencias técnicas internacionales ampliamente
aceptadas para evaluar la calidad del agua usada en cultivos. Estas directrices permiten
identificar riesgos para la salud del consumidor.

parámetro unidad valor recomendado FAO descripción

coliformes fecales NMP/100 mL < 1,000 NMP/100 mL Para evitar riesgos de

transmisión de
enfermedades.

helmito n.º/L < 1 huevo/L (en riego La presencia puede

por aspersión) transmitir enfermedades
parasitarias.

Criterios Biológicos y Microbiológicos

Para cultivos consumidos crudos, como hortalizas de hoja (lechuga, espinaca, etc.), la FAO
recomienda valores más estrictos o el uso de riego por goteo para evitar el contacto del agua
con la parte comestible del cultivo.
La FAO recomienda realizar una evaluación integral del agua de riego considerando sus
efectos en el suelo, los cultivos y la salud pública. Estas directrices permiten tomar decisiones
informadas sobre el tratamiento, restricción de uso o cambios en el método de riego (por
ejemplo, evitar aspersión en cultivos de hoja comestible).

2.4.5. Normas y parámetros microbiológicos para la producción agrícola

FAO: La Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) junto con
la OMS (Organización Mundial de la Salud) desarrollan directrices internacionales para garantizar la
inocuidad alimentaria en el marco del Codex Alimentarius.(FAO,2007)

Parámetro FAO / OMS

Coliformes totales < 1000 UFC/g

Coliformes fecales < 100 UFC/g

Enterobacterias ≤ 100 NMP/g

Aerobios mesófilos ≤ 1 × 10⁶ UFC/g

Nota: UFC/g: Unidades Formadoras de Colonias por gramo.

DIGESA: El Decreto Supremo N.° 007-98-SA, la Resolución Ministerial RM N° 591-2008/MINSA,
regula alimentos listos para consumo y vegetales crudos destinados a consumo humano, en la cual se
establece las condiciones, requisitos y procedimientos higiénico-sanitarios que deben cumplirse desde
la producción, transporte, almacenamiento y expendio. Además, regula el registro sanitario y su
certificación de estos productos alimentarios.

DIGESA (2017) indica que las hortalizas para ser consumidas en ensaladas tienen que tener 0 presencia
de bacterias.

Parámetro DIGESA (2017)

Coliformes totales 0 NMP/g

Coliformes fecales 0 NMP/g

Enterobacterias Ausencia

Nota: NMP/g: Número Más Probable por gramo.

ALIMENTOS ELABORADOS
Alimentos preparados sin tratamiento térmico (ensaladas crudas, mayonesas,salsas, aderezos, entre
otros). Alimentos preparados que llevan ingredientes con y sin tratamiento térmico (ensaladas mixtas,
palta rellena, sándwich, cebiche, postres, refrescos, otros).(Digesa,2008)

Parámetro DIGESA (Límite por g)

Coliformes (m) (M)

102 NMP/g 103 NMP/g

Escherichia coli (m) (M)

≤10 NMP/g ≤10² NMP/g

Aerobios mesófilos (m) (M)

105 NMP/g 106 NMP/g

Salmonella spp. Ausencia en 25 g

 Nota:
NMP/g: Número Más Probable por gramo.
(M): Maximo
(m):Mínimo

Ordenanzas Municipales Relacionadas

Ordenanza N.º 372-MDL

Ordenanza para el fortalecimiento del control sanitario en actividades agropecuarias

Regula las condiciones sanitarias en las zonas de producción agrícola, especialmente en

cultivos para consumo humano. Promueve la coordinación entre autoridades locales,
agricultores y la DIGESA para asegurar el uso adecuado del agua. Relevancia: Aplica
directamente al cultivo de hortalizas en Nievería, promoviendo el uso de agua segura.

