UNIDAD EDUCATIVA

“ANDRÉS F. CÓRDOVA” TUTORA

JHESICA GABRIELA
EL TÉCNICO DE CAÑAR ANDRADE ORTIZ

UNIDAD EDUCATIVA ANDRES F. CORDOVA

Proyecto de grado previo a la obtención del título de Bachiller Técnico en la especialidad

Contabilidad

Tema: Elaboración y comercialización del manjar endulzado con estevia

Integrantes:

Derek Abel Maldonado Zhinin

Anshela Araceli Guaman Quishpi

Byron Paul Tenelema Tixi

Módulos Formativos:

Contabilidad General, Contabilidad de Costos, Paquetes Contables y Tributarios, Formación y

Orientación Laboral

Nombre de la Tutora:

Jhesica Gabriela Andrade Ortiz

Curso:

Tercero Contabilidad A

Año:

2024-2025

1. Estudio De Mercado:

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noviembre
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1.1. Realizar un Estudio de Mercado:

1. Definición del Objetivo

El objetivo del estudio es evaluar la viabilidad de introducir y comercializar manjar con estevia

en la ciudad de Cañar. Esto incluye identificar la demanda potencial, analizar la competencia y

entender las preferencias de los consumidores.

2. Análisis del Entorno

2.1. Contexto Económico y Demográfico:

Población: Tamaño y características demográficas (edad, género, nivel socioeconómico).

Economía: Nivel de ingresos, tasa de empleo, principales actividades económicas.

2.2. Factores Socioculturales:

Preferencias alimentarias: Tendencias en el consumo de productos saludables y bajos en azúcar.

Hábitos de compra: Lugares de compra preferidos (mercados, supermercados, tiendas locales).

3. Análisis de la Demanda

3.1. Investigación Cuantitativa:

Encuestas: Realizar encuestas a una muestra representativa de la población para conocer su

interés y disposición a comprar manjar con estevia.

Preguntas clave:

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¿Conoces la estevia como endulzante?

¿Consumirías un manjar endulzado con estevia?

¿Cuánto estarías dispuesto a pagar por este producto?

3.2. Investigación Cualitativa:

Grupos focales: Organizar grupos de discusión para profundizar en las percepciones y actitudes

hacia los productos endulzados con estevia.

Entrevistas en profundidad: Con líderes de opinión o expertos en alimentación saludable.

4. Análisis de la Competencia

4.1. Competidores Directos:

Identificar marcas y productos de manjar disponibles en el mercado local.

Analizar sus características, precios, canales de distribución y estrategias de marketing.

4.2. Competidores Indirectos:

Otros productos dulces que podrían sustituir al manjar con estevia.

5. Análisis del Producto

5.1. Características del Producto:

Sabor, textura, presentación, tamaños disponibles.

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Comparación con el manjar tradicional en términos de ingredientes y beneficios para la salud.

5.2. Precios:

Análisis de precios de productos similares.

Disposición de pago de los consumidores.

6. Estrategia de Marketing

6.1. Posicionamiento:

Definir cómo se posicionará el manjar con estevia en el mercado (producto saludable, opción

para diabéticos, etc.).

6.2. Mezcla de Marketing (4P’s):

Producto: Calidad, características diferenciadoras.

Precio: Estrategias de precios competitivos.

Plaza (Distribución): Canales de distribución adecuados (supermercados, tiendas de productos

naturales, venta online).

Promoción: Campañas publicitarias, degustaciones, promociones en puntos de venta.

1.2. Realizar un Análisis de Competidores :

1. Identificación de Competidores Directos e Indirectos

Competidores Directos:

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Marcas Locales de Manjar: Identificar las marcas de manjar que ya están presentes en el
mercado de Cañar.

Marcas Nacionales e Internacionales: Investigar si existen marcas nacionales o internacionales

que comercializan manjar en Cañar.

Productos con Estevia: Identificar si hay otros productos endulzados con estevia que puedan ser
competencia directa.

Competidores Indirectos:

Otros Productos Dulces: Mermeladas, dulces, gelatinas y otros postres que puedan sustituir al
manjar.

Productos Saludables: Otros productos endulzados con estevia que compiten en el segmento de
alimentos saludables. (Ortega, 2020)

2. Recolección de Información

2.1. Investigación en Tiendas y Supermercados:

Inventario de Productos: Visitar supermercados, tiendas de comestibles y mercados locales para

hacer un inventario de los productos de manjar disponibles.

Precios y Presentaciones: Registrar precios, tamaños, y tipos de empaques de los productos de

manjar.

2.2. Análisis Online:

Sitios Web y Redes Sociales: Revisar sitios web y redes sociales de competidores para obtener
información sobre sus estrategias de marketing y promociones.

Reseñas de Clientes: Analizar reseñas y comentarios de los clientes sobre los productos de la
competencia para identificar fortalezas y debilidades.

3. Evaluación de Productos Competidores

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3.1. Características del Producto:

Ingredientes y Calidad: Analizar los ingredientes y la calidad percibida de los productos de

manjar.

Sabor y Textura: Evaluar el sabor y la textura a través de pruebas de degustación.

Valor Nutricional: Comparar la información nutricional, especialmente en términos de contenido

de azúcar y uso de estevia. (Torres, 2020)

3.2. Estrategias de Marketing:

Publicidad y Promociones: Identificar las estrategias de publicidad y promociones utilizadas por

los competidores.

Posicionamiento en el Mercado: Analizar cómo los competidores posicionan sus productos

(productos premium, saludables, tradicionales, etc.).

4. Análisis de Precios

4.1. Estructura de Precios:

Comparación de Precios: Comparar los precios de los productos de manjar con estevia con los de
los manjares tradicionales y otros productos dulces.

Estrategias de Precios: Evaluar si los competidores utilizan estrategias de precios bajos,

promociones, descuentos, etc.

4.2. Percepción del Valor:

Valor Percibido: Investigar cómo los consumidores perciben el valor de los productos de manjar
con estevia en comparación con los tradicionales. (Fernandez, 2020)

5. Canales de Distribución

5.1. Puntos de Venta:

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Distribución en Tiendas Físicas: Identificar los principales puntos de venta donde los
competidores distribuyen sus productos.

