Universidad Centroccidental “Lisandro Alvarado”
Decanato de Ciencias de la Salud
Programa de Medicina
Departamento de Ciencias Funcionales
Sección de Bioquímica
ASIGNATURA: Bioquímica I CODIGO: 3C SEMESTRE: Tercero
ÁREA CURRRICULAR: Básica EJE CURRICULAR: Materno infantil, Medicina de adultos, Farmacología,
Terapéutica
CARÁCTER: Obligatoria PRELACIÓN: Química General, Biología Celular
Nº TOTAL DE HORAS TEORICAS: 47/Semestre (04 Horas/Semana)
Nº TOTAL DE HORAS PRÁCTICAS: 09/Semestre Nº TOTAL DE HORAS TEÓRICO-PRÁCTICAS: 04/semestre
ÁREAS DONDE GENERALMENTE SE DICTAN LAS TEORIAS: 4 y 5.
ÁREAS DE ACTIVIDADES TEORICO-PRÁCTICAS: 4 y 5.
FECHA DE ELABORACIÓN: Octubre de 2004
FECHA DE ÚLTIMA MODIFICACIÓN DEL PLAN DE EVALUACIÓN: Noviembre de 2008
APROBADO EN CONSEJO DE DECANATO DE FECHA:
COORDINADOR DE ASIGNATURA: Prof. Esther Giménez
DOCENTES DE LA ASIGNATURA:
Prof. Rafael Bonfante Cabarcas
Prof. Esther Giménez
Prof. Tzyy-Yun Huang
FUNDAMENTACIÓN:
La Bioquímica es aquella parte de la ciencia que estudia las diversas moléculas que se encuentran a nivel celular en los
seres vivientes, así como las reacciones químicas que ocurren en éstos, incluyendo los mecanismos de control que permiten
mantener la homeostasis del individuo.
La evaluación de los fenómenos bioquímicos que ocurren en los seres vivos le brinda al médico una de las bases
fundamentales que le permiten explicar los fenómenos biológicos en su práctica diaria. Al descubrir los mecanismos básicos que
explican el funcionamiento del organismo viviente, puede elaborar el concepto de lo que es un hombre sano y cómo se mantiene
en esta condición. Así mismo, el conocimiento de cómo se efectúan los fenómenos normales le permite al médico reconocer
cuándo éstos se están realizando de una manera anormal, actividad que es fundamental en el ejercicio de la profesión.
Igualmente, las modificaciones que induce el médico con sus acciones terapéuticas tienen una base que puede ser explicada sólo
si éste domina conocimientos bioquímicos.
Siguiendo la política curricular de la UCLA, la estructura curricular de la carrera de Medicina comprende diversas áreas:
conocimiento, práctica profesional, autodesarrollo y orientación y consejería; de igual manera, se encuentra dividida en tres
niveles: Hombre sano (área básica), agresión y defensa (área preclínica) y atención médica (área clínica). La asignatura
Bioquímica I, (al igual que las otras asignaturas de la sección: Química General, Química Orgánica y Bioquímica II) pertenece
al área del conocimiento y se encuentra ubicada en el nivel básico. Es por ello que los objetivos y contenidos de la misma están
diseñados para que el estudiante pueda evaluar el funcionamiento bioquímico del organismo en condiciones normales y en
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relación con el proceso de salud, en los aspectos concernientes a la obtención, transformación, almacenamiento, utilización y
regulación de la energía en condiciones de salud.
Al elaborar este programa se respetaron las leyes, reglamentos, normas y disposiciones vigentes. Fue diseñado bajo la
premisa de que el aprendizaje centrado en el alumno es más eficaz y eficiente que el aprendizaje centrado en el profesor. Toma
en cuenta la motivación del aprendiz, para desarrollar las estrategias de aprendizaje, fomenta el aprendizaje significativo por
descubrimiento. Intenta también, promover en el estudiante la habilidad de utilizar procesos mentales superiores como el
análisis, la síntesis y la evaluación.