3. Equipos, Materiales y métodos Empleados

En el presente trabajo se empleó una metodología experimental con un enfoque cualitativo y

cuantitativo en el cual se realizó un análisis fisicoquímico de las aguas que se usan en los
canales de riego y un análisis microbiológico de la producción agrícola. Los resultados de las
muestras de las aguas de los canales de riego se compararon con los ECA, LMP y los VMA,
por otro lado, los resultados de las muestras de las hortalizas se contrastaron con los
parámetros microbiológicos establecidos por la FAO y DIGESA

Parámetros y métodos para el análisis de agua residual

Parámetro Método de Ensayo C.N L.C Unidad

SMEWW-APHA-AWWA-WEF Part INACAL LE

Demanda Química de Oxígeno 5220 D, 24th Ed. 2023. - 096 5 mg/L
SMEWW-APHA-AWWA-WEF Part
Demanda Bioquímica de 5210 B, 24th Ed. / Part 4500-O H, INACAL LE
Oxígeno 24th Ed. 2023. - 096 2 mg/L
SMEWW-APHA-AWWA-WEF Part NMP/100
Coliformes Totales (NMP) 1.8 9221 B, 24th Ed. 2023. IAS TL-833 1.8 mL

LC: Límite de Cuantificación

C.N: Codigo de Norma
"SMEWW": Standard Methods for the Examination of Water and Wastewater
(a) límite de detección del método para estas metodologías por ser semicuantitativas
Nota:
SM 5220 D: Demanda Química de Oxígeno (DQO)
SM 5210 B: DBO5- Demanda Bioquímica de Oxígeno a los 5 Días
SME 9221 B: Técnica de fermentación multitubo y el cálculo del Número Más Probable
(NMP) para determinar la concentración de estas bacterias en la muestra.

Equipos de laboratorio:
Turbidímetro: MI415 PRO
PH metro portátil: HI98130
Cámara frigorífica (cooler)
Balanza electrónica
Botellas de plástico de 1L,500 ml y 120 ml
Hielo seco
Guantes, guardapolvo, lentes y mascarillas

Parámetros y métodos para el análisis microbiológico de las hortalizas

Parámetro Método L.C Unidades

Enterobacterias ICMSF Vol. I, Parte II, Ed. 10 UFC/g

II, Pág. 149-150

Coliformes totales ICMSF Vol. I, Parte II, Ed. 10 NMP/g

II, Pág. 131-134

LC: Límite de Cuantificación

“ICMSF”:(Internation al Commission on Microbiological Specifications for Foods)
Nota: Se usa NMP/g (Número Más Probable por gramo) o UFC/g (Unidades Formadoras de
Colonias por gramo).

Equipos y Materiales:
Balanza
Cooler
Estufa de incubación (35–37 °C)
Autoclave
Contador de colonias
Cámara refrigerada
Placas de Petri
Pipetas
tubos de ensayo
Bolsa ziploc
Guantes, guardapolvo, lentes y mascarillas
4. Resultados de Campo y Laboratorio.

Cuadro 1: Ubicación de muestreo de agua evaluado en el canal de regadío Nieveria,

Huachipa

N° de Muestra Coordenadas UTM WGS84 - ZONA 18L

Altitud (m.s.n.m)
Este Norte

M-01 292090.827 8673368.653 368.47m

M-02 291327.57 8673091.362 369.56 m

M-03 291302.32 8673013.180 369.45 m

Fuente Propia 2025

4.1 De los parámetros del Agua Residual

Cuadro 2. Parámetros Fisicoquímicos

Parámetros Unidad Número de Muestras D.S. 004 - D.S. 003 -
2017 - MINAM 2010 -
- Categoría 3 MINAM
M-01 M-02 M-03
Riego de Límites
vegetales agua Máximos
para riego no Permisibles
restringido

Potencial de Unid. de
Hidrógeno pH 6.93 7.07 7.43 6.5 – 8.5 6.5 – 8.5
(pH)

Temperatura °C 6.3 5.03 17 Δ≤3 < 35

Aceites y mg/L 4.7 6.8 7.3 5 20

Grasas

mg/L 63.4 73.1 94.7 15 100

Demanda
Bioquímica
de oxígeno
(DBO5)

Demanda
Química de mg/L
43.2 57,7 44,2 40 200
Oxígeno
(DQO)
 Sólidos
Suspendidos mg/L
1.873 0.164 1.502 - 150
Totales
(SST)