Distribución Online: Evaluar la presencia online de los competidores y sus estrategias de

comercio electrónico.

5.2. Cobertura Geográfica:

Alcance: Analizar la cobertura geográfica de los competidores dentro de Cañar y sus

alrededores.

6. Fortalezas y Debilidades de la Competencia

6.1. Fortalezas:

Calidad del Producto: Productos de alta calidad que gozan de buena reputación.

Lealtad del Cliente: Marcas con clientes leales y establecidas en el mercado.

6.2. Debilidades:

Precios Altos: Productos con precios altos que pueden ser menos accesibles para ciertos
segmentos de la población.

Disponibilidad Limitada: Productos que no están ampliamente disponibles en todos los puntos de
venta.

7. Conclusiones del Análisis

7.1. Identificación de Oportunidades:

Espacios en el Mercado: Detectar nichos de mercado no atendidos o poco explotados, como la

demanda de productos saludables y bajos en azúcar.

Mejora del Producto: Oportunidades para mejorar el manjar con estevia en términos de sabor,
presentación y precio.

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7.2. Estrategias Competitivas:

Diferenciación: Estrategias para diferenciar el manjar con estevia de los productos de la

competencia.

Alianzas y Colaboraciones: Posibles alianzas con distribuidores locales y tiendas especializadas

en productos saludables.

Ejecución del Análisis de Competencia

Para llevar a cabo este análisis, se pueden seguir los siguientes pasos prácticos:

Recolección de Datos de Campo:

Visitar tiendas, mercados y supermercados para recoger datos sobre los productos competidores.

Análisis de Datos:

Utilizar herramientas de análisis como matrices comparativas y gráficos para visualizar las
diferencias entre los competidores. (Rodriguez, 2021)

1.3. Realizar un Análisis FODA:

1. Fortalezas

1.1. Beneficios para la Salud:

Bajo en Calorías: El uso de estevia como endulzante reduce significativamente las calorías en

comparación con el azúcar tradicional.

Apto para Diabéticos: Estevia no afecta los niveles de azúcar en la sangre, lo que lo hace

adecuado para personas con diabetes.

1.2. Innovación en el Mercado:

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Producto Diferenciado: Ofrecer un manjar con estevia puede ser una novedad en el mercado de

Cañar, atrayendo a consumidores interesados en opciones más saludables.

1.3. Conciencia del Consumidor:

Tendencia hacia lo Saludable: Creciente tendencia y preferencia por productos naturales y

saludables entre los consumidores.

1.4. Calidad del Producto:

Ingredientes Naturales: Uso de ingredientes naturales y de alta calidad puede atraer a

consumidores preocupados por su salud. (Hurtado, 2023)

2. Oportunidades

2.1. Crecimiento del Mercado Saludable:

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Aumento en la Demanda: La demanda de productos bajos en azúcar y naturales está en aumento.

Mercados Especializados: Posibilidad de comercializar en tiendas especializadas en productos

naturales y saludables.

2.2. Ampliación de la Base de Clientes:

Educación del Consumidor: Campañas de marketing educativo pueden aumentar la conciencia y

aceptación del manjar con estevia.

Nuevos Nichos de Mercado: Expansión hacia mercados de consumidores con necesidades

dietéticas específicas, como los diabéticos.

2.3. Colaboraciones y Alianzas:

Partnerships: Colaboraciones con nutricionistas, tiendas de productos saludables y

organizaciones de salud pueden fortalecer la credibilidad y promoción del producto.

2.4. Apoyo Gubernamental:

Incentivos para Productos Saludables: Programas y subsidios gubernamentales para productos

que promuevan una alimentación saludable. (David, 2021)

3. Debilidades

3.1. Desconocimiento del Producto:

Baja Familiaridad: Los consumidores pueden no estar familiarizados con la estevia y sus

beneficios, lo que puede dificultar la adopción inicial.

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3.2. Costos de Producción:

Costo de Ingredientes: La estevia puede ser más costosa que el azúcar tradicional, lo que puede

impactar el precio final del producto.

Proceso de Producción: Producción de manjar con estevia puede requerir ajustes en el proceso y

maquinaria específica.

3.3. Competencia de Precios:

Precios Elevados: Productos más saludables tienden a ser más caros, lo que puede limitar el

acceso para algunos consumidores.

3.4. Percepción del Sabor:

Preferencias del Sabor: Algunos consumidores pueden percibir diferencias en el sabor del manjar

con estevia frente al manjar tradicional, lo que podría afectar la aceptación.

4. Amenazas

4.1. Competencia Intensa:

Competidores Establecidos: Marcas ya establecidas de manjar y otros productos dulces pueden

representar una fuerte competencia.

Innovaciones de Competidores: Otras empresas pueden lanzar productos similares,

intensificando la competencia.

4.2. Factores Económicos:

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Inflación y Recesión: Cambios económicos pueden afectar el poder adquisitivo de los

consumidores y su disposición a pagar más por productos saludables.

Costo de Ingredientes: Fluctuaciones en los precios de los ingredientes naturales pueden

aumentar los costos de producción.

4.3. Regulaciones y Normativas:

Regulaciones Alimentarias: Cambios en las regulaciones alimentarias pueden afectar la

producción y comercialización del manjar con estevia.

Etiquetado y Publicidad: Requisitos estrictos de etiquetado y restricciones en la publicidad de

productos saludables. (Eduardo, 2023)

4.4. Cambios en las Preferencias del Consumidor:

Tendencias de Consumo: Las tendencias de consumo pueden cambiar, afectando la demanda de

productos con estevia.

2. Plan De Operaciones.
2.1. Actividades de Puesta en Marcha:

1. Preparación y Planificación Inicial

Definición de Objetivos y Metas:

Establecer metas claras y específicas para el lanzamiento y los primeros meses de operación del

negocio.

Elaboración del Plan de Negocios:

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Desarrollar un plan de negocios detallado que incluya análisis de mercado, estrategias de

marketing, operativas y financieras.

Estudio de Mercado Final:

Completar el estudio de mercado, incluyendo la evaluación de competidores, demanda del

producto y preferencias de los consumidores.