Como el currículo está organizado de manera que el proceso enseñanza-aprendizaje se realice por etapas de complejidad
creciente, se espera que el curso de Bioquímica I se constituya en una herramienta de gran utilidad para que el estudiante avance
en el aprendizaje de otras disciplinas relacionadas, tales como Fisiología, Crecimiento y Desarrollo, Microbiología, Parasitología
y Farmacología ya que promueve la visión interdisciplinaria al crear nexos entre la asignatura y otras asignaturas del plan de
estudios de la carrera, que se encuentran tanto en el área básica como en el área clínica y hace consciente en el estudiante que la
cursa, de su utilidad para facilitar el aprendizaje de otras asignaturas. Esto con el fin de lograr que el médico egresado del
Decanato de Medicina de la UCLA, posea el perfil profesional que ha diseñando la Universidad.
Este programa tiene como objetivo el servir de guía al profesor de la asignatura para alcanzar los objetivos propuestos,
brindándole la oportunidad de ser flexible en el uso de las estrategias, de acuerdo a los cambios que se susciten en el entorno.
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Incorpora en el plan de evaluación el uso de las evaluaciones diagnósticas y las formativas, con el objeto de mejorar la
coherencia entre objetivos, estrategias y evaluaciones, lo que a su vez, incrementará la eficacia del aprendizaje, y en
consecuencia incrementará la satisfacción, tanto en alumnos como en profesores.
El programa se ha desarrollado tomando en cuenta las 16 semanas académicas que tiene como duración los semestres del
plan de estudios vigentes y contribuye a viabilizar el cumplimiento de la densidad horaria establecida en las políticas curriculares
de la UCLA.
La ejecución del presente programa exige la configuración de grupos de alumnos no muy numerosos y que los ambientes
y recursos sean los apropiados.
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL DEL CURSO
Al finalizar el curso, el estudiante estará en capacidad de evaluar cómo el organismo obtiene, transforma, almacena, utiliza y regula su
energía en condiciones de salud.
UNIDAD I
OBJETIVO TERMINAL: Analizar la dinámica y regulación de las rutas metabólicas en un individuo sano.
Duración: 10 horas teóricas. 03 horas prácticas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
1. Comprender los conceptos básicos 1 Conceptos básicos de termodinámica Exposición introductoria por parte
de termodinámica aplicada a los 1.1 Metabolismo. del profesor
sistemas biológicos. 1.2 Ruta metabólica. Clasificación según su objetivo: Tutorías por parte del profesor y
catabólica, anabólica, anfibólica. estudiantes (preparadores)
1.3 Energía libre de Gibbs aplicada a reacciones
metabólicas Recursos:
1.3.1 Energía libre standard. Pizarra magnética, marcadores.
1.3.2 Energía libre real. Retropoyector, transparencias.
1.3.3 Energía libre real en condiciones fisiológicas. Computador, video bin.
2. Identificar los factores 2. Significado de la positividad o negatividad de la
termodinámicos que determinan la energía libre.
direccionalidad de los procesos Estado de equilibrio y estado estacionario.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
metabólicos. Clasificación de las reacciones bioquímicas:
2.2.1 Reacciones reversibles e irreversibles.
Reacciones cercanas y alejadas del equilibrio.
3. Identificar el papel de los 3. Compuestos de Alta Energía: Definición.
compuestos biológicos de alta Clasificación. Potencial de transferencia de grupo.
energía en los procesos Sistema ATP/ADP: características físico-químicas.
metabólicos, con especial énfasis Estructura el ATP. Energía libre de hidrólisis del ATP.
en el sistema ATP-ADP como eje Factores que contribuyen al valor de potencial de grupo
central de los intercambios en el sistema ATP/ADP en los intercambios energéticos a
energéticos, a nivel celular nivel celular.
Compuestos ricos en energía como marcadores de
destino metabólico.
