INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO

MANUEL NUÑEZ BUTRON

CARRERA DE CONTABILIDAD

PROYECTO PRODUCTIVO PARA LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA

PRODUCTORA DE MAZAMORRA EN LA CIUDAD DE JULIACA

PROYECTO PRESENTADO POR:

 NURY CONDORI MOLINA

 LEYDI PRISILDA HALANOCA TUMI
 DANEZA LIZBETH QUISPE PARICAHUA
 ROXANA ROJAS TICONA

PARA OPTAR POR EL TÍTULO PROFESIONAL DE:

PROFESIONAL TÉCNICO EN CONTABILIDAD

JUILIACA - PERÚ

2015

1
 DEDICATORIA

Nury

Leydi

2
Antes que nada a Dios, a mis padres por ser

compañeros de toda una vida, por la confianza y

cariño entregado con tanta dedicación durante

estos años.

Daneza

Agradezco a Dios por la oportunidad que me dado,

a mis padres por fortalecer mi proyecto con su

apoyo con mucha dedicación durante este periodo

que culmina.

Roxana

3
ASESOR:
Dr. Alfredo Azcue Medina

4
 INDICE

RESUMEN EJECUTIVO………………………………………………………………....7
I. INFORMACION GENERAL………………………………………………..……8
I.1 Nombre del proyecto…………………………………………………………..….…8
I.2 Promotores…………………………………………….……………………….........8
I.3 Objetivo………………………………………….………………………….……….8
I.4 Localización………………………………………………………………….….…..9
I.5 Beneficiarios…………………………………………………………………..…….9
I.6 Fuentes de financiamiento……………………………………………………....…..9
I.7 Plazo de ejecución……………………………………………………………..….…9

II. FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO

II.1Descripción del proyecto…………………………………………………………….9
II.2Diagnóstico del mercado…………………………………………………………...11
II.2.1 Análisis de la demanda…………………………………………………………11
II.2.2 Análisis de la oferta……………………………………………………………15
II.3Justificación………………………………………………………………………..18
II.4Plan de mercados…………………………………………………………………..19
II.4.1 Producto……………………………………………………………………….19.
II.4.2 Precio………………………………………………………………...…………22
II.4.3 Plaza……………………………………………………………………………23
II.4.4 Promoción…………………………………………………………………...…25
II.5Vinculación con el proceso enseñanza……………………………………………26

III. ESTUDIO TECNICO

III.1 Proceso tecnológico…………………..
………………………………………………
III.1.1 Diagrama de flujo…………………………………………..…………….………
III.1.2 Requerimiento de maquinarias y equipos…………………..…………….………

5
 III.2 Local o
infraestructura……………………………………………………………..…
III.3 Proceso de
fabricación…………………………………………………………….….
III.3.1 Requerimientos directos……………………………………………….…………
III.3.2 Requerimientos indirectos……………………………………………………….

IV. ORGANIZACIÓN
IV.1 Área responsable………………………………………………..
……………………
IV.2 Organización de recursos
humanos…………………………………………………
IV.3 Cronograma de
requerimientos………………………………………………………

V. PRESUPUESTO
V.1Volumen de producción………………………………………………………………
V.2Calculo de costos de producción…………………………………………………..…
V.2.1 Costos directos (CD)………………………………………………………….…
V.2.2 Costos indirectos (CI)……………………………………………………………
V.3Calculo del costo unitario………………………………………………………….…
V.4Calculo del precio de venta unitario…………………………………………………
V.5Calculo de la utilidad…………………………………………………………………
VI. CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD
ANEXOS

6
 RESUMEN EJECUTIVO

En este trabajo se expone el plan para la implementación de un proyecto productivo para la

instalación de una planta productora de mazamorra en la ciudad de Juliaca

Esta propuesta, surge de un conjunto de ideas novedosas en base a la explotación de

recursos de nuestra PERÚ, que no hayan sido transformados o descubiertos para la
actividad comercial.

Tal proyecto surge como respuesta a la necesidad de la población Juliaqueño, de contar con
un producto novedoso, que sea capaz de satisfacer la necesidad del consumidor más
exigente y crítico.

Nuestra gran motivación es haber obtenido resultados que garanticen la viabilidad del
proyecto, es el producto que se ofrecerá al público en general.

Juliaca, se ha convertido en una ciudad de inversión empresarial, moderna e innovadora,

siendo un mercado muy atractivo, por ello que hoy existen distintos niveles de necesidades
y uno de ellos es el mercado de producción industrial, el cual se encontraba muy
abandonado.

El mercado que se busca penetrar es el formado por la Provincia de San Roman y sus
distritos, dirigiéndonos a toda la población en general.

7
Es por ello, que se crea FRUTIKIDS S.A.C. para satisfacer las necesidades de la población,
que buscan productos, diferentes. Nos especializamos en ofrecer un producto distinto a los
demás, en la cual se presentará una diversidad de sabores con el objetivo que la población
lo disfruten al momento de consumirlo.

I. INFORMACION GENERAL

I.1 Nombre del proyecto:

Proyecto para la instalación de una planta productora de mazamorra en la ciudad de

Juliaca. FRUTIKIDS S.A.C.

I.2 Promotores:

 Nury Condori Molina

 Leydi Prisilda Halanoca Tumi
 Daneza Lizbeth Quispe Paricahua
 Roxana Rojas Ticona

I.3 Objetivo:

Objetivo general:

 Implementar y desarrollar una empresa enfocada en la producción de mazamorra, en

el cual se elaborara de diferentes sabores brindando un producto de calidad, para así
lograr satisfacer los gustos y necesidades de nuestro mercado objetivo.

Objetivos Específicos:

8
 Ofrecer a nuestro mercado objetivo un producto de calidad con variedad en tamaño,
sabores.

 Proyectar nuestra empresa para que sea una de las más importantes en la ciudad de
Juliaca en cuanto a innovación, variedad y bajos precios.

 Aplicar conceptos e ideas creativas en nuestra producción para llegar a nuestro

público objetivo.

 Establecer una infraestructura y equipamiento necesario para la producción de

mazamorra

 Generar fuentes de recursos y empleo.

I.4 Localización:

La nueva unidad productiva estará localizada en la ciudad de Juliaca

I.5 Beneficiarios:

Las personas quienes se beneficien con este proyecto serán las señoras, jóvenes, niños y
público en general.

I.6 Fuentes de financiamiento:

El proyecto se financiara con recursos propios y se realizara un préstamo a una entidad

financiera de S/. 10,000.00

I.7 Plazo de ejecución:

Se ejecutara en un año aproximadamente.