Obtención de Financiamiento:

Asegurar la financiación necesaria para la puesta en marcha del negocio, considerando costos

iniciales de producción, marketing y distribución.

2. Aspectos Legales y Regulatorios

Registro del Negocio:

Registrar la empresa y obtener todos los permisos y licencias necesarios para la producción y

venta de alimentos en Cañar.

Cumplimiento de Normativas:

Asegurarse de cumplir con las normativas locales de seguridad alimentaria, etiquetado de

productos y salud pública.

Contratación de Asesoría Legal:

Contratar a un abogado o consultor legal especializado en regulaciones alimentarias para

asegurar el cumplimiento de todas las normativas.

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3. Infraestructura y Equipamiento

Adquisición y Acondicionamiento de Instalaciones:

Identificar y adquirir un espacio adecuado para la producción que cumpla con los estándares de

higiene y seguridad. (Luis, 2020)

Compra de Equipos y Maquinaria:

Adquirir equipos necesarios para la producción de manjar, como ollas industriales, mezcladoras,

utensilios de cocina y maquinaria de envasado.

Instalación de Equipos:

Instalar y configurar todos los equipos asegurando su correcto funcionamiento y cumplimiento

de normativas técnicas.

4. Desarrollo del Producto

Formulación y Pruebas de Producto:

Finalizar la receta del manjar con estevia y realizar pruebas de sabor y calidad para ajustes

finales.

Desarrollo de Empaques:

Diseñar empaques atractivos y funcionales que reflejen la identidad de la marca y cumplan con

requisitos legales.

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Etiquetado y Registro Sanitario:

Crear etiquetas de producto informativas y atractivas, incluyendo la información nutricional y

registros sanitarios necesarios.

5. Marketing y Promoción

Desarrollo de Estrategias de Marketing:

Diseñar un plan de marketing que incluya estrategias de posicionamiento de marca, promociones

de lanzamiento y publicidad local.

Creación de Material Promocional:

Elaborar material promocional como folletos, catálogos y muestras para distribución en puntos

de venta y eventos.

Lanzamiento en Redes Sociales y Medios Locales:

Preparar el lanzamiento en redes sociales y medios locales, incluyendo publicaciones, anuncios y

colaboraciones con influencers locales.

6. Capacitación y Contratación de Personal

Selección y Contratación de Personal:

Contratar personal para roles clave como producción, control de calidad, logística y ventas.

Capacitación del Personal:

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Proporcionar capacitación en procesos de producción, normativas de seguridad alimentaria,

servicio al cliente y manejo de equipos.

7. Establecimiento de Sistemas Operativos

Implementación de Sistemas de Gestión:

Instalar sistemas de gestión empresarial para controlar inventarios, finanzas, recursos humanos y

operaciones.

Establecimiento de Procedimientos Operativos Estándar (POEs):

Desarrollar y documentar procedimientos operativos estándar para cada aspecto del negocio,

desde la recepción de materias primas hasta la entrega del producto final.

8. Monitoreo y Evaluación

Planificación de Pruebas Piloto:

Realizar pruebas piloto para evaluar la efectividad de los procesos y procedimientos antes del

lanzamiento completo.

Evaluación de Resultados y Ajustes:

Monitorear indicadores clave de rendimiento (KPIs) y realizar ajustes según sea necesario para

optimizar la operación y satisfacer las expectativas del mercado.

Feedback de Clientes:

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Recolectar y analizar el feedback de los clientes para identificar áreas de mejora y oportunidades

de crecimiento.

9. Lanzamiento y Operación

Lanzamiento Comercial:

Lanzar oficialmente el manjar con estevia en el mercado de Cañar, implementando todas las

estrategias de marketing y ventas planificadas.

Monitoreo Continuo:

Supervisar de cerca las operaciones diarias para asegurar la calidad del producto, satisfacción del

cliente y cumplimiento de objetivos.

Iteración y Mejora Continua:

Continuar evaluando y ajustando estrategias basadas en resultados y feedback para garantizar el

éxito a largo plazo del negocio. (Arcos, 2021)

2.2. Planificación de la Producción:

1. Objetivos de la Planificación de la Producción

Asegurar la disponibilidad del producto: Garantizar que haya suficiente manjar con estevia

disponible para satisfacer la demanda del mercado.

Optimización de recursos: Utilizar eficientemente los recursos de mano de obra, materias primas,

equipos y tiempo.

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Mantener estándares de calidad: Producir manjar con estevia que cumpla con altos estándares de

calidad y seguridad alimentaria.

Minimización de costos: Reducir los costos de producción a través de una planificación efectiva

y una gestión eficiente de inventarios.

2. Proceso de Planificación de la Producción

2.1. Pronóstico de la Demanda

Análisis de ventas históricas: Utilizar datos históricos y estudios de mercado para prever la

demanda futura del manjar con estevia.

Factores estacionales y tendencias: Considerar factores estacionales y tendencias del mercado

que puedan afectar la demanda del producto.

2.2. Plan Maestro de Producción (PMP)

Elaboración del PMP: Desarrollar un plan detallado que especifique las cantidades a producir en

períodos específicos (semanales, mensuales, trimestrales).

Flexibilidad: Ser flexible para ajustar el PMP según cambios en la demanda, suministro de

materias primas y otros factores.

2.3. Programación de la Producción

Secuenciación de órdenes de producción: Determinar el orden en que se producirán los lotes de

manjar con estevia basado en prioridades y eficiencia.

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Asignación de recursos: Asignar mano de obra, equipos y materias primas de manera óptima

para cumplir con el PMP.

2.4. Gestión de Inventarios

Niveles de inventario: Establecer niveles de inventario mínimos y máximos para materias primas

y productos terminados.

Sistema de control de inventario: Implementar un sistema para monitorear y gestionar los niveles

de inventario de manera continua.

3. Capacidades de Producción y Recursos

3.1. Capacidad de Producción

Evaluación de capacidades: Determinar la capacidad máxima de producción de la planta en

términos de cantidad y frecuencia.

Balanceo de línea: Optimizar el flujo de producción y minimizar los cuellos de botella en el

proceso productivo.