4. Analizar los conceptos básicos de 4. Enzimas: Definición. Clasificación según su función.
cinética enzimática en los sistemas Mecanismo de acción.
biológicos. Cinética enzimática:
Cinética hiperbólica (Michaelis-Menten)
Constante de afinidad (KM)
Eficiencia catabólica de las enzimas (Vmax)
Cinética alostérica (cooperativa)
Enzimas alostéricas: Definición. Características.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
Efectores alostéricos: Definición. Clasificación.
Mecanismos de acción. Ejemplos.
Inhibición enzimática: competitiva, no competitiva,
acompetitiva
5. Describir los procesos que regulan 5. Procesos que regulan la velocidad de una reacción en
la velocidad de una reacción medios biológicos.
bioquímica. Concentración del sustrato.
Modificación de la enzima.
A corto plazo: regulación alostérica.
A mediano plazo: Regulación covalente.
Fosforilación. Nitrosidación.
A largo plazo: Enzimas inducibles.
6. Describir los mecanismos 6. Reacciones que determinan la velocidad de flujo de
generales que regulan una ruta una ruta metabólica.
metabólica. Reacción generadora de flujo
Definición.
Características.
Reacción limitante de flujo.
Definición.
Características.
Reacciones que determinan reversibilidad.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
Definición.
Características.
Experimentos de laboratorio.
7. Aislar la enzima succínico 7. Procedimiento para aislar la enzima succínico Discusión grupal en torno a los
deshidrogenasa a partir de tejido deshidrogenasa a partir de tejido cardíaco de cerdo. resultados.
cardíaco. Comprobar la actividad Determinación de la actividad de la enzima Succínico
de la enzima sucínico deshidrogenasa utilizando un aceptor artificial de
deshidrogenasa mediante la electrones. Factores que influyen en su actividad.
reducción de un aceptor artificial Inhibición por Malonato.
de electrones.
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UNIDAD II
OBJETIVO TERMINAL: Demostrar cómo la economía de un individuo sano, absorbe, transporta y almacena los diferentes productos de
la digestión de los alimentos.
Duración: 06 horas teóricas. 03 horas prácticas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
1. Describir los procesos digestivos- 1.1 Aspectos bioquímicos de los procesos digestivos- Exposición introductoria por parte
absortivos de los diferentes absortivos de carbohidratos: del profesor
principios inmediatos que 1.1.1 Aspectos bioquímicos de las fases bucal, gástrica e Tutorías por parte del profesor y
constituyen la dieta. intestinal de la digestión de los carbohidratos. estudiantes (preparadores)
1.1.2 Absorción intestinal de los monosacáridos.
1.1.3 Aspectos bioquímicos de las fases bucal, gástrica e Recursos:
intestinal de la digestión de los lípidos. Papel de la Pizarra magnética, marcadores.
lipasa lingual, las sales biliares y las enzimas Retropoyector, transparencias.
pancreáticas. Computador, video bin.
1.2 Aspectos bioquímicos de los procesos digestivos-
absortivos de lípidos:
1.2.1 Absorción intestinal de los productos de la hidrólisis
de los triacilglicéridos.
1.2.2 Fases bucal, gástrica e intestinal de las digestión de
las proteínas.
1.3 Aspectos bioquímicos de los procesos digestivos-
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OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
absortivos de péptidos:
1.3.1 Esquema de absorción intestinal de aminoácidos por
el sistema de simporte. Ciclo del gamma glutamilo.
2. Describir y comparar los procesos 2. Esquema comparativo del transporte y captación de
de captación de los productos finales monosacáridos, lípidos y aminoácidos.
de la digestión de los principios
inmediatos de la dieta
3. Describir los procesos de 3. Procesos de almacenamiento de carbohidratos y lípidos:
almacenamiento de glúcidos y 3.1 glucogénesis hepática y muscular.
lípidos al señalar las diferentes 3.2 síntesis de triacilgliceroles en tejido hepático y adiposo.
rutas metabólicas implicadas. 3.3 Valores de colesterol, triglicéridos, LDL y HDL, en
individuos con diferentes condiciones metabólicas
fisiológicas
4. Aislar y caracterizar el glucógeno 4. Procedimiento para el aislamiento del glucógeno Experimentos de laboratorio.
hepático. hepático. Reacciones de caracterización del glucógeno Discusión grupal en torno a los
hepático. resultados.