9
 II. FUNDAMENTACIÓN DEL PROYECTO

2.1 Descripción del proyecto

Uno de los postres más populares en Latinoamérica es la mazamorra. Su origen proviene de

varias tradiciones precolombinas, es preparada de diferentes formas y con distintos
ingredientes en cada uno de los países en el que se consume. En el Perú la tradición de
consumir mazamorra se remonta a la época de la Colonia; la presentación más popular es la
mazamorra morada, que sigue siendo la más consumida.

Luego cuando llegaron los españoles, con influencias de la cocina árabe morisca (dulces,
almibares, mieles y caramelos), trajeron nuevos ingredientes como el clavo de olor, canela,
membrillo, manzana, limón, peritos, albaricoques secos, guindones, azúcar.

Posteriormente nació la mazamorra morada, al mezclar el maíz morado y la harina de

camote, con las frutas secas como guindones, orejones, membrillo y manzana.

Sin embargo, aunque el consumo de mazamorra creció en el país durante la época colonial,
anteriormente se consumían diversos tipos de este producto, a los que se conocía con el
nombre de apis, que era preparado con distintos ingredientes propios de las zonas alto
andinas.

El fin del presente proyecto es proponer un producto que ponga al alcance de todas las
personas una mazamorra de diferentes sabores, en una presentación en polvo lista para ser
preparada de manera fácil y sencilla, fortalecida con otros ingredientes, además de leche en
polvo y fécula de papa.

El estudio detalla el mercado en el cual se quiere introducir el producto, la localización de

la planta productora de mazamorra, los aspectos de ingeniería que serán necesarios para el
buen funcionamiento de la planta propuesta, los costos y las inversiones implicadas con la
puesta en marcha del proyecto, analizados desde el punto de vista económico y financiero,

10
donde se determina su rentabilidad. Finalmente se trata de impacto social que conlleva su
realización.

2.2 Diagnóstico del mercado

El producto es una mezcla de harinas, azúcar y fécula de papa mezclados en proporciones

específicas para su preparación inmediata en forma de mazamorra. Se caracteriza
especialmente por ser novedoso y utilizar materia prima propia de los Andes peruanos.

Las mazamorras en el Perú se consumen desde épocas prehispánicas; en quechua se

conocía ya como api a los postres cocidos por hervor de maíz morado, calabaza u otro fruto
espesado con harina de chuño.

La mazamorra más conocida y consumida en el Perú es la mazamorra morada, elaborada

sobre la base del maíz morado hervido, acompañado de especias locales. Este plato tiene
influencia afroperuana. Es un plato tradicional que es mencionado en muchas canciones
criollas, lo que quiere decir que este postre se prepara en el Perú desde hace mucho tiempo.

Es uno de los postres más populares, junto al arroz con leche, los picarones y el suspiro a la
limeña. La mazamorra de calabaza del Perú es un postre delicioso con base
en calabaza, chancaca, clavo y canela; también se hacen mazamorras con maca, el plato es
consumido en la región andina y es muy nutritivo.

Existen otras versiones de mazamorra en el Perú, específicamente de Lima que datan de

tiempos virreinales, tales como la mazamorra de chancho (que nada tiene que ver con el
nombre), se prepara con harina de trigo, agua, azúcar, anís, clavo de olor, peras y
membrillos, se acompaña con leche endulzada o miel de frutas. Otra versión es la
mazamorra de uvas, se elabora con jugo de uvas, harina de camote y miel. También está la

11
mazamorra de cochino, que se prepara con harina de maíz amarillo, chancaca, clavo de
olor, manteca, anís y agua.

2.3 Análisis de la demanda

Dado que Juliaca es la ciudad que concentra la mayor cantidad de población en el

Departamento de Puno, representa un mercado muy atractivo para un producto con
características de consumo masivo; además, existe la tradición de que a sus habitantes les
gusta mucho la mazamorra, por ello, el estudio de mercado para el presente proyecto se
realizó en la ciudad de Juliaca, específicamente en los mercados Túpac Amaru, Santa
Bárbara, Cerro Colorado, La dominical, etc.

Para estimar la demanda potencial, se recopilo los datos del último censo y la proyección de
población de la ciudad de Juliaca.

Censo 1981 = 77,150 Habitantes

Censo 1993 = 142,576 Habitantes
Censo 2007 = 216,716 Habitantes

Tabla 1. Población proyectada de la ciudad de Juliaca - 2015

Años N° de habitantes

2015 275,383
2016 283,755
2017 292,381
2018 301,270
2019 310,428
2020 319,865
Fuente: Elaborado por el grupo

En la tabla N° 1, población proyectada de la ciudad de Juliaca, el año 2015 la población de

Juliaca es de 275,383 habitantes, el año 2016 será de 283.755 y el 2020 será de 319,865
habitantes. En conclusión se puede mostrar que la tasa de crecimiento de la población de
Juliaca es de 0.0304%.

12
Figura 1. Población proyectada de la ciudad de Juliaca - 2015

Población proyectada de la ciudad de Juliaca

Años N° de habitantes

292.381 301.27 310.428 319.865

267.259 275.383 283.755

2014 2015 2016 2017 2018 2019 2020

1 2 3 4 5 6 7
Fuente: Elaborado por el grupo.
En la figura N° 1, población proyectada de la ciudad de Juliaca, 275,383 habitantes en el
año 2015 tiene la ciudad de Juliaca, en el año 2016 tendrá 283,755 habitantes y en él año
2018 será de 301,270 habitantes y por último en el año 2020 será de 319,865 habitantes.

Tabla 02. Consumo de la mazamorra de la ciudad de Juliaca – 2015

Usted consume Mazamorra

Frecuencia Porcentaje
Si 60 100%
No 0 0%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

13
En la tabla Nº 2, consumo de la mazamorra de la ciudad de Juliaca – 2015, el 100% de la
población encuestada en la ciudad de Juliaca consume mazamorra.

Figura 2. Consumo de la mazamorra de la ciudad de Juliaca – 2015

Usted consume Mazamorra

120

100

80
No
60 Si

40

20

0
Frecuencia Porcentaje
Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la figura Nº 2, consumo de la mazamorra de la ciudad de Juliaca- 2015, el 100% de la

población de Juliaca encuestada consume mazamorra, como postre.