3.2. Recursos Humanos

Estructura de equipo: Definir roles y responsabilidades dentro del equipo de producción

(operadores, supervisores, personal de control de calidad).

Capacitación: Proporcionar capacitación continua para asegurar el cumplimiento de estándares

de calidad y eficiencia.

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3.3. Equipos y Tecnología

Mantenimiento de equipos: Establecer un programa de mantenimiento regular para garantizar el

buen funcionamiento de la maquinaria.

Actualización tecnológica: Evaluar y adoptar nuevas tecnologías que puedan mejorar la

eficiencia y calidad del proceso de producción.

4. Control de Calidad y Aseguramiento de la Calidad

Normas de calidad: Establecer estándares de calidad claros para cada etapa del proceso de

producción.

Inspección y pruebas: Implementar controles de calidad durante y después de la producción para

detectar y corregir problemas.

5. Planificación de Contingencias

Identificación de riesgos: Analizar posibles riesgos que puedan afectar la producción (fallos de

equipo, escasez de materias primas, etc.).

Planes de contingencia: Desarrollar planes alternativos para manejar emergencias y minimizar

interrupciones en la producción.

6. Evaluación y Mejora Continua

Monitoreo de desempeño: Seguir de cerca los KPIs de producción para evaluar el rendimiento y

la eficiencia.

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Retroalimentación y ajustes: Utilizar retroalimentación de clientes, empleados y datos operativos

para realizar mejoras continuas en el proceso de producción.

Implementación y Ejecución

Cronograma de Implementación: Establecer un cronograma detallado para la implementación de

la planificación de producción, asignando responsabilidades y plazos claros.

Supervisión y seguimiento: Designar un equipo de supervisión para monitorear la

implementación y realizar ajustes según sea necesario.

Capacitación inicial: Capacitar al personal en los nuevos procesos y procedimientos

implementados.

Revisiones periódicas: Programar revisiones periódicas para evaluar el progreso y realizar

ajustes según los resultados obtenidos.

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3. Plan De Marketing Y Ventas

3.1. Establecer el precio de venta:

1. Análisis de Mercado

1.1. Segmentación de Mercado

Identificar y segmentar el mercado objetivo en Cañar:

Consumidores Saludables: Personas conscientes de la salud que prefieren productos bajos en

azúcar y naturales.

Diabéticos: Individuos con necesidades dietéticas especiales que buscan alternativas de bajo

índice glucémico.

Amantes de lo Natural: Consumidores interesados en productos elaborados con ingredientes

naturales y libres de químicos artificiales.

1.2. Competencia

Analizar a los competidores actuales en el mercado de productos similares:

Marcas Establecidas: Identificar las marcas líderes de manjar y productos dulces en Cañar.

Productos Alternativos: Evaluar otros productos similares que ofrecen alternativas saludables.

2. Estrategias de Producto

2.1. Producto

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Manjar con Estevia: Destacar los beneficios del manjar endulzado con estevia, como bajo

contenido calórico y adecuado para diabéticos.

Variedades y Presentaciones: Ofrecer diferentes variedades de sabores y empaques que atraigan

a diferentes segmentos de mercado.

2.2. Posicionamiento

Salud y Bienestar: Posicionar el producto como una opción saludable y natural en el mercado de

dulces y postres.

Calidad Premium: Enfatizar la calidad de los ingredientes naturales y el proceso de producción.

3. Estrategias de Precio

3.1. Determinación del Precio de Venta

Costos de Producción: Calcular los costos de materias primas, mano de obra, empaque y otros

costos indirectos.

Análisis de Mercado: Considerar los precios de productos competidores y productos alternativos

en el mercado.

Percepción de Valor: Establecer un precio que refleje la calidad y los beneficios del manjar con

estevia.

3.2. Estrategias de Pricing

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Precio Premium: Posicionar el producto en un rango de precio más alto debido a su valor

nutricional y beneficios para la salud.

Ofertas Promocionales: Introducir ofertas de lanzamiento, descuentos por volumen o

promociones especiales para incentivar la compra inicial.

4. Estrategias de Distribución

Canales de Distribución: Utilizar supermercados locales, tiendas de productos naturales y

saludables, así como plataformas de comercio electrónico.

Red de Distribución: Establecer relaciones con distribuidores y mayoristas para ampliar la

cobertura geográfica.

5. Estrategias de Promoción

5.1. Marketing Digital

Presencia en Redes Sociales: Crear perfiles en plataformas como Facebook, Instagram y Twitter

para promover el producto y interactuar con los clientes.

Marketing de Contenidos: Publicar contenido educativo sobre los beneficios de la estevia y

recetas con manjar en blogs y redes sociales.

5.2. Activaciones y Eventos

Degustaciones: Organizar eventos de degustación en supermercados y ferias locales para

permitir a los consumidores probar el producto.

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Colaboraciones: Asociarse con influenciadores locales y nutricionistas para recomendar el

producto.

5.3. Publicidad Tradicional

Anuncios Impresos: Publicar anuncios en periódicos locales y revistas enfocadas en salud y

bienestar.

Radio y Televisión: Utilizar medios locales para anuncios y entrevistas que destaquen los

beneficios del manjar con estevia.

6. Plan de Lanzamiento

Fecha de Lanzamiento: Establecer una fecha específica para el lanzamiento del producto en el

mercado de Cañar.

Campaña de Lanzamiento: Implementar una campaña integrada que incluya promociones,

marketing digital, eventos y relaciones públicas.

7. Evaluación y Control

Indicadores Clave de Desempeño (KPIs): Monitorear las ventas, la satisfacción del cliente, la

cobertura de mercado y la cuota de mercado.

Retroalimentación: Recolectar feedback de los clientes a través de encuestas y comentarios en

redes sociales para ajustar estrategias según sea necesario.

Implementación y Ejecución

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Asignación de Responsabilidades: Designar roles y responsabilidades claras dentro del equipo de

marketing y ventas.

Seguimiento y Ajustes: Revisar regularmente el progreso del plan de marketing y ventas,

ajustando estrategias según resultados y feedback.