Conductivida
d Eléctrica uS/cm 764 789 760 ≤700 -
(C.E)

Turbidez NTU 31.63 47.4 41.91 5 -

Oxígeno
mg/L 1.87 2.03 1.95 ≥4 ≥2
Disuelto
Fuente: Informe de Ensayo

Cuadro 3. Parámetros Microbiológicos

Microbiológicos y parasitológicos

Unidades M - 01 M - 02 M - 03

Coliformes NMP/100 mL 5 400 000 2 400 000 240 000

Totales

Escherichia Coli NMP/100 mL 1 500 000 800 000 50 000

Fuente: Informe de Ensayo

Gráfico 1. Resultados del Potencial de Hidrógeno (pH)

Fuente: Elaboración Propia

El análisis de pH realizado en las tres muestras de agua del canal de riego en Nievería,
comparadas con los Límites Máximos Permisibles establecidos para aguas residuales,
demuestra que todas se encuentran dentro del rango permitido, el cual oscila entre 6.5 y
8.5. La muestra M-01 presentó un pH de 6.93, ligeramente ácido pero aceptable; la M-02
alcanzó un valor de 7.07, cercano a la neutralidad; mientras que la M-03 registró 7.43,
mostrando una ligera alcalinidad indicando que el agua no presenta condiciones extremas
de acidez y alcalinidad, por lo que se considera apta para uso agrícola desde el punto de
vista del pH.

Gráfico 2 Resultados de Temperatura (°C)

Fuente: Elaboración propia

El análisis de temperatura del Canal de Riego Nievería, demuestra que todas las muestras
se encuentran dentro del límite máximo permisible (LMP) establecido para el riego de
vegetales, que es de 35 °C. La muestra M-01 registró una temperatura de 6.3 °C, mientras
que M-02 presentó 5.03 °C, ambas temperaturas considerablemente bajas. Por su parte, la
muestra M-03 tuvo la temperatura más alta con 17 °C, pero aún se mantiene ampliamente
por debajo del valor límite. Esto indica que no existe riesgo térmico para el uso de esta agua
en actividades agrícolas, ya que las temperaturas son adecuadas para el riego de
vegetales.

Gráfico 3 Resultados Aceites y Grasas

Fuente: Elaboración propia

El análisis de aceites y grasas en el Canal de Riego Nievería, muestra resultados
variables en los tres puntos de muestreo, en comparación con los valores de
referencia establecidos por el Estándar de Calidad Ambiental (ECA) y el Límite
Máximo Permisible (LMP), que son de 5 mg/L y 20 mg/L respectivamente. La
muestra M-01 presenta un valor de 4.7 mg/L, cumpliendo con ambos parámetros
normativos. Sin embargo, las muestras M-02 (6.8 mg/L) y M-03 (7.3 mg/L) superan
el valor del ECA, lo que indica una posible afectación ambiental, aunque aún se
mantienen dentro del rango permitido por el LMP.

Gráfico 4: Resultados de DBO5

Fuente: Elaboración propia

El análisis de la Demanda Bioquímica de Oxígeno (DBO5) en el canal de riego

Nievería, revela resultados significativamente por encima del ECA establecido en 15
mg/L. Las muestras evaluadas muestran los siguientes valores: M-01 con 63.4
mg/L, M-02 con 73.1 mg/L y M-03 con 94.7 mg/L. Estos resultados indican una alta
carga orgánica en el agua, lo cual sugiere una notable contaminación por materia
orgánica biodegradable. Aunque los valores aún no superan el Límite Máximo
Permisible (LMP) de 100 mg/L, se encuentran peligrosamente cercanos a este
umbral, especialmente en el caso de la muestra M-03.
Gráfico 5: Resultados de Demanda Química de Oxígeno (DQO)

Fuente: Elaboración propia

Interpretación: El análisis de Demanda Química de Oxígeno (DQO) en el canal de riego

Nieveria revela datos importantes sobre la calidad del agua. Los valores registrados reflejan
variaciones en la concentración de materia orgánica, donde los valores clave para evaluar el
cumplimiento de los estándares son 44.2, 43.2 y 57.7 los cuales superan los Estándares de
Calidad Ambiental pero no sobrepasan los Límites Máximos Permisibles. Esto indica un
incumplimiento de las normas, señalando contaminación orgánica en el agua del canal.