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UNIDAD III
OBJETIVO TERMINAL: Describir los diferentes procesos que la economía de un individuo sano utiliza para degradar y aprovechar, en
términos de energía, los principios inmediatos almacenados, en condiciones de ingesta balanceada y en condiciones de ayuno.
Duración: 12 horas teóricas. 03 horas prácticas.
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
1. Describir los procesos degradativos 1 Procesos degradativos. Exposición introductoria por parte del
que permiten transformar al 1.1 Glucogenólisis hepática y muscular. profesor
glucógeno en glucosa a nivel Mecanismos de regulación. Tutorías por parte del profesor y
muscular y hepático y a los 1.2 Lipólisis. Mecanismos de regulación. estudiantes (preparadores)
triacilgliceroles en ácidos grasos y
glicerol a nivel hepático y adiposo. Recursos:
Pizarra magnética, marcadores.
2. Describir cómo el organismo 2 Producción de AcetilCoA. Retropoyector, transparencias
procesa la glucosa y otros sustratos 2.1 Glucólisis anaeróbica y aeróbica. Computador, video bin.
glucolíticos, los ácidos grasos y los 2.2 Incorporación de la fructosa y galactosa a la ruta
aminoácidos para producir el glucolítica.
intermediario energético AcetilCoA, 2.3 Producción de AcetilCoA a partir de piruvato.
al indicar los aspectos 2.4 Balance energético en condiciones anaeróbicas
fundamentales del proceso. y aeróbicas.
2.5 Regulación de la glucólisis.
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OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
2.6 Betaoxidación de ácido grasos saturados de
cadena par y cadena impar.
2.7 Betaoxidación de ácidos grasos insaturados.
2.8 Alfaoxidación y Omegaoxidación.
2.9 Mecanismos de regulación de la oxidación de
ácidos grasos.
2.10 Balance energético de la oxidación de ácidos
grasos.
3. Describir cómo el organismo utiliza 3 Ciclo de Krebs.
AcetilCoA para producir 3.1 Transformación de los principales aminoácidos
equivalentes reductores señalando glucogénicos, cetogénicos y mixtos en
los aspectos fundamentales del ciclo intermediarios del ciclo de Krebs.
de ácidos tricarboxílicos (ciclo de 3.2 Aspectos fundamentales del ciclo de Krebs y su
Krebs). regulación.
4. Analizar cómo el organismo utiliza 4 Cadena respiratoria.
los equivalentes reductores para 4.1 Componentes, etapas y secuencia.
producir energía describiendo los 4.2 Teorías que explican la producción de ATP a
aspectos fundamentales de la cadena través de la fosforilación oxidativa.
respiratoria.
5. Describir las rutas metabólicas para 5 Cetogénesis
producir energía en estado de 5.1 Formación de cuerpos cetónicos en tejido
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OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
ayuno, haciendo énfasis en el hepático. Utilización por tejidos extrrahepáticos.
proceso de cetogénesis.
6. Comparar el rendimiento energético 6 Balance energético. Esquema comparativo entre el
de las diferentes rutas metabólicas procesamiento de los diferentes principios
inmediatos.
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UNIDAD IV
OBJETIVO TERMINAL: Demostrar cómo la economía de un individuo sano en condiciones normales, sintetiza los compuestos
biológicos a partir de la energía producida por los procesos catabólicos .
Duración: 06 horas teóricas. 03 horas prácticas.
ESTRATEGIAS DE
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
1. Describir cómo el organismo utiliza 1 Gluconeogénesis: Definición, sustratos, órganos Exposición introductoria por parte del
sustratos no carbohidratados para involucrados. Mecanismos de regulación: profesor
producir glucosa como fuente de Mecanismos de superación de las barreras Tutorías por parte del profesor y
energía, al exponer las vías energéticas. estudiantes (preparadores)
gluconeogénica.