Capacitación del Personal: Capacitar al personal de ventas sobre los beneficios del producto y

técnicas de venta efectivas. (Paredes, 2021)

3.2. Marketing y Ventas:

Estrategia de Marketing para Manjar con Estevia en Cañar

1. Segmentación de Mercado

Identifica los segmentos de mercado clave en Cañar que podrían estar interesados en el manjar

con estevia, como:

Consumidores conscientes de la salud.

Personas con necesidades dietéticas específicas, como diabéticos.

Amantes de productos naturales y bajos en calorías.

2. Posicionamiento

Define claramente cómo quieres que el manjar con estevia sea percibido por los consumidores:

Salud y Bienestar: Destaca los beneficios para la salud de utilizar estevia como edulcorante

natural.

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Calidad Premium: Enfatiza la alta calidad de los ingredientes naturales y el proceso de

producción.

3. Mix de Producto

Ofrece diversas variedades y presentaciones del manjar con estevia para atraer a diferentes

segmentos de mercado y necesidades:

Manjar con diferentes sabores naturales.

Presentaciones en diferentes tamaños y empaques adecuados para el consumo individual o

familiar.

4. Estrategias de Precio

Determina el precio del manjar con estevia basado en:

Costos de producción.

Precios de la competencia.

Percepción de valor por parte de los consumidores debido a su calidad y beneficios para la salud.

5. Canales de Distribución

Selecciona los canales de distribución más efectivos para llegar a tus clientes potenciales:

Supermercados y tiendas de productos naturales.

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Plataformas de comercio electrónico para alcanzar a consumidores que prefieren comprar en

línea.

6. Estrategias de Promoción

Implementa diversas tácticas para aumentar la conciencia y la demanda del manjar con estevia:

Marketing Digital:

Crea una presencia activa en redes sociales como Facebook e Instagram.

Publica contenido educativo sobre los beneficios de la estevia y recetas utilizando el manjar.

Ejecuta campañas de publicidad pagada dirigidas a tu mercado objetivo.

Eventos y Degustaciones:

Organiza eventos de degustación en supermercados y ferias locales para permitir que los

consumidores prueben el producto.

Participa en eventos comunitarios y ferias de alimentos para generar interés y ventas.

Colaboraciones y Endosos:

Asocia tu producto con influenciadores locales que promuevan un estilo de vida saludable o

dietas especiales.

Busca testimonios de usuarios satisfechos y utilízalos como parte de tu estrategia de marketing.

7. Relaciones Públicas

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Envía comunicados de prensa a medios locales sobre el lanzamiento del manjar con estevia y sus

beneficios para la salud.

Busca oportunidades de entrevistas y artículos en medios locales que destaquen la innovación y

la calidad del producto.

8. Evaluación y Control

Establece indicadores clave de desempeño (KPIs) para medir el éxito de tus estrategias de

marketing y ventas.

Realiza evaluaciones periódicas para ajustar y optimizar tus tácticas según el rendimiento y la

retroalimentación del mercado.

Implementación y Ejecución

Asigna responsabilidades claras y cronogramas para cada táctica y campaña de marketing.

Monitorea continuamente el impacto de tus actividades de marketing y realiza ajustes según sea

necesario para mejorar los resultados.

3.3. Plan y Técnicas de ventas:

Plan de Ventas para Manjar con Estevia en Cañar

1. Establecimiento de Objetivos de Ventas

Definición de Metas Claras: Establece objetivos de ventas específicos a corto y largo plazo,

como volumen de ventas mensuales o cuota de mercado deseada.

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Segmentación del Mercado: Identifica los segmentos de mercado clave y cuánto deseas capturar

en cada uno.

2. Desarrollo de Estrategias de Ventas

Enfoque en los Beneficios del Producto:

Destaca los beneficios únicos del manjar con estevia, como su bajo contenido calórico,

adecuación para diabéticos y su origen natural.

Personalización de la Propuesta de Valor:

Adaptar la propuesta de valor según las necesidades específicas de cada segmento de mercado,

como la salud o el sabor.

3. Selección y Formación del Equipo de Ventas

Contratación de Personal Adecuado:

Selecciona vendedores con experiencia en ventas de productos alimenticios o saludables.

Capacitación Continua:

Proporciona capacitación sobre el producto, sus beneficios, técnicas de venta y manejo de

objeciones. (Gavilanez, 2021)

4. Técnicas y Estrategias de Ventas

Visitas a Clientes Potenciales:

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Planifica visitas regulares a supermercados, tiendas de productos naturales y otros puntos de

venta para promover el producto y cerrar acuerdos.

Demostraciones y Degustaciones:

Realiza demostraciones en tiendas y eventos locales para permitir que los clientes prueben el

producto y experimenten sus beneficios.

Promociones y Ofertas Especiales:

Implementa promociones como descuentos por volumen, cupones de descuento o paquetes de

degustación para incentivar la compra inicial y fomentar la lealtad del cliente.

Cross-Selling y Up-Selling:

Identifica oportunidades para ofrecer productos complementarios junto con el manjar con estevia

o persuadir a los clientes a comprar versiones premium del producto.

5. Utilización de Tecnología y Herramientas de Ventas

CRM (Customer Relationship Management):

Implementa un sistema CRM para gestionar y mantener registros de clientes, seguimientos de

ventas y actividades de marketing.

Presencia Online:

Optimiza la presencia en línea a través de un sitio web informativo, presencia en redes sociales y

plataformas de comercio electrónico para facilitar las ventas directas.

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6. Colaboraciones y Alianzas Estratégicas

Asociaciones con Influenciadores:

Colabora con influenciadores locales o expertos en salud y bienestar para promover el manjar

con estevia a través de sus plataformas.

Alianzas con Distribuidores y Mayoristas:

Establece relaciones sólidas con distribuidores y mayoristas locales para ampliar la distribución

y alcanzar nuevos mercados.

7. Monitoreo y Evaluación

Establecimiento de Indicadores de Desempeño (KPIs):

Define KPIs como la tasa de conversión de ventas, el valor promedio de la orden y la

penetración en el mercado para evaluar el éxito de las estrategias de ventas.

Análisis de Retroalimentación:

Recopila feedback de los clientes y análisis de ventas para identificar áreas de mejora y ajustar

las estrategias según sea necesario.