Gráfico 6: Resultados de Conductividad Eléctrica (C.E)

Fuente: Elaboración propia

Interpretación: Al comparar los datos de análisis de Conductividad Eléctrica (C.E) con el
Estándar de Calidad Ambiental (ECA) para aguas de riego, que establece un límite máximo
de 700 µS/cm, se observa que los valores (764, 789, 760 µS/cm) superan este estándar, lo
que sugiere un riesgo potencial para la calidad del suelo y los cultivos debido a la elevada
salinidad. Las causas de esta variabilidad incluyen descargas industriales, residuos
agrícolas y condiciones naturales del suelo.

Gráfico 7: Resultados de Turbidez (NTU)

Fuente: Elaboración Propia

Interpretación: El análisis de turbidez en el canal de riego Nieveria, según los datos para
los puntos de monitoreo M-01 con 31.63, M-02 con 47.4 NTU y el M-03 con 41.91 NTU
superan ampliamente el Estándar de Calidad Ambiental (ECA) para aguas de riego, el cual
se establece alrededor de 5-10 NTU, esta elevada turbidez indica una presencia
significativa de partículas en suspensión, como sedimentos, materia orgánica, que pueden
afectar negativamente la calidad del agua para riego.
Gráfico 8: Resultados de Oxigeno Disuelto

Fuente: Elaboración propia

El análisis de Oxígeno Disuelto (OD) en el canal de riego Nieveria muestra niveles

alarmantemente bajos, muy por debajo de los estándares mínimos requeridos para
mantener la vida acuática (ECA: 4 mg/L, LMP: 2 mg/L). Los puntos como M-01 y M-03 con
mediciones de 1.95 y 1.87 mg/L revelan condiciones de estrés para los organismos
acuáticos. Estos niveles críticos sugieren una fuerte contaminación por materia orgánica,
debido a vertidos de desechos agrícolas que consumen el oxígeno al descomponerse.

4.1.1 Impactos Generados

A pesar de que los parámetros de pH y temperatura se encuentran dentro de los rangos

aceptables para riego, los otros análisis revelan problemas críticos que generan impactos
negativos generando contaminación orgánica respecto a los resultados de DQO y OD que
presentan altos niveles donde en la M-02 obtiene un pico alto de 57.7 , respecto al Oxígeno
Disuelto M-02 también preciso un pico alto con 2.03 mg/L lo cual nos indican una grave
contaminación por materia orgánica, generando malos olores y gases tóxicos como metano
o sulfuro de hidrógeno. Aunque el agua aún es usable para el riego de cultivos, la
descomposición de contaminantes podría liberar sustancias nocivas que afecten la salud de
las plantas a largo plazo.

Con respecto a los resultados de Conductividad Eléctrica los tres puntos de muestreo
presentaron valores que superan los ECA (700 µS/cm) donde el pico más alto se evidenció
en el M-02 (789 µS/cm) lo cual se indica acumulación de sales en el agua, degradando el
suelo afectando la absorción de nutrientes por los cultivos, disminuyendo su rendimiento. El
exceso de partículas en suspensión obstruye sistemas de riego, reduciendo la penetración
de luz en el agua lo cual arrastra contaminantes que se adhieren a los cultivos.
4.2 De los Parámetros de los cultivos regados con Aguas Residuales

Cuadro 4. Toma de muestras en Hortalizas

Tipo Coordenadas UTM WGS84 - Zona 18L Altitud (m.s.n.m.)
Cultivo
Este Norte

Lechuga 291841.208 8673307.088 4326

Culantro 291556.229 8673068.35 4326

Rabanito 291842.718 8673252.63 4326

Cuadro 5. Parámetros Microbiológicos.