Recursos:
2. Describir cómo el organismo utiliza 2 Vía de las pentosas: Definición, objetivos, Pizarra magnética, marcadores.
la glucosa en ruta metabólica alterna reacciones involucradas (etapa oxidativa y etapa no Retropoyector, transparencias
para producir NADPH y pentosas- oxidativa). Computador, video bin.
fosfatos mediante la ruta de las
pentosas.
3. Describir cómo el organismo 3 Lipogénesis: Definición, objetivos, tejidos
almacena energía en forma de grasas involucrados. Reacciones bioquímicas conducentes
a partir de compuestos de dos a la producción de ácidos palmíticos. Mecanismos
carbonos por medio de vías de regulación. Reacciones de modificación de las
lipogénica, y de síntesis de cadenas de ácidos grasos (alargamiento y
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ESTRATEGIAS DE
OBJETIVOS ESPECIFICOS CONTENIDO ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
acilgliceroles y esfingolípidos. saturación).
3.1 Síntesis de acilgliceroles y esfingolípidos.
4. Describir cómo el organismo utiliza 4 Regulación del metabolismo del nitrógeno.
los procesos de transaminación y 4.1 Transaminación. Concepto. Funciones. Enzimas
desaminación oxidativa para regular involucradas. Importancia de las enzimas
el metabolismo del nitrógeno transaminasas en la práctica médica
proteico y el ciclo de la urea. 4.2 Desaminación oxidativa y no oxidativa. Captación y
liberación de amoníaco.
4.3 Ciclo de la úrea: Reacciones bioquímicas. Sitio
donde se efectúa. Balance energético.
5. Caracterizar la actividad de las 5. Procedimiento para demostrar la actividad de la Experimentos de laboratorio.
enzimas transaminasas hepáticas y enzima transaminasa glutámico-pirúvica mediante la Discusión grupal en torno a los
describir su utilidad como herramientas visualización de productos de la reacción de resultados.
de diagnóstico clínico. transaminación por cromatografía de aminoácidos.
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UNIDAD V
OBJETIVO TERMINAL: Integrar los diferentes mecanismos de regulación metabólica que utiliza la economía de un individuo sano en
condiciones normales, para explicar cómo se garantizan los requerimientos energéticos indispensables en la realización del trabajo
biológico.
Duración: 08 horas teóricas. 03 horas teórico-prácticas (seminariales)
OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
1 Analizar las interrelaciones 1 Interrelaciones metabólicas. Exposición introductoria por parte del profesor
metabólicas de los diferentes 1.1 Características bioquímicas del tejido Tutorías por parte del profesor y estudiantes
órganos y tejidos. hepático como órgano central de los (preparadores)
procesos regulatorios y su interrelación con
los tejidos extrahepáticos (adiposo, músculo, Recursos:
cerebro, intestino, riñón, tejido sanguíneo). Pizarra magnética, marcadores.
1.2 Recambio del colesterol y transporte reverso. Retropoyector, transparencias
1.3 Ciclo glucosa- ácidos grasos. Computador, video bin.
1.4 Ciclo glucosa-alanina.
1.5 Metabolismo de la glutamina.
2 Describir los mecanismos de 2 Mecanismos de interrelación metabólica.
interrelación metabólica entre 2.1 Papel de la insulina y el glucagón en el
órganos y tejidos mediados por mantenimiento de la homeostasis.
una señal en los fenómenos 2.2 Efecto de la adrenalina sobre el metabolismo
bioquímicos que se presentan en muscular.
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OBJETIVOS ESPECÍFICOS CONTENIDOS ESTRATEGIAS DE
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
diferentes condiciones 2.3 Niveles sanguíneos de glucosa, cuerpos
fisiológicas. cetónicos, ácidos grasos y alanina en ayuno y
período postprandial en el organismo humano
3. Integrar los diferentes procesos 3 Estados absortivo, postprandial y ayuno. Revisión previa de textos y separatas
bioquímicos que se realizan en el 3.1 Velocidad de las rutas metabólicas en Discusión grupal
organismo humano en diferentes diferentes órganos y tejidos en el estado Exposición por parte del alumno
condiciones fisiológicas absortivo.