Implementación y Ejecución

Cronograma y Planificación: Establece un calendario detallado para la implementación de cada

estrategia y táctica de ventas. (Castro, 2020)

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Supervisión y Ajustes: Monitorea continuamente el progreso de las ventas y realiza ajustes según

los resultados obtenidos y las condiciones del mercado.

Capacitación y Motivación: Mantén al equipo de ventas motivado y comprometido mediante

incentivos y reconocimientos por el logro de metas.

4. Plan Financiero
4.1. Planificación Financiera:

1. Presupuesto Inicial

1.1. Estimación de Costos Iniciales

Costos de Establecimiento: Incluye costos legales, de registro de negocio, permisos y licencias.

Costos de Equipamiento: Adquisición de maquinaria, utensilios de cocina y equipos necesarios

para la producción.

Costos de Instalación: Acondicionamiento del espacio de producción y montaje de equipos.

1.2. Estimación de Costos Operativos Mensuales

Costos de Materias Primas: Estimación de los costos de los ingredientes necesarios para la

producción del manjar con estevia.

Costos de Personal: Salarios, beneficios y otros costos asociados al personal de producción,

ventas y administrativo.

Costos de Marketing y Publicidad: Presupuesto para campañas de marketing, promociones y

presencia en medios.

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Costos Generales y Administrativos: Incluye alquiler, servicios públicos, seguros y otros gastos

generales.

2. Proyecciones Financieras

2.1. Estado de Resultados Proyectado

Ventas Proyectadas: Establece proyecciones de ventas basadas en el análisis de mercado y

estrategias de ventas.

Costo de Ventas: Calcula los costos variables asociados con la producción y comercialización

del manjar con estevia.

Gastos Operativos: Incluye todos los gastos operativos estimados mensuales y anuales.

Beneficio Bruto y Margen de Beneficio: Calcula el beneficio bruto y el margen de beneficio

esperado para cada unidad vendida.

2.2. Flujo de Caja Proyectado

Ingresos de Operaciones: Proyecta los ingresos mensuales basados en las ventas estimadas.

Egresos de Operaciones: Incluye todos los pagos de costos operativos mensuales.

Flujo de Caja Neto: Calcula el flujo de caja neto mensual y anual, considerando los ingresos y

egresos. (Segovia, 2021)

2.3. Balance General Proyectado

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Activos: Incluye activos como efectivo, inventario, equipos y otros activos fijos.

Pasivos y Patrimonio Neto: Estima las obligaciones financieras y el capital propio.

Posición Financiera: Calcula la posición financiera proyectada al final de cada período

proyectado.

3. Estrategias de Financiamiento

3.1. Fuentes de Financiamiento

Capital Propio: Aportes personales de los propietarios y accionistas.

Préstamos: Busca financiamiento a través de préstamos comerciales o líneas de crédito.

Inversionistas: Considera la posibilidad de asociarte con inversionistas o buscar financiamiento

de capital de riesgo.

3.2. Plan de Pagos

Programación de Pagos: Establece un calendario de pagos para préstamos y otras obligaciones

financieras.

Política de Dividendos: Define si habrá distribución de dividendos y en qué condiciones se

realizarán.

4. Monitoreo y Control

4.1. Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)

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Ventas Netas: Monitoriza las ventas reales en comparación con las proyecciones.

Margen de Beneficio: Evalúa el margen de beneficio real y ajusta los costos si es necesario.

Flujo de Caja: Supervisa el flujo de caja para asegurar la liquidez adecuada.

4.2. Revisión y Ajuste

Revisiones Periódicas: Revisa y actualiza las proyecciones financieras regularmente según el

desempeño real y los cambios en el mercado.

Ajustes Estratégicos: Realiza ajustes en estrategias de ventas, costos operativos y financiamiento

según sea necesario para alcanzar los objetivos financieros.

5. Planificación a Largo Plazo

5.1. Crecimiento y Expansión

Plan de Expansión: Desarrolla un plan para expandir la capacidad de producción o introducir

nuevos productos relacionados.

Diversificación: Considera la diversificación de productos o la expansión a nuevos mercados

geográficos.

5.2. Gestión de Riesgos Financieros

Identificación de Riesgos: Analiza y planifica para mitigar los riesgos financieros potenciales,

como fluctuaciones en los costos de materias primas o cambios en la demanda del mercado.

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Implementación y Ejecución

Responsabilidades Claras: Asigna roles y responsabilidades claras para la gestión financiera

dentro de la organización.

Seguimiento Riguroso: Realiza un seguimiento constante del desempeño financiero y ajusta las

estrategias según sea necesario para alcanzar los objetivos establecidos.

4.2. Ingresos:
1.Estimación de Costos Iniciales

Costos de Establecimiento: Incluye costos legales, de registro de negocio, permisos y licencias.

Costos de Equipamiento: Adquisición de maquinaria, utensilios de cocina y equipos necesarios

para la producción.

Costos de Instalación: Acondicionamiento del espacio de producción y montaje de equipos.

1.2. Estimación de Costos Operativos Mensuales

Costos de Materias Primas: Estimación de los costos de los ingredientes necesarios para la

producción del manjar con estevia.

Costos de Personal: Salarios, beneficios y otros costos asociados al personal de producción,

ventas y administrativo.

Costos de Marketing y Publicidad: Presupuesto para campañas de marketing, promociones y

presencia en medios.

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Costos Generales y Administrativos: Incluye alquiler, servicios públicos, seguros y otros gastos

generales.

2. Proyecciones Financieras

2.1. Estado de Resultados Proyectado

Ventas Proyectadas: Establece proyecciones de ventas basadas en el análisis de mercado y

estrategias de ventas.

Costo de Ventas: Calcula los costos variables asociados con la producción y comercialización

del manjar con estevia.

Gastos Operativos: Incluye todos los gastos operativos estimados mensuales y anuales.

Beneficio Bruto y Margen de Beneficio: Calcula el beneficio bruto y el margen de beneficio

esperado para cada unidad vendida.

2.2. Flujo de Caja Proyectado

Ingresos de Operaciones: Proyecta los ingresos mensuales basados en las ventas estimadas.