Tabla 03. Frecuencia de consumo de mazamorra de la ciudad de Juliaca – 2015

Con que frecuencia usted consume Mazamorra

Frecuencia Porcentaje
Una vez al mes 17 28%
Cada 15 días 12 20%
Una vez a la
26 43%
semana
Raras veces 5 9%
Total 60 100%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

14
 En la tabla Nº 3, frecuencia de consumo de Mazamorra de la ciudad de Juliaca – 2015, el
43% de los encuestados consumen mazamorra una vez a la semana, el 20 % consumen cada
15 días y el 9% de los encuestados consumen raras veces. Se puede observar que la
mayoría de los encuestados consume mazamorra al menos una vez por mes.

Tabla 04. Proyección de la demanda potencial de Mazamorra de la ciudad de Juliaca

– 2015

Demanda Potencial
Consumo Demanda Potencial
Años Población N° de familias de Mazamorra/
mínimo de Mazamorra / Mes
Anual

2015 275,383 55,077 1 55,077 660,924

2016 283,755 56,751 1 56,751 681,012
2017 292,381 58,476 1 58,476 701,712
2018 301,270 60,254 1 60,254 723,048
2019 310,428 62,086 1 62,086 745,032
2020 319,865 63,993 1 63,993 767,916

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla N° 4, Proyección de la demanda potencial de Mazamorra, el año 2015,

considerando de que la unidad familiar compone un promedio de cinco personas, de donde
deducimos que el promedio de consumo es de 1 mazamorra por mes, por cada familia como
podemos observar; el número de familias es de 55,077 miembros, la demanda potencial de
mazamorra por mes es de 55,077 mazamorras y al año es de 660,924; en el año 2016 la
demanda de mazamorra por mes será de 56,751 y la demanda por año será 681,012 ; y la
demanda para el año 2018 por mes será 60,254 y la demanda por año será de 723,048.

2.4 Análisis de la oferta

Teniendo en cuenta que la oferta de mazamorra está condicionada por la producción total
de las empresas que existe en la ciudad de Juliaca, de manera que durante los últimos años
ha demostrado una variación sustancial, la oferta de mazamorra es cada día más escasa se
podría decir.

15
Tabla 05. Usted estaría dispuesto (a) a comprar un producto nuevo de mazamorra
por sexo - 2015

Usted estaría dispuesto (a) a Total

comprar un producto nuevo de frecuencia
Sexo Mazamorra Total
Si No Porcentual
Femenino 47 0 47
100,00% 0,00% 100,00%
Masculino 13 0 13
100,00% 0,00% 100,00%
Total 60 0 60
100,00% 0,00% 100,00%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla Nº 5, usted estaría dispuesto (a) a comprar un producto nuevo de mazamorra por
sexo-2015, el 47 % de mujeres que representan al 100 % de los encuestados estarían
dispuestas a comprar un producto nuevo de mazamorra y el 13% de los encuestados
masculinos que representan al 100% estarían también dispuestos a comprar el nuevo
producto de mazamorra. Tanto varones y mujeres estarían dispuestos a comprar un nuevo
producto de mazamorra.

Determinamos quienes ofrecen los mismos productos (o productos sustitutos) que nosotros,
a nuestro mismo público (Nombres de los competidores, estrategias de comunicación de los
competidores, precios de los competidores, forma de distribución de los competidores).

16
Tabla 06. Empresas que producen Mazamorra

Nombres de los Productos Que Forma de

Precios
competidores ofrecen: publicidad
PROCESADORA
Mazamorra 1.30/ En forma
ANDINA DE
ALIMENTOS S.A.C. LITORAL unidad verbal
Mazamorra
1.50/ Radio/ TV
PROMAQUE S.A.C. PEPIKIDS
unidad local
Mazamorra
1.50/ TV
J MORAN S.A.C. DO-RE-MI
unidad Nacional
CONSORCIO Mazamorra 2.00/ TV
ANDINO S.A.C NEGRITA unidad Nacional
Mazamorra 1.30/
INDUSTRIAL ANTHI TV. Local
MASFRUT unidad

Fuente: Elaboración por el grupo

En la tabla Nº 6, podemos observar las empresas que actualmente producen la mazamorra,

como son la Mazamorra LITORAL, que su precio es de S/. 1.30, Mazamorra PEPIKIDS,
su precio de venta es de S/. 1.50 y la Mazamorra NEGRITA, su precio es de S/. 2.00 y por
ultimo Mazamorra Masfrut precio en el mercado es de S/. 1.30, como podemos saber que la
empresas que producen Mazamorra en cuanto a su precio no varía mucho con respecto a las
empresas.

Para calcular la oferta potencial, se estimara un 20% de la demanda potencial

17
Tabla 07. Proyección de la oferta potencial de Mazamorra de la ciudad de Juliaca -
2015

Oferta
Años
Mazamorra/ Mes

2015 128.28
2016 132.18
2017 136.20
2018 140.34
2019 149.01
2020 153.58
Fuente: Elaborado por el grupo.

En la tabla N° 7, proyección de la oferta potencial de mazamorra de la ciudad de Juliaca -

2015, en la presente tabla se observa la oferta anual de mazamorra durante los años 2015-
2020, estas cifras fueron calculadas aplicando el 20% de la demanda potencial.

En el año 2015 la oferta de mazamorra anual será de 128.28; para el año 2016 la oferta será
de 132.18; y para el año 2020 la oferta será de 153.58 mazamorras.

2.5 Justificación

La industria de la producción de Mazamorra en la ciudad de Juliaca no ha seguido, ni sigue

un ritmo creciente de acuerdo al incremento de la demanda del producto de acuerdo a una
población cada vez más creciente llegando en la actualidad a los 300 mil habitantes.

18
Esta tendencia se manifiesta por su tasa de crecimiento de 5.17 % superior a la del
departamento y del promedio nacional y por los flujos migratorios que se orientan a esta
ciudad provenientes de los distintos puntos del departamento.

La demanda de producto en la ciudad de Juliaca, se ve incrementada por el flujo de

visitantes que vienen a realizar distintas transacciones comerciales y ser centro de paso
obligado a otros puntos del país, por consiguiente, el incremento poblacional exige el
incremento de producción de pan en el país.
En la ciudad de Juliaca, de acuerdo a una encuesta preliminar realizada existen más de 3
empresas que producen Mazamorra, número del cual un gran número son de carácter
artesanal, sin los equipos necesarios, produciendo y expendiendo este producto sin las
condiciones higiénicas ni sanitarias.

Se ha identificado que la Mazmorra es un postre que no falta en los hogares juliaqueños,

existiendo la fuerte tradición de consumirlo en el desayuno, cena es un postre muy
conocido que todos lo han probado desde niños, mujeres y varones.

