22/9/25, 11:26 Evaluación 1: Revisión del intento

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Módulo 1: Inocuidad de Alimentos _ Buenas Prácticas Agropecuarias Evaluación 1

Comenzado el lunes, 22 de septiembre de 2025, 11:20

Pregunta 1

Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 1,00

¿Qué documentos deben estar disponibles para demostrar la calidad del material vegetativo utilizado?

Seleccione una:
a. Certificados de compra y venta.

b. Informes sobre la producción total.

c. Permisos ambientales locales. 

d. Documentos que certifiquen pureza, variedad, lote y vendedor del material.

Pregunta 2

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Cada cuánto tiempo deben realizarse auditorías internas en los sitios de producción para cumplir con la
certificación BPA?

Seleccione una:
a. Cada 18 meses.

b. 12 meses. 

c. Cada 6 meses.

d. Cada 24 meses.

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Pregunta 3

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué es la "contaminación biológica"?

Seleccione una:
a. La contaminación por productos químicos.

b. La contaminación por microorganismos patógenos. 

c. La contaminación por objetos extraños.

d. La contaminación por metales.

Pregunta 4

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué bacteria es conocida por causar intoxicación alimentaria a partir de productos lácteos no pasteurizados?

Seleccione una:
a. Clostridium botulinum

b. Salmonella

c. Listeria. 

d. E. coli

Pregunta 5

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué se requiere en el control del estado de salud del personal en los sitios de producción?

Seleccione una:
a. Certificados de salud emitidos durante los últimos 12 meses. 

b. Exámenes médicos solo en casos de emergencia.

c. Evitar cualquier registro de análisis médicos.

d. Exámenes médicos opcionales cada cinco años.

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Pregunta 6

Incorrecta

Se puntúa 0,00 sobre 1,00

¿Cuál de los siguientes es un signo de deterioro en alimentos congelados?

Seleccione una:
a. Formación de cristales de hielo en el envase.

b. Presencia de manchas en la etiqueta.

c. Cambios en el color del envase. 

d. Apariencia de grasa en el exterior del envase.

Pregunta 7

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué tipo de alimentos son más propensos a la contaminación por Salmonella?

Seleccione una:
a. Carnes crudas. 

b. Verduras

c. Panes

d. Frutas

Pregunta 8

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué características deben cumplir los baños y lavamanos en los sitios de producción?

Seleccione una:
a. Pueden estar deteriorados mientras sean funcionales.

b. Solo necesitan estar disponibles durante las inspecciones.

c. Pueden ser usados solo por el personal administrativo.

d. Deben estar operativos, limpios y en buen estado. 

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Pregunta 9

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué es una "contaminación química" en alimentos?

Seleccione una:
a. La contaminación por metales pesados.

b. La presencia de restos de insectos.

c. La contaminación por pesticidas o productos de limpieza. 

d. La presencia de microorganismos patógenos.

Pregunta 10

Correcta

Se puntúa 1,00 sobre 1,00

¿Qué procedimiento debe seguirse para el manejo del material de embalaje, empaque y etiquetado?

Seleccione una:
a. Almacenar todo el material en áreas abiertas y sin control.

b. Reutilizar el material de embalaje sin limpieza previa.

c. Evitar almacenar material etiquetado en áreas específicas.

d. Utilizar material de uso exclusivo y almacenarlo según las recomendaciones del fabricante. 

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