Egresos de Operaciones: Incluye todos los pagos de costos operativos mensuales.

Flujo de Caja Neto: Calcula el flujo de caja neto mensual y anual, considerando los ingresos y

egresos.

2.3. Balance General Proyectado

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Activos: Incluye activos como efectivo, inventario, equipos y otros activos fijos.

Pasivos y Patrimonio Neto: Estima las obligaciones financieras y el capital propio.

Posición Financiera: Calcula la posición financiera proyectada al final de cada período

proyectado. (Velastegui, 2022)

3. Estrategias de Financiamiento

3.1. Fuentes de Financiamiento

Capital Propio: Aportes personales de los propietarios y accionistas.

Préstamos: Busca financiamiento a través de préstamos comerciales o líneas de crédito.

Inversionistas: Considera la posibilidad de asociarte con inversionistas o buscar financiamiento

de capital de riesgo.

3.2. Plan de Pagos

Programación de Pagos: Establece un calendario de pagos para préstamos y otras obligaciones

financieras.

Política de Dividendos: Define si habrá distribución de dividendos y en qué condiciones se

realizarán.

4. Monitoreo y Control

4.1. Indicadores Clave de Desempeño (KPIs)

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Ventas Netas: Monitoriza las ventas reales en comparación con las proyecciones.

Margen de Beneficio: Evalúa el margen de beneficio real y ajusta los costos si es necesario.

Flujo de Caja: Supervisa el flujo de caja para asegurar la liquidez adecuada.

4.2. Revisión y Ajuste

Revisiones Periódicas: Revisa y actualiza las proyecciones financieras regularmente según el

desempeño real y los cambios en el mercado.

Ajustes Estratégicos: Realiza ajustes en estrategias de ventas, costos operativos y financiamiento

según sea necesario para alcanzar los objetivos financieros.

5. Planificación a Largo Plazo

5.1. Crecimiento y Expansión

Plan de Expansión: Desarrolla un plan para expandir la capacidad de producción o introducir

nuevos productos relacionados.

Diversificación: Considera la diversificación de productos o la expansión a nuevos mercados

geográficos.

5.2. Gestión de Riesgos Financieros

Identificación de Riesgos: Analiza y planifica para mitigar los riesgos financieros potenciales,

como fluctuaciones en los costos de materias primas o cambios en la demanda del mercado.

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Implementación y Ejecución

Responsabilidades Claras: Asigna roles y responsabilidades claras para la gestión financiera

dentro de la organización.

Seguimiento Riguroso: Realiza un seguimiento constante del desempeño financiero y ajusta las

estrategias según sea necesario para alcanzar los objetivos establecidos.

4.3. Costos:
Desglose de Costos de Producción

1. Costos de Materias Primas

Estevia: Calcula el costo de la estevia necesaria por lote de producción.

Leche Condensada y otros Ingredientes: Incluye el costo de todos los ingredientes necesarios

para la elaboración del manjar.

Envases y Etiquetas: Estima el costo de los tarros, tapas, etiquetas u otros materiales de

empaque.

2. Costos de Mano de Obra

Salarios y Beneficios: Calcula el costo del personal involucrado en la producción del manjar,

incluyendo sueldos, beneficios sociales y bonificaciones.

3. Costos de Producción

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Energía y Agua: Estima el gasto mensual en electricidad, agua y otros servicios públicos

utilizados durante el proceso de producción.

Mantenimiento de Equipos: Incluye los costos de mantenimiento preventivo y correctivo de la

maquinaria utilizada en la producción.

4. Costos Generales y Administrativos

Alquiler de Espacio de Producción: Calcula el costo mensual de alquiler del espacio donde se

produce el manjar.

Gastos Generales: Incluye otros gastos administrativos como seguros, licencias, impuestos y

otros costos indirectos.

5. Costos de Distribución y Ventas

Embalaje y Envío: Calcula el costo asociado al embalaje final del producto y su transporte a los

puntos de venta.

Comisiones de Ventas: Si utilizas distribuidores o intermediarios, incluye las comisiones

pagadas por la venta del producto.

Ejemplo Hipotético de Costos Mensuales

Supongamos que los costos mensuales estimados para tu negocio de manjar con estevia son los

siguientes:

Materias Primas: $1,500

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Mano de Obra: $2,000

Costos de Producción: $800

Costos Generales y Administrativos: $500

Costos de Distribución y Ventas: $300

Total de Costos Mensuales: $5,100

Consideraciones Adicionales

Escala de Producción: Los costos unitarios pueden variar dependiendo de la escala de

producción. A mayor producción, algunos costos unitarios pueden reducirse debido a economías

de escala.

Estacionalidad: Si hay fluctuaciones estacionales en la demanda, debes considerar cómo esto

afectará tus costos de producción y almacenamiento.

Optimización: Constantemente busca formas de optimizar tus procesos y reducir costos sin

comprometer la calidad del producto.

Implementación y Seguimiento

Registro y Control: Lleva un registro detallado de todos los gastos relacionados con la

producción para tener una visión clara de la rentabilidad de tu negocio.

Análisis de Rentabilidad: Calcula el margen de beneficio para asegurarte de que el precio de

venta cubra todos los costos y genere una ganancia razonable.

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4.4. Ganancia:

Consideraciones Adicionales

Margen de Beneficio: Calcula el margen de beneficio dividiendo la ganancia neta por los

ingresos totales y multiplicando por 100 para obtener el porcentaje.

Margen de Beneficio = (Ganancia Neta / Ingresos Totales) × 100

Optimización de Costos: Constantemente busca formas de reducir costos y mejorar la eficiencia

operativa para aumentar la ganancia neta.

Análisis Periódico: Realiza análisis periódicos de rentabilidad para evaluar el desempeño

financiero de tu negocio y tomar decisiones informadas.

Implementación y Seguimiento

Registro Detallado: Mantén un registro detallado de todos los ingresos y gastos para facilitar el

cálculo de la ganancia y el análisis financiero.

Ajustes Estratégicos: Ajusta tu estrategia de precios, estrategias de ventas y operaciones para

optimizar la rentabilidad y maximizar la ganancia.