Esta oportunidad de negocio se abordara a través del empleo de máquinas y equipos, que
permitan una producción elevada, reduciendo los costos de producción y ofrecer a los
demandantes un producto de alta calidad, de acuerdo a las normas establecidas por los
organismos reguladores de su producción.

2.6 Plan de mercados

Determinamos cual es el producto que vamos ofrecer, características y atributos de los

mismos.

2.6.1 Producto

El producto a ofrecer es la Mazamorra de diferentes sabores (Morada, durazno, piña y

naranja), describiremos el diseño del envase.

19
Tabla 08. ¿En qué estilo te gustaría encontrar el empaque de su Mazamorra? por sexo
- 2015

¿En qué estilo te gustaría encontrar el empaque de

su Mazamorra? Total
frecuencia
Sexo
De acuerdo al Total
Con diferentes Muy colorido y Porcentual
sabor de la
diseños con fotos
mazamorra
Femenino 12 2 33 47
25,53% 4,26% 70,21% 100%
Masculino 3 1 9 13
23,08% 7,69% 69,23% 100%
Total 15 3 42 60
25% 5% 70% 100%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla Nº 8, en que estilo te gustaría el empaque de su mazamorra, el 70.21% de la

encuestadas les gustaría que el empaque de su mazamorra sea de acuerdo al sabor de la
mazamorra, el 25.53% les gustaría con diferentes diseños, en cuanto a los varones el
69.23% les gustaría de acuerdo al sabor de la mazamorra y el 25% con diferentes diseños,
se puede decir que 70% de los encuestados entre varones y mujeres, están de acuerdo que el
empaque de la mazamorra sea de acuerdo al sabor.

20
21
2.6.2 Precio:

Por acuerdo del grupo viendo por conveniente el producto mazamorra sea accesible para
todos los hogares juliaqueños debe tener un precio cómodo. La lista de precios se define
teniendo en cuenta los precios de los competidores de referencia, así como los costos en los
que se incurrirá en cada producto agregándole un margen de ganancia. De esta manera, se
ha llegado a determinar la siguiente lista de precios.

Tabla 09. ¿Cuánto estaría dispuesto a usted a pagar por una Mazamorra? por sexo -
2015

¿Cuánto estaría dispuesto(a)

usted a pagar por una Total
Mazamorra? frecuencia
Sexo
Total
De 1.50 a De 1.00 a 1.50 Porcentual
2.00 soles soles
Femenino 15 32 47
31,91% 68,09% 100%
Masculino 3 10 13
23,08 76,92 100%
Total 18% 42% 60
30% 70% 100%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla Nº9, Cuanto estaría dispuesto a usted a pagar por una Mazamorra?, el 68.09%
de la mujeres encuestadas estarían dispuestas a pagar de S/. 1.00 a S/. 1.50 soles, mientras
el 31.91% pagarían de S/.1.50 a S/ 2.00 soles, en tanto a los varones encuestados el 76.92%
estarían dispuestos a pagar S/. 1.00 a S/. 1.50 soles y 23.08% pagarían de S/.1.50 a S/ 2.00
soles por el producto de la mazamorra.

De acuerdo a la encuesta el 70% de los encuestados manifiestan que estarían dispuestos a

pagar de S/. 1.00 a S/. 1.50 soles, por lo tanto el precio del producto será de S/ 1.50 por
unidad.

22
Tabla 10. ¿Qué es lo que usted considera al momento de comprar su Mazamorra? por
sexo - 2015

¿Qué es lo que usted considera al momento de comprar su Total

Mazamorra? frecuencia
Sexo
Total
La promoción El precio El empaque La marca Porcentual

Femenino 9 15 2 21 47
19,15% 31,91% 4,26% 44,68% 100%
Masculino 3 4 0 6 13
23,08% 30,77% 0,00% 46,15% 100%
Total 12 19 2 27 60
20% 31,67% 3,33% 45% 100%
Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla Nº 10, Que es lo que usted considera al momento de comprar su mazamorra? el

44.68% de la mujeres encuestadas consideran que la marca es muy importante al momento
de comprar su mazamorra, el 31.91% consideran el precio importante al momento de
comprar, en cuantos a los varones encuestados el 40.15% consideran que la marca como un
indicador al momento de comprar la mazamorra y un 30.77% afirman que el precio es muy
importante al comprar el producto de la mazamorra. Podemos afirmar que tanto varones
como mujeres que representan el 45% afirman que la marca es muy importante al momento
de elegir un producto.

2.6.3 Plaza:

El producto mazamorra será expendido en los diferentes centros de abastos de la ciudad de

Juliaca, como también en la bodegas del barrio.

23
Tabla 11. ¿En dónde te gustaría encontrar a la venta su Mazamorra? por sexo - 2015

¿En dónde te gustaría encontrar a la venta su

Mazamorra?
Total
Sexo
En las tiendas En las ferias, En los frecuencia
del barrio mercados de supermercados Total
abastos Porcentual
Femenino 35 6 6 47
74,47% 12,77% 12,77% 100%
Masculino 8 3 2 13
61,54% 23,08% 15,38% 100%
Total 43 9 8 60
71,67% 15% 13,33% 100%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla Nº 11, En donde te gustaría encontrar a la venta su Mazamorra, el 74.47% de las

encuestadas mujeres afirman que le gustaría encontrar en las tiendas del barrio, por otro
lado el 12.77% le gustaría encontrar a la venta en las ferias, mercados y en los
supermercados, en cuanto a los varones encuestados el 61.54% les gustaría encontrar a la
venta en las tiendas del barrio y un 15% en las ferias y mercados. Por tanto podemos
afirmar que un 71.67% del total de encuestados entre varones y mujeres concuerdan que el
producto sea ofrecido en las tiendas del barrio, por la accesibilidad que tienen, ya que
podrían adquirirlo inmediatamente.

La distribución de mazamorra se llevara a cabo mediante el siguiente canal de distribución.

DISTRIBUCIÓN DE
BIENES DE CONSUMO

PRODUCTOR CONSUMIDOR

24
2.6.4 Promoción:
Nuestra estrategia de comunicación a utilizar será a través de publicidad, promoción de
eventos, así como hacer degustaciones al público en los diferentes mercados existentes en
la ciudad de Juliaca.

Tabla 12. Perspectivas de la población acerca de la Mazamorra – 2015

Casi
Siempre A veces Casi nunca Nunca Total
siempre
Perspectivas de la población frecuencia
acerca de la mazamorra Total
Muy de De Muy en
Indiferente Desacuerdo porcentual
acuerdo acuerdo desacuerdo

Es muy importante la 24 17 17 2 0 60
propaganda (televisiva, radio,
internet, etc.) de un producto, 40% 28,33% 28,33% 3,33% 0,00% 100%
para así poder comprarlo

Le parece importante la 19 21 17 2 1 60
reputación de la empresa al
momento de consumir un
31,67 35% 28,33 3,33% 1,67% 100%
producto.