Parámetro Unid. Muestra

DIGESA

Lechuga Rábano Culantro

Coliformes NMP/g ≤1000

1100 >1100 >1100 NMP/g
fecales

Enterobacterias UFC/g ≤ 1000

18x102 18x102 14x103 UFC/g

Coliformes NMP/g ≤ 1000

totales <3 1100 1100 NMP/g

Fuente: Elaboración Propia

Gráfico 9: Resultados de Enterobacterias en muestras de Hortalizas

Fuente: Elaboración propia

Interpretación: Los resultados del análisis de enterobacterias en hortalizas del

Distrito de Nievería muestran que el culantro presenta la mayor concentración de
enterobacterias con 14,000 unidades, superando dramáticamente a la lechuga y el
rábano, que registran niveles similares de 1,800 unidades cada una. Lo más
alarmante es que las tres hortalizas analizadas exceden significativamente los
límites establecidos por DIGESA, siendo el culantro el que presenta la mayor
desviación al superar aproximadamente 14 veces el valor de referencia, mientras
que la lechuga y el rábano lo superan en 1.8 veces.

Gráfico 10: Resultados de Coliformes Fecales en muestras de Hortalizas.

Fuente Elaboración Propia

Interpretación: El análisis de coliformes fecales en hortalizas presenta resultados donde
muestran que las tres hortalizas analizadas presentan niveles de coliformes fecales que
superan significativamente el límite máximo permitido por DIGESA (≤1000 NMP/g),
indicando contaminación por materia fecal. La lechuga registra 1,100 NMP/g, el rábano
presenta niveles superiores a 1,100 NMP/g (>1100), y el culantro alcanza exactamente
1,100 NMP/g. Esta situación es particularmente preocupante porque los coliformes fecales
son indicadores directos de contaminación por heces humanas o animales, lo que sugiere
deficiencias graves en las prácticas de higiene durante la producción, irrigación, manejo o
comercialización de estas hortalizas.

Gráfico 11: Resultados de Coliformes Totales

Fuente: Elaboración Propia

El análisis de coliformes totales en hortalizas del Canal de Riego Nievería muestra un

panorama diferenciado de contaminación microbiológica entre las especies analizadas. Los
resultados revelan que la lechuga presenta niveles mínimos de coliformes totales (<3
NMP/g), manteniéndose muy por debajo del límite establecido por DIGESA (≤1000 NMP/g),
lo que indica buenas condiciones sanitarias para esta hortaliza. En contraste, tanto el
rábano como el culantro muestran niveles de contaminación significativamente elevados
con 1,100 NMP/g cada uno, superando ligeramente el estándar sanitario permitido. Esta
situación sugiere que mientras la lechuga se encuentra en condiciones microbiológicas
aceptables, posiblemente debido a mejores prácticas de cultivo o características intrínsecas
de la planta que la hacen menos susceptible a la contaminación, el rábano y el culantro
presentan problemas sanitarios que requieren atención inmediata.
4.3 Análisis y Discusión de los resultados.

● Rendimiento del cultivo de albahaca con riego convencional y con Aguas Residuales

Parcela de Albahaca = 0.80 Ha

Estimación de Cosecha: 4 veces al año

Parámetro Agua Residual Riego Convencional

(MIDAGRI)

Costo de Producción (Ha) S/. 2,000 S/. 2,500 - 3,000

Producción de 28 mil kg 15,000 - 20,000 kg

Albahaca(kg)

Producción de Albahaca 14 mil paquetes 10,000 - 13,000 paquetes

(Paquetes)