5. Presupuesto Inicial

1. Costos de Establecimiento

Registro Legal y Permisos: Costos asociados con la constitución legal de la empresa, registros

comerciales y obtención de permisos necesarios.

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Consultoría Legal y Contable: Honorarios de abogados y contadores para asistencia en la

configuración legal y fiscal de la empresa.

2. Costos de Equipamiento y Tecnología

Maquinaria y Equipos de Producción: Inversión inicial en equipos necesarios para la fabricación

del manjar con estevia.

Utensilios y Herramientas: Compra de utensilios de cocina, herramientas de procesamiento y

otros equipos menores necesarios.

3. Costos de Instalación

Acondicionamiento del Local: Costos asociados con la adecuación del espacio de producción,

incluyendo remodelaciones y adaptaciones necesarias.

4. Costos de Inventario Inicial

Materias Primas: Compra inicial de ingredientes como estevia, leche condensada y otros insumos

necesarios para la producción inicial.

Embalajes y Etiquetas: Compra de los primeros lotes de empaques y etiquetas para el producto

final.

5. Costos de Marketing y Publicidad

Material Promocional: Diseño e impresión de folletos, tarjetas de presentación y otros materiales

promocionales.

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Campañas Iniciales: Gastos en publicidad inicial, incluyendo anuncios en medios locales,

marketing digital y promociones de lanzamiento.

6. Reserva de Capital de Trabajo

Fondos para Gastos Operativos: Capital reservado para cubrir gastos operativos iniciales como

salarios, alquiler, servicios públicos y otros costos recurrentes antes de que los ingresos

comiencen a fluir.

Ejemplo Hipotético de Presupuesto Inicial

A continuación, te doy un ejemplo hipotético de cómo podría estructurarse el presupuesto inicial

para tu negocio de manjar con estevia:

Costos de Establecimiento

Registro Legal y Permisos: $1,000

Consultoría Legal y Contable: $500

Costos de Equipamiento y Tecnología

Maquinaria y Equipos: $5,000

Utensilios y Herramientas: $1,000

Costos de Instalación

Acondicionamiento del Local: $2,000

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Costos de Inventario Inicial

Materias Primas: $3,000

Embalajes y Etiquetas: $500

Costos de Marketing y Publicidad

Material Promocional: $500

Campañas Iniciales: $1,000

Reserva de Capital de Trabajo

Fondos para Gastos Operativos (3 meses): $10,000

Total del Presupuesto Inicial: $24,500

Consideraciones Adicionales

Contingencias: Considera incluir un porcentaje adicional (por ejemplo, 10-20%) para

imprevistos o contingencias durante la fase inicial de operaciones.

Negociación de Costos: Intenta negociar precios con proveedores y contratistas para optimizar tu

presupuesto inicial.

Planificación Financiera: Asegúrate de tener un plan financiero detallado que incluya

proyecciones de flujo de efectivo para administrar eficazmente el capital y garantizar la

sostenibilidad financiera.

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Implementación y Ejecución

Seguimiento y Control: Monitorea regularmente los gastos y ajusta el presupuesto según sea

necesario para asegurar que se mantenga dentro de los límites establecidos.

Priorización de Gastos: Prioriza los gastos que son críticos para el lanzamiento y crecimiento

inicial de tu negocio, enfocándote en actividades que generen retorno de inversión. (Washington,

2023)

6. Conclusiones:

Oportunidades Identificadas

Demanda en el Mercado: Existe un creciente interés en productos alimenticios saludables y

naturales, lo cual puede ser aprovechado con el manjar endulzado con estevia, especialmente en

un mercado como Cañar.

Beneficios del Producto: El manjar con estevia ofrece beneficios como ser bajo en calorías, apto

para diabéticos y con un perfil de sabor natural, que puede atraer a consumidores conscientes de

la salud.

Localización Estratégica: Cañar ofrece una ubicación estratégica dentro de Ecuador, con acceso

a materias primas locales y una comunidad potencial de consumidores interesados en productos

innovadores y saludables.

Desafíos a Considerar

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Competencia: Existe competencia en el mercado de productos alimenticios, tanto de grandes

marcas establecidas como de otros productores locales que podrían ofrecer productos similares.

Educación del Consumidor: Es necesario educar a los consumidores sobre los beneficios de la

estevia y diferenciar claramente los atributos del producto para superar percepciones erróneas o

desinformación.

Costos Iniciales y Operativos: La inversión inicial y los costos operativos pueden ser

significativos, especialmente en términos de equipamiento, materias primas y marketing inicial.

Estrategias Clave

Diferenciación del Producto: Destacar los beneficios únicos del manjar con estevia y

posicionarse como una opción premium en el mercado local.

Estrategias de Marketing: Implementar campañas de marketing enfocadas en educar al

consumidor, demostrar el valor del producto y crear conciencia de marca a través de canales

adecuados para el mercado local.

Gestión Financiera Rigurosa: Mantener un control estricto sobre los costos, asegurando que cada

gasto contribuya al crecimiento y rentabilidad sostenible del negocio.

Planificación para el Futuro

Monitoreo Continuo: Establecer métricas de desempeño claras y realizar evaluaciones periódicas

para ajustar estrategias según las condiciones del mercado y los resultados obtenidos.

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Expansión y Diversificación: Considerar oportunidades de expansión, como la introducción de

nuevos sabores o la diversificación de productos relacionados con la estevia, aprovechando el

éxito inicial del manjar.

Adaptabilidad y Resiliencia: Estar preparado para adaptarse a cambios en el entorno empresarial

y responder proactivamente a desafíos emergentes para asegurar la continuidad y crecimiento del

negocio.

Bibliografía
Arcos, L. p. (2021). El emprendimiento de manjar. Utla, 16.

Castro, D. R. (2020). Desarrollo de un manjar para diabeticos. Dialnet, 16.

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obra en la fabrica de Lácteos la Fortuna. Scielo, 13.

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Velastegui, A. d. (2022). Aplicación de un tratamiento de estevia. Dialnet, 17.

Washington, R. G. (2023). Evaluación de la nisina en la vida útil de la estevia. Redalyc, 19.

7, Anexos

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