Cuándo necesito preparar un 4 26 25 5 0 60

postre la Mazamorra suele ser
la solución. 6,67 43,33% 41,67% 8,33% 0,00% 100%

Fuente: Elaboración en base a la encuesta

En la tabla Nº 12, perspectivas de la población acerca de la mazamorra, 40% de los

encuestados están muy de acuerdo que es muy importante la propaganda (televisiva, radio,
internet, etc.) de un productos para así comprarlo y un 3.33% afirma que nos importante la
propaganda televisiva radial, etc. para adquirir un producto. Por otro lado el 31.67% de los
encuestados están de acuerdo que les parece importante la reputación de la empresa al
momento de consumir un producto, mientras que 1.67% están en muy desacuerdo en que es
importante la reputación de la empresa al momento de consumir un producto.

25
Por otro lado el 43.33% están de acuerdo que la mazamorra suele ser una solución al
momento de preparar un postre, el 8.33% están en desacuerdo en que la mazamorra suela
ser una solución cuando tiene que preparar un postre.

Como somos una empresa que recién se está constituyendo, por ahora nuestro producto se
promocionará a través de:

 Publicidad: Nuestra publicidad consistirá en pasar una spot publicitario en un canal

de televisión, donde se indique cual es el producto y donde lo pueden encontrar, así
mismo indicara nuestros números telefónicos para cualquier pedido.

 Promoción de eventos: para promocionar la mazamorra sea propuesto realizar

degustaciones del producto en áreas cercanas al establecimiento y en los diferentes
mercados, plazas, etc.

 Otros mecanismos a emplear para la promoción de nuestro producto es Marketing

boca a boca, invitaremos a nuestros familiares, amigos y ellos invitaran a sus
allegados así estaremos promoviendo nuestras ventas.

2.6 Vinculación con el proceso enseñanza

El proyecto tendrá un alto impacto positivo dentro de las áreas de influencia, ya que dará un
mayor movimiento industrial a una zona que se caracteriza por operaciones económicas
comerciales y no de transformación.

Porque nos permitirá producir un producto, de esta manera mejorar lo calidad de vida de las
personas.

Se desarrollara la planificación, programación y organización del proyecto para facilitar su

ejecución, ello permitirá concentrarse en la formación de destrezas. ¿Cómo sería sin
planificación?...

26
Los emprendedores, al terminar el proyecto estarán en capacidad de formular lineamientos
de actividades productivas, trabajando en equipo, identificando y explicando procesos y
componentes:

- Desarrollar competencias laborales y competencias Emprendedoras para el trabajo

dependiente e independiente.

- Preparar a los estudiantes para desempeñarse en el campo de la producción o

servicios, con visión empresarial.

3 ESTUDIO TECNICO

3.1 Proceso tecnológico: Se desarrollara el proceso productivo y tecnológico de

producción del producto.

3.1.1 Diagrama de flujo:

27
Maicena Azúcar Colorantes Saborizantes Persevantes

Bascula
(10 min)

Mezcladora
(18 min)

Envasadora
(2 horas)

Empaquetado
(6 horas)

Depósito

3.1.2 Requerimiento de maquinarias y equipos:

Las maquinarias y los equipos a utilizarse serán los siguientes:

DESCRIPCIÓN CANTIDAD OBSERVACIÓN

28
 UNIDAD DE
MEDIDA

MAQUINARIAS Y EQUIPOS
 Mezcladora Unidad 1 Nuevo
 Balanza grande Unidad 1 Nuevo
 Balanza pequeña Unidad 2 Nuevo
 Selladora 40 cm a pedal Unidad 1 Nuevo
 Envasadora industrial Unidad 1 Semi nuevo
 Comprensora de aire Unidad 1 Semi nueva
HERRAMIENTAS
 Coches inoxidables Unidad 1 Nuevo
 Guillotina Unidad 3 Nuevo
 Tina Unidad 2 Nuevo
MUEBLES Y ENSERES
 Mesa Unidad 2 Nuevo
 Sillas Unidad 4 Nuevo
 Escritorio Unidad 1 Nuevo
 Calculadora Unidad 1 Nuevo
 Útiles de escritorio

3.2 Local o infraestructura: El área de nuestro local es de 432 metros cuadrados y se ha

distribuido de la siguiente manera:

ALMACEN DE
AREA ADMINISTRATIVA GARAJE PRODUCTOS EMPAQUETADO
TERMINADOS 29
 COMPRENSORA
DE AIRE
E
PUERTA N
V
PRINCIPAL
A
S
A
D
O M
R Z
L
D
R

B
A
S
C
U
L
BAÑOS HIGIENICOS A
COCINA ALMACEN DE MATERIAS PRIMAS

VARON MUJER

30
 gagararje o
6
3 4
5
2

7
1 v

8
9

11
13 12

10
31
LEYENDA:

1. Patio de maniobras
2. Oficina de ventas
3. Servicios higiénicos administrativo
4. Gerencia general
5. Almacén de producto terminado
6. Área de empaquetado
7. Depósito de comprensora
8. Área de envasado
9. Área de mezclado
10. Área de pesado
11. Área de almacén de materias primas
12. Laboratorios
13. Servicios higiénicos damas y caballeros

3.3 Proceso de fabricación:

a. Bascula: Las materias primas serán pesadas de acuerdo a la cantidad de producción

por día; para el presente proyecto la cantidad de producción por mes será de 16 000
unidades.

Para tales efectos la maicena va a tener un peso de 80 kilos, el azúcar tendrá un

peso de 14.54 kilos las esencias de los distintos sabores ya sea piña, durazno,
naranja y chicha morada tendrán un peso de.626 gramos cada uno; los persevantes
tendrán un peso de 537 gramos, los colorantes son de 30 gramos.