3.2 Velocidad de las rutas metabólicas en
diferentes órganos y tejidos en el estado
postprandial.
3.3 Velocidad de las rutas metabólicas en
diferentes órganos y tejidos en el estado de
ayuno temprano, intermedio y tardío.
3.4 Rutas metabólicas predominantes en estados
fisiológicos: ejercicio aeróbico, ejercicio
anaeróbico
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PLAN DE EVALUACIÓN
SEMANA UNIDAD OBJETIVO ESTRATEGIAS DE EVALUACION TIPO DE PONDERACIÓN
Técnica Instrumentos Actividades EVALUACIÓN
3 I 1 al 6 Prueba Prueba objetiva Aplicación de la prueba Sumativa 15 %
3 I 7 Observación Registro de hechos Discusión grupal Formativa ---
Prueba Prueba escrita Aplicación de prueba Sumativa 5%
6 II 1 al 3 Prueba Prueba objetiva Aplicación de la prueba Sumativa 15 %
7 II 4 Observación Registro de hechos Discusión grupal Formativa ---
Prueba Prueba escrita Aplicación de prueba Sumativa 5%
10 III 1 al 5 Prueba Prueba objetiva Aplicación de la prueba Sumativa 20 %
12 IV 1 al 6 Prueba Prueba objetiva Aplicación de la prueba Sumativa 15%
13 IV 5 Observación Registro de hechos Discusión grupal Formativa ---
Prueba Prueba escrita Aplicación de prueba Sumativa 5%
14 V 1,2 Prueba Escrita Aplicación de la prueba Sumativa 15 %
15 V 3 Observación Actividad seminarial Discusión grupal Formativa ---
Sumativa 5%
Nota: De acuerdo al Reglamento General de la UCLA, la suma de las evaluaciones de las unidades I y II corresponden a la primera
evaluación parcial; las evaluaciones de la unidad III corresponden a la segunda evaluación parcial y la suma de las evaluaciones de las
unidades IV y V corresponden a la tercera evaluación parcial.
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REFERENCIAS:
Murray R, Granner D. Rodwel V. Mayes P. Bioquímica de Harper. 13º edición. Editorial Manual Moderno. 1994
Herrera Emilio. Bioquímica: Aspectos estructurales y vías metabólicas. 2º Edición Vol 1Y 2 Interamericana- Mac Graw Hill. 1993
Moreno Yánez, J. A. Conceptos Fundamentales en Bioquímica. Vol. II y II Aminoácidos, Péptidos y proteínas: Teoría y problemas. Espasande.
J.R.L. Editores. 1986.
---------------------------- Enzimas: teoría y problemas. 1984.
Lehninger. Bioquímica. Editorial Omega.
Stryer L. Bioquímica. Cuarta Edición Tomos I y II. Editporial Reverté, S.A. 1995.
Newsholme E, Leech A.R. Bioquímica Médica. Interamericana Mac Grw Hill. 1989.
Díaz Zagoya J, Hicks Gómez J. Bioquímica 2ª Edición. Editorial Interamericana Mac Graw Hill. 1995.
Devlin T. M. Bioquímica. Vol. 1 y 2. Editorial Riverte Colombiana S.A. 1993.
Blanco Antonio. Química Biológica. Editorial El Ateneo 2007.
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INFORMACIÓN COMPLEMENTARIA:
La asistencia a las actividades planificadas es de carácter obligatorio y está sujeto a control.
Las áreas y horarios de las actividades a desarrollar, serán publicadas en la cartelera de la asignatura.
Los horarios de asesoría con los docentes y actividades con los preparadores serán publicados en la cartelera
respectiva.
Las fechas y áreas de los exámenes se publicarán en la cartelera respectiva.
Las evaluaciones se hacen de acuerdo al Reglamento General de Evaluación de la UCLA y a la Normativa
Interna del Decanato, por lo que se recomienda su lectura.
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