Costo por docena de 9.60 soles 12 soles

Albahaca

Costo por Atado de 0.80 sol - 3 soles max 4 soles

Albahaca

Ingreso Total de Albahaca 11 200 soles 8,000 - 10,400 soles

● Del campo a los mercados destino: Cadena de Distribución de Hortalizas desde

Nievería - San Juan de Lurigancho

1. Producción en Campo (Nievería - San Juan de Lurigancho): Los productores

del distrito cultivan hortalizas como lechuga, rábano, culantro, albahaca entre otros
utilizando agua del canal de riego de Nievería. La producción se realiza en parcelas
familiares y pequeñas unidades productivas.
2. Acopio y Preparación: Los productores locales realizan la cosecha manual de
las hortalizas, clasificándolas según calidad, tamaño. La lechuga se empaca en
bolsas, el rábano se agrupa en manojos, el culantro se prepara en pequeños atados
aromáticos, y la albahaca se presenta en paquetes estandarizados atados.
3. Distribución y Transporte: Una porción significativa de la producción hortícola
se comercializa directamente en el mercado local de Nievería mientras que la mayor
parte de la producción se dirige hacia el mercado Mayorista de Santa Anita donde
comerciantes mayoristas adquieren grandes volúmenes de lechuga, rábano, culantro
y albahaca para redistribuir a toda la red de mercados (Mercado Central, La Parada,
mercados de San Juan de Miraflores, Villa El Salvador).
 Figura 1: Mercado Nievería

Imagen Propia

4.4 Propuestas de Solución

Los análisis microbiológicos revelan contaminación crítica por enterobacterias y coliformes

fecales que superan los límites DIGESA, especialmente en culantro (14,000 vs ≤1,000)
comprometiendo la salud pública y la sostenibilidad económica del sistema productivo local.
Para abordar esta problemática, se propone implementar un sistema integral que garantice
la calidad microbiológica de las hortalizas, reduzca la contaminación a niveles seguros y
fortalezca la cadena de valor agrícola local mediante tratamiento del agua, mejoramiento de
prácticas agrícolas y fortalecimiento organizacional. El sistema incluye construcción de
humedales artificiales y filtros biológicos para tratamiento del agua de riego además de
programa de capacitación en Buenas Prácticas Agrícolas.
 5. Conclusiones y Recomendaciones
Se concluye que el agua utilizada en los canales de riego de Nievería presenta una
preocupante carga de contaminación, tanto fisicoquímica como microbiológica, superando
en varios casos los límites establecidos por los Estándares de Calidad Ambiental (ECA), la
FAO y DIGESA, el cual constituye un serio problema de contaminación hídrica con
implicancias directas en la agricultura periurbana y la salud pública. Los resultados
obtenidos en las tres muestras de agua (M-01, M-02 y M-03) revelaron niveles
preocupantes de contaminación: la demanda bioquímica de oxígeno (DBO5) superó
ampliamente los estándares ECA (15 mg/L), alcanzando valores de 63.4 mg/L, 73.1 mg/L y
94.7 mg/L respectivamente. Asimismo, la turbidez fue elevada, con 31.63, 47.4 y 41.91
NTU, superando el límite de 5 NTU. La conductividad eléctrica también fue excesiva (764,
789 y 760 µS/cm), lo cual sugiere acumulación de sales que puede afectar la fertilidad del
suelo. A nivel microbiológico, se hallaron valores críticos de coliformes totales (hasta
2,400,000 NMP/100 mL) y Escherichia coli (hasta 1,500,000 NMP/100 mL), lo que confirma
una contaminación fecal severa del agua de riego.

En cuanto a las hortalizas analizadas (lechuga, rábano y culantro), se encontraron

resultados igualmente alarmantes. El culantro presentó la mayor carga microbiana, con
14,000 UFC/g de enterobacterias y 1,100 NMP/g de coliformes fecales, superando
ampliamente los límites establecidos por DIGESA (≤1,000 NMP/g y ausencia de
enterobacterias). El rábano mostró 1,800 UFC/g de enterobacterias y niveles >1,100 NMP/g
de coliformes fecales, mientras que la lechuga, aunque tuvo niveles bajos de coliformes
totales (<3 NMP/g), también excedió los límites permitidos en coliformes fecales (1,100
NMP/g). Estos resultados confirman que las prácticas actuales de riego y manejo agrícola
están comprometiendo la inocuidad de los productos que llegan directamente al consumo
humano.

Este diagnóstico pone en evidencia la urgente necesidad de sensibilizar y orientar para

tomar medidas en la gestión del saneamiento y tratamiento del agua residual, así como una
mejor capacitación a los agricultores en la mejora de los sistemas de riego, prácticas
agrícolas y gestión del recurso hídrico para salvaguardar la inocuidad de los alimentos y la
sostenibilidad ambiental del área.