Se requiere de una persona para que realice el trabajo de pesado en la maquina; se

estima que esta etapa tiene una duración de 20 minutos.

b. Mezcladora: En esta etapa todos los productos ya pesados pasan a mezclarse y es

realizado bajo la supervisión de una persona y se estima que esta etapa tiene una
duración de 18 minutos.
 Es decir, la maicena pasa a mezclarse con los otros insumos como lo es el azúcar,
los saborizantes, los persevantes y los colorantes; para qué pase a esta etapa
previamente se realizó una dosificación de cada uno de los componentes.

c. Envasado y Empaquetado: Finalmente una vez obtenido el producto mezclado y

homogéneo se procederá al envasado en la maquina automática la cual dosificara
envasara y sellara las bolsas; obteniendo asi la mezcla lista para preparar la
mazamorra como también se realizara el empaquetado a mano; como producto
terminado la duración del envasado es 2 horas y el empaquetado es de 6 horas.

d. Almacenado: Los productos que ya estén terminados pasaran al área de almacén de

productos terminados; para su posterior venta y distribución. En esta etapa se
requiere de la mano de obra de 2 personas para que organicen todos los productos
en el almacén y se estima que tomara un tiempo determinado de 20 min.

3.3.1 Requerimientos directos:

Descripción Unidad de Cantidad Observación

medida

MATERIA PRIMA

- Maicena Kilogramos 2400 kilos Adquisición del mercado

- Azúcar Kilogramos 436.100 kilos Adquisición del mercado
- Esencia de Kilogramos 18.800 kilos Adquisición del mercado
diferentes sabores
- Preservantes Kilogramos 16.100 kilos Adquisición del mercado
- Colorantes Kilogramos 9 kilos Adquisición del mercado
- Bobinas impresas kilogramos 80 Adquisición del mercado
- Bobinas kilogramos 15 Adquisición del mercado
transparentes

MANO DE OBRA
M.O.D.
- Persona de 1 Trabajadores capacitados
producción

33
3.3.2 Requerimientos indirectos

MATERIALES UNIDAD DE CANTIDAD OBSERVACION

MEDIDA
MATERIALES DE
OFICINA
- Computadora Unidad 2 Con todos sus
implementos, seminuevas
- Impresora Unidad 2 Seminueva
- Archivadores Unidad 12 Nuevos
- Engrapadores Unidad 2 Nuevos
- Perforadores Unidad 2 Nuevos
- Lapiceros Docena 12 Nuevos
- Papel bond Millar 2 Nuevos
- Calculadora Unidad 1 Nuevo
MUEBLES Y
ENSERES
- Escritorio de Unidad 2 nuevo
madera
- Mesas Unidad 2 nuevo
- Sillón de oficina Unidad 6 Nuevo
- Sillón de espera Unidad 2 Nuevo
- Sillas Docena 12 Nuevo
MANO DE OBRA
INDIRECTA
- Personal 5
administrativo
- Promotor de 3
ventas
- Personal de 5
reparto
- Personal de 2
seguridad
MAQUINAS Y
EQUIPOS
- Trimoto Unidad 2 Seminuevo (moto carga)

4 ORGANIZACIÓN
34
4.1 Área responsable

Cargo /Puesto Funciones:

Administrador Administra el dinero de las ventas, compra la materia prima, distribuye el

producto paga los impuestos y mano de obra.

Jefe de producción Responsable de todo el proceso producción

Técnico en alimentos Ayuda en todo el proceso de producción
Ejecutar las estrategias de promoción e impulso de ventas de las unidades
comerciales (eventos, concursos, y actividades especiales) de acuerdo a los
lineamientos establecidos por la gerencia.

Promotor de ventas Negociar espacios en los puntos de venta que permitan realizar la exhibición
de los productos.

Diseñar la exhibición con el material p.o.p. de los productos en los puntos de

ventas en concordancia a los lineamientos emitidos por la gerencia.
Los repartidores transportan la mercancía bien desde la fábrica en que se
produce hasta los puntos de venta, bien desde el comercio al domicilio del
consumidor. Para hacer su trabajo, el repartidor puede hacer el recorrido a pie
Personal de reparto o servirse de diferentes medios de transporte como bicicleta, moto, automóvil,
furgoneta o camión. Entre las funciones del repartidor figuran la entrega de la
mercancía en el lugar correcto y el cobro de la misma o, en su caso, la
recepción de un justificante o recibo de la entrega realizada. [1]
Personal de seguridad Supervisar que no se sustraiga información confidencial de la empresa:
 Llevar a cabo el control de entrada y salida de vehículos
 Mantener informado al gerente de la tienda de todas las anomalías sucedidas
dentro de su turno.
 Realizar recorridos constantes en las áreas que así lo requieran.
 Debe investigar a toda persona extraña o sospechosa que se encuentre y
reportarla a la gerencia
Revisar que las puertas de las bodegas, almacén y área administrativa estén

35
 cerradas.
 Llevar un reporte de entrada y salida de los proveedores y contratistas.
 Estar enterado de la localización de interruptores eléctricos, extinguidores,
hidratantes, así como de las vías alternas.
 Conocer las extensiones telefónicas y ubicación física de las oficinas.
 Asegurarse que al momento de la recolección de basura no salgan artículos
que no estén autorizados.

4.2 Organización de recursos humanos

El recurso humano es un factor importante e indispensable ya sin este recurso no se lograría

el objetivo de la empresa para lo cual se debe remunerar bien a nuestros colaboradores para
que ellos puedan trabajar a gusto y con voluntad.

4.3 Cronograma de requerimientos

Meses
Actividades Responsable
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Formulación del plan Administrador X

de negocio

Implementación y
Administrador X
acondicionamiento de
planta de producción

Recepción de la
Administrador X X X X X X X X X X X X
compra de materia
prima para el mes.

Elaboración de la
mazamorra morada, Jefe de
X X X X X X X X X X X
sabor morada producción
durazno, piña y
naranja.
Jefe de X X X X X X X X X X X
Envasado y empacado producción

36
de 20 u/. el producto

Distribución del Administrador X X X X X X X X X X X

producto

5 PRESUPUESTO:

UNIDAD DE COSTOS
Nº MATERIAL CANTIDAD
MEDIDA UNITARIO TOTAL
MATERIALES
- Fécula de maiz Kilogramos 2400 3.00 7200.00
1 - Azúcar Kilogramos 436.100 2.10 915.81
- Esencia de diferentes Kilogramos 18.800 47.85 899.58
sabores
- Preservantes Kilogramos 16.100 6.38 102.72
- Colorantes Kilogramos 9 57.42 516.78
- Bobinas impresas kilogramos 80 27.00 2160.00
- Bobinas transparentes kilogramos 15 11.00 165.00
MANO DE OBRA
2 DIRECTA
- Personal de producción Unidad 1 850.00 850.00
MANO DE OBRA
INDIRECTA
3 - Promotor de ventas Unidad 1 750.00 750.00
- Personal administrativo Unidad 1 900.00 900.00
MAQUINARIAS Y
EQUIPOS
- Mezcladora Unidad 1 3500.00 3500.00
- Balanza grande Unidad 1 900.00 900.00
- Balanza pequeña Unidad 2 40.00 80.00
4 - Selladora 40cm a Unidad 1
pedal 185.00 185.00
- Envasadora industrial Unidad 1 10000.00 10000.00
- Comprensora de aire Unidad 1 800.00 800.00
- Trimoto Unidad 1 2000.00 2000.00
5 HERRAMIENTAS
- Coches inoxidables Unidad 1 500.00 500.00
- Guillotina Unidad 3 50.00 150.00
MUEBLES Y ENSERES
- Mesa Unidad 2 40.00 80.00
- Sillas Unidad 4 20.00 80.00
6 - Escritorio Unidad 1 150.00 150.00
- Calculadora Unidad 1 30.00 30.00
- Útiles de escritorio Unidad
GASTOS PRE-
OPERATIVOS