Recomendaciones:

Implementación de sistemas de tratamiento natural de agua como, por ejemplo, instalar

humedales artificiales naturales, reservorios, biofiltros u otros sistemas de tratamiento natural
a pequeña escala en puntos críticos del canal de Nievería para reducir la carga orgánica,
microbiológica y química antes de su uso en riego.

Promover la transición a la agricultura ecológica que prioricen el cuidado del suelo, el uso de
compost, el control biológico de plagas y la rotación de cultivos, reduciendo la carga
contaminante sobre el recurso hídrico.

Fomentar campañas de sensibilización y educación ambiental dirigidas a agricultores,

estudiantes y consumidores locales sobre los riesgos del uso de aguas contaminadas en
cultivos, mediante talleres, charlas, afiches, videos y redes sociales.
Promover talleres participativos para capacitar a los agricultores sobre higiene en la
producción, manejo postcosecha, y técnicas de riego seguras (goteo, riego localizado) para
minimizar el contacto entre el agua contaminada y las partes comestibles del cultivo.

6. Referencias bibliográficas

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sanitaria e inocuidad para los alimentos y bebidas de consumo humano."RESOLUCIÓN
MINISTERIAL N° 591-2008/MINSA”
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MICROBIOLOGICOS-RM-591-2008-MINSA.pdf
7. Anexos

Tabla: Matriz RIAM: Evaluación de Impactos del riego con aguas residuales en Huachipa, Nievería . Elaboración propia .(2025)
Matriz de Conesa. Elaboración propia. (2025)
Matriz de Leopold. Elaboración propia. (2025)
Mapa de Ubicación. Elaboración propia. (2025)
Video 1: https://www.canva.com/design/DAGsmW4tXyw/p-
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Anexo 2: Evidencias de la exploración y visita a la Zona de Nievería - Chosica

Fig 1: Primera visita de campo Fig 2: Entorno Natural

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 2: Entorno Natural del Complejo Arqueológico Cajamarquilla

Fuente: Elaboración Propia

Fig 3: Paisajes de la Zona de Nievería - Chosica

Fuente: Elaboración Propia

Fig 3: Paisajes de la Zona de Nievería - Chosica

Fuente: Elaboración Propia

Fig 4: Registros Fotográficos del Campo Fig 5: Registros Fotográficos del Campo

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 6: Cultivos en Nievería (apio)

Fuente: Elaboración Propia

Fig 7: Cultivos en Nievería (poro)

Fuente: Elaboración Propia

Fig 8: Cultivos en Nievería (albaca) Fig 9: Contexto Urbano y Rural

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 9: Contexto Urbano y Rural Fig 10: Contexto Urbano y Rural

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Anexo2:Puntos de Interés y Recolección de muestras(1,2,3)

Fig 10: Toma de la primera muestra Fig 11: Toma de la primera muestra

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 11: Toma de la primera muestra

Fuente: Elaboración Propia

Fig 12: Cultivos en Nievería (lechuga) Fig 13: Fuente de agua

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 14: Toma de la segunda muestra Fig 15: Toma de la segunda muestra

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 16: Aspecto ambiental Fig 17: Aspecto ambiental

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 18: Agricultores Fig 19: Campo de cultivo ( Albaca)

 Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia
Fig 20: Toma de la tercera muestra Fig 21: Toma de la tercera muestra

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Fig 20: Toma de la tercera muestra Fig 21: Toma de la tercera muestra
 Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia

Anexo 3: Recolección de muestras de 3 hortalizas

Fig 22: Rastrojos de cultivo de Lechuga

Fuente: Elaboración Propia

Fig 23: Campo de cultivos en Nievería (Lechuga)

Fuente: Elaboración Propia

Fig 24: Muestra de Lechuga

Fuente: Elaboración Propia

Fig 25: Campo de cultivos en Nievería (Culantro)

Fuente: Elaboración Propia

Fig 26: Muestra de Culantro

Fuente: Elaboración Propia

Fig 27: Campo de cultivos en Nievería (Rabanito)

Fuente: Elaboración Propia

Fig 28: Transporte de rabanito Fig 29: Muestra de Rabanito

Fuente: Elaboración Propia Fuente: Elaboración Propia