37
 -
Carnet sanitario Unidad 2 50.00 100.00
-
Licencia de
7 funcionamiento
- Certificado de Defensa
civil
- Registro sanitario Unidad 4 380.00 1520.00
- Análisis de laboratorio Unidad 4 380.00 1520.00
- Patente de la marca unidad 1 580.00 580.00
COSTOS INDIRECTOS
- Mantenimiento 200.00 200.00
8 - Útiles de limpieza unidad 100.00 100.00
- Repuestos 100 100

GASTOS
ADMINISTRATIVOS
9 - Agua 20.00 20.00
- Luz unidad 150.00 150.00
- Teléfono unidad 80.00
80.00
GASTOS DE VENTA
10 - Publicidad unidad 500.00 500.00
- Transporte (gasolina) galones 5 50.00
10.00
INVERSIÓN TOTAL 30449.89

38
 MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES MES TOTAL
PRODUCTO 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Mazamorra 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 192000
- - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - -
- - - - - - - - - - - - -
TOTAL
PRODUCCION 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 16000 192000
5.1 Volumen de producción:

El volumen de producción será de 16,000 unidades por mes durante el primer año de funcionamiento de la empresa.
5.2 Calculo de costos de producción

Para realizar el cálculo de costos de producción se realizara de la siguiente forma:

5.2.1 Costos directos (CD)

COSTOS DIRECTOS (CD)

MATERIALES UNIDAD DE COSTO COSTO

DIRECTOS MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
- Fécula de maíz Kilogramos 2400 3.00 7200.00
- Azúcar Kilogramos 436.1 2.10 915.81
- Esencia de diferentes Kilogramos 18.8 47.85 899.58
sabores
- Preservantes Kilogramos 16.1 6.38 102.72
- Colorantes Kilogramos 9 57.42 516.78
- Bobinas impresas kilogramos 80 27.00 2160.00
- Bobinas transparentes kilogramos 15 11.00 165.00
MANO DE OBRA
DIRECTO
- Personal de producción Unidad 1 850.00 850.00
TOTAL COSTO 12809.89

5.2.2 Costos indirectos (CI)

COSTOS INDIRECTOS (CI)

MANO DE OBRA UNIDAD DE COSTO COSTO

INDIRECTA MEDIDA CANTIDAD UNITARIO TOTAL
- Personal Unidad 1 900.00 900.00
administrativo
- Promotor de ventas unidad 1 750.00 750.00

MATERIALES
INDIRECTOS
- Mantenimiento 200.00 200.00
- Combustible Galones 5 10.00 50.00
- Repuestos 100.00 100.00
GASTOS INDIRECTOS
GASTOS
ADMINISTRATIVOS
- Agua 20.00 20.00
- Luz Unidad 150.00 150.00
- Teléfono Unidad 80.00 80.00

40
GASTOS DE VENTA
- Publicidad Unidad 500.00 500.00
TOTAL COSTO 2750.00

5.2.3 Costo total de producción:

CALCULO DE COSTOS DE PRODUCCIÓN

COSTOS COSTOS COSTO DE UNI DE C0STO

DIRECTOS INDIRECTOS PRODUCCION PROD UNITARIO
12809.89 2750 15559.89 16000 0.972493125

5.3 Calculo del costo unitario de producción:

Resulta de dividir el costo total de producción entre el número de unidades estimadas en el

volumen de ventas.
COSTO TOTAL DE PRODUCCIÒN
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÒN =
UNIDADES DE PRODUCCIÒN

15,559.89
COSTO UNITARIO DE PRODUCCIÒN = =0.97
16,000.00

5.4 Calculo del precio de venta unitario:

Resulta de la suma de costo unitario más utilidad unitaria

PRECIO DE VENTAS UNITARIO=COSTO UNITARIO+UTILIDAD UNITARIA

PRECIO DE VENTAS UNITARIO=0.97+0.20=1.17

5.5 Calculo de la utilidad total:

Resulta de la utilidad unitaria por número de unidades de producción.

UTILIDAD TOTAL=UTILIDAD UNITARIA × NUMERO DE UNIDADES PRODUCIDAS

UTILIDAD TOTAL=0.20 ×16,000.00=3,200.00

41
6 CONTINUIDAD Y SOSTENIBILIDAD (Roxana)

En cuanto a la prevención de incidencias negativas

Es superar todos los procesos inconvenientes o un impacto negativo de nuestra empresa

para la planta de“MAZAMORRA” desde un brote de virus informático hasta u brote de un
virus biológico y todos los demás peligros entre ambos como incendios inundaciones
tornados huracanes y tsunamis donde tenemos una organización para prevenir estas
incidencias

También se encuentra la organización donde se hizo una encuesta a los clientes y

proveedores de nuestra empresa para así ver el crecimiento de nuestra empresa para así
brindarles una mejor calidad de vida a nuestros clientes o proveedores

En cuanto a la seguridad

Obtención de una mejor calidad de la seguridad ( cámaras de seguridad , lámparas de

emergencia , botiquín , zona seguras en caso de sismos , etc) a nuestros clientes y
proveedores obteniendo confianza mutua y seguridad.

En cuanto a la política

Primeramente esta registrado en la sunarp (superintendencia nacional de los registros

públicos) donde también estamos inscritos en en la SUNAT para poder obtener el numero
de RUC(registro único de contribuyentes) para luego poder obtener la licencia de registro
sanitario, y poder patentar el nombre del producto como también poseemos la licencia
municipal de funcionamiento en la municipalidad de juliaca provincia de san Román y
departamento de puno – Perú para así llevar una empresa responsable.

En cuanto a la planificación

Es obtener una mejor calidad de producto para nuestros clientes y proveedores en general
tanto en lo interno y lo externo y un lugar adecuado para la distribución de los productos
terminados, obteniendo la información d la comercialización en los distintos mercados
internos como externos.

En cuanto a la organización
42
Donde tenemos organizaciones en distintas labores como en la producción en lo
administrativo y en las ventas, en cuanto a la producción tenemos la a los trabajadores
trabajando directamente en la producción de un nuevo producto que será comercializado en
los distintos mercados, y en lo administrativo donde posees toda la administración y
calificación de nuestra empresa de la planta productora de la mazamorra y en la ventas
donde se encargan de la exportación a los distintos mercados nacionales e internacionales.
Debidamente con mucho respeto y responsabilidad a nuestro clientes y proveedores.

Se elaborará la minuta a escritura pública ante el notario público, que se tiene tiempo
aproximado para la elaboración: 2 días

Elevar la minuta a escritura ante notario público, se tiene el tiempo de elaboración de 3

días.

Inscribir la sociedad que es la sociedad anónima S.A. Ante la (superintendencia nacional de

registros públicos) SUNARP tiempo a realizar es de: 15 a 32 días.

Inscribir el nombramiento de directores, gerentes y apoderados, según corresponda ante la

SUNARP tiempo a realizar es de: 15 a 35 días.

Obtener el registro único de contribuyente (RUC) ante la superintendencia nacional de

administración tributaria (SUNAT) tiempo a realizar es de 1 día (ya su aprobación es
automática).

Obtener las autorizaciones y registros, estos registros son otorgados por el sector que
corresponda a la actividad que vamos a emprender. Tiempo a realizar es de 1 a 30 días.

43
 Conseguir la licencia municipal de funcionamiento ante la Municipalidad Provincial de San
Román.

Legalizar los libros contables que vamos a utilizar de acuerdo con el régimen tributario al
que nos acojamos. Esta legalización se realiza ante un notario público el tiempo a realizar
es de: 2 días.

Obtener la autorización del libro de planillas ante el ministerio de trabajo y promoción del
empleo (MTPE) se puede legalizar los libros o las hojas sueltas elaboradas para tal efecto.

Legalizar los libros societarios ante un notario público, según corresponda (libro de actas de
junta general de accionistas, matrícula de acciones, libro de actas de acuerdo al directorio,
etc.) tiempo a realizar es de 2 días.

ANEXOS

PROYECTO PARA LA ELABORACIÓN DE MAZAMORRA

ENCUESTA
LA INFORMACIÓN RECOPILADA ES ESTRICTAMENTE CON FINES ACADEMICOS
Perfil del Encuestado

I. INFORMACIÓN SOBRE EL ENCUESTADO:

4) Nivel de instrucción:
1) Edad ( ) 1. Sin instrucción ( )
2. Primaria completa ( )
2) Sexo ( F) (M) 3. Secundaria completa ( )
4. Superior no universitaria ( )
3) Lugar de Nacimiento: 5. Superior universitaria ( )

6) ¿Cuántos miembros son en su familia? 5) ¿A qué te dedicas? o ¿Cuál es tu

1. De 3 - 5 miembros ( ) ocupación?

2. De 6 - 8 miembros ( )

44
3. De 8 a más miembros ( )

II. INFORMACIÓN SOBRE PREFERENCIAS:

7) Usted consume Mazamorra

SI ( ) NO ( )

8) Con qué frecuencia usted consume Mazamorra

1. Todos los días ( )

2. Raras veces ( )
3. de 3 a 2 veces por semana ( )
4. Una vez a la semana ( )

9) ¿Qué sabor de Mazamorra usted prefiere?

1. Morada ( )
2. Durazno ( )
3. Piña ( )
4. Naranja ( )
5. Otros (especifique)

10) ¿Cómo le gustaría que sea su Mazamorra al momento de consumirla?

1. Espesa ( )
2. Liquida ( )

11) Usted estaría dispuesto (a) a comprar un producto nuevo de Mazamorra

SI ( ) NO ( )

12) ¿Cuánto estaría dispuesto a usted a pagar por una Mazamorra?

1. De 1.00 a 1.50 soles ( )

2. De 1.50 a 2.00 soles ( )
3. De 2.00 a 2.50 soles ( )
4. De 2.50 a 3.00 soles ( )

13) ¿En qué estilo te gustaría encontrar el empaque de su Mazamorra?

1. De acuerdo al sabor de la Mazamorra ( )

2. Muy colorido y con fotos ( )

45
3. Con diferentes diseños ( )
4. De 2.50 a 3.00 soles ( )

14) ¿Qué es lo que usted considera al momento de comprar su Mazamorra?

1. La marca ( )
2. El empaque ( )
3. El precio ( )
4. La promoción ( )

15) ¿En dónde te gustaría encontrar a la venta su Mazamorra?

En los Supermercados ( )
En las ferias ( )
En las tiendas del barrio ( )
Otros lugares especifique

II. PERSPECTIVAS DE LA
POBLACIÓN:

Marca una (X) la respuesta que considera usted apropiada

CASI CASI
ENUNCIADO SIEMPRE A VECES NUNCA
SIEMPRE NUNCA

16) Cuándo necesito preparar un postre la

Mazamorra suele ser la solución.

17) Le parece importante la reputación de

la empresa al momento de consumir un
producto.

18) La Mazamorra que consume siempre

es de la mejor.

19) Es muy importante la propaganda

(televisivo, radio, internet, etc.) de un
producto, para así poder comprarlo

46
20) Al momento de elegir un postre la
Mazamorra, es en lo primero que piensa.

21) La Mazamorra que prepara, es espesa

22) Generalmente usted suele preparar

Mazamorra.

GRACIAS POR SU COLABORACIÓN

QUÉ DIOS TE BENDIGA

BIBLIOGRAFIA

Asociación Peruana de Empresas de Investigación de Mercados (Apeim) (2011). «Niveles

socioeconómicos 2011, total Perú y Lima metropolitana». Fórmula Apeim - NSE.
Recuperado el 17 de agosto del 2011, de [Link]

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Huerta, E., & Tarazona, J. (2011). Situación económica, social y de las inversiones de
Ancash. Ancash: Universidad Santiago Antúnez de Mayolo.

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crecimiento anual. Recuperado el 2 de setiembre del 2011, de
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Regional de Huánuco.

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del sistema HACCP en la fabricación de alimentos y bebidas.

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Sanitario de Alimentos y Bebidas. Lima.

Tagle, G. (2010). Estudio preliminar para la instalación de una planta procesadora de

mazamorra de oca en polvo. Seminario de Investigación de la Facultad de Ingeniería
Industrial. Lima: Universidad de Lima.

48